La trota rosa ha un sapore delicato e dolciastro. La carne piuttosto grassa è deliziosa in qualsiasi forma, quindi puoi cucinare trote a tuo piacimento. Trota incomparabile, grigliata, fritta, bollita, salata o al forno. Grasso durante la cottura non è richiesto, l'opzione di cottura ideale è la torrefazione.
La trota in crema è un trattamento speciale. La crema rende la carne rosa ancora più tenera, letteralmente sciogliendosi in bocca. Non ha praticamente nessun odore specifico di pesce, e quindi non richiede l'uso di spezie e condimenti speciali. Timo comunemente usato, finocchio, aneto, dragoncello, rosmarino. La trota è perfettamente combinata con zenzero, agrumi, vino bianco, mirtilli rossi.
Il piatto è preparato rapidamente, semplicemente, risulta gustoso e succoso. Il riso, la purea di cavolfiore, le patate e lo stufato di verdure saranno buoni come contorno per la trota in crema. Per ridurre il contenuto di grassi del pesce, molte casalinghe usano il succo di limone quando cucinano piatti di trota.
Trota in crema - principi generali di cottura
Prima di cucinare, la trota deve essere preparata. Prima di tutto, pulire le bilance, spostando tradizionalmente, dalla coda alle branchie. Lavare la carcassa pulita dal muco, asciugare con carta assorbente e budello. Per fare questo, fare un'incisione nell'addome, gli interni vengono rimossi, con particolare cura - la cistifellea. Non è necessario rimuovere la pelle: può essere rimossa dal pesce cotto.
Se la trota è piccola, di solito viene cucinata con la testa. È necessario tagliare le pinne, la coda e necessariamente - le branchie. Danno un gusto amaro al piatto. Una grande carcassa può essere tagliata in bistecche o filetti. Per fare questo, il pesce viene tagliato nella parte posteriore della base della cresta, quindi la carne viene separata a mano dal seme e dalla colonna vertebrale. Le ossa di trota sono morbide, facili da rimuovere. Poiché la carne della trota è grassa, la crema dovrebbe essere acquistata a basso contenuto di grassi, non superiore al 10 percento. Devono essere freschi.
Cuocere la trota in crema in un forno preriscaldato. La temperatura ottimale è di 180 gradi. Ci vogliono dai trenta ai quaranta minuti per il pesce da cuocere. L'esatto tempo di cottura dipende dalle caratteristiche individuali del forno e dalla dimensione dei pezzi cotti.
Trota in crema al forno con formaggio
La versione classica della trota in crema prevede l'uso del formaggio. Il piatto è tenero, succoso, morbido. La trota è molto facile da cucinare e anche un principiante cucinerà con una tale ricetta.
Ingredienti:
• carcassa di trota del peso di 700-800 grammi;
• un bicchiere di crema;
• cento grammi di formaggio;
• limone;
• confezione di condimento pronto per pesce;
• sale.
Preparazione:
Tagliare la carcassa in bistecche non più spesse di due centimetri.
Spremere il succo da mezzo limone grande.
Grattugiare il formaggio sul lato poco profondo della grattugia.
Mescolare la panna a basso contenuto di grassi, il formaggio grattugiato e il succo di limone.
Metti i pezzi di pesce nella forma e aggiungi un po 'di sale.
Spalmare la salsa di crema di formaggio sulla superficie del pesce.
Cospargere con spezie da una borsa.
Metti il modulo nel forno e inforna (il formaggio deve essere dorato).
Trota fritta in crema alle erbe
Solo un'ora, puoi cucinare un ottimo piatto di trote, erbe fresche e panna. La frittura come metodo per cucinare la carne rosa è piuttosto rara, ma questa opzione merita sicuramente di essere provata.
Ingredienti:
• mezzo chilo di filetto di trota;
• crema fresca a basso contenuto di grassi - 300 ml;
• limone;
• prezzemolo fresco e aneto - piccoli mazzi (o un cucchiaio di erbe essiccate);
• cucchiaio di olio vegetale;
• sale;
• sacchetto di condimento pronto per il pesce (facoltativo).
Preparazione:
Filetto tagliato in porzioni.
Salare un po ', cospargere di condimento, spremere un po' di succo di limone e lasciare macerare per un quarto d'ora. Riscaldare la padella con il burro e rapidamente, per due o tre minuti, friggere la trota su entrambi i lati.
Riscaldare la panna in una casseruola (non bollire).
Mettete il pesce nella panna, fate sobbollire a fuoco basso per circa quindici minuti.
Taglia le erbe
Metti i verdi sopra il pesce, in umido per altri cinque minuti.
