Tortini con cavolo - non solo gustoso, ma anche economico. La verdura è disponibile assolutamente tutto l'anno e, di regola, si trova abbastanza simbolicamente. Il ripieno di cavolo è preparato principalmente con cavoli freschi, con ripieno fermentato, un dilettante.
L'articolo ha selezionato le opzioni più popolari per la copertura di torte fresche di cavolo nel forno. Nelle ricette passo-passo, vengono fornite raccomandazioni su come preparare l'impasto lievitato per torte su un impasto e un più semplice, blando, che viene impastato sull'acqua in pochi minuti. Le otturazioni consigliate possono essere combinate con qualsiasi tipo di impasto.
Principi tecnologici per la cottura di torte di cavolo nel forno utilizzando ricette passo-passo
• Puoi cuocere torte con cavolo da qualsiasi impasto. Il più popolare è il lievito al forno arioso. Cucinare un impasto è piuttosto laborioso e richiede tempo. Ci sono opzioni per l'impasto più facile per le torte di cavolo - sull'acqua, senza ripper e uova. Tali torte sono popolari nella cucina moldava, sono chiamati "Varzare". Puoi usare la tua pasta preferita come base o utilizzare il metodo espresso acquistando pasta sfoglia semilavorata o pasta lievitata già pronta.
• Ripieno per torte spesso cotte con cavolo fresco, varietà di scoiattolo. Le opzioni per sostituire la verdura fresca con quelle in salamoia non sono escluse, ma questa è una questione di gusti. Se cucini per la prima volta, fermati alle torte ripiene di cavolo fresco.
• La scelta migliore sarebbe la varietà tardiva dello scoiattolo bianco. Le forcelle dovrebbero essere bianche, è da un tale cavolo che il ripieno sarà succoso. Cavolo melenko brandello o torcere in un tritacarne, a seconda del tipo di ripieno. Se il cavolo deve essere cotto in umido, è meglio tritarlo finemente, umido, in modo che sia ben cotto a vapore, tritare con un tritacarne, ma se c'è un trogolo di legno con un trinciapaglia, è preferibile usarli. • Cuocere le torte su una teglia da forno, il cui fondo viene strofinato con olio vegetale. Affinché il lievito da forno mantenga la sua forma e le torte non si sfaldino, i prodotti vengono stesi con una cucitura. Prima di introdurli nel forno deve essere inumidito con un uovo sbattuto per una piacevole lucentezza e un miglior arrossamento.
• Qualsiasi cottura viene effettuata esclusivamente in un forno preriscaldato. Non puoi mettere una teglia con le torte in un forno freddo, assicurati di portare la temperatura al livello raccomandato.
Torte ariose con cavolo in forno: una ricetta passo-passo per la pasta lievitata
La cottura all'aria non si ottiene senza il lievito. La ricetta proposta prevede l'uso di lievito secco ad alta velocità, ma se lo si desidera, sono completamente intercambiabili con quelli freschi. La spugna in questo caso viene preparata con lo stesso metodo, solo il lievito fresco deve prima essere sbriciolato con le dita e macinare con la stessa quantità di zucchero.
Ingredienti:
• chilogrammo di farina di frumento;
• una tazza e mezzo di latte magro;
• 1,5 cucchiai di lievito ad azione rapida;
• un bicchiere d'acqua;
• cucchiaio di zucchero;
• due uova selezionate;
• olio magro, ben purificato - 100 ml;
• cucchiaio di sale evaporato.
Nel riempimento:
• due cipolle;
• chilogrammo di cavolo bianco;
• un quarto di olio.
Opzionale:
• grande uovo di gallina.
Preparazione:
1. In primo luogo, impastare la pasta di lievito, ha bisogno di tempo per salire. Il ripieno di cavolo andrà bene, mentre l'impasto verrà diviso. Tutti i prodotti necessari per l'impasto devono essere portati alla stessa temperatura, quindi devono essere disposti in anticipo dal frigorifero e lasciati sul tavolo per almeno un'ora.
2. Cottura della birra. Mescolare lo zucchero con il lievito in una ciotola, aggiungere mezzo bicchiere di acqua preriscaldata e mescolare accuratamente. Piping 2 cucchiai di farina setacciata, mescolare bene fino alla densità di panna acida liquida. Coprire la ciotola con un panno e impostare per mezz'ora nel calore. Quanto velocemente e bene l'impasto salirà, e in seguito l'impasto, dipende dalla qualità del lievito e dalla temperatura del liquido. È inaccettabile diluire e successivamente aggiungere all'impasto troppo caldo o, al contrario, liquido freddo. L'acqua o il latte devono essere riscaldati a una temperatura non inferiore a 38 e non superiore a 41 gradi. Il liquido caldo distruggerà i batteri del lievito, e il freddo non sarà in grado di attivarli - l'impasto non aumenterà comunque. 3. Controlla il livido. Quando si utilizza il lievito di alta qualità e si mantiene la temperatura, dopo un quarto d'ora la superficie inizierà a gonfiarsi intensamente e, dopo mezz'ora, si avrà un aumento della schiuma con una crescita di circa il doppio. Se ciò non accade, ripetiamo la procedura e preferibilmente con nuovo lievito, con un risultato positivo, procediamo alla preparazione del test.
