Insalata di melanzane per l'inverno - uno spuntino di verdure a base di prodotti di stagione, che spesso si trova in ogni letto da giardino. Tutte le verdure per questo piatto devono essere pre-sbollentate in acqua salata, quindi versare olio vegetale caldo con spezie e sterilizzare la billetta, a seconda della capacità del contenitore.
L'insalata è piuttosto speziata a causa dei chili peppers, e paprika affumicata e rosmarino conferiscono alle verdure un leggero aroma di fumo, il risultato è un piatto piuttosto esotico fatto con prodotti semplici.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 1 l
Ingredienti per insalata di melanzane per l'inverno:
- 500 g di melanzane;
- sedano gambo da 200 g;
- 300 g di carote;
- 150 g di cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini. paprika affumicata;
- 2 peperoncini;
- 8 g di sale (+ 10 g per sbollentare);
- 70 ml di olio vegetale;
- rosmarino, prezzemolo.
Un modo di cucinare l'insalata di melanzane per l'inverno.
Metti sul fuoco una pentola di acqua bollente (circa 1,5 l), aggiungi 2 cucchiaini di sale. In questa padella, sbolliamo alternativamente tutti gli ingredienti dell'insalata. Per prima cosa, tagliamo le melanzane a fette piccole, le mettiamo in acqua bollente, cuociamo per 4 minuti, prendiamo un cucchiaio forato e li adagiamo su una gratella per drenare l'acqua.
Quindi trasferiamo le melanzane in una ciotola profonda.
Ora per 2-3 minuti sbollentiamo la cipolla tagliata a fette (può essere sostituita con lo scalogno, è più dolce), anche spalmata sulla griglia.
Trita gli steli di sedano in barre lunghe 2 cm, mettili in acqua bollente per 3-4 minuti, aggiungi alla ciotola il resto degli ingredienti quando l'acqua viene scaricata da loro.
Puliamo le carote, le tagliamo in piccole barre sottili, cuociamo per 6-7 minuti. Questo ortaggio ha una consistenza molto densa, quindi ci vorrà un po 'più di tempo.
Tagliare le foglie di prezzemolo dal gambo, versare acqua bollente, tritare finemente, aggiungere al resto degli ingredienti. Per una tale quantità di verdure è necessaria una grossa manciata di prezzemolo fresco.
Ora aggiungi sale, tenendo presente che i prodotti sono stati preparati in acqua salata. Assaggiamo le verdure, mettiamo il sale secondo le nostre preferenze.
Effettuare il rifornimento. Sbucciare e tagliare a fette sottili di spicchi d'aglio, tagliare i peperoncini in anelli. In una padella, scaldiamo l'olio vegetale fino al primo fumo, mettiamo aglio, pepe, paprika affumicata e alcune foglie di rosmarino. Togliere immediatamente dal fuoco: il punto di ebollizione dell'olio è abbastanza alto, l'aglio e il peperoncino saranno pronti in pochi secondi.
Versare condimento caldo sulle verdure, mescolare e mettere l'insalata in barattoli.
Le banche devono essere sterilizzate o riscaldate per 20 minuti nel forno, mentre sono calde, riempite con insalata, tappate.
Se i piani sono di mantenere gli spazi vuoti, allora devono essere sterilizzati - metti i vasetti in una padella con acqua calda, quando la temperatura sale a 80 gradi Celsius, riduci l'incendio. Tempo di sterilizzazione 10 minuti per lattine da 0,5 litri.
Conserviamo il cibo in scatola in un luogo fresco, asciutto e buio a una temperatura non superiore a + 7 gradi.
Senza elaborare l'insalata può essere conservato nel vano frigorifero per una settimana.
