Zucca arrosto - il cibo non è per tutti i giorni, ma può diluire la normale circolazione di contorni e piatti perfettamente. La competizione con le patate o, diciamo, con il grano saraceno, è improbabile che si possa fare, ma a volte la sorpresa è molto utile, specialmente se è benefica per la loro salute. E qui alla zucca modesta come contorno non ci sono quasi rivali.
Zucca fritta in una padella - principi generali di cottura
• Per friggere, è meglio prendere frutti a forma di pera di medie dimensioni. La polpa di una tale zucca è la più dolce e succosa, e la sua parte ristretta non contiene semi. Verdura lavata accuratamente con acqua, lavare via i resti di sporco e tagliare a pezzi per rendere più facile rimuovere la buccia. La polpa di zucca è molto densa, quindi dovresti usare un coltello ben affilato.
• Nel tegame soffriggere i pezzi piccoli e grandi di polpa di zucca. Indipendentemente dalle dimensioni e dalla forma, lo spessore di più di un centimetro non è raccomandato, altrimenti la zucca non friggerà.
• Nella maggior parte dei casi, la zucca è fritta in una padella in olio vegetale, il burro è usato solo per preparare un piatto da dessert. Le fette vengono abbassate solo su una padella ben riscaldata con del grasso già aggiunto e fritte, girando sul lato opposto fino a doratura.
• Friggi la zucca in una padella da sola o con altre verdure. La verdura fritta può essere un piatto da dessert o da spuntino. Grigliate la zucca con le verdure, preparate i piatti principali sostanziosi o leggermente fritti per servire con un contorno. Fette di zucca, fritte in padella, sono spesso portate alla prontezza nel forno, completando il piatto con frutta o altri prodotti.
Zucca da dessert fritta in padella con pinoli
Ingredienti:
• un chilo di zucca;
• cremoso 72%, burro naturale - 30 g;
• zucchero e cannella in polvere - a piacere;
• una piccola manciata di noccioli di pinoli.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa vegetale liberata dai semi e sbucciarla in piccoli blocchi di almeno 6 cm di lunghezza e fino a 6 mm di spessore.
2. Mettere il burro nella padella, sciogliere bene e riscaldare leggermente.
3. Impostare il calore medio e friggere i bastoncini di zucca, non coprendo con un coperchio e girando periodicamente, come quando si cuociono le patate.
4. Quando i pezzi sono ben dorati, cospargili con lo zucchero mescolato con la cannella, copri con un coperchio e porta alla preparazione per cinque minuti. Assicurati di abbassare il fuoco al minimo per non bruciare.
5. Al momento di servire, cospargere con i pinoli, leggermente arrostiti in una padella asciutta.
Una ricetta semplice per la zucca fritta in padella con aglio e verdure
Ingredienti:
• polpa di zucca matura - 500 gr .;
• un po 'di prezzemolo;
• aglio;
• pepe macinato;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• farina da forno;
• panna acida 20% di grassi, può essere maionese - per servire.
Metodo di cottura:
1. Togliere la buccia da un pezzo di zucca e tagliarlo a fette non troppo sottili o cubetti lunghi fino a 7 cm.
2. Mettere i pezzi di zucca in una ciotola, cospargerli con pepe, salare leggermente e mescolare bene.
3. In una padella a pareti spesse riscaldare l'olio vegetale e friggerle fino a far arrossire i pezzi di zucca impanati nella farina. Friggere a fuoco medio, in modo che la verdura non sia bruciata e cotta uniformemente.
4. Piegare le fette arrostite in piatti refrattari profondi e portare al forno, a 180 gradi. I pezzi dovrebbero essere morbidi. 5. Tritare finemente il prezzemolo con un coltello affilato, schiacciare l'aglio in un mortaio e mescolare con prezzemolo e panna acida
6. Mettere la zucca calda su un piatto piatto, versare il composto di aglio sopra e servire.
Zucca affettata in padella in un uovo
Ingredienti:
• un uovo;
• mezza tazza di farina di frumento;
• 300 gr. polpa di zucca;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• un cucchiaio di maionese grassa;
• 20 ml di olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Togliere i semi dalla zucca, tagliare con cura tutta la parte che è intorno a loro, lasciando la carne densa per cucinare. Taglia un pezzo della giusta misura e staccalo. Tagliare la polpa separata a fette di circa centimetri di spessore.