4. Versare le uova in una ciotola profonda e spaziosa e mettere sale, mescolare bene con una forchetta o una frusta. Battere la schiuma non è necessario, il nostro compito è preparare una massa d'uovo omogenea. Versare il latte caldo alle uova e la stessa temperatura dell'acqua, i restanti 100 ml, aggiungere l'olio vegetale e, mescolando bene, portare all'omogeneità. Unire la base liquida preparata con l'infuso, rimescolare e iniziare a riempire gradualmente la farina, ottenendo l'omogeneità dell'impasto. Lo stendiamo su un tavolo unto, avvolgendo le mani. Non appena acquista morbidezza e diventa plastico, lo arrotiamo con una palla e lo rimettiamo in una ciotola. Coprire con un panno, mettere nel fuoco. La pasta di lievito non ama le brutte copie, assicurati di non essere nella stanza. Per affidabilità, avvolgere una ciotola con una coperta.
5. Dopo un'ora, l'impasto deve essere controllato, entro il quale dovrebbe alzarsi bene. Schiacciamo le mani e andiamo a scaldarci per un'altra ora.
6. Il ripieno dovrebbe cominciare a cuocere immediatamente dopo che l'impasto è stato impastato. Il cavolo deve avere il tempo di spegnere e raffreddare bene prima che l'impasto riprenda.
7. Cavolo sottile e non a pezzi. Melenko sbriciola le cipolle e, versando l'olio in un profondo stufato, lo spargiamo dentro. Friggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena le fettine di cipolla perdono la loro foschia e diventano quasi trasparenti, stendiamo il cavolo e lo lasciamo sotto il coperchio. Sobbollire, abbassando il fuoco, poco più di un'ora, ammorbidire bene il cavolo. Alla fine aggiungere un po 'di sale, mettere e mescolare il burro, fresco. Puoi pepe a piacere. 8. Forma le polpette. Separare parte dell'impasto e tagliarlo a palline. Poi, alternativamente di ciascuno, con le nostre mani modelliamo le torte in modo tale che i bordi siano più sottili della metà. Ci siamo sparsi al centro non più di una cucchiaiata di ripieno di cavolo freddo e, premendolo con la punta delle dita, pizzichiamo i bordi. Dare al prodotto la forma di una torta, adagiarlo sulla teglia oleata. Coprire con un asciugamano di lino, lasciar riposare per un quarto d'ora vicino al forno di riscaldamento.
9. Lubrificare la superficie dei tortini di cavolo a distanza con un uovo sbattuto, mettere la teglia nel forno. Facciamo il pane, riscaldando il forno ai 180 gradi raccomandati, circa 25 minuti.
Tortini semplici con cavolo in forno: una ricetta passo-passo da impasto non lievitato
Quando non c'è abbastanza tempo per lunghi sforzi, la ricetta passo-passo per le torte con cavolo in un forno a base di pasta non lievitata può aiutare più che mai. L'impasto viene impastato in pochi minuti, non occorre tempo per alzarsi. La preparazione deve iniziare con l'impasto in modo che abbia il tempo di riposare finché non è pronto e raffreddare il ripieno.
Ingredienti:
• due bicchieri di farina bianca di alta qualità;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• olio raffinato - 0,5 tazze;
• mezzo cucchiaio di sale
Riempimento:
• cavolo, fresco - 300 gr .;
• piccola carota;
• mezza tazza di succo di pomodoro o concentrato di pomodoro diluito con acqua.
Preparazione:
1. Cottura dell'impasto senza lievito. Versare acqua fredda in una ciotola, sciogliervi il sale. Quindi versare e mescolare bene l'olio. Dopo aver versato la terza parte della farina sbucciata nella ciotola, mescolala accuratamente con la base liquida. Avere una massa omogenea, versare la farina rimanente in piccole porzioni, mescolando altrettanto bene. Passando al lotto manuale, interferire con i resti di farina. Schiacciamo le mani al test di plasticità. Coprire con un tovagliolo di lino, lasciare sul tavolo per almeno mezz'ora. Il test deve resistere, durante il quale diventerà più morbido e più elastico. 2. Mentre la pasta fresca è a riposo, siamo impegnati nel riempimento dei cavoli. La carota strofinava grande, si distese in una spaziosa ciotola. Schiacciare il cavolo, aggiungere mezzo cucchiaio di sale e mescolare bene, premendo leggermente con le mani. Versare il pomodoro in un cavolo, mescolare, mettere nella padella a pareti spesse o nel calderone. Stufare a temperatura moderata fino a quando è morbido e fresco.
