Polpettine di carne (ricetta passo-passo) è una pasta preferita per spuntini. Torte con carne, ricetta graduale: al forno e fritto in padella

Polpettine di carne (ricetta passo-passo) è una pasta preferita per spuntini. Torte con carne, ricetta graduale: al forno e fritto in padella

I polpettoni di carne sono ideali per spuntini. Ad alcune persone piacciono le torte fritte, altre preferiscono cotte nel forno. In ogni caso, questa pasticceria è popolare come lo era molti anni fa.

Ogni amante ha una ricetta nel taccuino, che viene tramandata di generazione in generazione.

Ricetta passo a passo delle ricette a base di carne - Principi di cottura di base

L'impasto per torte può essere molto diverso: fresco, lievito, sfoglia, ricco e persino di patate o ricotta. La ricetta dell'impasto viene selezionata in base al metodo di cottura delle torte. Il fritto è fatto con pasta di lievito ricco o magro. Le torte nel forno cuociono da qualsiasi impasto. Impasto di lievito o burro impastato con acqua, latte o latticini. Il lievito è usato secco o crudo. Si sciolgono in acqua tiepida, aggiungono un po 'di farina e zucchero, si mescolano e si lasciano in modo che il lievito "si svegli". Quindi aggiungere il resto degli ingredienti all'impasto e impastare la pasta densa e morbida, che è coperta e conservata per diverse ore fino a quando non si alza. È consigliabile premerlo più volte durante questo periodo.

Per la pasta di torte di patate, le verdure sono bollite e schiacciate. Aggiungere uova, lievito e farina e impastare la pasta morbida. Invece del lievito, puoi usare il bicarbonato di sodio schiacciato con aceto.

Per quanto riguarda il ripieno, viene preparato con carne cruda, fritta o bollita. Può essere agnello, pollame, maiale, manzo, ecc. Un semplice ripieno consiste in carne e cipolle condite con spezie. La composizione di otturazioni complesse può includere verdure, sottoprodotti e persino frutti.

Le torte tritate vengono utilizzate crude o fritte con cipolle. L'imbottitura fritta viene utilizzata solo raffreddata. Per le torte nel forno, non è possibile macinare la carne in carne macinata, ma tagliarla a pezzi con un coltello.

I cerbiatti, o polpettine di carne fritte, sono cotti in grandi quantità di olio vegetale caldo. Le ricette di carne torte passo dopo passo consentono di preparare dolci con vari ripieni di carne.

Ricetta 1. Le torte di carne sono una ricetta passo passo nel forno

Ingredienti

700 g di farina di frumento;

300 grammi di carne bollita;

8 g di lievito secco istantaneo;

5 g di sale;

un bicchiere di latte o acqua bollita;

50 ml di olio di girasole;

60 grammi di zucchero;

testa di cipolla;

spezie.

Metodo di preparazione

1. Scaldare il latte o l'acqua. È molto importante che il liquido non sia caldo, altrimenti il ​​lievito morirà semplicemente. Le hostess per principianti commettono un grave errore: utilizzare un liquido a temperatura ambiente, senza riscaldarlo. In questo caso, l'impasto non può semplicemente alzarsi o salire molto lentamente. Quindi, aggiungi il lievito a un liquido caldo e mescola bene per dissolverlo completamente. Invece di lievito secco, puoi usare quelli grezzi, solo in questo caso il loro numero dovrebbe essere raddoppiato. Aggiungere dello zucchero, mescolare di nuovo e lasciare riposare per dieci minuti affinché il lievito funzioni.

2. Versare la farina e impastare fino a ottenere l'impasto, come su un pancake. È molto importante notare qui che la farina deve essere setacciata attraverso un setaccio. Si consiglia di farlo due volte. Farina fine può essere presente nella farina, e la farina setacciata sarà saturo di ossigeno, che renderà la cottura rigogliosa.

3. Aggiungere tre cucchiai di olio vegetale all'impasto, salare e mescolare. L'olio è meglio usare raffinato, è inodore e quindi non si sentirà in cottura. Versare la farina rimanente in piccole porzioni e impastare la pasta elastica. Non impastarlo troppo a lungo, abbastanza fino allo stato in cui non si attacca più ai palmi delle mani. Se l'impasto di lievito viene impastato a lungo, si "intasa" e la cottura risulterà solida. Metterlo in un piatto fondo, coprire con un asciugamano e lasciare per un paio d'ore. È desiderabile per questa volta impastare la pasta. 4. Finché l'impasto si presenta, preparare il ripieno. Tagliere di carne di cipolla pulito bollito in un tritacarne o frantumare finemente. Questa ricetta usa la carne bollita, ma puoi fare il ripieno da crudo. Può essere maiale, pollo, agnello o manzo. Schiacciare la carne con le cipolle, friggere, mescolando continuamente, in olio vegetale fino a doratura. Il sale deve essere farcito e condito con spezie. È possibile aggiungere verdure fresche al ripieno.

