I veri buongustai sanno che la carne più deliziosa con l'osso!
Dalle costole, le nocche, l'entrecote, puoi cucinare una varietà di piatti. Sono cotti al forno, fritti, stufati sul fuoco o nel forno, ci sono un sacco di ricette interessanti per il fornello lento.
Ci sono molte opzioni, ma tutti i piatti sono uniti da un sapore straordinario, che senza l'osso non succede.
Carne di maiale con l'osso - i principi generali della cucina
La carne di maiale con l'osso viene preparata in pezzi di grandi dimensioni, di solito entro 2 kg, oppure utilizzare costole e altre piccole parti. Nel secondo caso, verdure, funghi e cereali vengono solitamente aggiunti ai piatti. Se un pezzo è grande, per esempio, nocca, può essere marinato in anticipo, spalmato di salsa, una manica o un foglio è usato per cucinare in forno, altrimenti la carne sarà asciutta o non sarà cotta.
Il tempo di preparazione della carne dipende dalle dimensioni del pezzo e dalla sua qualità. Non si dovrebbe usare il maiale vecchio di un animale adulto per la cottura, è meglio cuocere a fuoco lento sul fornello o nel fornello lento. Se il maiale era giovane, la carne è buona, i pezzi sono piccoli, quindi si cuoce velocemente in qualsiasi modo, risulta tenero e succoso.
osso di maiale: una ricetta con patate al forno
Cucinare il maiale sull'osso può essere fatto in diversi modi, ma il più semplice è quello di cuocerlo in forno. Foil è usato qui. Più grande è il pezzo di carne, più a lungo verrà cotto il piatto. Usa un pezzo per un chilogrammo.
Ingredienti
• 800 g di carne con le fosse;
• 700 g di patate;
• 0,5 teste d'aglio;
• condimenti, erbe secche;
• cucchiaio di senape;
• 40 g di maionese.
Cottura
1. Risciacqua il pezzo con l'osso. Fai un coltello affilato per perforare la polpa, dove andrà a finire, infilare gli spicchi d'aglio sbucciati all'interno. Se sono grandi, è meglio tagliare. 2. Senape sale freddo, aggiungere qualsiasi condimento per carne o solo pepe, mescolare accuratamente e strofinare il pezzo con l'osso. Puoi trasferirlo immediatamente al fioretto, anche se è marinato.
3. Sbucciare le patate, tagliare a metà i tuberi grandi, usare quelli piccoli. Lavare accuratamente la verdura, gettarla in una ciotola.
4. Aggiungi sale, pepe e stendi la maionese. Mescolare le patate in una ciotola in modo che tutti i tuberi siano ricoperti di salsa.
5. Ora maiale intorno alle patate.
6. Imballiamo tutto in un foglio, mandiamo per 1,5 ore nel forno, temperatura 190,
7. Una volta che il tempo è finito, il foglio può essere tagliato dall'alto, leggermente piegato, lasciare rosolare la carne e le patate su una crosta appetitosa.
Carne di maiale con l'osso nella birra
La ricetta è carne formidabile. Per tale maiale con l'osso, è possibile utilizzare qualsiasi pezzo e anche il nocca, ma in questo caso il tempo di cottura dovrà essere regolato in modo indipendente. Inoltre utilizzato una miscela di spezie per la carne, ma può essere limitato solo al pepe.
Ingredienti
• 1 kg di maiale con osso;
• 1 bicchiere di birra;
• 1 cipolla;
• aglio, condimenti per carne.
Cottura
1. Scegli una forma in cui cuoceremo la carne, è preferibile che non fosse molto grande e adatta alle dimensioni. Lubrificare il fondo con alcune gocce d'olio.
2. Cipolle tagliate a pezzi grandi, stenderle sul fondo di una forma unta. È necessario in modo che il pezzo non bruci, non si attacchi.
