Kurnik con maiale - soddisfacente! Opzioni kurnik con maiale su lievito, pasta fresca, sfoglia e sottile

Le torte sono pasticcini che sono cotti per qualsiasi tipo di vacanza. Sono fatti da una varietà di pasta con una varietà di ripieni. Kurnik - uno di questi dolcetti.

Viene definito il "re delle torte" e la prelibatezza "reale" per qualsiasi celebrazione, comprese le feste, i matrimoni e i compleanni più famosi del calendario. Ripieno per kurnik scegli il tuo gusto - da carne, pesce, pollo o verdure. Ma è sempre una torta ricca e densa, per lo più con molti strati. Le ricette per la carne di maiale includono anche cibi complementari come funghi, pezzi di pollo, verdure o grani bolliti.

Kurnik con maiale - i principi generali della cucina

La classica ricetta kurnik prevede la cottura di una torta multi-strato e incredibilmente deliziosa. Ma alcune casalinghe si adattano a cucinare il pollo in modo veloce, rendendolo in uno o due strati, secondo il principio del beleshe tataro.

Per rendere la carne ripiena nella torta era tenera, finiscila o friggi nella padella e assicurati di aggiungere le cipolle.

Nelle ricette, dove le patate vengono utilizzate con la carne nel ripieno, possono essere sostituite con sedano più sano e con poche calorie.

In una torta a più strati, gli strati interni dell'impasto non possono essere cotti, quindi è consigliabile sostituirli con normali frittelle cotte.

Kurnik con maiale - la versione classica di una torta sottile

Ingredienti per la pasta:

• 3 cucchiai. farina di frumento (maggiore qualità);

• 3/4 art. crema acida unta;

• un uovo grande;

• un paio di pizzichi di sale;

• 3 cucchiai. l. burro (crema);

• 20 ml di crema.

Per il riempimento:

• 2-3 tuberi di patata; • grande bulbo di cipolla;

• assaggiare il sale;

• assaggiare il pepe macinato;

• 300 g di polpa di maiale.

Preparazione:

1. Per l'impasto, mescolare la panna acida, l'uovo, il sale e il burro fino a renderla liscia. Quindi aggiungere la farina e impastare un pezzo di pasta. Lasciare nel pacchetto per mezz'ora.

2. Sbucciare e sciacquare le patate e le cipolle. Grattugiare il tubero e tritare finemente la cipolla.

3. Carne di maiale dopo il risciacquo in acqua ghiacciata, tagliata a pezzetti. Puoi usare un ugello speciale per la carne macinata in un tritacarne, quindi andrà molto più veloce.

4. Mescolare la carne, le cipolle e le patate con sale e pepe macinato.

5. Dividere l'impasto in due parti uguali. Prima stendi e inserisci il modulo (copri prima con carta sottile). Appoggia il primo strato di pasta - fai i paraurti. Disporre uniformemente il ripieno e coprire con un secondo strato di pasta. Pin i bordi insieme e spazzolare con una crema calda. Mettere in forno caldo a 200 ° C per 50-55 minuti.

Kurnik con carne di maiale e pollo in pasta sfoglia

Ingredienti per impasto esterno:

• mezzo chilo di pasta sfoglia;

Per i pancake:

• 100 g di latte;

• un uovo e un tuorlo d'uovo;

• 50 grammi di farina di frumento;

• 0,5 art. l. farina di grano saraceno;

• pizzico di bicarbonato di sodio;

• una goccia di aceto;

• tre art. l. olio vegetale

Per il riempimento:

• 100 g di carne bianca di pollo (filetto);

• 300 g di maiale (con grasso);

• 55 g di grasso di maiale affumicato;

• 50-70 g di cipolle verdi;

• assaggiare sale e spezie.

Preparazione:

1. Conservare l'impasto fuori dalla confezione, lasciarlo scongelare.

2. In una ciotola separata, mescolare l'uovo, il latte, il grano e la farina di grano saraceno con una miscela di soda e aceto. Versare l'olio vegetale e frullare ancora un po '. Cuocia i pancake sottili da pasta acquosa. 3. Risciacquare il pollo e il maiale e tagliarli a pezzetti. In una padella ben calda, friggeteli velocemente in un bel colore.

4. Grasso di maiale tritato finemente. Se lo si desidera, è possibile prendere il solito salato.

5. Risciacquare la cipolla e tritarla finemente.

6. Quindi, dividere l'impasto in due parti e arrotolarle entrambe in una teglia. Disporre il primo strato di pasta. Quindi uno strato di mezzo miscuglio di pollo e maiale. Ora adagiare il pancake, se necessario, tagliare i bordi. Quindi uno strato di verdure e lardo. Coprire un altro pancake. E ancora pezzi di carne fritti. Disporre l'impasto nell'ultimo strato. Pin i bordi insieme e fare un piccolo buco nel mezzo.

7. Lubrificare la torta con il tuorlo e inviare al forno a 180 ° C per un'ora.

Kurnik con maiale e champignons

Ingredienti per la pasta:

• 320 g di farina di frumento (nell'impasto e nel sottocampo);

• 3 cucchiai. cucchiai di latte;

• 3-4 art. cucchiai di burro (o margarina);

• quattro art. l. salsa alla maionese;

• pizzico di sale;

• 10-15 g di lievito in polvere.

Per il riempimento:

• 330 g di maiale (collo o scapola);

• 250 g di champignon;

• un mazzo di verdure piccanti;

• testa di scalogno;

• sale, spezie.

Preparazione:

1. Mescolare in una tazza di latte, morbida margarina, maionese, sale. Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo - premere con le mani in modo che non si sfaldi. Mettilo sul tavolo sotto l'asciugamano o la borsa.

