A molte persone piacciono le insalate coreane, ma non tutti sanno che è possibile cucinarle da soli per tutto l'inverno.
Le insalate coreane sono preparate da varie verdure, combinandole con spezie e condimenti. Ad esempio, i cetrioli coreani sono molto gustosi per l'inverno.
Cetrioli in stile coreano per l'inverno - principi generali di cottura
Spesso nei letti, i cetrioli crescono troppo e non sono più adatti alla salatura o al decapaggio. Proviene da quei cetrioli troppo cresciuti che risulterà il raccolto invernale più delizioso sotto forma di cetrioli in coreano.
Per l'insalata, i cetrioli vengono tagliati a cubetti, boccoli, quarti o grattugiato (per carote coreane o ordinarie). Inoltre, seguendo la ricetta, aggiungi altre verdure. Questo può essere peperoni, pomodori, cipolle, aglio, carote, ecc.
Una miscela di verdure viene condita con spezie, olio di semi di girasole, zucchero bianco, sale e mela o aceto di tavola sono aggiunti. Tutto è mescolato, coperto e lasciato per qualche ora in un luogo caldo per lasciare il succo dei cetrioli. Alcune ricette richiedono un trattamento termico aggiuntivo, ad es. verdure prima dello stufato di sterilizzazione.
Quindi i cetrioli sono disposti in vasi sterili e sterilizzati da 15 a 30 minuti. Il tempo dipende dallo spostamento del contenitore di vetro. I barattoli da mezzo litro vengono solitamente sterilizzati per non più di 15 minuti e un contenitore da litri è di mezz'ora.
Per la conservazione dei cetrioli in stile coreano per l'inverno, così come per altri spazi vuoti, è necessario preparare le banche in anticipo. Per fare questo, sono ben lavati con soluzione di soda, sciacquati e sterilizzati. Questo può essere fatto in diversi modi. Cuocere a vapore sopra il vapore bollente, calcinarlo in un forno a microonde o metterlo su una teglia da forno, riempirlo ogni tre volte con acqua e metterlo per 15 minuti in forno (200-220 gradi). Le coperture per le giunture devono anche essere ripulite accuratamente dai resti di olio di fabbrica e far bollire, lasciando cadere in una pentola con acqua. Dopo l'aggraffatura, i vasi devono essere installati sui coperchi, avvolgere il calore e immergere fino a completo raffreddamento. Tale conservazione dovrebbe essere conservata in una stanza fresca, in cantina o in cantina.
Ci sono un sacco di ricette per cucinare i cetrioli in coreano e ogni casalinga può scegliere la ricetta che ti piace.
Cetrioli coreani per l'inverno con verdure
Cetrioli coreani per l'inverno - un tocco speziato che non lascerà nessuno indifferente. I cetrioli croccanti alla coreana vanno bene con patate fritte o riso friabile.
Ingredienti:
1. 2 kg di cetrioli;
2. 3 cose di paprika dolce;
3. 3 pomodori grandi;
4. 2 teste di cipolla grandi;
5. 1 testa d'aglio intera;
6. 0.25 art. olio di girasole;
7. Spezie - da gustare.
Cottura:
Per la ricetta, raccogliere i cetrioli con la buccia sottile e senza amarezza. Lavare e asciugare bene tutte le verdure. Con i cetrioli tagliare il culo e, tagliato in cannucce di medie dimensioni, metterlo in una ciotola. Insisti un paio d'ore per distinguere abbastanza succo di cetriolo. Per accelerare questo processo, puoi leggermente salato e verdure miste.
Nel frattempo, prepara i componenti rimanenti. Liberare i baccelli del pepe bulgaro dai semi e tagliarli a bastoncini (è preferibile scegliere dei peperoni carnosi). Cipolle sbucciate tagliate a sottili semianelli. Pomodori tagliati a fette medie. Per questa conservazione, i pomodori sono meglio scegliere carnosi, così si sentivano nell'insalata, e la consistenza non era troppo sottile.
Spargere l'olio vegetale sulla padella e, quando è caldo, mettere gli anelli di cipolla. Dopo tempo, metti pomodori e peperoni dolci. Portare le verdure fino a renderle morbide, mettere da parte e raffreddare.
Mescolare la massa vegetale mescolata delicatamente con i cetrioli e disporli in barattoli sterili. Dopo aver sterilizzato i vasetti di insalata, avvitali con coperchi di ferro e avvolgili come descritto nella sezione precedente dell'articolo.
