Si dice che i funghi sostituiscano la carne.
Questo in parte non è vero!
Con carne o pollame, sono anche più gustosi, specialmente se è un tacchino.
Questi due prodotti si completano perfettamente l'un l'altro e migliaia di essi possono essere preparati. Come cucinare un tacchino con i funghi?
Turchia con funghi - Principi generali di cottura
Per cucinare un tacchino con i funghi, puoi usare assolutamente qualsiasi parte della carcassa e persino riempirla di tutto. Di solito la ricetta indica che è necessario prendere: stinco, filetto scuro o bianco (seno), coscia. Va ricordato che il seno è più asciutto del resto della carcassa, ma contiene anche meno calorie.
Come tagliare la carne di tacchino:
• cubetti;
• cannucce;
• barre;
• piatti (come le scaloppine);
• porzioni con osso.
Qualunque sia la forma di taglio utilizzata, è importante cucinare con carne di pollame fresca e di alta qualità. In questo caso, il piatto sarà non solo gustoso, ma anche utile.
Funghi per piatti puoi usare qualsiasi: foresta o coltivata artificialmente. Tutto dipende dal gusto personale. I funghi della foresta devono essere prima bolliti in acqua salata per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni. Quindi scolare in un colino e lasciare che l'acqua scoli bene. I funghi sono i funghi prataioli e funghi champignon più comuni. Possono essere utilizzati senza precedente trattamento termico.
Se la ricetta per il tacchino con i funghi non dice come tagliare gli ingredienti, allora puoi farlo in qualsiasi forma. Oltre ai prodotti di base, vengono comunemente usati anche verdure, erbe e latticini. E pollame e funghi vanno bene con panna acida, panna, latte. È importante che siano freschi e non aspri. Se la percentuale di contenuto di grassi non è specificata, puoi prenderne a tua discrezione.
Ricetta 1: tacchino brasato con funghi e pomodori
Per la preparazione di tacchino con funghi per questa ricetta vengono utilizzati filetti. Il piatto sostituisce con successo il classico gulasch, si sposa bene con qualsiasi contorni, insalate di verdure. Preparato sul fuoco in una padella o una casseruola, puoi usare un calderone.
Ingredienti richiesti
• Filetto da 1 kg;
• 0,5 kg di funghi;
• 5 pomodori;
• sale;
• luppolo-suneli 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale 50 ml.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di tacchino, tagliato a cubetti di 1-2 cm e tagliare i funghi in piatti o cubetti. Se viene utilizzato un prodotto congelato, lasciare così com'è.
2. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e versare pezzi di tacchino. Soffriggi rapidamente a fuoco massimo in modo che diventino bianchi su tutti i lati. In questo modo si forma sulla carne una conchiglia che preserverà tutti i succhi.
3. Quindi versare i funghi, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti. I funghi producono succo, quindi non è necessario aggiungere acqua.
4. Togliere la pelle dai pomodori e tagliarli a cubetti. Per rimuovere la pelle è stato facile, è necessario tenere la frutta per un minuto in acqua bollente, quindi metterla in acqua fredda.
5. Aggiungere i pomodori a fette al tacchino con i funghi, cospargere il luppolo-suneli, salare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Il piatto è pronto!
Ricetta 2: "King style" Turchia
Ci sono 2 opzioni per cucinare il tacchino con i funghi in modo regale: con e senza patate. In entrambe le varianti, viene utilizzata una grande quantità di cipolle, che conferisce alla carne una maggiore succosità. Il piatto è cotto nel forno.
Ingredienti richiesti
• tacchino da 0,8 kg;
• 0,3 kg di funghi;
• 0,6 kg di patate;
• 0,4 kg di cipolle;
• sale, pepe;
• 0,4 kg di panna acida;
• aceto;
• 0,2 kg di formaggio.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili, marinare in acqua acidificata con aceto per 15-20 minuti. 2. Tagliare il tacchino in pezzi arbitrari, salare e pepare e metterlo in una teglia da forno nel forno.
3. Rimuovere le cipolle dalla marinata, spremere leggermente e distribuire sulla carne.
4. Funghi tagliati a fette, spalmati sulla cipolla, sale. Se lo si desidera, possono essere leggermente fritti in padella, quindi saranno più fragranti.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e distribuirle sui funghi e sul sale. Se il tacchino con i funghi viene cucinato con cura senza di esso, salta semplicemente questo passaggio.
6. Aggiungi sale e pepe alla panna acida, versa le patate in cima e invia il modulo al forno per 40 minuti. La temperatura richiesta è 190-200 ° C.
