I cetrioli sottaceto sono uno spuntino eccellente e una decorazione degna di ogni tavolo.
Allo stesso tempo, i cetrioli croccanti e succosi completano perfettamente qualsiasi piatto caldo, aggiungono piccante a molte insalate come ingrediente necessario e placano semplicemente il desiderio di assaggiare questa verdura fragrante e gustosa da gustosi amanti del cibo.
Inoltre, i cetrioli sottaceto stimolano il metabolismo e i processi digestivi nel corpo umano, oltre a influire positivamente sulla sua pelle e purificarla.
E quanto è bello aprire un vasetto di sottaceti sottaceti fatti in casa e in scatola secondo i tuoi gusti.
Naturalmente, puoi comprare cetrioli sottaceto e nel negozio, ma l'esecuzione di tale conservazione, messa in funzione, peggiora solo il loro gusto.
Pertanto, gli amanti di tali spuntini, che non sanno come conservare un ortaggio così gustoso e sano, spesso si chiedono come mettere sott'aceto i cetrioli in casa?
Principi generali dei cetrioli decapanti a casa
• Per i cetrioli decapanti, è preferibile selezionare appena raccolto, denso e di piccole dimensioni.
• Il lavaggio accurato dei cetrioli da sporco e polvere previene possibili danni e gonfiori della futura conservazione.
• Affinché i cetrioli risultino elastici, croccanti e fragranti, i cetrioli vengono posti in barattoli con cetrioli - foglie di ribes, ciliegie, querce, rafano e persino uva, così come aneto (asterisco), pimento e piselli neri, semi di senape.
• Per la spezia aggiunta, l'aglio e il rafano sbucciato vengono aggiunti alla marinata. Ma con l'aglio, è importante non esagerare, in quanto può aggiungere una morbidezza extra ai cetrioli.
• Per speziatura, è possibile aggiungere un baccello di paprika in cetrioli sott'aceto. • Prima di marinare, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda per diverse ore e non dimenticare di cambiare l'acqua in essi.
In generale, i cetrioli decapanti possono essere fatti in diversi modi:
1. Uso del riempimento a caldo;
2. Versare la marinata fredda;
3. Utilizzo del metodo di sterilizzazione.
Ricette e caratteristiche che cucinano i cetrioli sottaceto a casa
Ricetta 1. Cetrioli sott'aceto - "Classici e tradizioni"
Ingredienti (per una bottiglia da tre litri):
• Cetrioli (freschi) - 2 kg.
• Aceto (9%) - 60 ml.
• Zucchero - 90 gr.
• Sale - 5 cucchiai. cucchiai (completo).
• Aglio - 3 denti.
• Pepe (piselli) - 6 pezzi.
• Porzione di peperoncino piccante.
• Foglie - rafano, ciliegia, ribes.
• Chiodi di garofano, coriandolo - un dilettante.
Preparazione:
Pepe al peperoncino, chiodi di garofano all'aglio, una fetta di peperoncino e le spezie rimanenti devono essere messe sul fondo delle scatole pulite.
Se i cetrioli sottaceto sono morbidi, allora hanno bisogno di tagliare il culo e metterli strettamente in vasi pre-preparati e sterilizzati. Mentre si mettono i cetrioli nei barattoli, tra loro è necessario posizionare le foglie di rafano, ciliegia, ribes e un rametto di aneto. I cetrioli nel vaso devono essere riempiti con acqua bollente, attendere qualche minuto e scolare l'acqua nella padella, iniziare a fare la marinata.
L'acqua nella padella deve essere portata a ebollizione, aggiungere sale e zucchero e attendere fino a quando non sono completamente sciolti. Quindi è necessario spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto all'acqua.
Importante! L'aceto non può essere bollito.
Quando la marinata è pronta, li riempiamo di cetrioli sul collo del barattolo e aspettiamo che tutta l'aria sotto forma di bolle venga fuori. Dopodiché, mettendo immediatamente il coperchio (lattina) sul barattolo, arrotolalo con una chiave speciale. Giriamo il barattolo, lo mettiamo sul sedere e lo avvolgiamo in una coperta, aspettiamo 3-4 giorni. Importante! Se non c'è fiducia nella qualità dei cetrioli, allora i banchi con loro devono essere sterilizzati installando contenitori di vetro in una padella con acqua bollente.
Ricetta 2. Cetrioli sott'aceto (veloce, senza aggraffatura)
Ingredienti:
• Cetrioli - 5 pz.
• Aceto (mela) - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Sale, zucchero - un cucchiaino.
• Dill.
• Pepe (pisello dolce) -6 pezzi.
• Coriandolo - 6 pezzi
• Lavrushka - 1 foglia.
Preparazione:
Cetrioli freschi e aneto devono essere accuratamente lavati. Sbuccia l'aglio.
