Samsa non è solo una torta! La cottura si distingue non solo per la sua forma, ma anche per il suo straordinario ripieno, la sua deliziosa pasta e il suo straordinario aroma. Ma solo se cucini tutto secondo le regole.
Ecco le migliori ricette passo-passo di samsa con carne, che funzioneranno sicuramente!
Samsa - principi generali di cottura
Il tradizionale samsa uzbeko è fatto con pasta fresca fatta in casa, che viene impastata, arrotolata, arrotolata in un certo modo. Puoi impastarlo, come per gli gnocchi, ma è meglio aggiungere dell'olio all'interno. L'uovo, a volte il kefir o il latte acido viene usato al posto dell'acqua. Ci sono molte opzioni, ma la cosa principale è girare a destra. Il pellet viene abbondantemente lubrificato con burro ammorbidito ma non fuso, arrotolato in un rotolo e depositato in frigorifero. Solo dopo questo, i pezzi di pasta vengono tagliati, vengono rotolate sottili torte piatte, da cui vengono modellati i triangoli.
Cosa viene utilizzato per il riempimento:
• carne, pollame;
• cipolle;
• spezie
È meglio non macinare carne o pollame, ma tagliarli a pezzi, non sono sottoposti a trattamento termico. Anche le cipolle sono tagliate a dadini, è necessario aggiungere molto per rendere succoso il ripieno. A volte il vegetale viene scottato con acqua bollente, o leggermente passante nell'olio se si usa pasta sfoglia pronta. Questa ricetta è sotto Tra le spezie, il sale e il pepe sono di solito messi in samsa, ma puoi aggiungere qualcos'altro a tuo piacimento.
I triangoli formati a casa sono cotti nel forno. Sono sparsi su una teglia e cotti subito dopo la formazione. Per un bel colore, prima di servire in forno, puoi spalmare il samsa con il tuorlo o un intero uovo sbattuto, per la bellezza, una piccola quantità di sesamo bianco o nero viene spesso versata nella parte centrale.
Samsa ordinario: ricetta passo-passo della pasta, ripieni, caratteristiche di cottura
La tradizionale ricetta passo dopo passo samsa. La carne per il ripieno usa assolutamente qualsiasi a sua discrezione. Se è secco e senza strati grassi, puoi aggiungere anche grasso, tagliato a pezzetti, burro grattugiato.
Ingredienti
• 250 ml di acqua naturale;
• sale;
• 4 cucchiai. farina;
• 30 ml di olio vegetale;
• 70 g di scarico dell'olio;
• un tuorlo;
• 300 g di cipolle;
• 400 grammi di carne;
• spezie, sesamo.
Cottura
1. È meglio iniziare a cucinare con l'impasto, poiché ci vorranno circa due ore per farlo riposare. Versare nella ciotola una quantità di acqua misurata, mettere un cucchiaino di sale incompleto. Aggiungi olio vegetale. Puoi prendere raffinato girasole, semplice o olio d'oliva, che è più simile. Tutto ben mescolato.
2. Aggiungi la farina di grano bianco, setacciata con un setaccio, nell'impasto. In media, ci vorranno da 3 a 4 bicchieri. Impastare la solita pasta fresca non lievitata, come per le mante o i ravioli. Lo prendiamo alla levigatezza, rimuoviamo la bugia in una busta per 20 minuti, altrimenti non sarà facile far rotolare l'impasto in una torta.
3. Mentre l'impasto è "a riposo", puoi tagliare a cubetti piccoli di cipolla, versare il tutto in una ciotola.
4. Risciacquare la carne e tagliarla a cubetti. Aggiungi all'arco. Se viene utilizzato grasso aggiuntivo, aggiungiamo anche in questa fase. Saliamo, insaporiamo con il ripieno di pepe, mescoliamo accuratamente con le mani. Mettiamo in frigorifero, copriamo una ciotola.
5. Tira fuori il sacchetto di impasto. Arrotolarlo in una tortilla, ma non sottilmente. Per questo pezzo abbastanza dimensioni 25 centimetri. Proviamo a modellare il rettangolo.