3. Aglio che riempie un pezzo di carne, per quanto possibile, non molto zelante.
4. Prendiamo i condimenti secchi per la carne, mescoliamo con il sale e strofiniamo l'intero pezzo, prestando particolare attenzione alle scanalature.
5. Spostiamo la carne sulla cipolla. Al lato, versare delicatamente la birra, cercare di non sfocare gli strati di spezie. 6. Allunghiamo un pezzo di pellicola sul modulo, inviamo un pezzo di maiale al forno.
7. Cucinare 70 minuti a 180 gradi. Poi trafiggiamo la carne con un coltello nella parte più spessa, se è morbida, quindi aggiungiamo la temperatura a 240 e manteniamo il piatto per altri 15 minuti, ma ora non abbiamo bisogno di coprirlo.
osso di maiale: la ricetta per i piatti in vaso
Un'altra ricetta per l'osso di maiale, per cui è meglio usare le costole. Si adattano perfettamente in una pentola, risultano succosi e teneri.
Ingredienti
• 700 g di nervature;
• 4 peperoni;
• 10 carote;
• 3 lampadine;
• 3 pomodori;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di burro;
• spezie;
• 1 cucchiaio di noci.
Cottura
1. Sbucciare il peperone, tagliare a cannucce, lanciare in una ciotola. Cipolle e carote tagliano la stessa cannuccia, aggiungono al pepe. I pomodori tagliano arbitrariamente, aggiungono al resto delle verdure.
2. Tritare il prezzemolo e le noci, versare l'insalata preparata. Condire con le spezie, versare con l'olio, mescolare.
3. Lavare le costole, tagliarle in modo che passino facilmente in pentole, sale.
4. Metti la carne di maiale nelle fosse sulle ossa, abbondantemente condita con verdure. Cerchiamo di riempire i vuoti.
5. Coprire i vasi. Non è necessario aggiungere acqua o salse a loro, ci sarà abbastanza succo emesso dalle verdure quando si piange.
6. Questi vasi vengono preparati per 1 ora e 20 minuti, la temperatura nel forno è di 180 gradi. Quindi il forno dovrebbe essere spento e il piatto tenuto per altri 15 minuti.Potrai buttare una fetta di aglio sotto il coperchio di ogni pentola o aggiungere un pezzettino di formaggio.
Pork on the bone con funghi (costole)
La ricetta per un delizioso piatto di maiale con l'osso e funghi. È auspicabile che i funghi fossero della stessa dimensione.
Ingredienti
• 700 g di nervature; • 500 g di champignon piccoli;
• 2 cucchiai di olio d'oliva ;;
• 200 g di panna acida;
• 130 g di formaggio;
• 4 spicchi d'aglio;
• 30 ml di salsa di soia.
Cottura
1. Lavare i funghi, stendere i tovaglioli a secco.
2. Lo stesso con le costole. Taglia, quindi asciuga.
3. Mettere tutto insieme, cospargere di sale, pepe, aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva e mescolare.
4. Spostiamo i funghi con carne di maiale nella forma, mandarli al fornello. Cuocere a 200 gradi per 30 minuti.
5. Durante questo periodo, è necessario mescolare la panna acida con salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato.
6. Preleviamo il modulo, lo uniamo con la panna acida, lo rispediamo al forno, ora prepariamo altri 20 minuti.
7. Prendiamo la forma con funghi e carne di maiale per l'ultima volta, ci addormentiamo con il formaggio, mandiamo a cuocere fino a doratura per altri 15-20 minuti ed è fatta!
osso di maiale: una ricetta per arrostire in casa
Una ricetta per semplici braciole di maiale. È meglio usare le costole, ma sono adatti anche altri piccoli pezzi.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 0,8 kg di patate;
• un po 'di olio;
• varie spezie;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio di pasta.
Cottura
1. Tagliare la carne in porzioni. In un pentolone versare un po 'd'olio, come scaldare, far scorrere la carne e friggere a fuoco vivace fino a ottenere un colore rosato.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi. Le restanti verdure tagliano le cannucce.
