Lo spezzatino ai funghi è un piatto denso e ricco cucinato con carne, cereali e una varietà di verdure.
Questa è la versione del cibo che non ha regole rigide e può consistere in ciò che è in cucina.
Ma una cosa rimane la stessa: questi sono i funghi.
E c'è ancora qualcosa da sapere su di loro.
Spezzatino di funghi - Principi generali di cottura
Per il piatto vengono utilizzati funghi freschi, secchi, in salamoia o congelati. Di solito, vengono leggermente fritti prima di servire, il che migliora il sapore del piatto e lo rende più fragrante.
I funghi possono essere utilizzati per la foresta o la serra. Sono tagliati a cubetti, tagliati o fatti interamente. Si consiglia di far bollire i funghi della foresta, così come quelli secchi, fino a metà cottura, e solo dopo usarli per il piatto.
Cosa può essere aggiunto allo spezzatino di funghi:
• carne;
• uccello;
• verdure;
• cereali;
• legumi.
Gli ingredienti vengono posti crudi, pre-fritti o bolliti, a seconda del tipo. Il liquido viene aggiunto allo stufato allo stufato. Questo può essere acqua, brodo, succhi di verdura o decotti. Tutti i tipi di verdure e spezie sono i benvenuti.
Stufato con funghi e carne
Ricetta per lo stufato di funghi abbondante e molto nutriente con carne. Si usa carne di manzo, ma si può anche usare carne di maiale o di agnello. Filetto di carne senz'ossa usato.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne bovina;
• 0,5 kg di funghi;
• 2 cucchiai di farina;
• 0,5 kg di patate;
• carota da 0,2 kg;
• 0,1 litri di olio;
• 0,2 kg di cipolle;
• spezie
Cottura 1. Lavare il manzo, asciugare. Tagliare a cubetti, come per la preparazione del goulash.
2. Metti la metà dell'olio in una casseruola o in un calderone, riscaldalo Aggiungi manzo, friggi. Quindi copriamo con un coperchio e ci intrecciamo circa mezz'ora nel nostro succo. Se la carne inizia a friggere prima, puoi versare un po 'd'acqua bollente e rallentare il processo.
3. Laviamo i funghi, li tagliamo a metà, ma se sono grandi, poi in quattro parti. Cospargere di farina e soffriggere separatamente in una padella con il burro rimasto.
4. Sminuzzare la cipolla a strisce, spedire a manzo.
5. Successivamente, lancia la carota grattugiata e dopo due minuti di frittura, spostiamo i funghi dalla padella.
6. Mescolare bene il tutto, aggiungere le patate tritate. Se i tuberi sono piccoli, puoi tagliarli a metà o in quattro. Tagliare grandi patate in 6-8 pezzi. Shallow non è necessario.
7. Aggiungere le spezie, il sale e versare in due bicchieri di acqua bollente. Coprire lo stufato e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Stufato di verdure con funghi e cavoli
Questa opzione di stufato di verdure con funghi può essere definita non solo vegetariana, ma anche dietetica. Questa opzione è facilmente preparata sul fornello o nel fornello lento, non richiede molto tempo.
Ingredienti
• 0,3 kg di funghi;
• 0,6 kg di cavolo;
• cipolla;
• un po 'di olio;
• peperone dolce;
• carota;
• due pomodori.
Cottura
1. Tagliare i funghi in fette arbitrarie, distribuirli in una padella e friggere fino a metà cottura.
2. Aggiungi le cipolle e le carote grattugiate ai funghi e passa insieme per un paio di minuti. Ci spostiamo sulla padella.
3. Tagliare il cavolo fresco con cannucce. Taglia anche il peperone dolce. Tutto spostato sui funghi, mescolate. 4. Strofinare i pomodori. Basta tagliare i pomodori a metà e tre fette per lasciare la pelle. Versare nello stufato. Se non ci sono pomodori freschi, è possibile utilizzare frutta in scatola o pasta diluita con acqua.
5. Riempire il ragù con sale, mescolare, pepare e coprire con il coperchio. Abbiamo messo la stufa e il tormento fino alla prontezza. Il tempo dipende dal cavolo. Se è succoso e morbido, bastano 10-15 minuti. Il cavolo duro può essere cotto in umido fino a 40-50 minuti.
Stufato con funghi, riso e piselli
Ricetta stufato non standard, che viene cucinato con riso. Le semole possono essere utilizzate qualsiasi, ma meglio e più belle si ottengono con grani lunghi. I piselli sono in scatola.