Tagliare i cetrioli, le fette di aglio e l'aneto tritato in quattro vasetti (lungo) in un barattolo o in qualsiasi altro contenitore (ad esempio, in un contenitore).
Nei cetrioli posati deve essere aggiunto - aceto, sale, zucchero, pepe, coriandolo e lavrushka.
Inoltre, il contenitore con i componenti in esso contenuti deve essere chiuso con un coperchio e scosso una volta, cinque volte, messo in frigorifero.
Quando i cetrioli danno il succo di cui hanno bisogno per scuotere ancora una volta e mettere da parte.
Dopo 15 ore, i cetrioli sottaceto profumati saranno pronti.
Ricetta 3. Cetrioli sottaceto (con carote e cipolle)
Ingredienti:
• Cetrioli - 1 kg.
• Carota.
• cipolla.
• Acqua - 0,5 litri.
• Verdi - un dilettante.
• pimento (piselli).
• Aceto - 1,5 cucchiai. cucchiaio.
• Zucchero - 60 gr.
• Sale - 30 gr.
Metodo di preparazione (due porzioni):
Prima di tutto, tutte le verdure devono essere accuratamente lavate. Con i cetrioli, è necessario tagliare le code, sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a strisce.
Nella parte inferiore delle lattine pulite preparate sono disposti tutti gli ingredienti, eccetto i cetrioli.
Dopo che è necessario mettere i cetrioli strettamente in barattoli e iniziare a preparare la marinata.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero al fuoco, attendere che si dissolvano completamente. Dopo aver aggiunto l'aceto e rimuovere immediatamente la casseruola dal fuoco. Marinata pronta versare barattoli di cetrioli sul collo. Si raccomanda inoltre di sterilizzare le banche per 10-15 minuti in modo che le banche con cetrioli sottaceto restino per tutto il periodo invernale e non si gonfino prima di essere consumate.
Dopo aver bisogno di arrotolare i banchi con una chiave speciale, girarli e lasciarli fino al loro raffreddamento. Quindi è necessario rimuovere le banche in un luogo buio e fresco, e in inverno, gustare il sapore di cetrioli succosi e croccanti.
Ricetta 4. Cetrioli sottaceto assortiti
Ingredienti (per una bottiglia da tre litri):
• Cetrioli - 1,5 kg.
• Pomodori (crema) - 4 pz.
• Pepper (bulgaro) - 2 pezzi.
• Carota.
• Pepper hot (parte del pod).
• cipolla.
• Aceto (9%) - 100 ml.
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiaio.
• Sale - 6 cucchiai. cucchiaio.
• Aglio - 2 denti.
• Peperoni - 6 pezzi.
• Volantini - rafano, ciliegia, ribes.
• Dill.
Preparazione:
Tutte le verdure dovrebbero essere ben pulite, se necessario, con i cetrioli tagliati il culo, i pomodori incisi nei posti dove c'erano gli steli.
Nella parte inferiore delle lattine pulite stendete: carote e cipolle affettate, peperoncini piccanti e piselli dolci, aglio, foglie di arbusti e aneto. Quindi, riempire il barattolo con cetrioli, fette di pepe bulgaro e pomodori.
Più lontano nel cilindro è necessario versare acqua bollente e dopo alcuni minuti versarlo in una casseruola, mettendolo a fuoco.
Mettendo sale e zucchero in acqua bollente, è necessario attendere la loro dissoluzione e rimuovere la padella dal fuoco. Quindi, aggiungere l'aceto ai componenti esistenti e versare i cetrioli in scatola fino al collo con la marinata già preparata.
Alla fine delle banche rotolate i coperchi e avvolti in una coperta, e poi messi in un luogo fresco.
Ricetta 5. Cetrioli sott'aceto "Appetitosi"
Ingredienti:
• Cetrioli. • Carote.
• Aglio - 4 denti.
• Pepper (amaro) 1 pz.
• Aceto 0,25 ml.
• Acqua - 6 bicchieri.
• Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Zucchero - 100 gr.
• Senape (in grani) - 15 gr.
• Foglie - ciliegie, rafano. Ribes.
• Lavrushka - 6 l.
• pepe (nero e piselli).
• Dill (ombrello).
Preparazione:
I cetrioli devono essere ben lavati, versare acqua e lasciarli riposare un po '. Dopo aver nuovamente lavato i cetrioli e tagliato il culo.
Il numero richiesto di lattine viene accuratamente lavato e scottato con acqua bollente. Sul fondo delle lattine stese un foglio di rafano, ciliegia, ribes, aneto e un pezzetto di peperoncino.
Quindi i cetrioli vengono confezionati in vasetti, aglio e carote tritate finemente.
