Orecchio di trota: benefici per il corpo e un gusto impeccabile in un piatto. Le migliori ricette zuppa di trote

Orecchio di trota: benefici per il corpo e un gusto impeccabile in un piatto. Le migliori ricette zuppa di trote

Si può parlare a lungo del gusto e dei benefici della trota. Da questo pesce preparano molti piatti e tutti risultano davvero gustosi. Uno di questi piatti comprende zuppa di trota: pesce succoso, fragrante, brodo ricco - difficile da resistere, e non necessario, perché questa zuppa è leggera e semplice da preparare, e ci sono così tante ricette e tutte sono varie che è possibile scegliere una ricetta per le preferenze non sono difficili.

Trout Ear - Principi generali di cottura

Per cominciare, fai bollire il brodo, fallo fuori dal pesce squamato. È possibile utilizzare filetti, pesce con una testa o solo componenti: teste, una cresta con una piccola quantità di carne, una coda. Cuocere la trota per 10-20 minuti, aggiungere una cipolla intera, le carote al brodo, se lo si desidera. Ma molte spezie non dovrebbero essere usate per non interrompere il gusto del pesce stesso.

Quindi aggiungere verdure e, se utilizzati, cereali. Di solito, una serie standard di patate, una cipolla e carote viene messa in una zuppa di trote. Di quest'ultimo, puoi opzionalmente friggere aggiungendo una quantità minima di olio vegetale. Raramente mettere pomodori, sedano e altri. La crema aggiunta alla fine della cottura aggiungerà ricchezza e gusto speciale.

Prima di servire, la zuppa di trota viene infusa, cosparsa di erbe, condita con panna acida, panna o burro.

1. Orecchio di trota con patate

Ingredienti:

• 300-400 grammi di trota;

• 400 grammi di patate;

• radice di prezzemolo;

• cipolle;

• pepe nero;

• pimento;

• un cucchiaino di sale;

• mezzo mazzo di dragoncello verde

Come cucinare:

1. Il pesce viene tagliato e sbucciato dalla buccia, lavato, tagliato a pezzetti. 2. Le cipolle vengono sbucciate e tritate grossolanamente.

3. Lavaggio per radici di prezzemolo.

4. La trota purificata e eviscerata viene versata con 1-1,5 litri di acqua fredda. Aggiungere sale, prezzemolo, cipolle. Cuocere l'orecchio per 15-18 minuti a fuoco basso.

5. Le patate vengono lavate, sbucciate, tagliate in un piccolo cubo.

6. La trota finita viene rimossa dal brodo. Il brodo stesso viene filtrato, eliminando cipolle e verdure.

7. Nel brodo aggiungere nero e pimento, patate tritate grossolanamente. La zuppa viene fatta bollire per circa 22 minuti a ebollizione bassa.

8. Alla fine aggiungere la trota, mescolare, togliere la padella dal fuoco.

2. Trota finlandese orecchio

Ingredienti:

• 500 grammi di trota;

• 1 litro di acqua;

• cipolle;

• 4 patate;

• 200 millilitri di crema o latte;

• mezzo cucchiaio di farina;

• un cucchiaino di sale;

• porro;

• peperone rosso;

• aneto.

Come cucinare:

1. Il pesce viene pulito e i filetti sono separati dalle ossa.

2. Le cipolle vengono pelate e tagliate grossolanamente.

3. Aggiungi all'acqua le ossa, le cipolle tritate grossolanamente, il sale e il pepe nero. Cuocere per circa 20 minuti.

4. Le patate vengono pelate, lavate, tagliate a fette sottili.

5. Porro tagliato a anelli.

6. Il brodo di pesce viene versato in un'altra padella, lasciando tutti gli ingredienti utilizzati per la cottura nella parte inferiore.

