Il petto di pollo non è solo salutare e nutriente, ma anche molto gustoso.
È una carne versatile che viene utilizzata per preparare insalate, casseruole, zuppe o piatti principali. La cosa principale è cucinarlo correttamente in modo che la carne mantenga la sua succosità.
Petto di pollo bollito - i principi base della cottura
Prima di cucinare, puoi rimuovere la pelle o lasciarla. In questo caso, si conserva più sapore e la carne è più morbida.
In una casseruola portare a ebollizione l'acqua e immergervi il petto. Ciò consentirà al succo di rimanere all'interno della carne e non gli permetterà di farla bollire completamente.
Il petto di pollo viene salato poco prima della fine della cottura, in modo che l'acqua salata non la renda più secca. Metti sale e alloro con sale. Il petto di pollo può essere bollito in brodo, il che renderà più interessante il sapore della carne.
C'è un altro modo per cucinare il petto di pollo - languore. La carne viene bollita in acqua bollente, ma non bollente. Ci vuole più tempo, ma il petto di pollo cucinato in questo modo è più gustoso e succoso. Petto di pollo immerso in acqua calda, torcere il fuoco al minimo e svezzare la carne per circa un'ora.
Il petto di pollo è cotto e a bagnomaria. Questo processo richiede da mezz'ora a quaranta minuti.
Nell'acqua, dove viene preparato il petto di pollo, è possibile aggiungere vino bianco, verdure tritate ed erbe aromatiche. Questo renderà il petto di pollo non solo succoso, ma anche fragrante.
Alla fine della cottura, il petto di pollo è immediatamente privo dall'acqua, e lasciato in acqua calda, sotto il coperchio per un po '.
Nell'articolo abbiamo raccolto le migliori ricette di piatti con petto di pollo bollito.
Ricetta 1. Petti di pollo bolliti in salsa di panna acida
Ingredienti
due petti di pollo;
80 ml di panna acida;
carote e cipolle;
70 g di burro; farina del cucchiaio;
sale.
Metodo di preparazione
1. Fai bollire i petti di pollo aggiungendo cipolle e radice di prezzemolo all'acqua. Raffreddare la carne e tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare le cipolle e tritarle in uno stato grattugiato. Carota pulita e brandelli piccoli cubetti.
3. In una padella, sciogliere il burro, stendere il porridge di cipolle e le carote. Mescola e fai bollire le carote fino a metà cottura sotto il coperchio.
4. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con la farina. Versare la massa risultante nelle verdure stufate, aggiungere il petto di pollo bollito. Salare, condire con pepe e mescolare. Versare una piccola quantità d'acqua e mescolare nuovamente. Continuiamo a sobbollire per un altro quarto d'ora. Servire i petti di pollo con qualsiasi contorno.
Ricetta 2. Insalata di patate con petto di pollo bollito e cetrioli sott'aceto
Ingredienti
1.200 g di patate;
400 g di petto di pollo;
400 g di cetrioli salati;
una cipolla rossa;
un mazzetto di prezzemolo e rucola;
un paio di spicchi d'aglio;
400 g di maionese;
60 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Lavare e far bollire il seno. Cuocere le patate con la buccia, scolarle e lasciarle raffreddare. Aglio e cipolle vengono pelati. Risciacquare i verdi, stesi su un asciugamano per glassare il liquido in eccesso.
2. Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e la rucola con un coltello. Patate e sottaceti tagliati a cubetti. In un piatto piccolo e profondo, mescolare l'aglio e le erbe con una piccola quantità di maionese.
3. Tagliare finemente i petti di pollo bolliti. Anche macinare la cipolla rossa. Tutte le verdure tagliate sono disposte in un'insalatiera, condite con maionese. Aggiungi una miscela di verdure e maionese. Versare con olio vegetale e mescolare delicatamente. Sale e pepe a piacere
Ricetta 3. Crostata di lievito con petto di pollo bollito
Ingredienti
mezzo chilo di farina;
600 g di petto di pollo; un bicchiere di latte;
25 g di lievito pressato fresco;
20 g di zucchero;
pepe nero sale e macinato;
cipolle verdi - grappolo;
200 grammi di formaggio;
maionese - 100 g
Metodo di preparazione
1. Cottura della birra. Preriscaldare un po 'il latte e fare lievito. Versare zucchero e sale. Coprire il contenitore con il latte con un asciugamano pulito e mettere a fuoco per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, versare l'olio vegetale nel latte e mescolare bene. Versare la farina sul tavolo, formare un imbuto e versare l'impasto. Impastare la pasta appiccicosa, coprirla con un asciugamano e lasciarla per un'ora.