7. Quindi estrarre il piatto, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per altri 5 minuti fino a quando appare la crosta appetitosa. Non tenere il piatto nel forno per un lungo periodo, altrimenti il formaggio diventerà duro e asciutto.
Ricetta 3: Turchia ai funghi in salsa di panna
Questo piatto di tacchino con funghi può essere cotto sia sul fornello che nel fornello lento. I suoi principali vantaggi sono un gusto incredibilmente delicato con una preparazione semplice e veloce. È possibile utilizzare assolutamente qualsiasi parte della carcassa, ma se i pezzi sull'osso sono abbastanza grandi, sarà necessario aggiungere il tempo di spegnimento.
Ingredienti richiesti
• 0,8 kg di carne di tacchino;
• cipolla;
• champignons o funghi di ostrica 0,5 kg;
• sale;
• olio per friggere;
• crema 0.4 l.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne in pezzi casuali, friggerli in padella con una piccola quantità di burro per 5 minuti.
2. Cipolle tagliate a cubetti, funghi a fette arbitrarie e versare alla carne, friggere tutti insieme per altri 5 minuti.
3. Aggiungere la panna, coprire con coperchio e stufare per 40 minuti. 10 minuti prima del sale di prontezza.
Ricetta 4: un tacchino con funghi e latte in pentole
Un piatto insolito di tacchino con funghi e patate, che può pretendere di essere sia il primo che il secondo. Ottima idea per cena o pranzo. Per la preparazione di pentole porzionate vengono utilizzati. Tutti i prodotti sono considerati a occhio, a seconda del numero di porzioni. Ingredienti richiesti
• tacchino;
• cipolle;
• carote;
• funghi;
• patate;
• latte;
• sale, pepe.
Metodo di preparazione
1. Tagliamo il tacchino in pezzi arbitrari, li mandiamo ad essere fritti in una padella.
2. Grind cipolle e funghi, friggere qualche minuto con carne di pollame.
3. cibi fritti disposti in vaso
4. Sbucciare le patate e le carote, tagliare. Patate a cubetti, carote a spicchi sottili, puoi grattugiare su una grattugia grossa. Spargi il piatto.
5. Salare il latte, mescolare accuratamente fino al completo scioglimento e versare i vasi a metà. Coprire con i coperchi e cuocere in forno per un'ora a temperatura media.
Ricetta 5: tacchino con funghi e prugne "mercantili"
Porzione di tacchino con funghi al forno. Il piatto può tranquillamente affermare di essere una festa e decorerà la tavola.
Ingredienti richiesti
• 6 fette di filetto, delle dimensioni di un palmo;
• 0,2 kg di funghi;
• cipolla;
• 2 pomodori;
• 0,2 kg di formaggio;
• sale, pepe;
• salsa di soia, maionese.
Metodo di preparazione
1. Battere leggermente il filetto, cospargere con salsa di soia e lasciare marinare. In questo momento, prepara il ripieno.
2. Friggere la cipolla e i funghi in una padella, salare e pepare, lasciare raffreddare.
3. Per ogni pezzo di filetto mettere un mucchio di ripieno, ben schiacciato. Spargi tutti i funghi.
4. Pomodori tagliati ad anelli di 1 cm, sparsi sui funghi. Sopra tutto ricoperto di formaggio grattugiato, è buono da premere. Ungete con la maionese e mandate al forno per 40 minuti.
Ricetta 6: barbecue alla turca con funghi
La ricetta originale per il turkey kebab con i funghi, che può pretendere di essere un piatto dietetico. Preparato senza olio e il modo più delicato. I funghi possono essere usati bianchi o champignons.
Ingredienti richiesti
• tacchino 1 kg;
• funghi 0,5 kg;
• 2 lampadine. Marinare tra cui scegliere:
• aceto di vino;
• salsa di soia;
• kefir;
• succo di melograno.
Metodo di preparazione
1. Tagliare il tacchino a pezzi, salare e marinare per 2-3 ore in qualsiasi tipo di marinata, a sandwich la carne con le cipolle tritate.
2. I funghi devono essere lavati, fatti bollire in acqua salata per 5 minuti interi. Se sono molto grandi, puoi tagliarli a metà.
3. Incordare il tacchino con i funghi sugli spiedini, cuocere a carboncino o alla griglia. Puoi semplicemente stenderti sulla griglia.
Ricetta 7: tacchino piccante con funghi in coreano
Una ricetta per fare tacchino profumato con funghi, a cui vengono aggiunte spezie coreane. Per più spezie nel piatto, puoi aggiungere pepe rosso.
Ingredienti richiesti
• 1 kg di tacchino;
• 0,3 kg di champignon;
• olio da cucina;
• 2 scoiattoli di uova fresche.
