I polpettoni di carne sono gustosi e versatili, ma ancora polpette di carne macinata più sane di tacchino non sono.
Va ricordato che il tacchino è carne ipoallergenica, mentre contiene molte sostanze nutritive e poco grasso, quindi è raccomandato per i bambini, le persone in sovrappeso, gli anziani e le persone indebolite.
Alcune delle ricette per polpette di tacchino macinate sottostanti sono dietetiche.
Polpette tritate di tacchino - principi generali
La carne di tacchino è secca. Pertanto, il ripieno è solitamente aggiunto burro, panna, erbe.
La polemica solleva la questione se aggiungere uova e un pane imbevuto di latte. Alcune casalinghe sostengono che il pane inzuppato rende gli hamburger meno morbidi, ma, al contrario, più difficili da masticare. Le stesse affermazioni sono fatte per le uova.
Naturalmente, ogni donna su questo argomento ha la sua opinione. Potrebbe valere la pena provare entrambi. In ogni caso, è sicuro di dire quanto segue.
In primo luogo, non importa ciò che dicono di albume, tuorlo, aggiunto alle polpette tritate di tacchino, non li renderà in alcun modo più resistenti. E arricchisce con sostanze utili!
In secondo luogo, se i polpettoni di carne di tacchino sono destinati ai bambini, non esitare: a loro piacerà l'opzione con un panino inzuppato di più.
Molti sono dell'opinione che, invece di una pagnotta, valga la pena di aggiungere patate crude. Migliora davvero il gusto e la consistenza della carne macinata di tacchino o delle polpette di manzo. Puoi anche aggiungere cavoli (cavolfiore o cavolo bianco), carote, radice di sedano, ma tutte queste verdure hanno un sapore più intenso, quindi danno alle polpette di carne di tacchino macinata un sapore distinto, e questo non è per i gusti di tutti. Le cotolette di tacchino possono essere cotte in diversi modi: friggere in una padella; cuocere a bagnomaria o a più fornelli; stufare nella salsa; infornare. Nel forno, ovviamente, ha senso cucinare un gran numero di polpette. Devono essere disposti su carta da forno oleata e cotti per circa mezz'ora in un forno preriscaldato a 180 gradi. Se la ricetta prevede un'opzione di cottura specifica, la segnaleremo.
Trita, ovviamente, è meglio sfruttare al meglio il filetto e immediatamente prima di cuocere le polpette. Se il piatto non è destinato a bambini piccoli o persone con mal di stomaco, è meglio saltare il filetto attraverso un tritacarne con una rete a maglie larghe - le costolette saranno più succose.
Le polpette di carne tritata di tacchino di solito rosolano bene, ma se ti piace cucinare la carne impanata, macinare il grano o le fette biscottate prima di grigliare e arrotolare le polpette in esse prima di grigliare. Puoi anche impanare polpette di carne in semolino. Nell'impanare, è possibile aggiungere verdure piccanti essiccate molto schiacciate, anche se questo è già un dilettante.
Ricetta 1. Tortini di carne macinata di tacchino con verdure
Tali hamburger possono essere cucinati in qualsiasi modo; Sono adatti per alimenti per l'infanzia.
Ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Patate - un paio di pezzi di medie dimensioni
Burro - 80 g
Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
Aneto tritato o prezzemolo
Cipolle - un piccolo pezzo, circa un quarto della cipolla media
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Sale, pepe mix
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Sbucciare le patate, le cipolle e l'aglio. Lavare i filetti di tacchino, tagliarli a fette e tritare insieme a patate, fette di cipolla e spicchi d'aglio. Imburrare l'olio e congelare grattugiato in una carne macinata, aggiungere due tuorli, salare e pepare, tritare le verdure e mescolare.
Formare le cotolette, bagnare le mani con acqua fredda e cuocere in qualsiasi modo.
Ricetta 2. Polpettine di carne macinata di tacchino tritato
Tale piatto può essere preparato per coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale o tendono a cibo ipocalorico.
Ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Cavolfiore - 200 g
Prezzemolo verde, aneto, sedano, vetro a pezzi
Sale - 4-5 pizzichi
Cipolle, aglio, noce moscata - se possibile con la dieta
Metodo di preparazione
Cuocere la carne macinata di tacchino e cavolfiore tritati. Se puoi cipolle e aglio, è meglio scorrerli con la carne.
Mescolare aggiungendo verdure e (se necessario, ma su una dieta non è vietata) un po 'di crema spessa (20%).
Bagnare le mani per formare hamburger e cuocerli al vapore o al forno con una salsa al latte.
Ricetta 3. Polpette di carne di tacchino macinate ministeriali
Ma questo piatto chiamato dieta non funzionerà.
Ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Burro - 100 g
Pane di frumento - 1 pagnotta
Uova - 3 pezzi
Crema 10% - 0,2 l
Cipolla - Mezza cipolla
Tostare olio
Sale, pepe mix
Metodo di preparazione
Tagliare le gobbe e le croste dal pane, tagliare le briciole in pezzi di circa mezzo centimetro di spessore, quindi circa 20 pezzi tagliati con cura in ghette di circa un centimetro di lunghezza e 0,5 cm di larghezza.
Il restante pane versa la crema (non è necessario mettere la crosta più dura).
Prepara il filetto tritato mettendo la cipolla e il pane in ammollo in un tritacarne. Nel ripieno, sbattere due uova, salare e pepare. Battere il ripieno sul tavolo in modo che diventi più morbido. Il burro si congela pesantemente, quindi grattugiare e mescolare la carne macinata. È meglio mescolare con un cucchiaio o una spatola, perché dal calore delle mani l'olio inizierà a sciogliersi e ad attaccarsi in pezzi.
Le uova rimanenti sono ben frullate in una ciotola separata, e nell'altra versare schizzi di pane. Bagnare le mani per formare polpettine oblunghe, avvolgerle in un uovo, quindi avvolgerle nelle traversine e metterle sulla padella con burro arroventato. In primo luogo, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e quindi friggere i tortini su entrambi i lati per circa cinque minuti ciascuno. Quindi rimuovere il coperchio, aumentare leggermente il calore e rosolare.
Il piatto si rivelerà abbastanza grasso, quindi è meglio servirlo con verdure o riso.
Ricetta 4. Polpette di carne macinata di tacchino con semolino
Ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Semolino - mezza tazza
Crema 10% - mezza tazza
Cipolla - Mezza cipolla
Champignons - 200 g
Burro - 100 g
Sale, pepe, spezie - a piacere
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Attraverso il tritacarne saltare le cipolle e i funghi, metterli in una padella con olio bollente e cuocere mescolando per 5-7 minuti, quindi spegnere e raffreddare.
Triti il tacchino. Versare il semolino nel trito, versare la panna, aggiungere sale, pepe, spezie (ad esempio, noce moscata), mescolare bene e lasciare per mezz'ora, perché il semolino deve gonfiarsi.
Sciogliere 50 g di burro e versarlo nel ripieno, quindi mettere i funghi e le cipolle fuori dalla padella. Mescolare tutto accuratamente Se è troppo denso, aggiungi un po 'di panna.
Scolpire le polpettine con le mani bagnate, mettere una piccola fetta di burro in ciascuna. Friggere le polpette nel burro.
Ricetta 5. Carne tritata di carne di tacchino piccante
Ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Formaggio a pasta dura - 300 g
Aglio - 5 chiodi di garofano
L'aneto tritato finemente - mezza tazza
Senape - 3-4 cucchiai
Maionese - 3-4 cucchiai
Uovo - 2 pezzi
Crema 20% - pochi cucchiai
Olio vegetale
mollica di pane
Sale, pepe mix, origano, noce moscata - a piacere
Metodo di preparazione
Preparare il tacchino tritato, aggiungere l'aglio, passare la stampa, il formaggio grattugiato, l'aneto tritato finemente, le uova. Mescolare la maionese con la senape e aggiungere al ripieno, salare, pepare. Se il ripieno è troppo denso, aggiungi un po 'di panna.
Saltare i crostini con un tritacarne, mescolarli con erbe secche (prezzemolo, origano, ecc.) E noce moscata. Bagnate le mani per formare delle polpettine e arrotolarle con l'impanatura piccante.