2. Tagliare il maiale dalle fettine a fettine sottili. Pulire e risciacquare i funghi, tagliati a fettine sottili. Cipolle dopo il lavaggio e la pulizia, tagliare a cubetti e tritare i verdi.

3. In un contenitore separato, mescolare carne, funghi, erbe aromatiche, cipolle con sale e spezie.

4. Tagliare l'impasto in due pezzi. Entrambe rotolano con un mattarello in una billetta rotonda.

5. Appoggia la prima billetta su una teglia (può essere staccabile). Assicurati di formare i paraurti. Coprire con il ripieno e lo strato superiore di pasta. Decorare i bordi Se lo si desidera, ingrassare la superficie di Kurnik con panna, uova o latte. 6. Mettere in forno ben riscaldato a 200 ° C per 40-50 minuti.

Kurnik con carne di maiale e ricotta su pasta lievitata

Ingredienti per impasto esterno:

• 170 ml di latte;

• due art. l. oli (burro o girasole);

• uovo (grande);

• 440 g di farina di grano tenero (di prima scelta);

• 2-3 art. cucchiai di zucchero;

• 1/4 cucchiaino. sale;

• un cucchiaino. lievito veloce (secco);

• componente per la lubrificazione della torta (uovo, latte o panna).

Per i pancake:

• 0,5 art. latte;

• un uovo;

• pizzico di lievito;

• tre art. l. farina di frumento;

• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;

• un po 'di zucchero e sale;

Per il riempimento:

• 100 lardo di maiale;

• 440 g di manzo;

• un peperone dolce;

• 200 g di ricotta (non zuccherata);

• sale, condimenti.

Preparazione:

1. Inizia con un test. Scaldare il latte con burro, zucchero e sale. Aggiungere l'uovo, il lievito. Impastare la farina con la farina. Lasciare riposare per un'ora e mezza. Durante questo tempo, abbassatelo 2-3 volte - in modo che l'impasto di lievito risulti di alta qualità con un leggero sapore alcolico.

2. Dagli ingredienti proposti per i pancake, preparare l'impasto per frittelle. Cuocere alcuni pancake sottili e croccanti in una padella speciale.

3. Quindi fare il ripieno. Attraverso il tritacarne, fai scorrere la pancetta e il manzo. Mescolare.

4. Tritare finemente i peperoni dolci e mescolare con la metà della ricotta.

5. Dividete l'impasto fermentato finito in due parti. Mettetene una in una teglia da forno (copritela con un foglio di cibo) e distribuitela con le dita.

6. Stendere la carne, salare e cospargere con il condimento. Coprire con frittella e spalmare con formaggio. Quindi il prossimo pancake e uno strato di pepe e formaggio. Se lo si desidera, l'intero riempimento può essere distribuito su un numero maggiore di strati. Alla fine, coprire l'impasto e fare i bordi. Forare la superficie in diversi punti con una forchetta. 7. Quindi puoi ungere con uovo o latte e inviare al forno per un'ora a 180 ° C.

Kurnik con carne di maiale, zucca e riso

Ingredienti:

• mezzo pacchetto di burro;

• mezzo cucchiaio di sale;

• farina come necessario per il test;

• uovo;

• un bicchiere di acqua tiepida;

• 500 g di polpa di maiale (scapola o scapola);

• 400 g di zucca fresca;

• 0,5 art. riso;

• 1 pz. lampadina della cipolla;

• un paio di pizzichi di sale;

• assaggiare le spezie.

Preparazione:

1. Mescolare un po 'd'acqua, uova e sale. Lì, aggiungi del burro morbido. Quindi aggiungere gradualmente la farina fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca alle mani.

2. Carne di maiale, lavata in acqua fredda, tritare finemente. Se c'è grasso, lascialo - per la succosità.

3. Lavare il riso e far bollire fino a metà cottura. Risciacquare in acqua fredda e lasciar scolare.

4. Sbuccia e gratta le cipolle e la zucca, oppure taglia a cubetti con un coltello.

5. Mescolare carne e verdure. Riempi il ripieno di sale e spezie a tuo piacimento.

6. Dividere l'impasto in due parti, una delle quali sarà più grande. La maggior parte del rotolo e messo nel mezzo del ripieno.

7. Top con un'altra parte della pasta e pizzico i bordi. Nel mezzo della "copertina" fare un buco e chiuderlo con l'impasto rimasto, accartocciato in una palla. La prontezza della torta può essere controllata attraverso questo foro.

8. Invia la torta al forno preriscaldato per 45 minuti.

Kurnik con maiale - versione a basso contenuto calorico di ripieno di sedano

Ingredienti:

• 520 g di polpa di maiale;

• una carota;

• testa di sedano;

• assaggiare spezie e sale.

Preparazione:

1. Utilizzare una delle opzioni di test suggerite da precedenti ricette a scelta. Se decidi di fare diversi strati di ripieno, assicurati di cuocere i pancakes con farina di frumento con l'aggiunta di cereali (o senza). 2. Avviare il ripieno di maiale e verdure con la lavorazione del cibo (spelatura, lavaggio). Quindi tagliare la carne e il sedano in piccoli pezzi o cubetti. È conveniente tagliare le carote su una grattugia (è possibile in coreano). E poi basta tritare questa massa con un coltello.

3. Mescolare la carne, le verdure, il sale e le spezie e preparare uno strato del ripieno per la torta. O dividere la massa in due parti per la stratificazione: carne, verdure. Il resto della preparazione non è diverso dalle precedenti ricette: modellare il pollo e cuocere a temperatura standard nel forno: 180-200 ˚.