Per ogni cuoco alle prime armi, cucinare è come giocare a una lotteria: non si può mai dire con certezza che il piatto sarà gustoso, perché ci sono prodotti il cui gusto può essere rovinato semplicemente scegliendo il metodo di pre-elaborazione sbagliato.
Ecco perché molti novizi cuociono la melanzana più comune entra in uno stato di torpore.
Devo pulire le melanzane? Come pulire le melanzane?
Cosa si può cucinare? Tutte queste domande non danno riposo ai debuttanti nel campo della cucina.
Le melanzane devono essere sbucciate o lasciate aperte?
Sorprendentemente, ogni persona dovrebbe dare una risposta a questa domanda per se stesso. Le melanzane non devono essere pulite. Questo è fatto per ridurre l'amarezza nel piatto, poiché nella buccia delle melanzane ci sono molte sostanze piccanti e amare. Inoltre, c'è un altro modo per rimuovere l'amarezza dal prodotto - basta immergere i pezzi tagliati in una soluzione salata.
La prima opzione è molto più semplice della seconda e richiede meno tempo. Questo è il motivo per cui molte persone semplicemente staccano la buccia dal vegetale invece di bagnarlo. A volte per cucinare è necessario ridurre l'amaro al minimo, e per questo è necessario tagliare i semi di melanzana, se è troppo maturo. Fortunatamente, questi sono casi rari: se la melanzana è fresca, i suoi semi non hanno un gusto piccante molto pronunciato, quindi possono essere lasciati all'interno.
Se non si è abituati a piatti troppo piccanti e amari, si consiglia di sbucciare le melanzane prima di cuocerle o tagliarle con i dischi e friggerle con la buccia, ma prima di servire togliere la buccia dalle melanzane già preparate. Se il tuo obiettivo è uno stufato tenero o un caviale, pulisci le verdure prima di cuocerle.
Istruzioni "come pulire le melanzane"
Pulire le melanzane non è un grosso problema. Devono prima essere lavati e poi trattare con la verdura, come con le solite patate. Se hai abbastanza giovani melanzane, allora la buccia sarà molto facile da rimuovere. Devi solo seguire il piano, seguendo passo dopo passo:
• Asciugare la melanzana bagnata e accuratamente lavata con un asciugamano.
• Rimuovere la parte superiore del vegetale in cui si trova lo stelo.
• Se sul frutto ci sono dei punti marci, tagliali prima e poi inizia a pulire l'intera melanzana.
• Metti il coltello in cima e conduci lentamente da un'estremità all'altra, tagliando un sottile strato di buccia e lasciando la polpa il più possibile. Usando questo metodo, sbucciate l'intera melanzana.
Questo è tutto, questo metodo è ideale per cucinare stufati o zuppe.
Come pulire le melanzane se sono stantie sullo scaffale
È facile pulire le giovani melanzane, tuttavia la situazione è diversa con i vecchi frutti. Sono meno sensibili alla pulizia. In primo luogo, la pelle è molto più densa ed è più dura delle verdure giovani. In secondo luogo, il suo gusto è più pronunciato, e per liberarsene, la pelle deve essere rimossa con lo strato superiore di polpa.
Per far fronte a questo difficile compito, è sufficiente utilizzare un piccolo trucco: è necessario immergere le melanzane vecchie in una soluzione leggermente salata prima di pulirle. Si prepara secondo la proporzione: 1 cucchiaio di sale per 1 cucchiaio d'acqua. Se non vuoi preparare una soluzione, puoi semplicemente mettere le melanzane nella padella, portare a ebollizione e trasferirle immediatamente in acqua fredda. Quindi puoi facilmente staccare la buccia o lasciarla. Questi 2 modi aiuteranno a sbarazzarsi dell'amarezza in eccesso nelle melanzane vecchie.
Come pulire le melanzane per ottenere il piatto originale
Se sei stanco di piatti banali e vuoi provare qualcosa di nuovo e interessante, puoi provare diversi modi di pulire e affettare le melanzane. Qualsiasi melanzana può essere tagliata in almeno quattro modi: dischi, strisce, cubi e solo metà. In alcuni casi, per tagliare, sarà necessaria una melanzana senza pelle, ma in un'altra non può essere pulita da essa. Inoltre, le melanzane possono essere utilizzate in tre versioni: pulite, non pulite e "a strisce". L'ultima opzione è adatta a chi ama il cibo non solo gustoso, ma anche bello, perché la melanzana a strisce nel piatto sarà molto originale grazie a questo contrasto di colore.
Una ricetta semplice per un piatto di melanzane
La melanzana è un ingrediente quasi universale. Può essere usato come piatto separato e come additivo per gli altri: stufati, caviale, zuppa, ecc. Tuttavia, coloro che non hanno mai cucinato nulla dalle melanzane, si raccomanda di provare monoblyud da loro.
Avremo bisogno di 3 melanzane, olio e spezie a piacere. Pulire le melanzane e tagliarle in dischi con uno spessore di 5 mm. Grigliare la padella, versare l'olio. Quindi disponi le melanzane e friggi su ciascun lato per 3-5 minuti. Quindi rimuovere l'olio rimanente e cospargere di spezie. Un piatto con solo 1 ingrediente è pronto!