Samsa non è una torta normale. Si differenzia dal ripieno incredibilmente succoso, che viene solitamente preparato con materie prime. Cuociono tradizionalmente il samsa in un tandoor. Ma in condizioni moderne, un forno ordinario viene sempre più utilizzato. Ci sono molte opzioni di test, oltre a riempimenti, ma qui vengono raccolte le più interessanti.
Samsa con patate - principi generali di cottura
L'impasto per il samsa è cucinato appena fresco o sfoglia. Dal momento che avrà bisogno di giacere in frigorifero, è necessario impastare in anticipo. L'impasto viene solitamente steso con burro, arrotolato con un rotolo, dopo di che viene tagliato con rondelle. Ogni pezzo viene arrotolato in una torta piuttosto sottile, viene aggiunto al ripieno di patate. Solitamente vengono utilizzate le verdure a radice cruda, vengono sbucciate e tagliate a cubetti, come in manti, altri ingredienti vengono spesso aggiunti al ripieno.
Quale potrebbe essere il ripieno per il samsa:
· Cipolle e altri ortaggi;
· Pollo o carne;
· Funghi;
· Formaggio.
Forma di Samsu sotto forma di triangolo, meno spesso busta. Non ha bisogno di essere disegnato, puoi cuocere subito. I prodotti vengono talvolta imbrattati con l'uovo, spesso cosparso di semi di sesamo, ma non l'intera superficie. Basta tirare un pizzico nella parte centrale. Dopo la cottura, il samsa è un po 'duro, va bene. I triangoli caldi devono piegarsi l'un l'altro, coprire con diversi asciugamani. Dopo mezz'ora, la cottura sarà molto più morbida.
Samsa semplice con patate
La ricetta è la più comune e più semplice per preparare il samsa con ripieno di verdure. Oltre alle patate servono cipolle, che è responsabile della ricchezza del ripieno. L'impasto viene cotto con acqua e uova e farina. Ingredienti
· Un bicchiere d'acqua;
· Egg
· Tre bicchieri di farina;
· Sei patate;
· Quattro cipolle;
· 120 grammi di olio.
Metodo di preparazione
1. Acqua salata, mescolare con l'uovo, aggiungere la farina e preparare la più semplice pasta non lievitata. Metti nel sacchetto, lascia per dieci o quindici minuti, quindi sarà più facile rotolare.
2. Stendere l'impasto in una tortilla, lubrificare con olio, circa la metà dovrebbe andare. L'olio non si scioglie, devi solo ammorbidirlo. Arrotolare un rotolo spesso, arrotolarlo con una lumaca, metterlo su un piatto piatto e coprire con un pacchetto. Rimuoviamo per 30 minuti nel congelatore.
3. Puoi procedere alla preparazione del ripieno. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti, pepe e sale, aggiungere l'olio rimanente, mescolare.
4. Preleviamo l'impasto dal congelatore, lo tagliamo a pezzi, lo stendiamo, stendiamo il ripieno di patate. Forma un triangolo, appoggiato su una teglia. Di solito il samsa ha una cucitura in giù. La cottura richiede grasso.
5. Inforniamo a 200 gradi. Preparare il samsa con le patate per circa 35 minuti. Poi ci copriamo con un asciugamano, diamo un pò di sdraiarsi.
Samsa con patate e pollo
Per molti, questo è uno dei materiali di otturazione preferiti. Pollo e patate sono perfettamente combinati tra loro e le cipolle si integrano perfettamente con loro. Puoi usare il petto o il pollo tritato, qualunque cosa tu voglia.
Ingredienti
· 150 grammi di acqua;
· 300 grammi di pollo;
· 300 grammi di farina;
· 130 grammi di olio (50 per ripieno);
· 100 grammi di cipolle;
· 3 patate;
· Egg
· Sesamo e spezie.
