Avendo accidentalmente comprato latte acido, non pensare nemmeno ai rimproveri dei venditori.
Fai come raccomandato da esperti psicologi: ottieni il massimo da una situazione senza speranza.
Succhiato - fantastico, abbiamo solo bisogno di questo!
Zucchero, burro, farina e qualcos'altro, a seconda della ricetta.
Mezz'ora di tempo, e sul tavolo è una tale gioia ... da un prodotto scaduto, attenzione, prodotto!
Frittelle per yogurt - i principi generali della cottura
• Per preparare frittelle con lo yogurt, è sempre morbido, morbido e arioso, è necessario conoscere alcuni segreti per preparare l'impasto.
• Una delle regole base per fare le frittelle di aria è usare solo farina di alta qualità. Inoltre, la farina dovrebbe sempre setacciare due volte. Fluttua, è saturo di aria, il che dà al test un ulteriore sfarzo, ed è meglio alzarsi.
• La base di latte fermentata (yogurt) deve essere calda. È leggermente riscaldato nel microonde o in un bagno d'acqua. Scaldare il latte acido dovrebbe essere prudente, lontano dall'ebollizione, altrimenti si accartoccia. Il contenuto di grassi del prodotto non ha alcun ruolo, ma la freschezza non ha alcuna importanza. Quanto più a lungo viene conservato il latte acido, ovviamente, entro limiti ragionevoli, meglio estinguerà i ripper e, di conseguenza, i pancake risulterebbero più magnifici.
• La consistenza della pasta finita dovrebbe essere leggermente più densa della spessa panna acida fatta in casa. Se lo prendi su un cucchiaio e provi a versarlo, l'impasto cadrà in un grumo stretto, piuttosto che drenare.
• L'impasto pronto per le frittelle deve essere lasciato riposare per almeno mezz'ora. Farina darà tutto il glutine, e lo squartatore o il lievito aggiunto avranno il tempo di "attivarsi". • Una padella deve essere a pareti spesse o, almeno, rivestita con un rivestimento antiaderente. E 'ben riscaldato a fuoco basso e aggiungere olio, che è anche ben riscaldato. Se l'impasto non viene messo abbastanza olio caldo, si diffonderà.
• Ruota i pancake solo dopo che il fondo è ben rosolato e la parte superiore inizia a bollire. I prodotti troppo rigogliosi sono fritti e i lati sono ancora cotti o cotti sotto il coperchio.
• Per fare in modo che i pancake si divertano e non brucino, il fuoco deve essere piccolo, leggermente superiore alla media.
• Sugli yogurt, puoi preparare frittelle non solo dalla farina di frumento. Spesso viene mescolato con grano saraceno o addirittura sostituito con semola. Nell'impasto del pancake, puoi aggiungere papavero, frutta o banane. Sono tagliati in piccoli pezzi o esca su una grattugia grande. Le banane sono macinate con un frullatore.
• Assaggia le frittelle con l'aggiunta di zucchero semolato e sale.
Frittelle per yogurt nella ricetta classica
Ingredienti:
• latte fatto in casa acido, 400 ml al giorno;
• 230 gr. farina di frumento;
• un uovo di gallina;
• 0,2 tazza di zucchero;
• 0,25 cucchiaini di calce viva;
• 0,3 cucchiaini. sale evaporato, varietà "Extra".
Metodo di cottura:
1. In anticipo, circa mezz'ora prima della cottura, togliere lo yogurt e l'uovo dal frigorifero.
2. Per distribuire uniformemente la pasta di soda, mescolarla con la farina e passare due volte attraverso un setaccio di nylon molto raro.
3. Sbattere bene l'uovo con zucchero e sale.
4. Versare lo yogurt, frullare inalando intensamente.
5. Incorporare gradualmente la farina e lasciare l'impasto per le frittelle per venti minuti sul tavolo.
6. Quindi versare circa 70 ml di olio vegetale nella padella e mettere a fuoco massimo. Non appena l'olio è ben caldo, abbassare la temperatura a metà e versare l'impasto nella padella con un cucchiaio. 7. Friggi le frittelle per due minuti su entrambi i lati finché diventano rosse.