3. Quando il ripieno è ben raffreddato, procedere alla formazione di torte. Tagliamo la pasta in otto palline della stessa misura, le arrotoliamo in strati rettangolari, fino a 5 mm di spessore. Su uno dei lati più larghi, metti il ripieno in modo che da ciascun lato rimanga 2 cm di pasta vuota. Dopo aver piegato un fianco su un ripieno, trasformiamo una torta sotto forma di rotolo.
4. Cuocere i tortini a 180 gradi per circa venti minuti, fino a quando la parte superiore è ben arrossata. Se prima di infornare spalmare le polpette con un uovo sfuso, la loro parte superiore diventerà molto appetitosa.
Cottura del ripieno per cavoli nel forno: una ricetta passo-passo con un uovo
Forse il ripieno più comune di torte di lievito con cavolo in forno. La ricetta passo passo descrive in dettaglio come il ripieno viene preparato da cavolo fresco senza un lungo trattamento termico. Cavolo in the torte non è diventato crudo, deve essere schiacciato. Vstar usata per questa zappa, gireremo in un tritacarne.
Ingredienti:
• una piccola forchetta del calce, di circa un chilogrammo in peso;
• quattro grandi uova sode;
• 40 grammi di burro crema dolce.
Preparazione:
1. Tagliamo grossolanamente il cavolo, macinarlo due volte con un tritacarne e tenerlo per un po '.
2. Uova sode tagliate a fette, più piccole sono, meglio è.
3. Spremere il succo in eccesso dal cavolo e mescolare con le uova, aggiungere un po 'di sale a piacere e mescolare bene in modo che i prodotti siano distribuiti uniformemente.
4. Mettiamo il burro in una piccola casseruola, lo sciogliamo, impostando il minimo calore. Versare il grasso liquido sul ripieno del cavolo e mescolare delicatamente.
Ripieno per torte di cavoli nel forno: una ricetta passo-passo con funghi secchi
Un'altra versione del ripieno per torte al forno al forno in forno. In questa ricetta passo-passo, il cavolo fresco viene bollito, tritato con un tritacarne e leggermente fritto nel burro con cipolle e funghi. Secondo la ricetta, i funghi secchi sono raccomandati, ma possono essere sostituiti con funghi o funghi selvatici freschi.
Ingredienti:
• un chilo di succoso cavolo fresco;
• 5 pezzi grandi funghi di bosco secchi;
• due uova sode bollite;
• tre cucchiai di latte;
• cipolla grande;
• burro "tradizionale" cremoso - 50 gr.
Preparazione:
1. Dopo aver lavato e ispezionato i funghi, lasciare in acqua corrente fredda per un'ora. Risciacquare e far bollire fino a quando non è morbido, adagiarsi su un colino e scolarlo, ma non gettare via tutto il liquido. Invece di funghi secchi, puoi prendere funghi o funghi freschi della foresta. Il ripieno non sarà così fragrante, ma non meno gustoso. Funghi di bosco freschi dopo il lavaggio, far bollire fino a quando sono pronti per circa mezz'ora, i funghi metà di quel tempo è sufficiente.
2. Cavolo, taglia grande, riempi con acqua e latte, fai cuocere fino a renderlo morbido. Quindi raffreddare e spremere bene le mani.
3. Raccogliamo il tritacarne, lo regoliamo su schiacciamento medio - stabiliamo un reticolo con piccole aperture. Torciamo cavoli bolliti e funghi, tagliamo piccole cipolle e uova.
4. Distribuire le cipolle in una padella con burro fuso, friggere fino a ottenere un piacevole colore dorato. Aggiungere il cavolo tritato, disporre i funghi e le uova, aggiungere e mescolare. Dopo aver riscaldato il ripieno a fuoco basso per cinque minuti, raffreddare bene.
Tecnologia di cottura di polpette con cavolo in forno con ricette passo-passo - suggerimenti e consigli professionali
• Oltre al cavolo fresco, anche l'erba in salamoia funzionerà, ma solo se il ripieno deve essere stufato in anticipo. • I crauti dovrebbero essere provati, troppo aspro richiederà l'ammollo. A tal fine, viene versato con acqua e lasciato per mezz'ora, poi accuratamente strizzato. Il cavolo acido non può essere messo nell'imbottitura senza prima estinguere, sarà dura.
• Lievito secco utilizzato nella ricetta step-by-step di torte ariose con cavoli in forno, sostituibili con lievito di birra fresco. Al fine di determinare con precisione la loro quantità, leggere attentamente le raccomandazioni sulla confezione, di solito è indicato quanta farina è destinata alla porzione di servizio.