Cetrioli coreani per l'inverno con carote
Questa ricetta è facile da preparare e non ti prende troppo tempo.
Ingredienti:
1. cetrioli da 4 kg;
2. 1 cucchiaio. carota grattugiata;
3. 1 cucchiaio. zucchero bianco;
4. 1 cucchiaio. aceto semplice (9%);
5. 1 cucchiaio. olio di girasole;
6. 100 gr. sale;
7. 4 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente le carote e pulirle. Usando una grattugia speciale, strofinala con cannucce, come per le carote in coreano. Misura un bicchiere, riempiendolo strettamente.
Per questa insalata di cetrioli, è meglio scegliere non molto lunghe, anche le forme. Lavare bene, asciugare e sciogliere in lunghezza per 4-6 parti. Mescolare in una ciotola i cetrioli con le carote. Condire le verdure con aglio, sale e pepe rosso. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per mezza giornata in modo che le verdure siano intrise di spezie, otmykli e lasciare il succo.
Disporre i cetrioli in stile coreano per l'inverno in vasetti da un litro, coprire con coperchi puliti, sterilizzare e arrotolare.
Cetrioli speziati coreani con salsa di soia per l'inverno
Un aperitivo del genere delizierà gli amanti della cucina piccante e la salsa di soia assorbirà l'aperitivo con vere note asiatiche.
Ingredienti:
1. 4 kg di cetrioli croccanti;
2. 1 kg di carote;
3. 2 cucchiai di salsa di soia di alta qualità;
4. 100 gr. sale;
5. 1 cucchiaio. olio di semi di girasole raffinato;
6. 1 cucchiaio. zucchero bianco;
7. 4-5 spicchi d'aglio;
8. 1 cucchiaio. Aceto commestibile al 9%;
9. 15 gr. condimenti per la carota coreana.
Metodo di cottura:
Verdure lavate e pulite (tagliate solo i mozziconi dai cetrioli) e lavorate in sottili "noodles" con un coltello speciale o un terochka coreano. Premere i denti d'aglio con il lato piatto di un coltello da cucina, rimuovere la buccia separata e tritarla finemente con un coltello affilato.
Mettere i cetrioli con le carote in una casseruola, condire con aglio e spezie. Separare separatamente la salsa di soia, il salgemma con lo zucchero e l'aceto di tavola. La marinata ottenuta versa i cetrioli coreani per l'inverno, mescola e lascia marinare per due o tre ore. Quindi disporre l'insalata in barattoli sterili e, dopo averla sterilizzata per 10 minuti, arrotolarla.
Insalata di cetrioli-aglio coreani
Questo tocco invernale piacerà ai veri amanti degli snack speziati.
Ingredienti:
1. 4 teste di aglio grandi;
2. 1 cucchiaio. zucchero bianco raffinato;
3. 1 tazza di aceto ordinario (6%);
4. cetrioli da 4 kg;
5. 2 cucchiai di pepe nero macinato;
6. 1 tazza di olio di girasole;
7. 3 cucchiai di sale.
Metodo di cottura:
Come per ogni altra conservazione, sciacquare i cetrioli, tagliare il "culo" e dividerlo in più parti (4-6). Sbuccia e trita l'aglio. Imbastire i cetrioli in una casseruola, cospargere di aglio, aggiungere il burro, sale da tavola con zucchero, aceto e piselli macinati.
Mescolare le verdure e far riposare, coperto con un coperchio, per 5-6 ore. Il contenuto della padella dovrebbe essere mescolato periodicamente. Dopo il tempo l'insalata è sistemata in barattoli sterili, sterilizzati per un quarto d'ora. Una volta fresco, sposta la torsione nel magazzino in cantina o nel seminterrato.
Cetrioli sottaceto in stile coreano con polvere di mostarda
I pikuli, che crescono in appezzamenti privati, possono anche essere preparati per l'inverno. Le spezie e la polvere di senape daranno alle verdure un gusto e un aroma unici.
Ingredienti:
1. 4 kg di giovani cetrioli-Pikul;
2. 200 gr. sale;
3. 2 cucchiai di semi di senape macinati;
4. 3-4 spicchi d'aglio grandi;
5. 200 gr. olio vegetale (girasole);
6. 200 gr. aceto (6%).