Per salsa
• un bicchiere di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. spezie coreane calde;
• un pezzo di zenzero;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%.
Metodo di preparazione
1. Tagliare il tacchino a pezzi, salarlo.
2. Montare i bianchi dei bianchi, versarli in tacchino e mescolare bene. Lascia riposare per mezz'ora. Quindi friggere la carne in olio fino a cottura.
3. I funghi tagliati a fette e friggere separatamente. Quindi mescolare con i pezzi di tacchino.
4. Per la salsa, unire tutti gli ingredienti, strofinare lo zenzero, portare tutti a ebollizione, far bollire per 2 minuti e versare il tacchino con la miscela bollente con la miscela bollente. Coprire e lasciar riposare per un'ora.
Ricetta 8: Turchia con funghi e verdure nella manica
La manica è un ottimo assistente da cucina con cui è facile preparare piatti gustosi e salutari. Per cucinare il tacchino con i funghi per questa ricetta, tutti gli ingredienti possono essere assunti in qualsiasi quantità. Particolarmente gustoso si ottiene con la carne con l'osso.
Ingredienti richiesti
• carne di tacchino;
• funghi;
• patate;
• cipolle;
• carote;
• pepe bulgaro; • 50 gr. burro;
• sale, spezie.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne, se necessario, tagliarla a pezzi, ma non finemente. Metti in una grande tazza o padella.
2. Sbucciate le verdure, tritate le patate in quarti, cipolla e pepe a metà anelli, i cerchi di carota, i funghi a fettine o cubetti. Se necessario, possono bollire, ma è importante drenare bene l'acqua.
3. Unire tutti gli ingredienti, salare, pepare, aggiungere burro ammorbidito e mescolare accuratamente. Se vuoi ridurre il contenuto calorico, non puoi mettere l'olio.
4. Piegare i prodotti nella manica, legare le estremità, fare un buco per far uscire il vapore e metterlo in forno per un'ora. 10 minuti prima che il pacco sia pronto, puoi tagliarlo e friggerlo.
Ricetta 9: tacchino con funghi e grano saraceno nel forno
Una ricetta semplice per cucinare tacchino con funghi e grano saraceno. Il porridge trasforma la carne fragrante e succosa. Per cucinare, hai bisogno di una forma profonda.
Ingredienti richiesti
• polpa di tacchino 0,5 kg;
• funghi 0,3 kg;
• grano saraceno 1 bicchiere;
• cipolla;
• 2,5 tazze di brodo o acqua;
• olio;
• sale, spezie.
Metodo di preparazione
• Tagliare il tacchino in piccoli cubetti, friggere nell'olio in una padella per 2 minuti fino a formare una crosta biancastra su tutti i lati.
• Cipolla affettata e funghi, inviati in Turchia. Friggere a fuoco massimo per altri 5 minuti.
• Ci mettiamo sotto forma di tacchino arrosto con funghi e cipolle. Livello con un cucchiaio.
• lavare il grano saraceno, decantare l'acqua. Addormentarsi con la grana, preparare la carne con i funghi, livellare con un cucchiaio.
• Nel brodo aggiungere sale, tutte le spezie a piacere, mescolare e versare nella forma. Mandiamo il piatto al forno, cuociamo in media mezz'ora a temperatura media. Il tempo può variare in base alla profondità della forma e all'area di evaporazione dell'umidità.
Turchia con funghi - Trucchi e suggerimenti
• Quando si cucina il tacchino con i funghi, si devono usare con cura spezie fragranti. Questa è esattamente l'opzione in cui possono essere superflui e soffocare il sapore naturale dei funghi del piatto.
• Se dubiti della qualità dei funghi, allora devono essere bolliti per mezz'ora. Nelle persone per identificare il veleno nel piatto aggiunto cipolla. Si è creduto che se diventasse blu, il prodotto fosse inutilizzabile.
• Nessun fungo fresco? In molti piatti puoi aggiungere in salamoia, loro daranno loro un nuovo gusto. Miele, finferli o champignon sono perfettamente abbinati al tacchino. Puoi anche usare i funghi secchi, ammollo in acqua fredda o latte.
• Se il tacchino era precedentemente congelato o si sospetta che la carne sia dura, è meglio marinarla. Per fare questo, puoi usare salsa di soia, maionese, sottaceti o semplicemente strofinare le fette di senape.
• L'acido contenuto nei pomodori, nel limone, nell'aceto e in altri prodotti può rendere la carne secca e resistente, quindi non è necessario mettere questi ingredienti più di quanto indicato nella ricetta.
• La carne di pre-arrostimento deve essere fatta ad alte temperature, in modo da non perdere la sua succosità.
