Zuppa di soia - Principi generali di cottura
Cosa associamo a un ingrediente come la salsa di soia? Certo, con cucina orientale! Appena i sushi e i panini giapponesi sono apparsi nei nostri ristoranti, ci siamo resi conto che la salsa di soia è buona non solo per mangiare con questi piatti, ma può anche essere usata in cucina e per preparare altri piatti. Oggi, molte casalinghe sono servite con piatti a base di salsa di soia (particolarmente gustosi da usare con salsa di soia, riso e pasta), insalate di stagione e anche deliziose marinate (pensate al miele, alla soia, alla marinata per il pollo). Tuttavia, in Oriente, la diffusione della salsa di soia in cucina è ancora più ampia. Non appena entri in un ristorante giapponese o cinese, noterai che praticamente tutti i piatti (anche i dolci) vengono preparati usando la salsa di soia! E questo non è un caso, perché la soia è un prodotto incredibilmente sano, e le sue proprietà nutrizionali sono anche conservate nella salsa di soia. Forte immunità, longevità e figura snella: questi sono i vantaggi dell'uso frequente della salsa di soia.
Se non hai mai mangiato zuppa di soia, assicurati di provare a cucinarlo. Ci sono molte ricette per oggi, sono diverse, ma in modo che non cucini, il piatto risulterà eccellente!
Zuppa di soia - Preparare cibo e piatti
Come scegliere la salsa "giusta" per preparare la zuppa di soia? Non appena entri nel reparto pertinente nel negozio, vedrai più di dieci tipi di salsa. Ci sono specie molto economiche e varietà concentrate molto costose dal Giappone. Che tipo di salsa di soia preferire? Credi che il processo di cottura della salsa di soia non sia complicato, e quindi non dovrebbe essere costoso. Pagando i soldi per un prodotto importato, paghi solo la sua consegna e probabilmente un marchio ben noto, ma non per la qualità. Tuttavia, c'è una caratteristica importante nella preparazione della salsa di soia. Oggi molti prodotti vengono preparati utilizzando prodotti geneticamente modificati. Quando acquisti qualcosa nel negozio, presta sempre attenzione alle parole "Fatto senza OGM" sulla confezione del prodotto. Secondo la ricerca, i prodotti geneticamente modificati oggi non hanno un effetto dannoso sul corpo. Tuttavia, sono stati inventati dagli scienziati per ridurre il costo del cibo relativamente di recente, e ciò che accade alla nostra salute con il loro uso frequente in realtà non è ancora noto. Oltre alla salsa, per preparare la zuppa di soia, potresti aver bisogno di una varietà di prodotti - pollo, pesce, patate, noodles, verdure ... Scegli la tua ricetta preferita e inizia a sperimentare!
Ricette della zuppa di soia:
Ricetta 1: zuppa di soia
In realtà, non esiste una ricetta classica chiamata "zuppa di soia". Fondamentalmente, può essere qualsiasi zuppa a cui si aggiunge salsa di soia. Quindi, prepara la zuppa di soia dalle patate!
Ingredienti richiesti:
- Patate 4 pezzi di dimensioni medie
- Crema 200 grammi (15-20% di grassi)
- Brodo, carne, pollo o funghi 1 litro
- Panna acida 100 grammi
- Cracker bianchi
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Pepe macinato
- Burro 100 grammi
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate e, nel loro complesso, mettere nel brodo in cui far bollire per circa 15 minuti fino a renderle morbide.
- Togliere le patate dal brodo, raffreddare leggermente e tritare in un frullatore, versare gradualmente la crema e aggiungere la panna acida.
- Rimettere a fuoco la massa di patate, aggiungere burro e salsa di soia, scaldare, ma non portare ad ebollizione. Dopo 4-5 minuti, togliere dal fuoco.
- Servire la zuppa di soia a base di patate, guarnita con crostini bianchi sopra.
Ricetta 2: zuppa di manzo e soia Kuksi
Nonostante questo piatto ci sia venuto dalla cucina coreana, anche agli slavi piace molto! Dopotutto, questa zuppa di soia risulta carnosa, fragrante, nutriente! La sua peculiarità è nell'uso di varie verdure (cavoli, ravanelli, cetrioli) e nella cottura speciale di frittata per zuppa, che non è abbastanza tipica per piatti familiari alla cucina slava.
Ingredienti richiesti:
- Beef 200 grammi
- Pasta all'uovo lunga 100 grammi
- Cavolo bianco 200 grammi
- Ravanelli 100 grammi
- Cetriolo 1 taglia media
- Aglio 3 denti
- Salsa di soia 6 cucchiai
- Chicken Egg 3 pezzi
- Farina 1 cucchiaio
- Latte 2 cucchiai
- Sale
- Zucchero 1 cucchiaio
- Pepe macinato
- Burro da 50 grammi
- Acqua 1 litro
- Aceto
- Prezzemolo
Metodo di preparazione:
- Cavolo sottilmente affettato.
- Lavare bene il manzo, togliere tutti i film da esso, tagliare a fette sottili.
- Riscaldare la padella, ungerla con olio, posizionare la carne. Friggetelo per 6-8 minuti, quindi riducete il fuoco. Aggiungere il cavolo a manzo, sale e pepe, farlo stufare per circa 10 minuti. Quindi, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare carne e cavolo.
- Lessare i noodles fino a cottura, quindi rimuoverli dall'acqua e aggiungere un pezzetto di burro in modo che non si trasformi in un nodulo
- Lavare il ravanello e il cetriolo, tagliare le code e tagliarle a strisce lunghe. Sbuccia l'aglio e passa alle verdure attraverso la pressa. Aggiungere il prezzemolo tritato alla miscela. Mescolare le verdure con 2 cucchiai di salsa di soia.