2. Per il ripieno, far bollire il petto di pollo in acqua leggermente salata. Prendiamo la carne finita, fresca e tagliata a pezzi piccoli. Cipolle verdi sciacquate, scuotevano e brandivano con un coltello. In una ciotola, mescolare il pollo e le cipolle verdi, salare e condire con pepe. Versare la maionese e mescolare. Il ripieno sulla consistenza dovrebbe essere abbastanza denso.
3. Dividere l'impasto in due parti. Stendine una e stendila sul fondo di una forma rotonda, profonda, oliata. Il secondo è tagliato in altri due pezzi. Da ogni forma un rettangolo. Abbiamo steso su di esso una piccola quantità di materiale da otturazione e rotolato in un rotolo. Tagliarlo a pezzi alti 3 pollici. Posali in piedi attorno al perimetro del modulo.
4. Al centro stendere il resto del ripieno. Riempire la salsa con uova e panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Lubrificare il lato dell'uovo e posizionare la torta in un forno preriscaldato per circa quaranta minuti. Cospargere la torta finita con verdure tritate.
Ricetta 4. Kokot con petto di pollo bollito
Ingredienti
chili di pollo;
200 g di formaggio di edam;
cipolla;
bicchiere di panna incompleto;
olio vegetale;
maionese.
Metodo di preparazione
1. Metti la pentola sul fuoco. Non appena inizia a bollire, immergere i petti di pollo in esso per circa quaranta minuti. Leggermente salato alla fine 2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Versare un po 'di burro nella padella, metterlo sul fuoco e friggere la cipolla tritata in esso. Griglia di formaggio su una grattugia fine.
3. Togliere la pelle dai seni bolliti e sbriciolarli a pezzetti. Mescolare il petto a fette con le cipolle fritte e due cucchiai di maionese, salare un po '. Mettere la massa risultante in cocottes, versare con la panna e cospargere di formaggio grattugiato.
4. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando il formaggio è sciolto e coperto con una crosta dorata.
Ricetta 5. Zuppa di spaghetti al pollo
Ingredienti
400 g di petto di pollo;
due carote;
cinque patate;
tre cipolle;
due uova;
farina: quanta pasta ci vorrà;
mazzo di verdure;
sale.
Metodo di preparazione
1. Prima prepara gli spaghetti. Separare il tuorlo dalla proteina. Distribuiamo il tuorlo in una ciotola, saliamo e iniziamo gradualmente aggiungendo farina. Appena l'impasto comincia a rassodarsi, stendilo con uno strato sottile sul tavolo, cospargendolo di farina. Lasciare l'impasto per un po 'sul tavolo in modo che si asciughi un po'.
2. Mettiamo la pentola d'acqua sul fuoco e mettiamo il petto di pollo affettato in acqua calda. Rimuovere la schiuma in modo che il brodo sia trasparente.
3. Sbuccia e trita la cipolla. Le carote si puliscono e si incidono. Mettilo nel brodo e salate.
4. Mentre la carne viene cotta con le cipolle, facciamo rotolare la pasta in un rotolo e tagliata a strisce sottili. Li smontiamo con le nostre mani e li lasciamo sul tavolo per asciugarli. Patate sbucciate tagliate a cubetti. Aggiungere le patate alla zuppa.
5. Quando le verdure sono pronte, disponi le tagliatelle e cuoci per circa dieci minuti. Alla fine cospargere di verdure e mettere una foglia di alloro. La zuppa è versata calda nei piatti, decorare con mezzo uovo sodo e aggiungere una scatola di panna acida.
Ricetta 6. Casseruola di patate e cavoli con petto di pollo bollito
Ingredienti
10 patate;
uova;
un quarto della testa di cavolo bianco;
cipolla;
un petto di pollo;
100 g di panna acida;
sale e pepe;
olio vegetale
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate, far bollire fino a cottura e schiacciarle, aggiungendo latte e burro. Mescolare le purè di patate con l'uovo.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tritare finemente. Strisce sottili di verza. Cipolle e cavoli soffriggere fino a cottura in olio vegetale.
3. Versare l'acqua nella padella e far bollire il petto di pollo. Carne di pollo bollita tagliata a cubetti.
4. Disporre la metà della purea in una forma unta. Top con pollo tagliuzzato. Sulla carne spalmare cavolo arrostito con cipolle. L'ultimo strato della poltiglia rimanente.
