Zuppa di trota - Principi generali di cottura
La zuppa di trote è uno di quei primi piatti che unisce una vasta gamma di qualità piacevoli: gusto ricco, buon gusto, aroma delicato e brodo ricco. Un tale piatto può essere preparato per pasti regolari o servito per una festa festiva. Le zuppe di trota possono avere la consueta consistenza liquida o cremosa. Quasi tutti gli ortaggi che vengono aggiunti ad altri primi piatti sono perfettamente combinati con la trota: patate, carote, pomodori, zucchine, cavolfiori, pomodori, sedano, broccoli, ecc. Funghi, formaggio e frutti di mare sono spesso aggiunti alla zuppa di trote. Non fare a meno delle spezie fragranti, dei condimenti e delle erbe. Puoi cucinare un piatto in diversi modi: alcuni fanno bollire prima il brodo di pesce, tolgono la carne e fanno bollire le verdure nel brodo bollente, puoi anche far bollire gli ingredienti in acqua e mettere i filetti affettati alla fine. La trota cuoce abbastanza velocemente - da 15 a 30 minuti (a seconda delle dimensioni dei pezzi tagliati). Servito con verdure fresche, una fetta di limone o crostini caldi. Soprattutto pane tostato ben combinato con zuppe di pesce, purè di patate.
Zuppa di trota - Preparare cibo e piatti
I filetti di pesce vengono solitamente tagliati a pezzetti e lavati, quindi il brodo viene bollito da loro. Se usi il pesce intero, dovrai tagliare la coda, la testa e le pinne. Tutte le verdure, come al solito, lavate, asciugate e pulite e tritate. Questo vale anche per i funghi con verdure. Mentre prepari il brodo, puoi cucinare la torrefazione delle verdure. Dovresti anche prenderti cura delle spezie usate in anticipo - la zuppa di trote non può essere digerita, quindi tutti gli ingredienti dovrebbero essere aggiunti in tempo.
Per cucinare, avrete bisogno di una padella, una padella (se avete bisogno di friggere le verdure), un tagliere, una schiumarola, una grattugia, un coltello da pesce o un normale coltello affilato e un frullatore (per zuppe). La zuppa di trota viene servita in normali piatti profondi e le zuppe cremose vengono versate in ciotole profonde. Ricette zuppa di trota:
Ricetta 1: Zuppa di trote
Prova a cucinare questa zuppa di trota delicata e incredibilmente deliziosa. Il piatto richiede una quantità minima di ingredienti e viene preparato abbastanza facilmente. Il piatto ha una consistenza morbida e cremosa ed è perfetto per tutti i giorni e per un'occasione speciale.
Ingredienti richiesti:
- 600 g di trota;
- 1 patata;
- 1 piccola carota;
- 150 ml di crema al 20%;
- Sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Filetto di trota con pezzi piccoli e lavare accuratamente in acqua fredda. Quindi, disponi i pezzi in una piccola casseruola e versa acqua in modo da coprire un po 'il pesce. Mettiamo la pentola dal pesce sul fornello, dopo aver fatto bollire riduciamo il calore e rimuoviamo la schiuma. La trota è cotta fino a quando non è pronta per circa 30 minuti. Quindi tiriamo fuori il pesce e filtriamo il brodo pronto. Patate e carote pulite, lavate e tagliate a pezzi grandi. Lessare le patate con le carote a metà del brodo. La carne cotta può essere schiacciata con una forchetta. Pronti le verdure tirate fuori e frullate il frullatore, quindi rimettetelo nella padella. Quindi metti il pesce nella padella e versa la crema. Puoi prendere un po 'più di crema - devi guardare la consistenza. Portare a ebollizione la zuppa con la trota. Condire a piacere con sale e pepe. Se la zuppa è troppo spessa, puoi aggiungere altro brodo di pesce. Tutto accuratamente mescolato e schiacciato in un frullatore. Servire una zuppa calda con un rametto di prezzemolo, una fetta di limone o cracker croccanti.
Ricetta 2: zuppa di trota con peperoni
Questa zuppa di trote è un'ottima alternativa ai primi di carne. Una zuppa di pesce è preparata con verdure fresche, erbe fresche e pesce fresco, quindi risulta molto profumata, ricca e gustosa. Ingredienti richiesti:
- Filetto di trota - 300 g;
- 5-6 patate;
- 1 peperone verde;
- 1 carota grande;
- 4 pomodori freschi;
- 3 cipolle;
- Mezzo mazzetto di aneto;
- Sale, polvere di pepe nero - a piacere;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Filetto di trota tagliato a pezzetti, lavare, versare acqua fredda e mettere a cuocere. Il tempo di cottura sarà di circa 20 minuti. Mentre puoi preparare le verdure. Cipolle e carote pulite, tagliate a cubetti. Dal peperone rimuoviamo i semi e il gambo, tagliamo il peperone in strisce sottili. Pulire le patate, lavarle e tagliarle a cubetti sottili. Dal brodo finito prendiamo il pesce, filtriamo il brodo stesso e lo incendiamo. Mettere le patate in brodo bollente. Produciamo tagli su pomodori, versiamo acqua bollente e togliamo la pelle. Polpa tagliata a cubetti Per bollire le patate stendere i pomodori. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla, il peperone e la carota. Appena le patate sono morbide, mettete i pezzi di pesce nella padella. Fai bollire la zuppa di trote, quindi stendi le verdure. Macinare i verdi e aggiungere alla zuppa. La zuppa dovrebbe bollire per qualche altro minuto, dopo di che il fuoco può essere spento. Lasciare in infusione la zuppa per 15-20 minuti.