- Sbattere le uova, la farina e il latte e friggere una frittata sottile da questa miscela. Raffreddalo e taglia a strisce sottili.
- Prendi un litro di acqua fredda, mescola 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio d'aceto in esso.
- Disporre le parti di manzo, tagliatelle, uova strapazzate e miscela di verdure, versarle con liquido di soia, cospargere con prezzemolo tritato e servire!
Ricetta 3: zuppa di soia in stile Shanghai
Se sei un fan della cucina orientale, probabilmente hai già provato questa zuppa di soia cinese in agrodolce. Ingredienti richiesti:
- Salsa di soia
- Brodo di pollo 1 litro
- Formaggio Tofu 200 grammi
- Filetto di pollo 300 grammi
- Funghi di ostrica 200 grammi
- Germogli di bambù 50 grammi
- Chicken Egg 2 pezzi
- Burro 100 grammi
- Zucchero 1 cucchiaio
- Pasta piccante al peperoncino
- Olio di sesamo
- Amido di mais 1 cucchiaio
- Cipolle giovani verdi
Metodo di preparazione:
- Prepara la base per la zuppa. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il brodo di pollo, 4 cucchiai di salsa di soia, pasta di peperoncino piccante e un cucchiaino di olio di sesamo. Lascia che questa miscela si scaldi.
- Risciacquare il filetto di pollo, rimuovere il film e tagliare in una striscia sottile.
- Lavare i funghi ostrica e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare a cubetti il formaggio di soia tofu.
- Taglia i germogli di bambù con un coltello.
- Diluire l'amido di mais in acqua in una proporzione di 3 parti di acqua in 1 parte di amido.
- Aggiungi tutti gli ingredienti cotti alla padella, quando l'acqua bolle, versa l'amido nella padella.
- Rompete le uova di pollo in una ciotola separata, mescolate e versate gradualmente nella zuppa di soia, mescolando con un cucchiaio.
- Tritare cipolle verdi.
- Togli la zuppa dal fuoco e servi subito, spolverandola con le cipolle.
Ricetta 4: zuppa di gamberetti di soia con sesamo
Forse questa zuppa di cucina giapponese ti sembrerà più adatta alla classica cucina europea. La ricetta tradizionale utilizza gamberi reali, ma puoi tranquillamente sostituirli con quelli regolari.
Ingredienti richiesti:
- Acqua purificata 2 litri
- Pomodori 3 pezzi
- Gamberetti 400 grammi
- Green String Bean
- Salsa di soia
- Zucchero 1 cucchiaio
- Olio di girasole 1 cucchiaio
- Pasta di peperoncino rosso
- Sesamo bianco
Metodo di preparazione:
- Mescolare 5 cucchiai di salsa di soia, zucchero, 2 cucchiaini di pasta di peperoncino rosso e acqua in una casseruola. Metti sul fuoco.
- Tagliare i pomodori a fette.
- Riscalda la padella, spazzola con olio. Mettere i pomodori e i fagioli, soffriggere per otto-dieci minuti a fuoco basso, cospargere con salsa di soia.
- Pulire i gusci dei gamberetti. Quando l'acqua bolle nella padella, metti le verdure e i gamberetti fritti lì.
- Dopo 8 minuti, spegnere il fuoco sotto la casseruola e servire la zuppa, aggiungendo un pizzico di sesamo bianco al piatto.
Ricetta 5: Zuppa di crema di soia
Deliziosa zuppa cremosa con pesce e salsa di soia. Per questa zuppa, usa pesce rosso di qualsiasi tipo.
Ingredienti richiesti:
- L'acqua per la zuppa viene purificata 1,5 litri
- Pesce rosso 400 grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Funghi secchi di bosco nero 50 grammi
- Crema 400 grammi (15-20% di grassi)
- Salsa di soia
- Aceto
- Zucchero
- Prezzemolo
- Burro
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, è necessario inumidire i funghi secchi. Per fare questo, riempili d'acqua e mettili per mezz'ora finché non si gonfiano.
- Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia, 1/2 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero e riempirlo con acqua.
- Pulisci il pesce dalle ossa e dalle bucce, tagliato a cubetti.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Ungete una padella riscaldata con olio e mettete sopra la cipolla, friggete fino a doratura, quindi aggiungete il pesce alla cipolla, salatelo. Mescolare la frittura per 5-6 minuti.
- Schiacciare i funghi gonfiati con un coltello.
- Non appena l'acqua nella pentola bolle, aggiungi funghi e pesce.
- Dopo 10 minuti, versare la crema nella casseruola, mescolare e lasciare bollire la zuppa.
- Tritare finemente il prezzemolo e aggiungere alla zuppa di soia un minuto prima di cuocerlo.
Zuppa di soia - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Nella cucina orientale non consumano il pane. I cinesi, i coreani e i giapponesi mangiano con la zuppa torte di riso o riso bollito leggermente salato.
- Se non è possibile ottenere alcuni ingredienti (ad esempio germogli di bambù o funghi secchi), cucinarli senza sostituirli con prodotti simili. Ad esempio, al posto dei funghi secchi di legno, puoi usare gli stessi funghi ostrica.
- Se stai cucinando una zuppa con l'aggiunta di carne, ricorda che nella cucina orientale non mangiano maiale grasso, ma usano carne di manzo o pollo. Ma la più grande richiesta, ovviamente, è pesce e frutti di mare.