Friggere in olio vegetale.
Ricetta 6. Cotolette di carne tritata "Baby"
Ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Muffin di grano - 5-6 pezzi
Crema 10% - vetro
Mais in scatola - 5-6 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Cipolla - Mezza cipolla
Formaggio trasformato - 5-6 piccole fette
Salsiccia affumicata (o prosciutto) - 5-6 piccole fette
Burro - 80 g
Burro da cucina
Sale - a piacere
Metodo di preparazione
Immergere la pagnotta nella crema. Filetto, cipolla e pane tritati. Aggiungere sale e uova, mescolare bene e sbattere la carne macinata sul tavolo. Mescolare il mais tritato.
Dividere il ripieno in tre parti. Da ciascuno a formare piccole polpette. In una metta dentro un pezzo di formaggio, nell'altra - la salsiccia, nella terza - in un cubo di burro.
Le cotolette soffriggere in una padella o cuocere in forno.
Ricetta 7. Tortini di carne macinata di tacchino con verdure
Ingredienti
Filetto di tacchino - mezzo chilo
Un pezzo di pancetta - 100 g
Patate - 1 tubero
Cavolo bianco - 200 g
Carota - metà
Cipolla - 1 cipolla
Verdure tritate - 3 cucchiai
Maionese - 3 cucchiai
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Sale, pepe
Metodo di preparazione
Sbuccia e trita le patate, le cipolle e le carote. Verdure, lardo e tacchino tritati Mescolare, aggiungere le erbe, la maionese e il concentrato di pomodoro. Salare, aggiungere un po 'di pepe nero. Mescola bene il ripieno, puoi usare un frullatore.
Friggere le cotolette sul tegame, ma è meglio cuocerle al forno. In questo caso, è necessario fare un'ammaccatura in ogni patty con il dito e mettere lì un pezzetto di burro.
Ricetta 8. Tortini di carne macinata di tacchino con peperoni
Ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Dolce pepe bulgaro - 3 cialde medie
Cipolla - Mezza cipolla
Formaggio tipo parmigiano - 100 g
mollica di pane
Farina di frittella - 5-6 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Crema 20% - 3-4 cucchiai
Metodo di preparazione
Per questa ricetta per le costolette di tacchino, è meglio saltare un tritacarne con una grata fine. Insieme alla carne scorrono anche cipolle e peperoni. Riempi il ripieno di sale, pepe e farina di frittella, sbatti le uova, versa la crema e impasta a fondo.
Mescolare il parmigiano con il pangrattato, formare le polpettine e arrotolarle nell'impanare.
Friggere nell'olio sotto il coperchio su ciascun lato per 5 minuti.
Polpette di carne macinata in Turchia - sottigliezze e suggerimenti utili
- Se si vuole dare al tortino di carne macinata di tacchino un gusto molto insolito, girare un pezzo di pancetta tritata, meglio affumicata, nel trito insieme al filetto.
- Per attirare i bambini piccoli con un aspetto e un gusto insoliti, prova a mettere (senza girare!) Alcuni piselli o mais in scatola.
- Degli additivi, è anche possibile specificare quelli che sono progettati non solo per migliorare il gusto e la consistenza della carne macinata, ma anche per tingere, perché le polpette tritate di tacchino hanno un colore grigiastro. Se non ti piace, allora puoi mettere un po 'di curry o zafferano per rendere il piatto giallastro, o un pomodoro, poi gli hamburger diventeranno di colore rosato.
- Per ottenere un piatto da gourmet, puoi fare l'olio verde mescolando burro con aneto o spinaci, macinato in un frullatore. Quindi congelare il burro, tagliarlo a pezzi e metterlo in ogni hamburger pezzo per pezzo.
- Servire polpette di tacchino tritate è la cosa migliore con le verdure. Ma molte persone preferiscono mangiarli con purè di patate o pasta.
- Se estinguete le cotolette, potete preparare la salsa per il liquido di tempra mescolandola con amido o farina, oltre ad aggiungere panna acida o un pomodoro.