5. Lubrificare tutta la panna acida e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Non appena il piatto è arrossito, togliere dal forno e servire le porzioni sui piatti.
Ricetta 7. Petto di pollo cotto Julienne
Ingredienti
petto di pollo;
100 g di burro;
300 g champignon freschi;
tre cipolle;
200 grammi di formaggio;
150 g di panna acida;
olio vegetale;
pepe nero sale e macinato.
Per il brodo
cipolla;
pepe e alloro.
Metodo di preparazione
1. Prima di bollire il seno. Abbiamo messo la pentola sul fuoco. Mettere la cipolla sbucciata in acqua calda, diversi piselli di pepe e alloro. Mettiamo il petto di pollo nella padella, rimuoviamo la schiuma con una schiumarola e cuociamo per circa un'ora. Alla fine saliamo.
2. Pulire e risciacquare i funghi prataioli. Tagliali in piatti. In una grande padella versare l'olio vegetale e versare i funghi. Friggere a fuoco vivace senza coprire con un coperchio. Non appena l'umidità evapora, metti un pezzo di burro. Cuocere per altri cinque minuti, salare e cospargere leggermente di pepe. Metti i funghi pronti in un piatto. 3. Puliamo la cipolla, la tagliamo in quattro parti e la tagliamo a strisce sottili. Friggere in una padella a fuoco basso, aggiungendo il burro. Petto di pollo fuori dal brodo e sbriciolato a pezzi. Aggiungilo alla cipolla, qui disponiamo i funghi, pepe e aggiungi leggermente. Setacciare la farina, la panna acida in una padella e mescolare. Cuocere un paio di minuti dal momento di ebollizione.
4. Formaggio grande tre. Distribuiamo la julienne in cocottes, cospargiamo di formaggio grattugiato e mettiamo una teglia da forno. Mandiamo il forno riscaldato a duecento gradi per sette minuti.
Ricetta 9. Insalata di petto di pollo bollito "Incantatrice"
Ingredienti
300 g di petto di pollo;
100 g di maionese;
cetriolo fresco;
tre uova;
50 g di prugne;
30 grammi di noci.
Metodo di preparazione
1. Lessare il petto di pollo, raffreddare e strappare le mani sulle fibre. Metterlo in un piatto largo e profondo e ungere con la maionese.
2. Sbucciare il cetriolo e tritare la cannuccia. Spargilo sul pollo.
3. Fai bollire le uova, togli le conchiglie e tagliatele a strisce. Metti i cetrioli e spennella con la maionese.
4. Risciacquare l'aglio, immergere in acqua tiepida, tagliare a pezzi lunghi e distribuire sulle uova. Le noci tritano finemente e cospargono l'insalata con loro.
Ricetta 10. Pancakes con petto di pollo bollito e funghi
Ingredienti
tre bicchieri di farina;
quattro uova;
4 bicchieri di latte;
10 ml di olio di girasole;
300 g champignon freschi;
cipolla;
450 g di petto di pollo bollito;
pepe nero sale e macinato.
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, setacciare la farina, aggiungere le uova e mescolare. Versare gradualmente il latte, battendo costantemente con una frusta. Versare l'olio vegetale nella pasta e salare un po '. Frittelle
2. Lessare il petto di pollo, raffreddare e tritare finemente con cipolle e funghi. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e mettere le cipolle. Fatelo soffriggere, aggiungete funghi e pollo e soffriggetelo per circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare. 3. Su ogni pancake stendere un cucchiaio di ripieno e avvolgere. Servire con panna acida.
Petto di pollo bollito - suggerimenti e trucchi degli chef
- È meglio usare carne fresca o refrigerata. Se stai cucinando da carne congelata, scongelalo sul ripiano superiore del frigorifero oa temperatura ambiente.
- Il tempo di cottura per il petto di pollo dipende dalla sua massa. Se cucini diversi petti di pollo in una volta, allora è auspicabile che abbiano le stesse dimensioni. Altrimenti, sono preparati in modo non uniforme.
- Il petto di pollo bollito può essere usato per preparare insalate, condimenti per torte o frittelle, secondi e primi piatti.
- Se cucini il petto di pollo per insalate o altri piatti, devi abbassarlo in acqua calda. Se fai bollire il brodo, puoi riempirlo immediatamente con acqua fredda e cuocere fino a quando non è pronto.
- Dopo la cottura, lascia il brodo di pollo nel brodo per un po ', quindi sarà morbido e succoso.
- Per ottenere carne aromatica, aggiungere erbe, spezie e radici bianche al brodo.
