Polpette tritate di tacchino - un'alternativa al pollo. Tutti i segreti delle polpette di tacchino tritate, le ricette sono semplici e con delizie

Polpette tritate di tacchino - un'alternativa al pollo. Tutti i segreti delle polpette di tacchino tritate, le ricette sono semplici e con delizie

I polpettoni di carne sono gustosi e versatili, ma ancora polpette di carne macinata più sane di tacchino non sono.

Va ricordato che il tacchino è carne ipoallergenica, mentre contiene molte sostanze nutritive e poco grasso, quindi è raccomandato per i bambini, le persone in sovrappeso, gli anziani e le persone indebolite.

Alcune delle ricette per polpette di tacchino macinate sottostanti sono dietetiche.

Polpette tritate di tacchino - principi generali

La carne di tacchino è secca. Pertanto, il ripieno è solitamente aggiunto burro, panna, erbe.

La polemica solleva la questione se aggiungere uova e un pane imbevuto di latte. Alcune casalinghe sostengono che il pane inzuppato rende gli hamburger meno morbidi, ma, al contrario, più difficili da masticare. Le stesse affermazioni sono fatte per le uova.

Naturalmente, ogni donna su questo argomento ha la sua opinione. Potrebbe valere la pena provare entrambi. In ogni caso, è sicuro di dire quanto segue.

In primo luogo, non importa ciò che dicono di albume, tuorlo, aggiunto alle polpette tritate di tacchino, non li renderà in alcun modo più resistenti. E arricchisce con sostanze utili!

In secondo luogo, se i polpettoni di carne di tacchino sono destinati ai bambini, non esitare: a loro piacerà l'opzione con un panino inzuppato di più.

Molti sono dell'opinione che, invece di una pagnotta, valga la pena di aggiungere patate crude. Migliora davvero il gusto e la consistenza della carne macinata di tacchino o delle polpette di manzo. Puoi anche aggiungere cavoli (cavolfiore o cavolo bianco), carote, radice di sedano, ma tutte queste verdure hanno un sapore più intenso, quindi danno alle polpette di carne di tacchino macinata un sapore distinto, e questo non è per i gusti di tutti. Le cotolette di tacchino possono essere cotte in diversi modi: friggere in una padella; cuocere a bagnomaria o a più fornelli; stufare nella salsa; infornare. Nel forno, ovviamente, ha senso cucinare un gran numero di polpette. Devono essere disposti su carta da forno oleata e cotti per circa mezz'ora in un forno preriscaldato a 180 gradi. Se la ricetta prevede un'opzione di cottura specifica, la segnaleremo.

Trita, ovviamente, è meglio sfruttare al meglio il filetto e immediatamente prima di cuocere le polpette. Se il piatto non è destinato a bambini piccoli o persone con mal di stomaco, è meglio saltare il filetto attraverso un tritacarne con una rete a maglie larghe - le costolette saranno più succose.

Le polpette di carne tritata di tacchino di solito rosolano bene, ma se ti piace cucinare la carne impanata, macinare il grano o le fette biscottate prima di grigliare e arrotolare le polpette in esse prima di grigliare. Puoi anche impanare polpette di carne in semolino. Nell'impanare, è possibile aggiungere verdure piccanti essiccate molto schiacciate, anche se questo è già un dilettante.

Ricetta 1. Tortini di carne macinata di tacchino con verdure

Tali hamburger possono essere cucinati in qualsiasi modo; Sono adatti per alimenti per l'infanzia.

Ingredienti

Filetto di tacchino - 1 kg

Patate - un paio di pezzi di medie dimensioni

Burro - 80 g

Tuorlo d'uovo - 2 pezzi

Aneto tritato o prezzemolo

Cipolle - un piccolo pezzo, circa un quarto della cipolla media

Aglio - 2-3 chiodi di garofano

Sale, pepe mix

Olio vegetale

Metodo di preparazione

Sbucciare le patate, le cipolle e l'aglio. Lavare i filetti di tacchino, tagliarli a fette e tritare insieme a patate, fette di cipolla e spicchi d'aglio. Imburrare l'olio e congelare grattugiato in una carne macinata, aggiungere due tuorli, salare e pepare, tritare le verdure e mescolare.

