Il caviale di zucca è una preparazione tenera per l'inverno. Come cucinare il caviale dalla zucca in un calderone, multicooker e forno

Il caviale di zucca è uno snack delizioso che ha il sapore delle zucchine preferite di tutti. Anche la padrona di casa si occuperà della preparazione di questo caviale. In inverno, questo piatto saturerà il tuo corpo con utili microelementi e vitamine.

Caviale di zucca - i principi di base della cucina

Modi per cucinare molto caviale dalla zucca. Questo può essere fatto in un calderone in ghisa, a più fornelli o in forno.

Per il caviale avrete bisogno non solo delle capesante, ma anche di altre verdure. Questo è principalmente cipolle e carote, ma è anche possibile aggiungere pepe bulgaro, pomodori, melanzane e altre verdure.

Prima di tutto, tutte le verdure vengono pulite, lavate e liberate dai semi. Possono essere schiacciati a cubetti, metterli in un pentolone e cuocere a fuoco lento fino a cottura, tagliarli a fette, infornare nel forno e solo a fine giro in un frullatore o tritacarne.

Il caviale può anche essere cucinato in un fornello lento, dove le verdure saranno cotte come in una stufa russa.

Se i pomodori sono usati nel caviale, vengono cosparsi di acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. La polpa viene schiacciata e solo successivamente aggiunta alle altre verdure. I pomodori possono essere sostituiti con pasta di pomodoro.

Se il caviale viene cotto con la maionese, l'antipasto si presenta con un leggero gusto cremoso.

Le spezie e le erbe sono aggiunte ai tuoi gusti.

Ricetta 1. Caviale di zucca nel forno

Ingredienti

chilogrammo di zucca;

sale;

concentrato di pomodoro - 100 g;

pepe macinato fresco;

quattro cipolle;

Aceto da tavola - 5 ml;

olio vegetale - 75 ml.

Metodo di preparazione

1. Lavate la zucca e tagliatela a fettine. Se hai capesante grandi, è consigliabile sbucciarle. 2. Metti la verdura tritata su una teglia da forno e inforna a 180 ° C finché non si ammorbidisce.

3. Togliere la padella, raffreddare i patissons. Intrecciateli in un tritacarne o metteteli in un calderone di ghisa e tritateli con l'aiuto di un frullatore ad immersione.

4. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Incollalo in olio vegetale fino a quando trasparente. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Togliere la padella dal fuoco.

5. Aggiungi l'arrosto di cipolla al purè della zucca e ancora una volta perebeyte frullatore sommergibile.

6. Condire il caviale con le spezie e mettere il calderone a fuoco lento. Quando il contenuto inizia a bollire, versare l'aceto, mescolare e distribuire immediatamente sui barattoli da mezzo litro sterilizzati. Arrotola i coperchi bolliti, gira, avvolgi una coperta e lascia raffreddare completamente.

Ricetta 2. Caviale speziato di zucca con verdure

Ingredienti

kg di zucca;

pepe nero macinato fresco;

300 grammi di pomodori;

25 g luppolo-suneli;

300 g di peperone dolce;

200 ml di olio vegetale;

300 g di carote;

20 ml di aceto di mele;

250 g di cipolle;

25 grammi di zucchero;

hot chili peppers;

sale;

sei spicchi d'aglio;

50 g di prezzemolo e aneto.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare le cipolle, la zucca e l'aglio. Lavare sotto il rubinetto. Tagliare il peperone e il gambo del pomodoro. Pepe spogliato di striature e semi. Tagliare le carote in anelli, spessi cinque millimetri. Semicerchi a cipolla. Tagliare i pomodori in sei fette casuali. Pepe tagliato a strisce larghe. Squash macinare fette, fino a un centimetro di spessore. Puliamo i semi di peperoncino dai semi e maciniamo finemente insieme all'aglio. Risciacquare i verdi e stendere su un asciugamano. Lo lasciamo con rametti.

2. Versare un po 'di olio nella padella riscaldata. Spalanchiamo la cipolla e friggiamo fino a rubinarla, mescolando con una spatola di legno. Spostiamo le cipolle in piatti profondi. 3. Padella nuovamente inviata al fuoco e versare l'olio. Metti la zucca nella padella e friggi finchè non diventa dorata. Ci siamo diffusi alle cipolle fritte.

4. Manda di nuovo la padella sul fuoco, versa l'olio e friggi in essa la carota e la paprica fino a quando diventano dorate. Passiamo alle altre verdure.

5. Friggere le verdure che torciamo con un tritacarne con verdure e pomodori. Metti la massa di verdure in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere l'aglio e il peperoncino.

6. Metti la padella su un fuoco forte. Quando il contenuto inizia a bollire, giriamo il fuoco a fuoco medio e facciamo sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Un paio di minuti fino a cottura, aggiungere zucchero, luppolo-suneli, sale e pepe macinato fresco. Togliere dal fuoco e raffreddare allo stato caldo. Quindi riempiamo il caviale con aceto, lo mescoliamo e lo mettiamo in barattoli sterilizzati puliti e lo arrotoliamo.

