Il caviale di zucca Gostovsky è un piatto preferito da molti, ma tutti lo usano in modo diverso. Qualcuno fa dei panini, qualcuno intinge il pane nel caviale o aggiunge dei contorni. In ogni caso, risulta molto gustoso. Solo tu hai bisogno di cucinare correttamente il caviale, la cosa migliore è farlo secondo GOST. Ma come e con cosa?
Caviale di squash secondo GOST - principi generali di cottura
Non importa lo squash per il caviale, la varietà e il grado di maturità. I frutti giovani con una buccia sottile e la mancanza di semi grandi sono apprezzati sopra. Semplicemente lavare, asciugare. Se le zucchine sono troppo cresciute, la pelle deve essere pulita, rimuovere i semi. Poi le zucchine sono schiacciate, bollite. Ci sono ricette per caviale con verdure pre-torrefazione. In questo caso, viene schiacciato dopo il primo trattamento termico.
Cos'altro è aggiunto:
• cipolle;
• pomodori o passata di pomodoro;
• carote;
• radice di prezzemolo, sedano;
• olio vegetale.
Le verdure possono anche essere semplicemente tritate e cotte con zucchine o pre-frittura. E questo può essere fatto con una parte degli ingredienti, non necessariamente con tutti. C'è una ricetta Gostov per il caviale dalla maionese. In questo, è preferibile utilizzare una salsa di uova e olio di alta qualità con un contenuto minimo di conservanti e altri additivi non necessari.
Il caviale finito può essere conservato nel seminterrato per un massimo di tre anni. Per fare questo, il prodotto di ebollizione viene versato in barattoli sigillati, messo su coperture speciali e torcere con un sigillante (chiave). Prima del raffreddamento, le uova nelle banche dovrebbero essere tenute sottosopra.
Caviale di squash secondo GOST: ricetta con pasta di pomodoro
La classica ricetta del caviale di squash secondo GOST con pasta di pomodoro densa. Lo snack è di colore arancione, omogeneo e molto profumato. La radice di prezzemolo può essere sostituita con il sedano e viceversa.
Ingredienti
• chilogrammo di zucchine;
• 60 g di carote;
• 80 g di pasta spessa;
• 20 g di radice di prezzemolo (sedano);
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 1,5 cucchiaini. sale;
• 50 g di cipolle;
• pepe nero e fragrante 1 g;
• 50 ml di olio.
Cottura
1. Taglia le zucchine sbucciate a pezzi, ma non finemente. Lo spessore è di circa un centimetro. Se le verdure sono giovani e tenere, la pelle non può essere rimossa.
2. Versare metà dell'olio, scaldare e deporre le fette di zucchine. Friggere a fuoco vivace fino a quando non è di colore rosato e morbidezza. Ci spostiamo in una ciotola.
3. Aggiungi l'olio rimanente in questa padella, scaldalo.
4. Aggiungere cipolla tritata, carota e radice di prezzemolo, friggere le verdure fino a renderle morbide.
5. Mettere tutto a posto, prendere un frullatore e purificare su un impasto omogeneo.
6. Passiamo alla padella, cuociamo a fuoco basso per 20 minuti.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e continuare la cottura.
8. Riempire con sale e zucchero, versare il pepe tritato.
9. Friggi le uova fino a quando le spezie si sciolgono per qualche altro minuto. Spegni! Dare brew per mezz'ora. Se si desidera rimuovere lo snack per la conservazione, quindi immediatamente confezionato in lattine.
Caviale di squash secondo GOST: ricetta con pomodori
L'opzione è un caviale molto delicato e gustoso, come nel negozio. Per farlo funzionare, utilizzare solo pomodori maturi e carnosi per cucinare.
Ingredienti
• tre chilogrammi di zucchine;
• un chilo di pomodori;
• un chilo di cipolla;
• 150 ml di olio;
• 120 g di zucchero;
• 80 g di sale;
• 15 ml di aceto;
• 1 g di pepe nero.