2. Versare la farina in un ampio piatto. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, condire "luppolo-suneli", mescolare.
3. Immergere bene ogni fetta di polpa di zucca nella miscela di farina e spargerla delicatamente sul bordo del piatto. Farina dovrebbe essere pezzi ben coperti da tutti i lati.
4. In un piatto separato, fai uscire l'uovo con la maionese, leggermente salato, puoi mettere un pizzico di paprika.
5. Su un fuoco piccolo, riscaldare l'olio vegetale e immergervi i pezzi di zucca dopo averli immersi in un uovo sbattuto.
6. Quando la parte inferiore delle fette di zucca è ben dorata, girala e friggi anche l'altro lato.
Zucca in padella con salsa di pomodoro piccante
Ingredienti:
• zucca - 600 gr .;
• per impanare: farina bollente;
• olio vegetale raffinato;
• una miscela di peperoni macinati, paprika e sale a piacere.
Per la salsa:
• pomodori carnosi maturi - 4 pezzi, di taglia media;
• un terzo cucchiaino di basilico essiccato; • aglio, zucchero, sale.
Per invio:
• aneto fresco o prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la zucca con acqua tiepida, tagliarla a metà, rimuovere l'intera parte fibrosa con i semi. Quindi tagliare le metà a metà e staccare i pezzi. Tagliare la polpa in fette spesse di un centimetro.
2. In una ciotola larga e poco profonda, mescola la farina con le spezie. Arrotola le fette di zucca da tutti i lati in questa miscela e lasciale macerare per 10 minuti.
3. In una padella scaldare l'olio vegetale e friggere i pezzi di zucca impanati in farina su entrambi i lati fino a doratura. Cuocere a fuoco medio per evitare che le fette si brucino. In caso di riscaldamento intenso, la zucca si arrosserà rapidamente e non avrà il tempo di friggere dall'interno.
4. Taglia i pomodori a cubetti. Se la pelle viene rimossa dai pomodori, la salsa sarà più uniforme.
5. Metti i pomodori a pezzetti in una padella riscaldata con olio vegetale e lascia in infusione un po 'di calore sotto un coperchio.
6. Circa cinque minuti prima di essere cotti, aggiungere l'aglio tritato, le spezie e le spezie nella salsa. Alla fine della cottura, aggiusta il gusto aggiungendo sale e zucchero.
7. Metti la zucca calda su un piatto e versaci sopra la salsa cotta. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato finemente.
Zucca fritta in padella con cipolle e pomodori
Ingredienti:
• un chilo di pomodori;
• cipolla grande;
• tre spicchi d'aglio;
• un piccolo mazzetto di menta fresca;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• zucca matura di chilogrammo;
• un grosso cucchiaio di succo di limone;
• brodo vegetale o acqua - 125 ml;
• sale, zucchero semolato e peperoncino macinato.
Metodo di cottura:
1. Immergere i pomodori lavati per due minuti in acqua bollente. Quindi raffreddare rapidamente sostituendo un getto di acqua fredda e staccarli. Taglia il gambo tagliando i pomodori in due parti e taglia le metà a cubetti. 2. Lavare la menta, lavando accuratamente ogni foglio di carta. Asciugare le verdure con un asciugamano e strappare le foglie dai gambi.
3. Tritare finemente l'aglio, tritare la cipolla a fette piccole, i cubetti di zucca centinati sbucciati.
4. Versare l'olio in una casseruola profonda e metterlo a fuoco medio. Quando il grasso è ben riscaldato, immergere l'aglio e mescolare, friggere fino a quando un ricco aroma di aglio.
5. Aggiungi la cipolla e continua a scaldare fino a quando le sue fette sono teneri di colore ambra.
6. Metti la zucca alle cipolle, mescola e aspetta che i pezzi siano morbidi.
7. Metti i pomodori sulle verdure, mescola bene e versa il brodo vegetale o l'acqua. Aggiungere il succo di limone e cospargere con foglie di menta tritate. Salare leggermente, condire con pepe rosso e regolare il sapore del piatto aggiungendo zucchero.