Lascia la trota preparare per circa venti minuti e poi servi.
Trota in crema con funghi in pentola a cottura lenta
Una ricetta di lusso per la trota in crema per gli amanti del gusto di funghi e per i proprietari di multicooker. Solo trenta minuti - e puoi goderti il gusto inimitabile.
Ingredienti:
• tre o quattro bistecche di carne scongelate;
• sei-sette piccoli champignon interi farciti;
• un bicchiere di panna fresca;
• sale, spezie, pepe.
Preparazione:
Bistecche di pesce salate, pepe un po 'e cospargere di spezie. I condimenti non possono essere usati affatto, in modo che il sapore dei funghi diventi più denso.
Metti il pesce nella ciotola.
Disporre i funghi interi sulla parte superiore della trota e sulle aree libere della ciotola.
Versare tutta la crema.
Cuocere in cottura per trenta minuti.
Trota intera in crema al forno con verdure
Pomodoro, cipolla e formaggio: un'ottima compagnia per la trota in crema. La salsa risulta speziata-agrodolce, molto gustosa.
Ingredienti:
• due o tre piccole carcasse di trote di fiume;
• panna fresca - almeno 300 ml;
• due o tre bulbi piccoli (uno per ciascun pesce);
• tre pomodori grandi o cinque o sei piccoli;
• formaggio semiduro - 250 grammi;
• sale, spezie, pepe.
Preparazione:
Pesce strofinare con sale.
Bulbi tritati finemente.
Formaggio semiduro finemente grattugiato.
Pomodori lavati e secchi tagliati ad anelli più sottili.
Metti il pesce in forma.
Versare sopra la panna.
Prima metti i pomodori sul pesce, poi le cipolle.
Cospargere con formaggio mollica.
Cuocere per circa trenta minuti.
Trota alla crema con salsa al tuorlo
Il gusto originale è ottenuto dalla trota in salsa cremosa all'uovo. Un piatto morbido, succoso e delicato è ben servito con riso o purè di patate.
Ingredienti:
• un chilo di filetto di trota fresca;
• tuorli di tre uova di gallina;
• un bicchiere di panna a basso contenuto di grassi;
• un po 'di olio vegetale;
• sale e pepe.
Preparazione:
Filetti scongelati tagliati a fette in fette di media grandezza.
Cospargere ogni pezzo con pepe e sale.
Scalda l'olio in una padella, friggi velocemente il pesce. Due minuti sono sufficienti per ogni lato.
Montare i tuorli con la panna.
Pesce messo in forma.
Versare la trota con salsa cremosa all'uovo.
Cuocere non più di quindici minuti.
Trota in crema con cipolle in padella
Cipolle e burro daranno un gusto ineguagliabile a questa variante di trota in crema. Il piatto è cotto in una padella con aneto fresco, che gli conferisce un tocco di semplicità e leggerezza rustica.
Ingredienti:
• carcassa di trota media (non più di un chilogrammo);
• cento grammi di burro;
• due grandi cipolle;
• un bicchiere di crema;
• pepe, sale;
• un po 'di aneto fresco.
Preparazione:
Tagliare il burro a fette sottili e metterlo a metà nella padella.
Trota tagliata a filetti, tagliata a pezzetti.
Bulbi tagliati a cubetti o semianelli.
Appena aneto tritato finemente.
Mettere prima la cipolla sul burro, poi la trota, riempire con l'aneto.
Versare tutta la crema.
Top con la seconda metà del petrolio.
Mettere a fuoco medio, dopo aver bollito cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti su un piccolo fuoco.
Disporre in piatti decorati con fette di limone trasparente.
Trota alla crema con patate
Un piatto sostanzioso a pieno titolo che si abbina bene a un tavolo giornaliero e festivo: trota in crema, al forno con patate. Gli sforzi non richiederanno molto e il risultato sarà sicuramente apprezzato. Se l'uso di verdure e burro sembra eccessivo (la trota è già grassa), questi ingredienti possono essere facilmente scartati dalla ricetta. In questo caso, le patate non vengono spalmate con olio all'aglio, ma semplicemente cosparse di aglio. Ingredienti:
• carcassa di trote di peso fino a un chilogrammo;
• chilogrammo di patate;
• duecento grammi di formaggio;
• una tazza di crema (300 ml);
• un po 'di olio vegetale;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di burro;
• assaggiare sale, pepe, origano.
Preparazione:
Tagliare le patate a fette o bastoncini molto sottili.
Filetto di trota tagliato a porzioni.
Formaggio grattugiato medio duro
Tritare l'aglio con una pressa o una grattugia.
