La Turchia è un'ottima carne dietetica.
In termini di gusto e qualità nutrizionali, si confronta positivamente con il pollo e in molti modi lo supera.
Si raccomanda di includere carne di tacchino nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento.
È facilmente assorbito dal corpo ed è ideale per l'alimentazione dei bambini.
Molti tipi di purè di patate e tacchino in scatola per i bambini - non un omaggio alla moda.
La massa di un uccello medio corrisponde approssimativamente al peso di un bambino. Da qui e un simile equilibrio di proteine e microelementi.
Semplicemente sostituendo il pollo con il tacchino, nella maggior parte dei casi, ottieni un buon aumento di peso dal bambino. I bambini diventano più energici, più facili da padroneggiare nuovi movimenti.
Questo non è sorprendente, piatti a base di carne di tacchino - nella dieta di atleti, nuotatori, tutti coloro che praticano sport dinamici. Ed è semplicemente delizioso!
Piatti di filetto di tacchino - i principi base della cucina
• È facile cucinare piatti di filetto di tacchino e, cosa più importante, in fretta. La lavorazione della carne non richiede molto tempo. Tutto ciò che serve è lavare i filetti sotto il rubinetto e asciugarli un po 'in modo che sia più facile da tagliare in seguito.
• Per preparare piatti di filetto di tacchino è necessario un set di prodotti molto modesto. Di solito sono le verdure più semplici, le spezie comunemente disponibili, meno spesso il formaggio e il vino, i limoni, i funghi e i piselli.
• primi piatti cucinati con filetto intero Per la preparazione dei piatti principali, i filetti di tacchino vengono tagliati a pezzi o fatti scorrere in un tritacarne.
• Il filetto di tacchino viene utilizzato nelle cucine nazionali come ripieno per torte.
• I piatti principali sono cucinati su un piatto normale. Puoi cucinare piatti di filetto di tacchino in una pentola a cottura lenta. • La carne di tacchino si riferisce alle carni dietetiche. Ma, a differenza del pollo, cuoce più a lungo, contiene più elementi traccia utili. I piatti hanno un sapore più forte, aggiungono meno condimento e sale.
"Zuppa di limone" - Dietetico primo pasto in Turchia: ricetta
Ingredienti:
• 400 gr. petto di tacchino freddo (filetto);
• cipolla;
• due grandi limoni;
• 2 carote medie;
• un paio di gambi di sedano;
• 100 ml di "Rkatsiteli" o altro vino bianco;
• 200 gr. piselli (in scatola o surgelati);
• pepe nero - 7 piselli;
• una foglia di lavrushka.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il tacchino sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola e versare 1,8 litri di acqua potabile fredda. Far bollire rapidamente e rimuovere la schiuma. Immergere l'alloro e i grani di pepe nel brodo e continuare a cuocere fino a quando sono pronti - circa 45 minuti.
2. Limone immerso in acqua bollente per un minuto. Asciugare a secco e tagliare la scorza con uno strato sottile. Tagliare il limone in due parti e spremere il succo da ogni metà, filtrare.
3. Tagliare a dadini cipolla, sedano e carota. Nell'olio vegetale riscaldato, friggere le verdure, cercando un colore dorato succoso.
4. Versare il succo di limone e il vino nella massa vegetale. Aggiungi la scorza di limone. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5. Rimuovere il tacchino dal brodo e abbassare le verdure in umido. Salare la zuppa e pepare a piacere.
6. Tagliare la carne raffreddata a fette e tornare al brodo. Aggiungere i piselli e far bollire per altri 15 minuti.
7. Togliere la scorza dalla zuppa preparata. Al momento di servire, posizionare un sottile cerchio di limone in ogni piatto.
Polpette di filetto di tacchino "svedese"
Ingredienti:
• filetto di tacchino freddo - 600 gr .; • cipolla grande insalata;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di salsa piccante;
• un uovo di gallina;
• mezza tazza di briciole di pane bianco;
• pimento - 1 cucchiaino;
• un quarto di cucchiaino. polveri di noce moscata;
• prezzemolo fresco tritato a piacere.
Salsa:
• 450 ml di brodo (può essere decotto o acqua);
• un quarto di tazza 15% di panna acida;
• tre cucchiai di farina;
• 0,5 art. l. prezzemolo tritato;
• un cucchiaio di salsa piccante.
Metodo di cottura:
1. Versare un po 'di olio d'oliva nella padella, o semplicemente un buon olio raffinato e riscaldarlo. Aggiungere la cipolla tritata, saltare l'aglio attraverso una pressa e friggere per 2 minuti, fresco.