Formare le cotolette, bagnare le mani con acqua fredda e cuocere in qualsiasi modo.

Ricetta 2. Polpettine di carne macinata di tacchino tritato

Tale piatto può essere preparato per coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale o tendono a cibo ipocalorico.

Ingredienti

Filetto di tacchino - 1 kg

Cavolfiore - 200 g

Prezzemolo verde, aneto, sedano, vetro a pezzi

Sale - 4-5 pizzichi

Cipolle, aglio, noce moscata - se possibile con la dieta

Metodo di preparazione

Cuocere la carne macinata di tacchino e cavolfiore tritati. Se puoi cipolle e aglio, è meglio scorrerli con la carne.

Mescolare aggiungendo verdure e (se necessario, ma su una dieta non è vietata) un po 'di crema spessa (20%).

Bagnare le mani per formare hamburger e cuocerli al vapore o al forno con una salsa al latte.

Ricetta 3. Polpette di carne di tacchino macinate ministeriali

Ma questo piatto chiamato dieta non funzionerà.

Ingredienti

Filetto di tacchino - 1 kg

Burro - 100 g

Pane di frumento - 1 pagnotta

Uova - 3 pezzi

Crema 10% - 0,2 l

Cipolla - Mezza cipolla

Tostare olio

Sale, pepe mix

Metodo di preparazione

Tagliare le gobbe e le croste dal pane, tagliare le briciole in pezzi di circa mezzo centimetro di spessore, quindi circa 20 pezzi tagliati con cura in ghette di circa un centimetro di lunghezza e 0,5 cm di larghezza.

Il restante pane versa la crema (non è necessario mettere la crosta più dura).

Prepara il filetto tritato mettendo la cipolla e il pane in ammollo in un tritacarne. Nel ripieno, sbattere due uova, salare e pepare. Battere il ripieno sul tavolo in modo che diventi più morbido. Il burro si congela pesantemente, quindi grattugiare e mescolare la carne macinata. È meglio mescolare con un cucchiaio o una spatola, perché dal calore delle mani l'olio inizierà a sciogliersi e ad attaccarsi in pezzi.

Le uova rimanenti sono ben frullate in una ciotola separata, e nell'altra versare schizzi di pane. Bagnare le mani per formare polpettine oblunghe, avvolgerle in un uovo, quindi avvolgerle nelle traversine e metterle sulla padella con burro arroventato. In primo luogo, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e quindi friggere i tortini su entrambi i lati per circa cinque minuti ciascuno. Quindi rimuovere il coperchio, aumentare leggermente il calore e rosolare.

Il piatto si rivelerà abbastanza grasso, quindi è meglio servirlo con verdure o riso.

Ricetta 4. Polpette di carne macinata di tacchino con semolino

Ingredienti

Filetto di tacchino - 1 kg

Semolino - mezza tazza

Crema 10% - mezza tazza

Cipolla - Mezza cipolla

Champignons - 200 g

Burro - 100 g

Sale, pepe, spezie - a piacere

Olio per friggere

Metodo di preparazione

Attraverso il tritacarne saltare le cipolle e i funghi, metterli in una padella con olio bollente e cuocere mescolando per 5-7 minuti, quindi spegnere e raffreddare.

Triti il ​​tacchino. Versare il semolino nel trito, versare la panna, aggiungere sale, pepe, spezie (ad esempio, noce moscata), mescolare bene e lasciare per mezz'ora, perché il semolino deve gonfiarsi.

Sciogliere 50 g di burro e versarlo nel ripieno, quindi mettere i funghi e le cipolle fuori dalla padella. Mescolare tutto accuratamente Se è troppo denso, aggiungi un po 'di panna.

Scolpire le polpettine con le mani bagnate, mettere una piccola fetta di burro in ciascuna. Friggere le polpette nel burro.