Pancake con lievito con yogurt
Ingredienti:
• un bicchiere di yogurt;
• mezza tazza di crema acida al 15%;
• quattro uova crude;
• un cucchiaio di zucchero raffinato;
• un cucchiaino di lievito "istantaneo";
• un piccolo pizzico di sale;
• 100 gr. farina bianca
Metodo di cottura:
1. Mescolare i prodotti caseari e scaldarli leggermente a bagnomaria.
2. Mescolare il lievito con lo zucchero.
3. Continuando a mescolare, mescolare tutta la farina nella miscela. Coprire la ciotola con il panno per la pasta e metterla per quaranta minuti più vicino al fuoco.
4. Quando l'impasto sale, inserire lentamente le uova sbattute e lasciar riposare per dieci minuti.
5. Mescola leggermente l'impasto e mettilo con un cucchiaio nell'olio che bolle nella padella. A fuoco medio-moderato, friggi come un normale pancake, circa un paio di minuti su ciascun lato.
Ricetta per pancake lussureggianti su yogurt con mele
Ingredienti:
• farina di alta qualità per la cottura - 300 gr .;
• mezzo litro di latte acido e fatto in casa;
• tre uova crude;
• un quarto di un cucchiaino di sale da cucina;
• sei art. l. zucchero;
• 5 gr. ripper di cottura;
• due grandi mele acide.
Metodo di cottura:
1. Riscaldare le uova, il sale e lo zucchero semolato.
2. Aggiungi lo yogurt caldo e mescola bene.
3. Aggiunga gradualmente la farina che è stata seminata con lo scarificatore. Se l'impasto risultasse di spessore insufficiente, aggiungere la farina più della quantità specificata.
4. Mele libere dalla buccia e dai semi, stratificate in pezzi sottili di media pezzatura.
5. Aggiungi le fette di mela all'impasto, mescola bene e lascia riposare per circa mezz'ora.
6. Ripeti il processo, assicurando una distribuzione uniforme delle mele. 7. A fuoco medio, scaldare bene l'olio vegetale e unire l'impasto in piccole porzioni con un cucchiaio.
8. Cuocere a fuoco medio, come al solito, per due minuti per lato. Durante il processo di frittura, mescolare costantemente l'impasto in modo che le mele non affondino sul fondo.
Ricetta per pancake con yogurt e yogurt
Ingredienti:
• 300 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• mezzo litro di latte acido;
• uova - 2 pezzi;
• tre grandi cucchiai di zucchero;
• farina / e di cottura bianca. - 3 cucchiai.;
• un cucchiaino. Ripper per il test.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il latte annoiato con una frusta, scaldarlo a bagnomaria, aggiungere uno scarificatore all'impasto. Se il liquido non inizia a schiumare leggermente e bolle, aggiungere un po 'di soda.
2. Separare le uova e mettere da parte i tuorli. Lo scoiattolo frusta con sale nella schiuma.
3. Imbiancare i tuorli con lo zucchero e unire con la cagliata. Se i grani appaiono nella massa di cagliata, macinarli attraverso un setaccio.
4. Quindi aggiungere il latte acido e mescolare, a poco a poco, la farina setacciata.
5. Nell'impasto quasi finito, mescolando delicatamente con movimenti direzionali dal basso verso l'alto, inserire i bianchi montati.
6. Cucchiaio diviso in porzioni di impasto in olio bollente. Arrosto a fuoco medio.
Ricetta per soffici frittelle su yogurt con semola senza farina e uova
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di semola secca;
• due bicchieri di yogurt "stantio" fatto in casa;
• 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio;
• succo di limone appena spremuto - 10 gocce (sostituibili con aceto);
• scelta - cannella o vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Semola secca mescolata con latte acido e lasciare agire fino a quando il cereale si gonfia.
2. Quindi aggiungere la soda estinta con acido commestibile.
3. Versare una scelta di uno dei sapori (vaniglia o cannella). 4. A vostro gusto, addolcire, salare leggermente e infine mescolare.
5. Friggete come al solito, in un olio vegetale ben riscaldato a fuoco medio, ma assicuratevi di coprire la padella con un coperchio.
Ricetta per pancake morbidi di grano saraceno su yogurt
Ingredienti:
• farina di grano saraceno e grano tenero - in un bicchiere pieno;
• latte acido, medio contenuto di grassi - 2,5 tazze;
• 1/3 cucchiaini. calce viva;
• un uovo di gallina;
• sale - a piacere;
• aceto da tavola al 9%;
• Un cucchiaio grande e pieno di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Mescolare e incrociare la farina di entrambi i tipi.