2. Risciacquare la carne di tacchino, tagliarla a pezzetti e torcere con un tritacarne.
3. Combina l'aglio arrostito con le cipolle. Aggiungere le briciole di pane e il prezzemolo tritato. Versare nella salsa piccante, sciogliere le uova. Condire con noce moscata, pimento e sale leggero. Impastare bene la carne macinata, battendola leggermente sulla ciotola.
4. Inumidire le mani con acqua e formare piccole palline di carne macinata. Metti i prodotti semilavorati in una forma refrattaria e inforna per 25 minuti, mantenendo la modalità a 180 gradi.
5. Nel brodo (acqua, decotto), aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a che liscio. Versare la farina in una padella larga e spessa.
6. Aggiungi salsa piccante, prezzemolo. Salare, pepare a piacere e portare a ebollizione fino all'ebollizione. Mescola spesso la salsa.
7. Ridurre il calore a media e far bollire fino a che non sia denso (2-3 minuti). Mescolare di tanto in tanto.
8. Riempire con la salsa di polpette cotta, coprire i piatti e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
9. Servire le polpette finite con purea di patate preparate al momento, molto bene e con la pasta bollita.
Mini rotoli di filetto di tacchino con formaggio
Ingredienti:
• 500 gr. petto di tacchino;
• 200 gr. Formaggio "russo" o simile;
• 1 uovo;
• cracker per l'impanatura (luce, grano);
• olio magro - 50 ml.
Metodo di cottura:
1. Lavare bene il petto di tacchino e asciugarlo leggermente con un tovagliolo. Tagliare la carne per tutta la lunghezza a strisce e respingere. Gli strati di filetto scheggiato devono essere molto sottili.
2. Avvolgere una piccola fetta di formaggio in ogni pezzo di carne. Forma i rotoli e fissa i bordi con uno stuzzicadenti. Puoi semplicemente trascinare il filo in più punti.
3. In un uovo crudo, aggiungere un po 'di sale, pepe e tritare con una forchetta.
4. In una padella scaldare bene il grasso. Immergi ogni rotolo nell'uovo e fallo rotolare bene nel pangrattato. Immergere in una padella e soffriggere a fuoco medio. Friggere su ciascun lato fino a doratura.
Torta di pasta di tacchino a strati: ricetta
Ingredienti:
• 800 grammi di filetto di tacchino (bollito);
• un chilo di pasta sfoglia;
• testa di cipolla;
• tre uova di gallina;
• 1 peperone dolce;
• olive snocciolate - 3 cucchiai. l.;
• 1 tavolo ciascuno. un cucchiaio di aneto tritato e prezzemolo;
• 60 gr. burro di crema dolce;
• 50 ml di crema al 20%.
Metodo di cottura:
1. Al pepe, tagliare il gambo, insieme al nucleo, selezionare i semi e lavare.
2. Tagliare la cipolla a fette piccole, pepe - piccole cannucce.
3. Trasferire le verdure all'olio riscaldato in una padella e friggere. Il riscaldamento è piccolo, tempo - 6 minuti.
4. Lisciare le uova fino a che liscio. Mescolare il composto con la panna e versare sulle verdure arrosto raffreddate.
5. Aggiungere i pezzi di filetto di medie dimensioni, tagliati in due olive. Cospargere con le erbe, salare e mescolare bene. 6. Rotoli ogni piatto di pasta scongelata in uno strato sottile (0,3 cm). Taglia due cerchi, un po 'più di diametro.
7. Ungete la forma con olio e metteteci uno di questi cerchi. Premere leggermente l'impasto sul fondo e sui bordi del contenitore. Mettere il ripieno e, pizzicando i bordi, coprire il secondo strato.
8. Ungere la parte superiore della torta con burro fuso ma ben conservato. Cuocere 45 minuti senza aprire il forno e non superare i 180 gradi.
Ricetta per filetto di tacchino su qualsiasi contorno - gulasch con sugo rosso
Ingredienti:
• tacchino (filetto) - 500 gr;
• qualsiasi farina di grano - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla bianca;
• pomodoro denso - 1 cucchiaino;
• tabella. cucchiaio di panna acida;
• piccola carota;
• foglia di alloro;
• 0,5 cucchiaini. sale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i filetti in piccoli pezzi oblunghi. Friggere la carne in grasso vegetale in una padella a pareti spesse, ottenendo un leggero arrossamento.