Ingredienti
• 0,4 kg di funghi;
• 0,5 lattina di piselli;
• 1 tazza di riso;
• 3 carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 lampadine;
• 2 cucchiai di pomodoro;
• olio, spezie;
• 1 mazzo di verdure.
Cottura
1. Fai bollire il riso a metà cottura in abbondante liquido. È importante che la groppa non venga digerita e rimanga intatta.
2. Spezza tutte le verdure in cannucce, gettale in una pentola o in un paiolo con olio bollente, friggi.
3. Taglia i funghi e spediscili alle verdure, copri e stufati per dieci minuti. Dopo l'evaporazione dell'umidità naturale, soffriggere leggermente e aggiungere il pomodoro.
4. Inseriamo il calderone di riso e piselli verdi. Spezie con spezie
5. Versare un bicchiere d'acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per non più di dieci minuti.
6. Alla fine, aggiungi verdure fresche e aglio tritato sotto il coperchio, lascia riposare per rivelare l'aroma. Mescolare prima di servire.
Stufato di verdure con funghi e melanzane
Le melanzane assomigliano da sole ai funghi e se aggiungete dei veri champignon a loro, riceverete una bomba. Il sapore di questo piatto merita attenzione. Ingredienti
• 0,5 kg di melanzane;
• 0,25 kg di champignon;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,2 kg di peperone dolce;
• 300 ml di succo di pomodoro;
• 0,07 kg di olio;
• spicchio d'aglio e condimenti.
Cottura
1. Taglia le melanzane a cubetti e immergili in acqua salata.
2. Taglia la cipolla a metà-anelli grandi e spessi. Piegare in padella e soffriggere con olio.
3. Aggiungi ai funghi cipolle, marrone a fuoco alto.
4. Spremere le melanzane dall'acqua salata, adagiarle nello stufato. Se vuoi ottenere un gusto più luminoso e saturo, puoi friggere i pezzi separatamente in una padella.
5. Aggiungi le spezie e l'aglio schiacciato.
6. L'ultimo è peperone dolce.
7. Lui, come cipolle, taglia in piccoli anelli, ma non sottili.
8. Mescolare bene il tutto, versare il succo di pomodoro, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Salate delicatamente, poiché le melanzane sono state immerse in una soluzione satura.
Stufato con funghi e pollo in pentole
Per preparare uno spezzatino di funghi, avrai bisogno di filetto di pollo e di porzioni.
Ingredienti
• 0,3 kg di funghi;
• 0,1 kg di cipolle;
• pollo da 0,3 kg;
• 0,2 litri di brodo;
• 1 carota;
• spezie e olio.
Cottura
1. I funghi devono essere lavati e tagliati in piastre. Bulbi puliti e triturazione di semianelli. Tutti insieme gettiamo su una padella unta e soffriggiamo a fuoco vivo. Tormentare non è necessario e anche prontezza nel portare.
2. Tagliare il pollo a strisce, mescolare con funghi fritti e cipolle.
3. Aggiungi le carote a loro. Puoi tagliare o grattugiare, ma in questo caso, con una grattugia grossa.
4. Il futuro dello stufato sale, pepe e gettare in pentole. Se necessario, aggiungere aglio e concentrato di pomodoro. 5. Versare il brodo in contenitori, in ogni quantità uguale.
6. Copriamo e mandiamo in forno. Tali vasi vengono preparati per molto tempo, di solito mezz'ora a 180 è sufficiente.
Stufato di verdure con funghi e zucchine
Questo piatto non può essere chiamato festoso o insolito. È semplice e molto facile da preparare. Ma risulta facile e molto utile. Scegliamo per lui zucchine giovani, meglio piccole, in modo da non dover togliere la pelle e i semi.
Ingredienti
• Zucchine 0,4 kg;
• 0,2 kg di carote;
• 0,2 kg di champignon;
• 0,15 kg di cipolla;
• 50 ml di olio;
• spezie, aneto.
Cottura
1. Taglia a cubetti metà della cipolla, friggi in una padella con tutti i funghi fino a metà cottura. Versa metà dell'olio.
2. Lavare le zucchine, tagliare le punte e tagliare longitudinalmente in quattro parti. Poi affettato.
3. Nel paiolo o nella pentola versare il resto dell'olio, friggere la cipolla rimanente con le carote grattugiate, mettere le zucchine e spostare i funghi dalla padella.