2. Dissetare la soda con l'aceto, versare nello yogurt leggermente scaldato nel bagnomaria e mescolare bene.
3. Dopo che l'impasto è rimasto in piedi per un quarto d'ora, versare l'uovo con una frusta, che si scioglie con una frusta, e mescolare gradualmente la farina. In una pasta rara, aggiungere più miscele di grano saraceno e farina di frumento. Diluire la massa troppo densa con lo yogurt.
4. Soffriggi subito i pancakes, mettendo l'impasto in olio bollente. Friggere, girando su entrambi i lati, senza coprire la padella con un coperchio.
Ricetta: frittelle su yogurt, con miele e papavero
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di latte acido;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• un cucchiaino di bicarbonato bruciato;
• due cucchiai di miele liquido;
• due cucchiai pieni di zucchero semolato;
• cinque cucchiai di papavero essiccato;
• per servire - miele liquido.
Metodo di cottura:
1. Versare la soda accelerata nel latte fermentato, mescolare e tenere in caldo per almeno un quarto d'ora.
2. Quindi aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e le uova. Versare il miele, aggiungere i semi di papavero e, mescolando bene con una frusta, incorporare la farina.
3. Versare un po 'di olio vegetale inodore in una padella calda e friggere i pancakes, due minuti su ciascun lato. 4. Servire frittelle del genere calde, annaffiando con miele.
Ricetta per pancake lussureggianti su yogurt con banane
Ingredienti:
• due piccole banane;
• 150 ml di latte acido fatto in casa;
• due cucchiai di zucchero;
• 200 gr. cagna bianca da forno;
• 100 gr. crema addensata naturale;
• un cucchiaino di scarificatore di fabbrica.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti e sbattete in una purea di patate con un robot da cucina (frullatore).
2. Mescolare il latte acido con uno scarificatore, aggiungere un uovo sbattuto con un pizzico di sale e mescolare bene.
3. Quindi combinare in una, entrambe le masse, e, battendo costantemente, inserire la farina.
4. Alla fine aggiungere burro ben fuso, ma non caldo e raffreddato. Mescolare di nuovo l'impasto e lasciar riposare per mezz'ora.
5. Metti le frittelle con il cucchiaio nell'olio bollente sulla padella con un cucchiaio e friggetele finché non sono pronte.
Frittelle allo yogurt - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Tutti i componenti dell'impasto devono avere la stessa temperatura, quindi la panna acida aggiunta viene mescolata con latte acido e quindi riscaldata. Le uova vengono preparate in anticipo dal frigorifero e lasciate riscaldare a temperatura ambiente. Puoi anche scaldare le uova sotto l'acqua tiepida, non calda.
• Dopo aver usato la soda idrata, non aggiungere farina all'impasto, altrimenti i pancake si depositano. Per prima cosa è necessario regolare la sua coerenza e solo dopo aggiungere il ripper.
• L'impasto con peperoncino e scarificatore viene iniettato direttamente nel latte acido o mescolato con la farina.
• Per rendere l'impasto più consistente dal cucchiaio, può essere immerso in acqua prima di ogni recinzione. Non dimenticare di scrollarsi di dosso i resti di esso in modo che l'acqua non entri nel grasso caldo, altrimenti puoi bruciarti. • L'olio nella padella dovrebbe essere sufficiente a coprire l'impasto per un terzo. Con una piccola quantità di prodotto non funziona in modo soddisfacente e brucia.
• Il grado di olio caldo può essere controllato facendovi gocciolare un po 'di impasto. Se rapidamente "afferrato" e non si è diffuso, puoi iniziare a friggere.
• Al momento dell'acquisto di latte fatto in casa sul mercato, assicurati di chiedere se è mattina, sera, "shot" o latte intero. Il venditore loquace consiglierà quello che è meglio e aspro più veloce.
• Souring latte a casa su pancake, allo stesso tempo si può imparare un sacco di cose interessanti sul settore lattiero-caseario. Il buon "negozio" del latte fa male - influenza la composizione del prodotto, il grado di pastorizzazione, l'affidabilità e la qualità del packaging.
• La quantità di siero, liquido trasparente sul fondo della bottiglia con latte acido, una scala illustrativa della qualità del prodotto originale. Se risulta essere più di un terzo, fare attenzione a non acquistare prodotti da questo produttore. Se metà del liquido è chiaro, è meglio dimenticare per sempre questo marchio.