2. Aggiungi cipolla tritata, carota grattugiata. Sotto il coperchio, cuocere a fuoco lento finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi un bicchiere di acqua potabile fredda (bollita) alla carne. Mescolare e continuare a sobbollire, concentrandosi sulla morbidezza della carne. Ci vogliono circa 40 minuti.
4. Dieci minuti prima della prontezza, sdraiati di sale, lavrushka. Per le spezie - 3-4 piselli al pepe nero.
5. Sciogliere il concentrato di pomodoro e la panna acida in mezzo bicchiere di acqua leggermente tiepida. Chiacchiere cautamente entra nella farina. Nella miscela non dovrebbero essere grumi di farina.
6. Continuando a mescolare il contenuto della padella, versare la miscela in esso. Sobbollire il goulash a calore minimo per 10 minuti.
7. Puoi servire purè di patate, grano saraceno, riso bollito o pasta per un contorno di gulasch di tacchino.
Nutriente piatto ucraino di filetto di tacchino "Grechanik"
Ingredienti:
• filetto di tacchino - 600 gr .;
• due uova crude;
• salsa di pomodoro (si può prendere un succo di pomodoro denso) - un bicchiere pieno;
• grano saraceno - 150 gr;
• un po 'di farina per impanare.
Metodo di cottura:
1. Prendi un buon grano saraceno dalla spazzatura. Lavare e far bollire finché è tenero, lasciare raffreddare.
2. Due volte in un tritacarne. Quando si scorre di nuovo, aggiungere una cipolla alla carne.
3. Salare la carne macinata, leggermente pepe. Aggiungere le uova, il grano saraceno e impastare bene.
4. Usando le mani umide, forma polpette ovali di carne macinata greca. Arrotolarli in farina e incresparsi in olio vegetale con calore intenso.
5. Taglia la cipolla rimanente a metà anelli. Versare un cucchiaio e mezzo di olio vegetale in una padella a pareti spesse. Riscalda bene e friggi la cipolla fino a quando il colore cambia. Versare la salsa di pomodoro e scaldarla in un paio di minuti.
6. Trasferisci i greci alla salsa. Coprire ed estinguere per 25-30 minuti con un minimo di riscaldamento.
Filetto di tacchino ripieno "Sorpresa" in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• due filetti di tacchino;
• 100 grammi di prosciutto cotto;
• champignon freschi - 150 grammi;
• un cetriolo (in salamoia);
• cipolle - 1 testa;
• Mostarda spessa pronta - 1 cucchiaino;
• 50 ml di maionese;
• 100 gr. formaggio (qualsiasi duro).
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene i funghi prataioli. Tritare i funghi e la cipolla a pezzetti.
2. Impostare il processore multicooker sulla modalità "Frying". Versare due cucchiai di olio nella ciotola del caffè e friggere le cipolle e i funghi fino a metà cottura.
3. Tagliare il prosciutto a striscioline e il cetriolo a pezzetti. Mani, spremere l'umidità extra dal cetriolo triturato.
4. Unire i funghi fritti con cipolle, cetriolo e prosciutto. Aggiungere sale a piacere, pepe leggermente. Aggiungere la senape e mescolare bene. 5. Al raccordo sul lato, dal lato del bordo più spesso, eseguire un taglio profondo. Non tagliare i bordi del seno.
6. Riempire le tasche risultanti con imbottitura di funghi e fissare con spiedini di legno.
7. Ungete una ciotola pulita con un po 'di grasso e inserite gli spazi vuoti.
8. Stendere il filetto ripieno con la maionese, cospargere con formaggio grattugiato.
9. Impostare la modalità "Cottura" e cuocere per 40 minuti.
Piatti di filetto di tacchino - punte e punte di cottura
• Assicurarsi di rimuovere la scorza di limone dalla zuppa. Se te ne vai, la zuppa continuerà ad avere un sapore amaro.
• È meglio non mangiare un po 'di grano per gli abitanti greci. Quindi "cotolette di grano saraceno" saranno più friabili.
• Battere il filetto di tacchino ben distribuito per la cottura. La carne arrosto migliore e più veloce.
• I funghi possono essere sostituiti con altri funghi, anche secchi. Prima dell'uso, i funghi secchi devono essere messi a bagno per mezz'ora in acqua calda potabile.
• Il filetto di tacchino, come il pollo, non ama il lungo trattamento termico. Se esagerate con la carne, il piatto risulterà asciutto.