Metodo di preparazione
1. Cuocere l'impasto normale con acqua e sale, lasciarlo per circa un'ora a temperatura ambiente, assicurarsi di coprire con una ciotola rovesciata o metterlo in una busta. 2. Stendere l'impasto sottilissimo in un grande strato, vicino ad un rettangolo o un quadrato. Ungere abbondantemente con burro fuso, ruotare il rotolo stretto. Tutto il restante olio andrà nel ripieno.
3. Raffreddare il rotolo di pasta per 40-50 minuti. Quindi tagliare in 12-15 pezzi.
4. Mentre l'impasto era in piedi, era necessario preparare il ripieno. Se non si usa carne macinata, tagliare il pollo, aggiungere la cipolla tritata e le patate grattugiate grandi. Spezie con spezie È possibile limitare il pepe nero, ma risulta delizioso quando si aggiunge jeera, coriandolo macinato, non dimenticare di salare.
5. Assicurati di aggiungere olio o grasso al ripieno, puoi scioglierlo o semplicemente grattugiare, tritare.
6. Stendere i pezzi preparati. Piega il ripieno, forma i triangoli.
7. Trasferire sulla teglia, ungere con l'uovo, cospargere di sesamo. Infornare a 180 ° per circa 40 minuti.
Samsa con patate e formaggio dall'impasto finito
Una meravigliosa versione di samsa, usata per preparare l'acquisto di pasta. Per rendere più sottile il rotolamento, fare un buon disgelo, togliere dal congelatore in anticipo. Il formaggio per il ripieno può essere assunto assolutamente di qualsiasi tipo, soprattutto con successo con il formaggio Adygei.
Ingredienti
· 500 g di pasta;
· 7 patate;
· 3 lampadine;
· 200 grammi di formaggio;
· 0,5 mazzetto di aneto;
· Egg.
Metodo di preparazione
1. Mentre l'impasto è sul tavolo e scongelate, sbucciate tutte le verdure, tritate le cipolle e le patate, tritate il finocchio. Puoi cucinare il ripieno senza di esso. Mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato o tritato, a seconda del tipo utilizzato, condire con sale e pepe, mescolare.
2. Stendi l'impasto. Poiché inizialmente ha la forma di un quadrato o di un rettangolo, il samsa triangolare non funzionerà. Taglia i quadrati, stendi la patata ripiena di formaggio, scolpisci le buste. Ma prima, unisci i bordi dell'impasto con un uovo. Li incollerà insieme, renderà la cucitura più forte. 3. Trasferire il samsa su una teglia da forno, infornare fino a farlo a 200 gradi.
Samsa con patate e carne
Un altro dei più deliziosi e soddisfacenti ripieni. Per il samsa, puoi usare carne di qualsiasi tipo e inoltre avrai bisogno di un piccolo pezzo di grasso, con esso il trito si rivelerà molto più gustoso. Se lo si desidera, cospargere con sesamo in alto, questo non è indicato nella ricetta.
Ingredienti
· Mezzo chilo di farina;
· 1,5 bicchieri d'acqua;
· Il tuorlo;
· 150 g di patate;
· 200 grammi di carne macinata;
· 70 g di grassi;
· 200 g di cipolle;
· Sale;
· 4 cucchiai di burro
Metodo di preparazione
1. È necessario iniziare con la preparazione dell'impasto, in modo che si trovi un po '. Introduciamo il sale nell'acqua, ne basta una metà, poi aggiungiamo burro e farina, impastiamo. Rimuoviamo il pacchetto per un quarto d'ora.
2. Mentre si tagliano le verdure a cubetti, aggiungere carne macinata o carne tritata, lardo tritato, condire il ripieno con sale e pepe, mescolare.
3. Otteniamo l'impasto. Può essere diviso in un numero qualsiasi di parti, a seconda della dimensione desiderata del samsa. Produciamo torte, disponiamo il ripieno, formiamo triangoli ordinari.