Ricetta 3. Caviale di zucca con radici

Ingredienti

due chili di zucca;

70 ml di aceto da tavola al 9%;

tre cipolle;

10 g di zucchero;

due carote;

60 g di sale;

cinque pomodori;

140 ml di olio vegetale;

testa d'aglio;

un mazzetto di prezzemolo;

50 g di radice di sedano;

radice di prezzemolo.

Metodo di preparazione

1. Lavare e sbucciare le capesante. Lavare le carote, le cipolle e i pomodori pelati sotto il rubinetto. Schiaccia tutte le verdure negli stessi cubetti usando un dispositivo speciale.

2. Scaldare l'olio vegetale in un calderone in ghisa profonda. Mettere le capesante e friggere, mescolando costantemente con una spatola di legno, fino a doratura.

3. Metti una pentola sul fuoco e riscalda l'olio al suo interno. Mettete le cipolle e le carote e fate soffriggere a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorate. 4. Trasferire le verdure arrostite al calderone. Aggiungere i pomodori e continuare a cuocere a fuoco lento per mezz'ora moderata.

5. Sbuccia le radici e l'aglio. Lavare e sminuzzare finemente. Aggiungi al calderone con le verdure. Salare, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.

6. Colpisci le verdure con un frullatore per immersione fino a che non si liscia. Versare l'aceto e cuocere il composto per un'altra mezz'ora fino a quando non si addensa. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Non appena la massa inizia a bollire, distribuire il caviale in barattoli asciutti sterilizzati e stringere immediatamente i coperchi di stagno. Giralo, coprilo con una coperta e fallo raffreddare.

Ricetta 4. Caviale di cotolette di zucca

Ingredienti

zucca - 4 kg;

olio vegetale - 500 ml;

cipolla - chilogrammo;

aceto 9% - 100 ml;

concentrato di pomodoro - 50 g;

carote - chilogrammo;

zucchero - 100 g;

peperone dolce - 500 g;

sale - 60 g;

pomodori - mezzo chilo.

Metodo di preparazione

1. Le mie zucchine, sbucciate e tagliate a strisce sottili. Versare una piccola quantità di olio nel calderone, disporre le capesante e cuocere a fuoco basso per un'ora, fino a quando il liquido non è evaporato della metà.

2. Pulire le carote e le cipolle. Carota strofinata con lunghe cannucce. Cipolle a brandelli con piume sottili. Friggere le verdure in un tegame separato fino a quando non si sono leggermente arrossati. Spostiamo verdure arrosto alle capesante.

3. I miei pomodori, con un coltello affilato, li tagliano a pezzi. Liberate il pepe bulgaro dalle code, pulite i semi. Il baccello viene tagliato a metà e tagliato a listarelle sottili. Mettere le verdure in un calderone, mescolare, salare, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

4. Dieci minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto, mettere il concentrato di pomodoro, mescolare e far sobbollire per altri cinque minuti. 5. Imballiamo la massa calda in barattoli sterilizzati. Cappucci bolliti strettamente arrotolati. Girare, avvolgere una coperta e lasciare almeno un giorno.

Ricetta 5. Caviale della zucca in un multicooker

Ingredienti

un chilo e mezzo di zucca;

spezie;

carota - 300 g;

olio vegetale - 30 ml;

pomodori - 400 g;

tre spicchi d'aglio;

tre cipolle.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle su una grattugia grossa.

2. Rimuovere le bucce dalle cipolle, sciacquare e sbriciolare con piume sottili.

3. Lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a cubetti.

4. L'aglio sbucciato si sbriciola finemente.

5. Mettere tutte le verdure preparate nella ciotola. Versare un po 'di olio e eseguire il programma di frittura. Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

6. Risciacquare i pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliare i punti in cui è stato attaccato il gambo. Tritare finemente i pomodori e aggiungere un fornello lento alla ciotola. Versare l'acqua in modo che sia per metà coperta di verdure. Continua a cuocere il caviale fino a quando tutte le verdure sono morbide.

7. Condire la massa vegetale con sale, spezie e zucchero. Mescolare e trasferire nella ciotola del frullatore. Perebeyte tutto in uno stato di purea. Assicurati che non ci siano grumi. Riportare la massa risultante nel contenitore del multicooker. Accendere il programma di spegnimento e cuocere fino all'ebollizione.

8. Le banche lavano, sciacquano e sterilizzano a vapore. Spalma il caviale nel contenitore di vetro preparato e gira immediatamente con i coperchi bolliti. Cool, girando e avvolto.

Ricetta 6. Caviale di zucca con maionese

Ingredienti

4,5 kg di zucca;

100 g di sale;

2 kg 250 g di cipolle;

50 g di zucchero; 15 spicchi d'aglio;

225 ml di olio di girasole;

375 ml di maionese;

450 ml di concentrato di pomodoro.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare la zucca, tagliarla a fette di uguale spessore e friggerle a colore dorato in olio vegetale.

2. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Soffriggere fino a che non si ammorbidisca in una padella con olio bollente. Trasferisci la zucca e le cipolle arrostite in un calderone di ghisa e fai sobbollire per un quarto d'ora.

3. Uccidi tutto in uno stato puramente simile. Passare l'aglio attraverso la pressa nella massa vegetale. Aggiungere sale, maionese, zucchero, concentrato di pomodoro e mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.

4. Imballare il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e raffreddare, girare e avvolgere in una coperta.