6. Lubrificare l'impasto con burro ammorbidito. Girare il rotolo. 7. Mettere il rotolo di pasta su un piatto o una ciotola con una lumaca. Coprire con un film sopra, inviarlo in freezer per 10-15 minuti, o metterlo in frigo per mezz'ora o 40 minuti. L'impasto per il samsa piace freddo.
8. Tiriamo fuori il rotolo congelato, tagliamo l'impasto in pezzi. Il valore dipenderà dalla dimensione desiderata del samsa. Qualcuno ama i piccoli triangoli, a qualcuno piacciono i campioni di grandi dimensioni.
9. Ogni fetta dal lato della fetta viene arrotolata nella farina, arrotolata in sottili torte piatte.
10. Piegare il ripieno. In generale, è più conveniente stendere tutto l'impasto in una volta e distribuire l'intero ripieno, in modo da poter distribuire uniformemente il ripieno. È crudo ed è importante che tutti i prodotti siano cotti uniformemente.
11. Scolpisci triangoli ordinari.
12. Mettiamo la teglia con il lato liscio verso l'alto e la cucitura verso il basso.
13. Scuotere il tuorlo con un cucchiaio d'acqua, ungere tutti i samsa, cospargere di sesamo e mandare in forno.
14. Cuocia i triangoli a 180 gradi per circa 40 minuti.
15. Estrarre la teglia da forno, spostare immediatamente il samsa nella ciotola, coprire con un asciugamano. Lasciare la pasta otmyaknet pochi minuti.
Samsa: una ricetta passo-passo con pollo e patate
Versione molto interessante del ripieno. Nella ricetta passo-passo del samsa, la parte non specificata del pollo, ma è consigliabile non usare il seno, con esso il ripieno è asciutto.
Ingredienti
• circa un chilogrammo di farina;
• un paio di bicchieri d'acqua;
• un pacchetto di burro;
• 350 g di patate;
• 500 grammi di carne di pollo;
• 3-4 lampadine;
• sale e pepe.
Cottura
1. Sciogliere mezza confezione di burro, lasciare caldo per ammorbidire il resto.
2. Versare due bicchieri d'acqua nella ciotola. Aggiungere il burro fuso, salare, mescolare e impastare la solita pasta fresca. Lascialo riposare per mezz'ora. 3. Taglia la cipolla a pezzi piccoli e sottili. Saliamo, mani, quella verdura leggermente inumidita dal succo emesso.
4. Tritare immediatamente la carne di pollo, aggiungerla alle cipolle, mescolare il ripieno, pepe. Lascia stare. È meglio aggiungere le patate immediatamente prima della formazione del samsa, in quanto rilascia il succo.
5. Tiriamo fuori l'impasto, stendiamo la torta, uniamo il burro rimasto, facciamo il rotolo. Se è difficile lavorare con un pezzo grande, allora può essere diviso a metà. Copriamo i rotoli, li mettiamo in frigo per mezz'ora.
6. Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili, inviate al pollo e alle cipolle, mescolate. Il ripieno è pronto.
7. Accendi il piatto caldo, imposta la temperatura a 180 gradi e puoi iniziare a modellare i triangoli.
8. Tagliamo i rotoli, arrotoliamo ogni pezzo in farina, stendiamo, stendiamo il ripieno e scolpiamo il classico samsa.
9. Trasferire sulla teglia. Lubrificare con acqua naturale o scuotere il tuorlo. Se lo si desidera, gettare un pizzico di semi di sesamo al centro.
10. Cuociamo il samsa per circa 40-45 minuti, mettiamolo solo in un forno caldo, in modo che i triangoli non siano asciutti.
Lazy Samsa: una ricetta passo-passo con pasta sfoglia
La pasta sfoglia è molto utile. È gustoso, delicato, economico e conveniente, in quasi tutti i negozi di alimentari è possibile acquistarlo, a volte ci sono diversi tipi. Nella ricetta passo-passo del samsa, tutte le sfumature di cottura e prodotti da forno di questo prodotto sono descritte in dettaglio.