Lubrificare il foglio o la pirofila con olio vegetale.
Metti in forma le fette di patate.
Sciogliere il burro, mescolare con l'aglio.
Olio d'aglio per ingrassare le patate
Spargere il pesce sullo strato di patate.
Versare tutta la mollica di formaggio.
Mescolare in crema con origano, sale e pepe.
Versare la salsa di pesce e patate.
Cuocere per circa cinquanta minuti, fino a quando le patate saranno pronte.
Se il formaggio inizia a bruciare, coprire la forma con un foglio e cuocere.
Dovrebbe formarsi una bella crosta al formaggio dorato.
Al momento di servire, puoi decorare il piatto con erbe fresche.
Trota in crema con acetosa e broccoli
Il sapore aspro di acetosa sottolinea molto bene il grasso delle trote. I broccoli bolliti renderanno piccante il piatto e lo renderanno molto bello.
Ingredienti:
• un chilo di filetto di trota;
• un po 'di olio;
• duecento grammi di acetosa in scatola;
• mezza tazza di crema;
• condimenti a piacere (si può prendere un sacchetto di erbe italiane), sale, pepe;
• broccoli;
• aneto fresco;
• cucchiaio di gioco rosso (opzionale).
Preparazione:
Filetto preparato tagliato in porzioni.
Salare il pesce, cospargere con erbe e pepe.
Riscaldare l'olio (preferibilmente l'olio d'oliva) e friggere rapidamente il pesce su entrambi i lati.
Mettere l'acetosa in scatola nella padella, stufare per cinque minuti sotto il coperchio.
Versare tutta la panna, scaldare altri cinque minuti.
Fai bollire i broccoli. Distribuisci la trota con panna, broccoli, un cucchiaio di selvaggina rossa e un rametto di aneto in un piatto.
Trota in crema con gamberetti
Il meraviglioso gusto della trota in crema esalta la piccantezza dei gamberetti. Limone, aneto, erbe secche, olive completano il bouquet aromatico. Una sottile nota di mandorla: il punto culminante di questo piatto.
Ingredienti:
• tre o quattro bistecche di trota;
• duecento grammi di gamberetti (già pelati);
• un bicchiere di crema;
• diverse olive snocciolate;
• limone;
• aneto fresco;
• cinque cucchiai di mandorle grattugiate;
• erbe secche (origano, timo, basilico);
• un po 'di olio d'oliva;
• duecento grammi di formaggio;
• sale, una miscela di diversi peperoni.
Preparazione:
Tagliare le trote in bistecche.
Strofinare olive con anelli (sette-otto pezzi).
Sbuccia i gamberetti
Gouda grattugiare finemente.
Tritare finemente l'aneto.
Grattugiare le mandorle.
In una forma, un po 'd'oliva oleata, metti i pezzi di pesce.
Metti i gamberetti sopra il pesce.
Versare il pesce e gamberi con succo di limone.
Mescolare il sale con le erbe e la mollica di mandorle, coprire la trota.
Versare tutta la crema.
Metti aneto e olive in cima.
Coprire il piatto con la mollica di formaggio.
Coprire con un foglio e inviare al forno.
Dopo mezz'ora, togliere la pellicola e lasciare cuocere il formaggio bene.
Trota in crema - trucchi e suggerimenti
- Il formaggio viene spesso usato per fare trote in crema. Gli amanti del dolce e piacevole gusto sono adatti ai formaggi semiduri di Gouda o Edam. Si sciolgono facilmente, possiedono odore di contrasto, enfatizzano la tenerezza della crema. Ma la trota va bene con i formaggi blu. Pertanto, per un gusto più raffinato, puoi usare dorblu o bergader.
- È possibile utilizzare il condimento dalle erbe mediterranee al posto del mix pronto per il pesce. Include origano, basilico, maggiorana, dragoncello, che sono anche ben combinati con l'aroma e il gusto della trota. Alcune persone amano il sapore puro e naturale di questo pesce delicato e non usano spezie. Risulta anche molto gustoso.
- Quando si friggono le trote, bisogna fare attenzione a non esagerare con il burro. Puoi letteralmente mettere un cucchiaino nella padella e strofinarlo con un tovagliolo di carta su tutta la superficie. E puoi fare a meno del petrolio, se friggi pesce in una padella antiaderente.
- Prima di cuocere il pesce, può essere marinato per un'ora in vino bianco secco con spezie. Il pesce assorbirà la marinata, si rivelerà fragrante, non così grasso.
- Al momento di servire, la trota può essere decorata non solo con fette di limone, ma anche con rametti di dragoncello, prezzemolo, aneto, timo e semi di melograno.