Quindi i cetrioli devono versare acqua bollente e lasciarli riposare per qualche minuto. L'acqua di tutte le lattine deve essere scaricata nella padella. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte.
Quindi è necessario mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere più liquidi, sale, zucchero, semi di senape e aggiungere anche le spezie e l'aceto necessari (9%). Tutto questo è un po 'd'ebollizione e versare i sottaceti nella marinata.
Successivamente, le banche devono arrotolare, avvolgere in una coperta calda. E già dopo i cetrioli sottaceto pronti da pulire in qualsiasi luogo fresco.
Ricetta 6. Cetrioli marinati (senza aceto)
Ingredienti (per barattoli da 5 litri):
• Cetrioli - 4 kg.
• Sale (non iodato) - 5 cucchiai. cucchiai.
• Aglio - 6 denti.
• Lavrushka.
• Pepe nero (pisello).
• Le foglie di rafano.
• Dill (con ombrelli).
Preparazione:
I vasetti preparati dovrebbero essere ben lavati. Coperchi di stagno con acqua bollente. Le banche devono essere sterilizzate per 10 minuti.
Anche i cetrioli selezionati devono lavare accuratamente, tagliare il culo. Lavare le foglie di rafano con l'aneto fino alla completa purezza, usando acqua di rubinetto. Sbucciate l'aglio e mettete le radici sul fondo delle lattine insieme all'aneto. Quindi mettere i cetrioli strettamente nei barattoli e chiuderli con foglie di rafano. Successivamente è necessario prendere un cucchiaio di sale, metterlo in una pentola, versare acqua bollente e mescolare bene. Quindi riempire i vasi con soluzione salina fino ai bordi, coprirli con i coperchi e scuoterli più volte.
Quindi le banche devono essere coperte con coperchi di latta e appoggiate su piastre (per evitare perdite di salamoia sul pavimento), lasciare che inizi la fermentazione.
Diverse volte al giorno, le banche con cetrioli devono essere scossi per far uscire tutta l'aria. Tre giorni dopo, quando i cetrioli diventano gialli, è necessario versare la salamoia da loro nella padella.
E i cetrioli in questo momento devono versare acqua bollente e lasciare in questo stato per 10-15 minuti. Dopodiché, ancora una volta chiudendo i barattoli con i coperchi dei cetrioli, scuoterli più volte e poi scolare l'acqua.
La salamoia calda è necessaria per versare i vasetti preparati di cetrioli, coprirli con i coperchi e lasciarli riposare per 20 minuti. Dopo questo tempo, la salamoia deve essere versata in una casseruola, fatta bollire di nuovo, versarvi dentro delle lattine e aggiungere pepe (piselli) e lavrushka a loro.
Successivamente, le banche devono rimboccarsi e rimettere al buio.
Ricetta 7. Cetrioli marinati (con acido citrico)
Ingredienti (per una bottiglia da tre litri):
• Cetrioli - 1 kg.
• Aglio - 4 denti.
• Lavrushka - 2 foglie.
• Dill (seminato) - 60 gr.
• Cipolle (finemente sbriciolate) - 50 gr.
• Rafano (grattugiato) - 15 gr.
• Acqua - 1 l.
• Zucchero 30-40 gr.
• Acido citrico - 30 gr.
• Pepe nero (pisello).
Preparazione:
I cetrioli devono essere accuratamente sciacquati, tagliati i puntali e immersi in acqua fredda per diverse ore.
Dill, Lavrushka, rafano, aglio e pepe (piselli) dovrebbero essere posti sul fondo di una bottiglia pulita e sterilizzata. Dopo di ciò, vicini tra loro in un contenitore si trovano i cetrioli. Separatamente, versare la giusta quantità di acqua nella casseruola, aggiungere sale, zucchero e rametto, portare a ebollizione.
Quindi è necessario riempire i barattoli con la marinata calda e coprirli con i coperchi in una nave appositamente preparata per la sterilizzazione.
Successivamente, le banche con cetrioli devono arrotolare e mettere a raffreddare, quindi rimuoverle in un luogo buio e fresco.
Come mettere i cetrioli a casa - piccoli trucchi e suggerimenti utili
• Per marinare correttamente i cetrioli, è necessario raccogliere frutti di origine non tipica. Poiché dopo il decapaggio, i cetrioli diventeranno morbidi e indigesti.
• Se la salamoia diventa torbida dopo alcuni giorni, le banche dovrebbero essere stappate, la marinata dovrebbe essere drenata e una nuova dovrebbe essere preparata.
• Affinché la conservazione abbia successo, i cetrioli devono essere raccolti freschi con brufoli neri e immersi in acqua ghiacciata.
• Si consiglia di conservare i cetrioli sottaceto in un luogo buio e fresco, ad esempio in una cantina.