7. Aggiungi il porro e le patate lessati al brodo bollente. Cuocere circa 15 minuti.

8. Filetto di pesce tagliato a pezzi. Aggiungere nell'orecchio, cuocere 5-10 minuti.

9. Mescolare la farina con panna o latte caldo. Mescolare fino a che liscio. La miscela viene versata nell'orecchio.

10. Taglia i verdi lavati, aggiungi all'orecchio. La zuppa pronta è servita calda.

3. Orecchio di trota con sedano e pomodori

Ingredienti:

• trota (filetto, pancetta e ossa);

• 3 patate; • carote;

• radice di sedano;

• un pomodoro succoso;

• 2 cipolle;

• sale;

• una miscela di pepe bianco e nero;

• olio vegetale.

Come cucinare:

1. Preparare il brodo: lische di pesce, pancia distribuita in acqua fredda. L'acqua bollita viene drenata. Il pesce viene riempito d'acqua e messo a bollire.

2. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti di piccole dimensioni.

3. Taglia una cipolla.

4. Sedano tagliato a cubetti, carote - la cannuccia più sottile. Mezzo sedano e carote sono lasciati per il brodo.

5. Le cipolle, il resto delle carote e il sedano vengono fritti in olio vegetale a fuoco basso fino al momento di prepararli.

6. Le carote e la radice di sedano, che sono state lasciate in anticipo, vengono aggiunte al brodo di pesce bollente. Impilare anche una cipolla. Cuocere l'orecchio a fuoco basso.

7. Le ossa dal filetto di pesce vengono rimosse. Tagliare il pesce a cubetti di grandi dimensioni.

8. Pomodoro sbucciato, tagliato a cubetti di grandi dimensioni.

9. Al passerovka finito aggiungi pomodori. Mescola, spegni il gas.

10. Dopo 30 minuti, aggiungere le patate al brodo di pesce.

11. Dopo 5-8 minuti aggiungere il filetto di pesce.

12. Dopo altri 7-8 minuti, estrarre le lische di pesce, le carote, il sedano e le cipolle.

13. Invia le verdure fritte con i pomodori nell'orecchio.

14. Quasi piatto pronto sale, pepe. Aggiungi l'aglio tritato. La zuppa è pronta

4. Orecchio di trota, lucioperca, gamberi e cozze

Ingredienti:

• trota;

• lucioperca;

• cozze;

• gamberi tigre;

• cipolle;

• alcuni pomodori succosi;

• 30 grammi di vino;

• olio vegetale;

• un cucchiaino di concentrato di pomodoro;

• mezzo cucchiaino di zucchero;

• mezzo spicchio d'aglio;

• rametto di basilico fresco;

• sale;

• pepe macinato nero; • 250 millilitri di acqua.

Come cucinare:

1. Cipolle sbucciate, tagliate a pezzi.

2. Attiva il massimo fuoco. Cipolla tritata fritta in olio vegetale.

3. I pomodori vengono lavati, tagliati a pezzi grandi.

4. Versare il vino nelle cipolle tostate. Dopo l'evaporazione dell'alcol, aggiungere i pomodori. Lasciare a fuoco per 2 minuti.

5. Aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero. Misto.

6. Aggiungi tutti i frutti di mare prelavati e preparati. Stufare per circa 4-5 minuti.

7. Versare acqua, coprendo i frutti di mare. Wuhu lascia per 10 minuti.

8. Sale, pepe.

9. Aggiungi aglio e basilico tritati. La zuppa è pronta

5. Zuppa di pesce alla trota con riso

Ingredienti:

• 6 bistecche alla trota;

• 6-7 patate;

• cipolle;

• una carota;

• 100 grammi di riso;

• sale;

• pepe nero;

• alloro;

• un uovo.

Come cucinare:

1. Riso lavato. Versare in una pentola di acqua bollente.

2. Sbucciare e tintinnare le carote.

3. Tritare finemente la cipolla.

4. Le carote con le cipolle sono aggiunte al riso. Se lo si desidera, le verdure possono essere pre-saltate.

5. Sbucciare le patate. Tagliare a cannucce. Invia alla pentola per cucinare.

6. Trota sbucciata tagliata a porzioni.

7. Poco prima di cuocere le patate vengono messe in una pentola di pesce. Sale e pepe Aggiungi una foglia di alloro.

8. Sbatti l'uovo con un po 'd'acqua fredda. Dopo aver fatto bollire il brodo, l'uovo viene versato. Cuocere per tre minuti. La zuppa viene rimossa dal calore.