Cottura
1. Cipolle tagliate a cubetti, distribuite in olio bollente, friggere fino a renderle trasparenti. 2. Aggiungi i pomodori tagliuzzati, fai bollire la massa a metà.
3. Tagliare la zucca in pezzi di forma e dimensione arbitrarie, aggiungerli alla casseruola, aggiungere alcuni cucchiai di acqua e vapore sotto il coperchio fino a renderli morbidi. Il vegetale metterà il succo, assicurarsi che non bruci.
4. Unisci zucchine e verdure dalla padella, périem. Puoi girare attraverso un tritacarne.
5. Aggiungi sale e zucchero. Il sale è meglio mettere a piacere. Condire con pepe nero.
6. Cuoci mezz'ora.
7. Aggiungi l'aceto, mescola.
8. Distribuisci le uova in barattoli sterili e chiudi immediatamente. Rimuoviamo il pezzo in lavorazione secondo GOST per la conservazione.
Caviale di squash secondo GOST: ricetta con maionese per il multicooker
Ricetta per caviale di zucca secondo GOST, che ha un sapore speciale. Si consiglia di utilizzare maionese di alta qualità, è possibile per un tale caso fare una salsa fatta in casa, densa e naturale. Una ricetta semplice con la cottura in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti
• 2 kg di zucchine;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 160 g di maionese;
• 40 g di zucchero;
• 50 ml di olio;
• 2 pezzi cipolle;
• sale, pepe.
Cottura
1. Torciamo le zucchine attraverso il tritacarne. Aggiungere a loro l'olio vegetale.
2. Le cipolle e le carote vengono pulite, tagliate a pezzetti e anche torte. Tutti gli strass si combinano in un vaso multiplo.
3. Attivare la modalità di spegnimento, preparare la massa della zucca per esattamente un'ora.
4. Apri, mescola.
5. Aggiungere il passata di pomodoro al caviale, versare la maionese, buttare l'aglio tritato. Subito sale, pepe. Per un sapore più delicato aggiungi lo zucchero.
6. Mescolare il tutto con una spatola.
7. Esporre altri 40 minuti, preparare il caviale nella stessa modalità di estinzione.
8. Apri, cool.
9. Aggiungere 20 ml di aceto di tavolo, mescolare bene e immediatamente, durante la bollitura, versare le uova in barattoli sterili. Spin immediatamente. Il prodotto non necessita di ulteriore sterilizzazione, ma è consigliabile raffreddare i vasi capovolti e sotto la coperta.
Caviale di squash secondo GOST: ricetta con zucca in pentola a cottura lenta
Molte persone ricordano che prima la zucca era spesso presente nel caviale di zucca. Ha dato alla merenda un gusto insolito, colori brillanti e resa molto più gustosa. Cuocere il caviale con la zucca? Un'altra ricetta per il multicooker.
Ingredienti
• 1 kg di zucchine;
• 1 kg di zucca;
• 0,2 kg di cipolle;
• Carota da 0,3 kg;
• 50 ml di olio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• 40 g di zucchero;
• 10 ml di aceto.
Cottura
1. Versare l'olio in una casseruola multicooker, scaldarlo. Per fare ciò, utilizzare la modalità di cottura.
2. Distribuiamo cipolle, che devono essere tagliate molto finemente. Friggere fino a quando trasparente.
3. Aggiungere la carota, anche grattugiata finemente. Cuocere tutti insieme per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Zucca con le zucchine strofinare su una grattugia grossa. Passiamo alle altre verdure. La ricetta elenca il peso della pura polpa di zucca. Anche Kabachkov ha bisogno di un chilogrammo senza tenere conto dei contenuti e delle croste interne, se vengono rimossi.
5. Chiudere la pentola a cottura lenta, impostare il programma di cottura, cuocere le verdure per 1,5 ore.
6. Apri, intensamente mescolato, in modo che la massa diventi più omogenea.
7. Aggiungere le spezie, passata di pomodoro, versare immediatamente l'aceto.
8. Mescolare di nuovo. Ora estingua per mezz'ora.
9. Il caviale è pronto! Raffreddare lo spuntino o stendere immediatamente in barattoli da rimuovere per la conservazione.