4. Al tuorlo devi aggiungere qualche goccia d'acqua, mescolare accuratamente, lubrificare i triangoli.
5. Il Samsa viene cotto con carne per circa 40 minuti a 180 gradi.
Samsa con patate "succose" di pasta pronta
Molto spesso, il ripieno della patata risulta secco, poiché la verdura assorbe attivamente l'olio. In questa forma di realizzazione, questo non accadrà. La cipolla per carne macinata è preparata in modo speciale, è molto e si rivela un ripieno incredibilmente profumato. L'impasto per il samsa fa sbuffare dal negozio.
Ingredienti
· 0,5 kg di pasta;
· 4 lampadine;
· 0,3 cucchiaini. pepe;
· 100 g di burro fuso o solo; · 4 patate;
· Uova, sesamo a piacere.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere immediatamente la pasta finita per il disgelo e procedere al riempimento. Sbriciolare la cipolla a dadini, ma non finemente. La verdura non dovrebbe produrre attivamente succo.
2. Sciogliere il burro in una padella larga, aggiungere la verdura e iniziare la cottura, ma non friggere. Facciamo fuoco un po 'meno del livello medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Raffreddamento.
3. Puliamo i tuberi, tagliati a cubetti o cannucce sottili. Mescolare con le cipolle, condire il ripieno di patate con pepe, sale, aggiungere un po 'di ripieno o pancetta.
4. Stendere la sfoglia, tagliare gli stessi quadrati. Dividere tra di loro il ripieno cucinato, lubrificare i bordi con il tuorlo, scolpire il samsa sotto forma di buste chiuse.
5. Mettere in forno a 200, quindi ridurre la temperatura (dopo cinque minuti) a 180. Il samsa viene cotto per circa 35-40 minuti, tutto dipende dalle dimensioni.
Samsa con patate allo yogurt
Non è necessario che un tale samsa prenda kefir. Anche sullo yogurt o sul latte acido tutto si rivela eccezionale. Il samsa di questa pasta è più tenero e morbido, non si asciuga.
Ingredienti
· Un bicchiere di kefir;
· Sale;
· 5 patate;
· 750 g di farina;
· Egg
· 80 g di olio;
· 100 g di grassi;
· Pizzico di soda;
· 3 lampadine.
Metodo di preparazione
1. Kefir e l'acqua si mescolano, sale, aggiunga la soda a loro. Riempi la farina e impasta l'impasto, non aggiungere burro. Diamo per sdraiarsi un nodulo per mezz'ora.
2. Stendere l'impasto sottilmente, ingrassare, arrotolare il rotolo e metterlo in frigo per un'ora. Top film o pacchetto di lancio.
3. Mentre si prepara il ripieno. Sbucciare le verdure, tritare finemente le cipolle e le patate, aggiungere grasso. Può essere tagliato o attorcigliato. Mescolare tritare, le spezie sono aggiunte a piacere. 4. Tiriamo fuori l'impasto, tagliamo il rotolo a fette, lo immergiamo ciascuno nella farina in modo che le fette non si incollino. Tirare fuori con un mattarello.
5. Formare triangoli ordinari con ripieno preparato. Lubrificare l'uovo e a 200 ° cuocere circa la prontezza.
Samsa con patate - Consigli e trucchi
· Il Samsa è spesso scollato, i succhi escono, bruciano sulla teglia. Pertanto, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla qualità delle cuciture. Quando si utilizza pasta sfoglia pronta, che di per sé è secca, è consigliabile ungere le articolazioni con uova o acqua.
· Il Samsu prima della cottura non può essere lubrificato, ma se si versa del sesamo, la superficie deve essere almeno bagnata con acqua, altrimenti i semi non si attaccano.
· La dimensione del samsa è una questione di gusto personale. I grandi triangoli sembrano appetitosi e i piccoli prodotti sono preparati più velocemente, è più comodo usarli.
· Eventuali ripieni saranno più succosi se si aggiunge grasso o lardo tagliato a dadini. Puoi sbriciolare il burro, ma il gusto sarà un po 'diverso.
