La gallina è la regina sul tavolo dell'uomo moderno. Questo uccello ha saltato a lungo la carne per popolarità, sostituito in una varietà di ricette, ed è molto più economico. Il pollo è servito con piatti principali, zuppe, salse, kebab, polpette di carne, braciole e persino gnocchi. Vale la pena di fare attenzione che i loro gusti siano leggermente diversi. Quali spezie per cucinare l'uccello?
Spezie per pollo nel forno
Ci sono condimenti che puoi tranquillamente aggiungere all'uccello, sicuramente non lo rovinerebbero. Queste spezie vengono introdotte durante la cottura, l'ebollizione e il servizio. Ma il piatto nel forno richiede un approccio diverso. Soprattutto se l'uccello è cotto senza rivestimento. I pezzi di spezie non dovrebbero bruciare, carbonizzare, rovinare il sapore del piatto. Pertanto, sono o schiacciati in polvere, o utilizzati in una forma grande per il decapaggio, e prima di inviare gli uccelli al forno viene rimosso.
Quali spezie sono adatte:
- Paprika. Puoi versare la polvere nella marinata o strofinare la carcassa prima di piantarla nel forno. La paprika non brucia, ma dà un bel colore alla crosta e un piacevole sapore dolciastro.
- Pimento nero, peperoncino piccante. Queste spezie sono aggiunte in forma schiacciata a proprio piacimento. Il pepe bianco si sposa bene anche con il pollo.
- Timo. Si adatta perfettamente alla carne bianca, puoi strofinare il seno sotto la pelle, spingendolo delicatamente via. O mescolare con burro e spingere bene, si ottiene un seno succoso e saporito.
- Rosmarino. È più adatto alla carne di pollo scura. Puoi solo mettere qualche ramoscello sotto l'uccello, sarà sufficiente.
- Aglio fresco o secco. Strofinano l'uccello fuori con esso o aggiungono fette alla marinata. Va ricordato che l'aglio secco è più concentrato, ha bisogno di meno.
- Cumino, coriandolo. Si adattano al pollo, ma non piace a tutti. È anche importante con spezie così brillanti da non esagerare.
A proposito, il classico condimento di pollo è al curry. Può essere utilizzato per marinare, cuocere al forno, oppure puoi scegliere alcuni ingredienti dalla composizione a tuo piacimento, mixare.
Spezie per pollo bollito, zuppa
La carne di pollo bollita non è aromatica come dal forno o dalla padella. Pertanto, è consigliabile cuocerlo con spezie. Sono sicuramente aggiunti se l'uccello è inteso per antipasti di gelatina, aspic, insalate. A volte pollo cotto consumato con una dieta, in questo caso, senza spezie, non basta.
Cosa aggiungere quando si cucina il pollo:
- pepe, ma con piselli;
- litas di alloro intero;
- radici, verdure (cipolle, carote, sedano, prezzemolo);
- semi di aneto, possono essere ramoscelli;
- uno spicchio d'aglio.
Alla fine, puoi aggiungere spezie secche nella padella, ad esempio, condimento al curry o una miscela di erbe provenzali. Con loro non puoi far bollire, basta versare e spegnere la stufa. Se il pollo si raffredda nel brodo, sarà molto più saporito di un uccello estratto dall'acqua in una sola volta.
Buon consiglio! Se il brodo non viene utilizzato per altri piatti (zuppa), è necessario versare meno acqua possibile e aggiungere più spezie. Allora l'uccello piacerà sicuramente con gusto, non andrà nel brodo.
Come riempire la zuppa di pollo
Se il pollo è cotto per zuppa, non è necessario aggiungere una quantità così grande di spezie durante la cottura del brodo. Puoi restringere la cipolla, un pezzo di carota, una foglia di alloro. Dopo la cottura, il brodo dovrà essere drenato. Nella minestra finita si aggiungono le spezie alla fine. Come riempire il piatto:
- pimento, meglio schiacciare qualche pisello;
- semi di senape;
- rosmarino secco;
- semi di coriandolo;
- erbe secche o fresche.
Se la zuppa è fatta con un buon pollo da brodo, da sola diventerà fragrante e di un bel colore giallo. Tuttavia, l'ombra può essere influenzata. Se si ottiene un brodo grigio e anonimo, vale la pena aggiungere un po 'di curcuma, o cospargere il piatto con paprica dolce macinata.
Spezie per pollo alla griglia
Il pollame grigliato viene cucinato in diversi modi: al forno, alla griglia, alla griglia elettrica e persino nel forno a microonde. Indipendentemente dall'opzione scelta, devi prima marinarla. Altrimenti, niente di gustoso non funzionerà. Per la marinata, è possibile utilizzare solo condimenti secchi o una miscela di essi con basi bagnate (kefir, maionese, salsa di soia, miele, vino, ecc.).
Quali spezie usare per il pollo alla griglia:
- rosmarino;
- basilico;
- coriandolo;
- aglio secco o fresco;
- pepe di qualsiasi tipo, puoi mescolare;
- semi di senape.
Se vuoi dare un aroma e un sapore speziati, puoi versare un po 'di noce moscata o una radice di zenzero grattugiata. Non è necessario utilizzare tutte le spezie elencate allo stesso tempo. È sufficiente aggiungere 2-4 specie. Molto dipende anche dalla base della marinata. Se usi salsa di soia o vino, non hai bisogno di intasare il loro gusto naturale.
A proposito, prima di mandare alla griglia, l'uccello deve essere asciugato, scuotere tutti i pezzi di spezie, puoi ungerlo leggermente con l'olio per formare una crosta rossiccia.
Spezie per pollo in padella
Se il pollo è appena fritto, viene strofinato con spezie tritate, eventualmente pre-marinate. Se è fritto e poi versato con salsa, succo di verdura, brodo, quindi le spezie vengono aggiunte al liquido, non è necessario strofinare l'uccello in anticipo.
Cosa aggiungere al pollo fritto:
- aglio secco e fresco;
- basilico;
- curry o curcuma;
- noce moscata;
- pepe nero, bianco.
Se hai intenzione di servire pollo fritto in una crosta rossiccia con una salsa fredda (panna acida con aglio, tartaro, pomodori, ecc.), È meglio aggiungere spezie e solo salare e pepare l'uccello.
Cosa non vale la pena riempire l'uccello?
Il pollo è combinato con molti tipi di spezie, ma alcuni sono meglio non aggiungerlo. Ad esempio, fai attenzione a stare con una foglia di alloro. Quando cucini in padella, puoi lanciare. Ma puoi solo guastare un uccello fritto o stufato, apparirà un aroma sgradevole e un'amarezza.
Cos'altro non vale la pena aggiungere:
- garofano;
- crespino;
- luppolo-suneli;
- menta secca e fresca.
Il pollo assorbe molto bene le spezie e marinato rapidamente. Pertanto, è importante non esagerare. Se improvvisamente dopo cottura il sapore sembra debole, allora è facile regolarlo con salsa, verdure, aglio tritato, senape. Con tutto ciò, l'uccello è perfettamente combinato.