8. Mettere a fuoco medio e portare a preparazione sotto il coperchio per 10 minuti.
9. Questo piatto è servito con patate bollite o pasta.
Patate con cipolla e zucca fritte in padella
Ingredienti:
• un chilogrammo di patate;
• 350 gr. polpa di zucca sbucciata;
• cipolla piccola;
• olio di girasole raffinato;
• condimenti preferiti - da gustare.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate sbucciate a strisce piccole, come per friggere. Macinare la polpa di zucca allo stesso modo, solo rendere le fette un po 'più spesse di quelle di patate. Se la paglia di zucca ha lo stesso spessore della patata, si ammorbidisce prima e si trasforma in porridge.
2. Sbucciare la cipolla, tagliare la testa longitudinalmente in due parti e tritarla finemente.
3. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, circa un cucchiaio e mezzo e, dopo aver acceso il riscaldamento medio, attendere che sia ben riscaldato. Quindi immergere la cannuccia e, occasionalmente, girarla, portarla in semi-pronto. 4. Aggiungi la zucca e continua a cuocere a fuoco medio. Non coprire con un coperchio, altrimenti i pezzi di carne perderanno la forma.
5. Dopo circa un minuto, aggiungere la cipolla nella padella, condirla con pepe e salarla leggermente.
6. Una volta che le patate sono pronte, è possibile spegnere la stufa e servire.
Zucca fritta in una padella al forno con formaggio
Ingredienti:
• Zucca butternut - 300-350 gr .;
• due cucchiai di farina;
• scaglie di cocco bianco - 2 cucchiai. l.;
• 100 gr. Formaggio "russo" o "olandese";
• 50 ml di raffinato olio di girasole;
• due grandi mele acide.
Metodo di cottura:
1. Zucca a forma di pera, sciacquare con acqua tiepida e tagliarli in boccoli di un centimetro. Usa una parte più sottile del vegetale, non ci sono semi in essa.
2. Tagliare la buccia dai boccoli e massaggiare con sale, preferibilmente bene.
3. In una padella, riscaldare l'olio vegetale.
4. Friggere le fette di zucca su entrambi i lati fino a doratura, alternando i pezzi in farina e immergendoli immediatamente nel grasso riscaldato.
5. Dopo la tostatura, mettere la zucca su un tovagliolo e asciugare il grasso in eccesso dai pezzi.
6. Tagliare le mele negli anelli e rimuovere con attenzione il nucleo. Scegli il frutto in modo che il loro diametro corrisponda alla dimensione dell'anello di zucca.
7. Tagliare il formaggio a fette sottili.
8. Stendere un foglio grande di carta alimentare su una teglia e applicare olio vegetale su di esso con uno strato sottile.
9. Ritirandosi leggermente gli uni dagli altri, mettete gli anelli di zucca arrosto, generosamente cospargeteli con delle scaglie di cocco e metteteli anelli di mele.
10. Coprire le fette di frutta con fette di formaggio e sigillare in un foglio. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere la zucca con le mele a 160 gradi per 20 minuti. 11. Nel mezzo della cottura, tagliare o aprire con cautela lo strato superiore della pellicola e stenderlo in modo che il formaggio si dorizzi bene.
Zucca fritta nella padella - trucchi e consigli utili
• Non piace il gusto e l'odore specifici del vegetale, prima di friggere ricoprire i pezzi con le spezie preferite. Uccideranno il sapore indesiderato e miglioreranno il gusto del piatto finito.
• Se decidi di aggiungere la zucca alle patate fritte, mettila nella padella solo a metà cottura e non coprirla con un coperchio. Altrimenti, la zucca si ammorbidirà prima che le patate siano fritte e trasformate in porridge.
• Se la polpa di zucca non è ben ammorbidita durante la tostatura, portare i pezzi in forno pronti.
• Se le fette di zucca vengono abbassate in un grasso insufficientemente riscaldato, la polpa, una volta riscaldata, rilascerà il succo e non avrà il tempo di rosolare.