Caviale di squash secondo GOST: ricetta di verdure al forno
La ricetta è meraviglioso caviale di zucca gostovskoy, ma con tecnologia leggera. Le verdure non hanno bisogno di friggere in olio, integrare un gran numero di calorie in eccesso e passare il tempo su di esso. Tutto può essere fatto molto più facilmente.
Ingredienti
• 2 kg di zucchine;
• 200 g di concentrato di pomodoro; • 500 g di cipolle;
• 50 ml di olio;
• 500 g di carote;
• 70 g di zucchero;
• sale;
• 1,5 cucchiaini. aceto.
Cottura
1. Taglia le zucchine a pezzi grandi, ma tali che passeranno nel foro del tritacarne.
2. Pulire le teste di cipolla, tagliate in quattro parti.
3. Le carote devono anche sbucciare, tagliare a fette. Mettiamo tutte le verdure in una grande ciotola, leggermente cospargere di olio e mescolare.
4. Sposta i pezzi unti su una teglia da forno.
5. Metti in un forno riscaldato a 230 gradi. Cuocere alla luce arrossire, non è necessario perederzhivat.
6. Tirare fuori, fresco.
7. Passare la cipolla cotta con zucchine e carota attraverso un tritacarne. Se hai un potente frullatore, puoi trasformare le verdure in caviale con esso.
8. Trasferire la massa nella casseruola, aggiungere l'olio rimanente.
9. Accendi la stufa e fai cuocere il caviale per circa mezz'ora.
10. Ora aggiungi le spezie, il concentrato di pomodoro. Stufare altri venti minuti a fuoco basso.
11. Alla fine, versare l'aceto, mescolare, è possibile imballare le uova in barattoli.
Caviale di squash secondo GOST: ricetta con maionese e aglio
Opzione di un altro caviale di squash con maionese GOST, ma la ricetta per cucinare sul fornello. Gli ingredienti indicano il peso delle zucchine sbucciate da tutto l'eccesso, cioè carne pura. Ricetta senza cipolle e carote.
Ingredienti
• tre chilogrammi di zucchine;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 200 g di pasta;
• 100 g di zucchero;
• 250 g di maionese;
• 100 ml di olio;
• 20 ml di aceto;
• pepe rosso, nero a piacere.
Cottura
1. Si torca la carne di zucchine e spicchi d'aglio sbucciati attraverso un tritacarne. Spostiamo la massa nella padella, che non è ossidata.
2. Aggiungere l'olio vegetale, cuocere sotto il coperchio per esattamente un'ora.
3. Aprire il caviale, aggiungere la pasta e la maionese, mescolare. Ottieni una massa rosa. Cuocere sotto il coperchio per un'altra ora. Assicurarsi che la massa non sia bruciata, mescolare regolarmente. 4. Aggiungi tutte le spezie al caviale, incluso l'aceto, pepe a tua discrezione. Ora cuoci per circa mezz'ora.
5. Quando il colore del caviale diventa più vicino al colore arancione, la massa sarà omogenea e spessa, è possibile disattivare la piastra. Usiamo il caviale immediatamente o lo rimuoviamo per conservarlo in barattoli sterili.
Caviale di squash secondo GOST - suggerimenti e trucchi
• Se le zucchine hanno bisogno di essere fritte in olio, i pezzi vengono posti solo in grasso bollente e cotti al massimo calore. Altrimenti, il vegetale produrrà molto succo, non può friggere in una crosta.
• Invece di incollare per il caviale, puoi usare ketchup o succo bollito, ma in questo caso la quantità del prodotto dovrà essere aumentata, poiché la concentrazione è ridotta.
• Al fine di schiacciare il caviale non brucia, è necessario utilizzare gli utensili corretti. La padella non deve essere smaltata o avere un fondo sottile. Ideale per la raccolta sono calderoni e pentole in ghisa.