Ricetta 3: zuppa di trota con olive e aglio
Questa gustosa zuppa ricca di trote farà appello a tutti i membri della famiglia, anche a coloro a cui non piacciono i primi piatti a base di pesce. Un tale piatto può essere facilmente incluso nel menù dietetico, in quanto la zuppa è molto leggera, utile e facilmente digeribile.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di trota;
- 2 litri di acqua;
- 4 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- Mezzo limone;
- 17-20 olive (snocciolate);
- verdure fresche;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- Sale;
- Pepe nero macinato;
- Foglia di alloro;
- 2 pomodori freschi.
Metodo di preparazione:
Pesce pulito, lavare, separare i filetti. Tagliare la testa, la coda e le pinne. Tagliare il pesce tagliato con acqua e mettere a bollire il brodo. Lanciamo Lavrushka nella padella. Rimuovere periodicamente la schiuma schiumatoio. Periodicamente, puoi aggiungere un po 'd'acqua al brodo che risulta trasparente. Dopo che la schiuma non è più apparsa, cuocere la zuppa per altri 10 minuti. Quindi estrai il pesce dal brodo e continua a cucinare la zuppa. Pulire le carote e le cipolle, strofinare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla in sottili semianelli. La metà delle cipolle con le carote sono passate e l'altra metà è disposta in brodo. Aggiungi sale a piacere. Pelare le patate e tagliarle a strisce. Lessare i pomodori, sbucciare e tagliare a cubetti. Mettere le verdure nella zuppa. Tagliare le olive a rondelle sottili e il limone a pezzetti. Appena le patate sono per metà piene, aggiungere le olive con il limone nella padella. La cosa principale - non esagerare con il limone. È meglio far cadere alcune gocce in una piastra di porzione. Tritare finemente l'aglio e i verdi e aggiungere alla zuppa di trota alla fine della cottura. Dopo 5 minuti, servire il piatto (dopo che è stato infuso).
Ricetta 4: zuppa di trota con funghi e formaggio
Deliziosa zuppa di trote multi-ingrediente, che può essere preparata per una cena in famiglia, cena o altra occasione speciale. Il piatto consiste di trote, verdure, funghi prataioli, 2 tipi di formaggi (elaborati e duri) e verdure condite.
Ingredienti richiesti:
- filetto di trota 250 g;
- 200 g di patate;
- 100 g di carote e champignons;
- 80 g di cipolle;
- 150 g di formaggio fuso;
- 100 g di formaggio grattugiato;
- 1 foglia di alloro;
- 2 cucchiaini. foglie di sedano secche;
- Di 2 cucchiai. l. basilico tritato e aneto;
- 20 g di burro;
- Amido - 1 cucchiaino;
- Una miscela di peperoni - da gustare.
Metodo di preparazione:
Le verdure vengono pulite, lavate e tagliate insieme con funghi della stessa forma. Versare in una pentola 5 bicchieri d'acqua e portare a ebollizione. Metti le patate in acqua bollente. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere cipolle, funghi e carote. Spargi le verdure con i funghi alle patate. Cuocere tutti insieme fino a quando le patate sono pronte. Tagliare il formaggio fuso e metterlo nella zuppa insieme al formaggio Cheddar grattugiato. Dopo aver sciolto il formaggio, condire la zuppa con pepe, sale e aggiungere il sedano secco e l'alloro. Filetto tagliato a pezzetti e steso nella zuppa. Cuocere fino al termine. L'amido è diluito con una piccola quantità d'acqua e versato gradualmente nella zuppa. Quindi aggiungere i verdi, il basilico e spegnere il fuoco dopo 2 minuti.
Ricetta 5: zuppa di trota con cavolfiore
Deliziosa e salutare zuppa di trota, preparata con filetti di pesce, verdure, riso e verdure. Il piatto è ricco, fragrante e adatto a cene di tutti i giorni o in vacanza.
Ingredienti richiesti:
- 600 g di trota;
- porri da 100 g;
- 70 g di radice di sedano;
- 2 patate;
- 150 g di cavolfiore;
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino;
- Verdi;
- 2 litri di acqua;
- 1 carota;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 3 cucchiai. l. riso;
- 2 foglie di alloro;
- Sale marino a piacere.
Metodo di preparazione:
Trota tagliata a pezzi, lavare e far bollire il brodo. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e rimuovere la schiuma, cuocere il pesce per circa 30 minuti. Porro tagliato a rondelle, pulire le carote e tagliare a piccoli cerchi. Sedano tagliato finemente. Porro, carote e sedano soffriggere in una piccola quantità di olio d'oliva. Patate pulite e tagliate a cubetti. Filtrare il brodo, portare a ebollizione e stendere, prima di tutto, le patate. Poi le verdure passate vengono mandate nella padella. Riso come dovrebbe essere lavato e messo in brodo bollente. Ordiniamo il cavolfiore in cimette, sciacquiamo e tagliamo in più pezzi. Mettere il cavolfiore nella zuppa e cuocere per 15 minuti. Tagliare il filetto di trota a fette e metterlo nella zuppa non appena tutte le verdure sono cotte. Salare la zuppa a piacere, aggiungere la foglia di alloro e condire il pesce. Cuocere la zuppa di trote per altri 15 minuti e spegnere il fuoco. Tritare il prezzemolo con l'aneto e servirlo con un piatto pronto.
Zuppa di trote - segreti e suggerimenti dei migliori chef
La trota cuoce abbastanza velocemente: non è consigliabile digerire il pesce. Fai bollire il brodo a fuoco molto lento - più piccolo sarà il brodo, più trasparente risulterà. La trota ha un sapore delicato e delicato, quindi fai attenzione quando condisci. Il sale, il pepe nero o una miscela di peperoni, succo di limone, erbe e condimento speciale con pesce sono i più adatti.