Metodo di cottura:
I cetrioli lavati si sciolgono longitudinalmente in due metà e messi in un recipiente (padella, bacinella, ecc.). Riempire la billetta con olio vegetale, senape in polvere, aglio tritato, zucchero, sale e pepe nero. Mescolare l'insalata con le mani e lasciare sotto il coperchio per diverse ore. La preparazione inizierà il succo in cui sarà sterilizzato.
Quindi distribuire i cetrioli coreani per l'inverno in vasi puliti e asciutti, versare il succo di cetriolo e coprire con un coperchio. Immergere il mantello su acqua tiepida, sterilizzare per un quarto d'ora con calma. Quindi girare e capovolgere, coperto con un panno caldo.
Cetrioli coreani con peperoncino e pomodori
La combinazione di cetrioli in stile coreano per l'inverno e pomodori è sempre buona, così tanti amanti della cucina esotica apprezzeranno questa ricetta.
Ingredienti:
1. cetrioli non amari da 3 kg;
2. 1 baccello di paprika piccante;
3. 1,5 kg di pomodori maturi;
4. 4 pezzi pepe (dolce);
5. 0.5 art. Aceto da tavola al 6%;
6. 100 gr. aglio;
7. 1 cucchiaio. olio di girasole;
8. 0.5 art. zucchero bianco;
9. 2 cucchiai. sale.
Metodo di cottura:
Prima di cuocere i cetrioli in coreano per l'inverno, tutte le verdure usate dovrebbero essere risciacquate bene. Se i cetrioli con la pelle brufolosa, allora devi camminare su di loro con un pennello per ottenere le più piccole particelle di sporco.
Semi di pepe staccati dalla buccia d'aglio per togliere, pomodori tagliati a fette. Verdure tagliate a fette arbitrarie e guidate attraverso un tritacarne. Cetrioli tagliati a fette trasversali lunghe.
Tutti gli ingredienti preparati vengono mescolati in una casseruola, aggiungendo tutte le spezie e condimenti tranne l'aceto.
Insalata da inviare al piano di cottura. Far bollire per 20-25 minuti (non è consigliabile digerire i cetrioli), mescolando di tanto in tanto. Dopo un quarto d'ora nei cetrioli in stile coreano per l'inverno versare l'aceto, mescolare e, stendendo sul contenitore del letto, chiudere i coperchi. Questa ricetta non richiede la sterilizzazione.
Cetrioli coreani con semi di sesamo e aceto di sidro di mele
Lo snack è estremamente croccante, saporito e molto gustoso. Qualsiasi contorno è perfetto per questa insalata.
Ingredienti:
1. 1 kg di piccoli cetrioli;
2. 2 cucchiai. aceto (mela);
3. 100 gr. semi di sesamo;
4. 4 cucchiai di olio vegetale;
5. 4 spicchi d'aglio;
6. 2 cucchiai. salsa di soia di qualità;
7. 1 tè l. sale.
Metodo di cottura:
Se i cetrioli non sono abbastanza freschi, devono essere immersi in acqua fredda. Tagliare ogni cetriolo in 4 strisce lunghe, salare e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi decantare il succo in eccesso, mettere l'aceto, pepe di cayenna (opzionale), salsa di soia.
In olio in una padella riscaldata, far arrossire i semi di sesamo. Versare il contenuto della padella sui cetrioli, mescolare e inviare l'insalata al frigo per mezz'ora.
Questi cetrioli in stile coreano possono già essere consumati per l'inverno, ma puoi anche prepararli per l'inverno. È solo necessario disporre i cetrioli in barattoli, sterilizzare e arrotolare i coperchi.
Cetrioli coreani con mostarda francese
Deliziosi cetrioli in stile coreano per l'inverno con semi di senape francese, che sono così croccanti. Cosa potrebbe esserci di meglio in inverno per le patate fritte?
Ingredienti:
1. 7 kg di giovani cetrioli;
2. 6 carote grandi;
3. 2 teste di aglio;
4. 12 cucchiai. sabbia dolce;
5. 6 cucchiai. sale;
6. 2 cucchiaini. coriandolo in polvere;
7. 1 cucchiaio. olio di semi di girasole raffinato;
8. 300 ml di aceto regolare al 9%;
9. 2 cucchiaini. paprika rossa;
10. 6 cucchiai. senape con cereali;
11. 2 cucchiaini. pepe nero;
Metodo di cottura:
Risciacquare i cetrioli, togliere le code e tagliarle a fette lunghe. Sbuccia e trita le carote, come per il coreano. Mescolare le carote con i cetrioli, aggiungere l'olio vegetale e tutte le spezie dall'elenco degli ingredienti. Mescola tutto e lascia riposare per un paio d'ore.