5. Torna al test. Perforare l'impasto con le mani e impastare leggermente. Dividilo in piccole palle. Crea loro cerchi, non più di un centimetro di spessore. Questo può essere fatto con l'aiuto di un mattarello o semplicemente allungando le braccia.

6. Al centro stendere un cucchiaio di carne macinata. Utilizzare solo materiale da otturazione completamente raffreddato. Collegare i bordi, fissandoli con attenzione.

7. Metti la cucitura sul pezzo in lavorazione su una teglia unta. Coprire i pasticcini con un canovaccio e lasciarli scaldare per 20 minuti. Questo è necessario per rendere di nuovo l'impasto. Ungete le torte con l'uovo sbattuto o il latte. Questo può essere fatto con una spazzola di silicone o un panno.

8. Metti la padella nel forno. È necessario preriscaldarlo in anticipo a 180 gradi. Le torte da forno sono 20 minuti. Polpettine di carne sono una ricetta passo-passo per aiutarti a preparare pasticcini deliziosi e ariosi.

Ricetta 2. Ricetta passo dopo passo per ricette di carne fritta

Ingredienti

mezza tazza di kefir;

900 g di farina di frumento;

sale da tavola;

mezzo litro di latte;

pepe nero macinato;

50 g di lievito;

60 g di pane bianco;

due cucchiai di zucchero semolato;

due spicchi d'aglio;

200 g di margarina;

cipolla grande;

due uova di gallina;

250 g di polpa di maiale e polpa di manzo

Metodo di preparazione

1. Iniziare a cucinare le torte con un impasto. Scaldiamo il latte, assicurandoci che non sia caldo, altrimenti il ​​lievito morirà e l'impasto non funzionerà. Nel latte caldo sciogli il lievito. Possono essere asciutti o freschi. In una miscela di lievito, versare lo zucchero e un bicchiere di farina setacciata. Mescolare accuratamente in modo che non rimanga un singolo grumo. Lasciare la miscela calda per quaranta minuti fino a quando inizia a fermentare. Schiuma dovrebbe salire sulla superficie 2. Mentre l'impasto sale, preparare il ripieno. Carne lavata Manzo ripulito da film e vene. Tritare finemente con un coltello. Puoi macinare con un tritacarne o un frullatore. Cipolle pulite e tagliuzzare sottili anelli di quarto. Puoi macinare con la carne, ma è meglio tritarla finemente. Quindi le cipolle daranno più succo e il ripieno si rivelerà succoso.

3. Versare il pane bianco con kefir, lasciare per cinque minuti, quindi stendere nel ripieno di carne. Se non c'è il kefir, puoi immergere il pane in acqua normale o latte. Condire il ripieno con pepe macinato e sale. Ora mescolare accuratamente.

4. La margarina si scioglie. Questo può essere fatto in una casseruola, mettendolo a fuoco basso, oppure puoi mettere la margarina in una ciotola e metterla sopra una pentola di acqua bollente. Sciogliere il grasso fuso e metterlo nell'impasto. Qui, guidiamo le uova e con attenzione montiamo tutto con una frusta fino a che liscio. Versare la farina in piccole porzioni, setacciandola due volte prima. Strizzare le mani fino ad ottenere un impasto elastico morbido. Lo arrotoliamo in una palla, lo mettiamo nei piatti sfusi, lo copriamo e lo trattiamo per un'ora.

5. Schiaciamo l'impasto avvicinato, dividendolo in piccoli pezzi. Ognuno impasta le dita in una torta o si stende con un mattarello. Lo spessore del test non deve superare un centimetro. Strettamente al centro stendere un cucchiaio di ripieno di carne. I bordi sono serrati al centro e con cura li fissano, lasciando un piccolo foro, dando la forma della torta della borsa. Lasciamo le torte per l'impermeabilizzazione per circa dieci minuti.

6. In una grande padella di ghisa versare un sacco di olio vegetale. Si consiglia di utilizzare raffinato. Accendiamo un fuoco intenso e lo riscaldiamo finché non appare un fumo leggero. Distribuiamo le torte in olio bollente con un lato con un buco. Attorciamo il fuoco ad un livello medio e friggiamo fino a quando non sono rubicondi. Girare i tortini e continuare a friggere fino a quando l'altro lato è dorato. 7. Metti le torte fritte sul piatto, coprile con tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servire caldo. I polpettoni di carne raffreddati possono essere riscaldati in microonde o al vapore.

Meat Pies Una ricetta passo-passo - Consigli e trucchi

  • Puoi cuocere l'impasto su kefir, in questo caso dovrebbe essere messo in un luogo caldo per un paio d'ore.
  • Prima di friggere le torte, assicurarsi di riscaldare bene l'olio vegetale.
  • La carne per il ripieno può essere macinata in un tritacarne o tritata finemente con un coltello affilato.
  • Metti le torte cotte al forno in una ciotola profonda e copri con un asciugamano in modo che diventino morbide.
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