9. Wuhu insiste per circa mezz'ora. Servito al tavolo

6. Zuppa di trota di pesce con panna

Ingredienti:

• trota;

• mezzo chilo di patate;

• pomodori succosi;

• cipolle;

• carota fresca;

• 500 millilitri di crema di grasso del 20%;

• verdure fresche;

• sale;

• pepe macinato nero;

• olio vegetale. Come cucinare:

1. Filetto di trota lavato e pulito tagliato a pezzi piccoli.

2. Patate, cipolle, carote vengono lavate, pulite. Le cipolle sono tagliate molto finemente, le carote sono esche, le patate vengono tagliate a cubetti di media grandezza.

3. Pomodoro sbucciato. Per facilitare il compito, i pomodori vengono posti in acqua bollente e poi in acqua fredda. Pomodori pelati tagliati a pezzetti.

4. Per cucinare, la zuppa di pesce prende una pentola grande (il volume ottimale è di 3 litri). Versare un po 'd'olio Friggere la cipolla fino a doratura in una casseruola.

5. Le carote vengono aggiunte alle cipolle. Arrosto fino a morbido.

6. I pomodori vengono aggiunti alla padella. Un po 'di fritto.

7. Riempire con un litro di acqua fredda. Riscaldare l'acqua e lasciarla bollire.

8. Aggiungi le fette di patate, sale in acqua bollente. Cuocere per circa 20 minuti.

9. Adagiare la trota tritata.

10. Versare la crema. Cuocere fino a quando le patate sono pronte per circa 5 minuti.

11. Wuhu si riempie di verdure fresche. La zuppa è servita al tavolo.

7. Orecchio di trota con miglio

Ingredienti:

• due litri di acqua;

• una testa grande (o tre più piccole);

• 2 lampadine;

• 2 patate;

• sale;

• pepe nero; cumino, curcuma, coriandolo;

• carote;

• burro;

• 5 art. l. miglio;

Come cucinare.

1. Risciacquare la testa e metterla in una pentola d'acqua. Portare a ebollizione, mettere la cipolla sbucciata, ma non tagliata.

2. Cuocere la zuppa per mezz'ora, togliere la testa e le cipolle. La cipolla viene gettata via, la trota viene tagliata.

3. Versare il miglio lavato, portare a ebollizione.

4. La seconda cipolla e la carota vengono schiacciate e passate nel burro.

5. Le patate tagliate a dadini vengono messe in brodo e vengono mandate fritte qui.

6. Aggiungi sale a piacere, spezie. Portare le patate alla prontezza. 7. Posare la trota, mescolare. Dopo la successiva bollitura, spegni il gas.

8. Servire la zuppa di trote dopo che la zuppa è stata infusa per 10-12 minuti.

9. Se lo desideri, puoi riempire l'orecchio di trota con panna acida di miglio o crema ricca. L'aneto e il prezzemolo decoreranno e diversificheranno il piatto.

Consigli e suggerimenti per l'orecchio di trota di pesce

• L'orecchio più gustoso proviene solo da pesce fresco non congelato.

• L'orecchio è più soddisfacente se aggiungi cereali, verdure.

• Per rendere bella la zuppa, cuocere la zuppa a fuoco basso. Il brodo dovrebbe languire, non bollire e ribollire.

• Le verdure aggiungeranno nuovo sapore e freschezza alla zuppa di trote.

• Non digerire la trota, il trattamento termico a lungo termine rovina il sapore del pesce rosso.

• Per dare nuovi bordi, usa non solo la trota, ma anche altri pesci da cucinare.

• Solitamente la vodka viene aggiunta all'orecchio, ma non si dovrebbe usare questo ingrediente quando si cucina la zuppa di trota - rovinerà il gusto della zuppa.

• Dai filetti di pesce si ottiene una zuppa di dieta, se si utilizza la testa, le branchie, le ossa - nutrienti.

• La zuppa di pesce alla trota ha un sapore migliore quando viene cotta nel primo brodo. Una semplice trasfusione del brodo in un'altra padella aiuterà a sbarazzarsi delle ossa rilasciate sul fondo.

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