3. Aggiungi alla carne fritta le prime cipolle con le carote, friggi e poi metti un cucchiaio di pomodoro. Riscaldati insieme.
4. Addormentare le patate e versare un paio di bicchieri di acqua bollente. A questo punto, salate, pepate, mettete qualsiasi miscela di spezie secondo i vostri gusti.
5. Coprire il calderone, portare rapidamente il piatto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Non c'è bisogno di interferire. 6. Alla fine, lancia l'alloro, i verdi e, se lo desideri, aggiungi l'aglio fresco o secco all'arrosto.
Stufato di maiale: una ricetta per il multicooker
Ricetta per maiale all'osso, cotta in pentola a cottura lenta. Viene utilizzato un grande pezzo di carne, ma puoi anche cucinare costolette o altri pezzi, ci vuole meno tempo.
Ingredienti
• 1 kg di maiale;
• 2 cucchiaini. condimenti per carne;
• 1 alloro;
• 1 cucchiaio di burro;
• 80 ml di acqua.
Cottura
1. Versare un cucchiaio di olio in una tazza del fornello lento.
2. Strofinare un pezzo di carne con una miscela di spezie, se non contengono sale, quindi aggiungere. Ci spostiamo in una tazza del multicooker.
3. Metti una foglia d'alloro sulla carne. Non è più necessario, altrimenti il sapore sarà troppo ricco.
4. Nella ciotola versare acqua di prescrizione. Ma puoi anche usare una birra con cui il maiale va bene.
5. Chiudere la casseruola multi-cook.
6. Esporre per un pezzo con un programma di estinzione dell'osso, preparare il piatto per esattamente due ore.
7. Controlla la carne. Se all'improvviso non è morbido e gentile, puoi aggiungere tempo.
Carne di maiale con le verdure
Un'altra ricetta per l'osso di maiale in un calderone. Si consiglia di utilizzare pezzi piccoli che saranno ben arrostiti e non richiederanno tempra aggiuntiva. Le costole si adattano perfettamente.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 2 melanzane;
• 0,5 kg di patate;
• 1 carota;
• 3 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo;
• 1 zucchina;
• 1 peperone bulgaro;
• sale, olio, vari condimenti.
Cottura
1. Se i pezzi sono grandi, devono essere tagliati. Quindi mettere in un calderone riscaldato, friggere a fuoco vivace fino al marrone.
2. Mentre il maiale è cotto, tritare le cipolle con le carote. Versare la carne arrosto, cuocere alcuni minuti insieme. 3. Tagliare le melanzane a cubetti, versare con acqua fredda, lavare e strizzare. Spostando su una padella riscaldata con olio, friggere a fuoco alto fino a ottenere una leggera crosta.
4. Taglia le patate, aggiungi alla carne. Ora tutto deve essere leggermente salato, cosparso di spezie.
5. Metti le zucchine a fette sulle patate. Se non è molto giovane e la pelle è spessa, è meglio tagliarla.
6. Sopra le zucchine stese il peperone bulgaro. Tutto leggermente salato.
7. Ora melanzane arrostite, sale e pepe.
8. Finisci il piatto con i pomodori a fette. Al bordo, versare delicatamente 0,5 tazze di acqua, ma più è possibile. Chiudi il calderone
9. Stufare per 45-50 minuti. Alla fine, mescolate, aggiungete le erbe, l'aglio.
Osso di maiale - Consigli e trucchi
• Se un pezzo di carne di maiale viene cotto senza coperchio, l'osso deve essere avvolto con un foglio in modo che non bruci.
• Se la carne è quasi pronta, ma non vuole rosolare bene, può essere unta con una miscela di miele e salsa di soia, quindi aggiungere la temperatura e tenere in forno per altri 10-15 minuti.
• Cipolle: un additivo ideale per la carne, specialmente in salamoia in aceto. Puoi metterlo sotto il pezzo come un cuscino e non preoccuparti che il maiale brucerà.