Ingredienti
• 500 g di pasta;
• 250 grammi di carne;
• 250 g di cipolle;
• 1 uovo;
• spezie;
• 40 g di burro;
• sesamo come desiderato.
Cottura
1. La pasta sfoglia viene preparata più velocemente del ripieno. Con una piccola temperatura di cottura, si asciuga semplicemente, risulterà asciutto e non molto gustoso. Se la temperatura è alta, l'impasto sarà eccellente e il ripieno rimarrà crudo, le cipolle si sgranoccheranno. Ecco perché è necessario preparare il riempimento in anticipo. Tagliare la carne, condire con le spezie, mescolare e marinare per un'ora. 2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
3. Mettere il burro sulla padella, sciogliere e aggiungere le cipolle precedentemente cotte. Iniziamo a saltarlo, ma facciamo l'incendio un po 'meno della media. Cioè, le cipolle dovrebbero essere stufate in olio, ma non marrone. Lo portiamo alla trasparenza, spegniamo la stufa. Questa tecnica ti permette di ottenere un ripieno molto succoso, ma allo stesso tempo nel ripieno di samsa finito non crepitii. Cipolle freddi
4. Unire cipolla e carne marinate in spezie, mescolare, se necessario, aggiungere sale, come cipolla senza spezie e di per sé dà un sapore dolciastro.
5. Tiriamo fuori la pasta sfoglia, apriamo, rotoliamo con il mattarello. Di solito è in rotoli o in una pila di diversi piatti, a seconda del produttore. In ogni caso, questo è un quadrato ed è più conveniente tagliarlo in quadrati, cioè il samsa sarà rettangolare. Puoi fare triangoli classici, ma non fare a meno di tagliare l'impasto.
6. Batti un uovo intero con una forchetta. È necessario per il fissaggio dei bordi dell'impasto, poiché è piuttosto secco e durante la cottura, le cuciture si rompono spesso.
7. Lubrificare i bordi di più pezzi. Distribuisci il ripieno e modella il samsa. Poi uniamo ancora un po 'di pezzi e ripetiamo. Se sbatti immediatamente tutta la pasta con un uovo, i bordi si asciugheranno e non funzioneranno in modo appiccicoso.
8. Disporremo il samsa stampato su una teglia con le cuciture verso il basso.
9. Lubrificare il prodotto con i resti di un uovo sbattuto, cospargere di sesamo a volontà.
10. Mettere la padella in un forno caldo, infornare a 200 gradi per circa mezz'ora.
11. Tiriamo fuori il samsa dalla fornace. Coprire immediatamente la teglia con un asciugamano ripiegato più volte. Diamo 10-15 minuti per sdraiarsi in modo che l'impasto sia più morbido e tenero. Rimuovi il campione!
Samsa: consigli e trucchi utili
• Se non ci sono semi di sesamo, puoi cospargere il samsa prima di infornare con i semi di lino. Sono anche molto utili, in apparenza molto simili al sesamo.
• Il ripieno sarà più saporito se usi carne grassa o tagli un pezzo di pancetta. Gli uzbeki spesso aggiungono grasso grasso al samsa, conferiscono un gusto straordinario e la cottura è molto aromatica.
• Se il piatto usa carne di maiale o non molto giovane, agnello, non cercare di far bollire o friggere il prodotto, rovinerà solo il gusto del ripieno. L'opzione migliore è quella di mettere sottaceto la carne. Basta mescolare con le spezie, lasciare per qualche ora. Oppure aggiungi un po 'di maionese o panna acida, salsa di soia, puoi subito addormentare le cipolle tritate. I suoi succhi perfettamente saturano la carne e ammorbidiscono le fibre.
• Il Samsa, a differenza dei prodotti di lievito, non sale sulla teglia, ma è comunque necessario lasciare uno spazio sufficiente tra i prodotti formati. Quindi sono meglio cotti, ugualmente rosolati su tutti i lati.