Dopo 2 ore, i cetrioli in stile coreano vengono nuovamente miscelati in inverno e distribuiti in barattoli sterili. Coprire con coperchi di latta e sterilizzare per un quarto d'ora. Arrotolare e conservare in cantina.
Cetrioli coreani per l'inverno con zucchine
Ingredienti:
1. 4 kg di zucchine giovani;
2. 4 kg di cetrioli con una superficie irregolare;
3. 1 litro di olio vegetale;
4. 2 cucchiai. 9% di aceto semplice;
5. 4 cucchiai. pepe;
6. 4 cucchiai. mostarda da tavola;
7. 8 spicchi d'aglio;
8. 4 cucchiai. sale;
9. 2 mazzi di verdure fresche.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente le verdure. Zucchine tagliate a metà anelli, se si desidera rimuovere la buccia. I cetrioli tagliati negli stessi semianelli o anelli. Tritare finemente le erbe secche pulite e aggiungere alle verdure. Con gli spicchi d'aglio togliere la buccia e tritarli finemente. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere le spezie e lasciare per un'ora sotto il coperchio. Disporre i cetrioli in stile coreano per l'inverno in barattoli, sterilizzare e arrotolare i coperchi.
Insalata coreana con cetrioli e cavoli per l'inverno
Ingredienti:
1. 1 capo di cavolo ordinario;
2. 3-4 cetrioli grandi;
3. 1 baccello di pepe bulgaro colorato;
4. 2 spicchi d'aglio;
5. 1 cucchiaio di sabbia dolce;
6. 1 cucchiaino. sesamo;
7. 2 carote;
8. 50 gr. aceto;
9. 100 gr. olio di girasole;
10. 2 cucchiaini. sale fino "Extra";
11. 3 cucchiai. salsa di soia di qualità;
12. 1 cucchiaino. condimento pronto hop-suneli;
13. 0,5 cucchiaini. peperoncino
Metodo di cottura:
Dalla testa rimuovere le foglie flaccide superiori e tagliarle a grandi quadrati. Grattugiare le carote con le cannucce della valle. Cetrioli tagliati a cerchi sottili. Pepper sbuccia e taglia a strisce. Tutte le verdure si combinano e si mescolano. Cospargere con aglio tritato.
Friggere il sesamo con condimenti e spezie nell'olio fino a quando tutto il sale e lo zucchero si sono sciolti. Condimento caldo versare le verdure preparate.
Riempi i vasi con l'insalata, copri e lascia per un paio d'ore al freddo. Quindi mettere sterilizzare e arrotolare le copertine.
Cetrioli in stile coreano per l'inverno - trucchi e suggerimenti
Per la conservazione dei cetrioli in stile coreano per l'inverno, è necessario scegliere i cetrioli freschi, appena raccolti dalla boscaglia. Se ciò non è possibile, le verdure possono essere rianimate, versare acqua fredda per diverse ore. Nel processo, l'acqua deve essere cambiata, perché lei tira via l'amarezza da un cetriolo.
Per quanto riguarda la forma e le dimensioni dei cetrioli, assolutamente qualsiasi tipo di frutto è adatto per questa insalata. Possono essere grattugiati, tagliati a strisce, cerchi, cubetti o semianelli.
La quantità di zucchero, pepe, aglio nella ricetta può essere ridotta o aumentata a tuo piacimento. Sperimentando con le spezie, puoi creare un gusto dal caldo al delicato-dolce.
Affinché i cetrioli possano iniziare il succo più velocemente, devono essere leggermente salati e miscelati, impastandoli con le mani. Conservare i cetrioli in stile coreano per l'inverno è meglio in un seminterrato fresco, dispensa o cantina. Non conservare i vasi nell'appartamento, altrimenti potrebbero gonfiarsi.
Non sterilizzare i cetrioli troppo a lungo. In questo caso, digeriscono rapidamente e diventano porridge non appetitosi.
Un contorno per una tale insalata invernale può essere riso bollito, purè di patate, patate al forno o pasta.
Quasi tutte le insalate coreane possono essere consumate immediatamente fresche. Per così dire, prendi un campione e poi arrotolalo.