4. Aggiungere sale, pepe, spremere l'aglio a piacere, versare in un bicchiere d'acqua e mescolare.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa venti minuti. Opzionalmente, è possibile aggiungere passata di pomodoro o panna acida.
Stufato con funghi e salsiccia "Veloce"
Per preparare questo spezzatino, vengono usati funghi marinati e qualsiasi salsiccia. Puoi prendere prosciutto, salsicce, carni affumicate. L'ortaggio di base è cavolo.
Ingredienti
• 0,2 kg di funghi in salamoia;
• 0,5 kg di cavolo;
• 1 cipolla;
• 0,2 kg di salsiccia;
• 30 ml di olio;
• 2 cucchiai di pasta;
• 1 carota.
Qualsiasi condimento, per assaggiare verdure e aglio.
Cottura
1. I funghi gettano in un colino e lasciano scolare il liquido. 2. Sminuzzare i semicerchi di cipolla, friggerli in un grande stewpan fino a renderli trasparenti.
3. Aggiungi i funghi tritati. Se sono piccoli, ad esempio i funghi, puoi lanciare il tutto. Friggere leggermente
4. Tritare cavolo e carota, quindi aggiungere in umido. Friggere fino ad assestare la massa e la riduzione del volume.
5. Resta da aggiungere salsiccia tritata. Le dimensioni e la forma dei pezzi non giocano un ruolo speciale.
6. Pomodoro dividiamo un bicchiere di brodo o solo acqua, riempiiamo le verdure. Non dimenticare di salare e condire con spezie secondo i tuoi gusti. Se il cavolo è succoso, allora il liquido può essere versato un po 'meno.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
Stufato di verdure con funghi e fagioli
Ricetta di stufato di verdure con funghi e fagioli in scatola. Opzionalmente, puoi usare e fagioli bolliti.
Ingredienti
• 1 lattina di fagioli;
• 0,7 kg di patate;
• 0,3 kg di funghi;
• 50 ml di olio;
• 0,1 kg di cipolle;
• 0,1 kg di peperone dolce;
• spezie;
• 1 mazzetto di aneto
Cottura
1. Versare tutto l'olio nel calderone in una sola volta, metterlo sul fuoco.
2. Taglia la cipolla e friggila. Se lo desideri, puoi aggiungere la carota grattugiata.
3. Tagliuzzare i funghi lavati a fette e passare alla cipolla, friggere.
4. Pulire le patate, tagliarle a fette piccole. Paglie di peperoni dolci.
5. Aggiungi le verdure ai funghi semicotti, versa 400 ml di acqua e fai sobbollire sotto un coperchio per circa quindici minuti.
6. Apri il barattolo di fagioli, versa il liquido. Ci siamo diffusi in umido. Tutto è ben mescolato, condito con spezie e sale.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento. Basta otto o dieci minuti, non cucinare per molto tempo. Alla fine metti l'aneto.
Spezzatino di funghi - Consigli e suggerimenti
• Stufato: non è una purea di verdure, quindi Bole non è un guazzabuglio. La digestione di verdure non è consentita, i pezzi dovrebbero avere un bell'aspetto. Per fare questo, devi seguire chiaramente la ricetta e non disporre mai tutti gli ingredienti allo stesso tempo.
• Se i funghi sono raccolti nella foresta, è necessaria la pre-ebollizione. Ai vecchi tempi, per determinare la tossicità, una testa di cipolla è stata aggiunta alla pentola. Si credeva che se fosse diventato scuro o diventasse blu, sarebbe stato catturato un fungo cattivo. Se il bulbo rimane trasparente e di colore naturale, allora il prodotto può essere mangiato.
• L'acido contenuto nei pomodori inibisce la preparazione degli stufati. Se non c'è tempo e hai bisogno di prendere il piatto più velocemente, allora è meglio posare i pomodori alla fine. Lo stesso vale per la pasta o il succo di pomodoro.
• Lo spezzatino sarà più fragrante se aggiungete qualche pisello di pepe e un asterisco di chiodi di garofano quando lo stuferete in un calderone. Solo quando servono, queste spezie dovrebbero essere rimosse.
• Puoi stufare stufato di verdure non solo con il pomodoro, ma anche con panna acida o panna. I funghi con prodotti caseari sono perfettamente combinati e diventano solo più gustosi.