Ricetta 5. Carne tritata di carne di tacchino piccante

Ingredienti

Filetto di tacchino - 1 kg

Formaggio a pasta dura - 300 g

Aglio - 5 chiodi di garofano

L'aneto tritato finemente - mezza tazza

Senape - 3-4 cucchiai

Maionese - 3-4 cucchiai

Uovo - 2 pezzi

Crema 20% - pochi cucchiai

Olio vegetale

mollica di pane

Sale, pepe mix, origano, noce moscata - a piacere

Metodo di preparazione

Preparare il tacchino tritato, aggiungere l'aglio, passare la stampa, il formaggio grattugiato, l'aneto tritato finemente, le uova. Mescolare la maionese con la senape e aggiungere al ripieno, salare, pepare. Se il ripieno è troppo denso, aggiungi un po 'di panna.

Saltare i crostini con un tritacarne, mescolarli con erbe secche (prezzemolo, origano, ecc.) E noce moscata. Bagnate le mani per formare delle polpettine e arrotolarle con l'impanatura piccante.

Friggere in olio vegetale.

Ricetta 6. Cotolette di carne tritata "Baby"

Ingredienti

Filetto di tacchino - 1 kg

Muffin di grano - 5-6 pezzi

Crema 10% - vetro

Mais in scatola - 5-6 cucchiai

Uova - 2 pezzi

Cipolla - Mezza cipolla

Formaggio trasformato - 5-6 piccole fette

Salsiccia affumicata (o prosciutto) - 5-6 piccole fette

Burro - 80 g

Burro da cucina

Sale - a piacere

Metodo di preparazione

Immergere la pagnotta nella crema. Filetto, cipolla e pane tritati. Aggiungere sale e uova, mescolare bene e sbattere la carne macinata sul tavolo. Mescolare il mais tritato.

Dividere il ripieno in tre parti. Da ciascuno a formare piccole polpette. In una metta dentro un pezzo di formaggio, nell'altra - la salsiccia, nella terza - in un cubo di burro.

Le cotolette soffriggere in una padella o cuocere in forno.

Ricetta 7. Tortini di carne macinata di tacchino con verdure

Ingredienti

Filetto di tacchino - mezzo chilo

Un pezzo di pancetta - 100 g

Patate - 1 tubero

Cavolo bianco - 200 g

Carota - metà

Cipolla - 1 cipolla

Verdure tritate - 3 cucchiai

Maionese - 3 cucchiai

Passata di pomodoro - 2 cucchiai

Sale, pepe

Metodo di preparazione

Sbuccia e trita le patate, le cipolle e le carote. Verdure, lardo e tacchino tritati Mescolare, aggiungere le erbe, la maionese e il concentrato di pomodoro. Salare, aggiungere un po 'di pepe nero. Mescola bene il ripieno, puoi usare un frullatore.

Friggere le cotolette sul tegame, ma è meglio cuocerle al forno. In questo caso, è necessario fare un'ammaccatura in ogni patty con il dito e mettere lì un pezzetto di burro.

Ricetta 8. Tortini di carne macinata di tacchino con peperoni

Ingredienti

Filetto di tacchino - 1 kg

Dolce pepe bulgaro - 3 cialde medie

Cipolla - Mezza cipolla

Formaggio tipo parmigiano - 100 g

mollica di pane

Farina di frittella - 5-6 cucchiai

Uova - 2 pezzi

Crema 20% - 3-4 cucchiai

Metodo di preparazione

Per questa ricetta per le costolette di tacchino, è meglio saltare un tritacarne con una grata fine. Insieme alla carne scorrono anche cipolle e peperoni. Riempi il ripieno di sale, pepe e farina di frittella, sbatti le uova, versa la crema e impasta a fondo.

Mescolare il parmigiano con il pangrattato, formare le polpettine e arrotolarle nell'impanare.

Friggere nell'olio sotto il coperchio su ciascun lato per 5 minuti.

Polpette di carne macinata in Turchia - sottigliezze e suggerimenti utili

  • Se si vuole dare al tortino di carne macinata di tacchino un gusto molto insolito, girare un pezzo di pancetta tritata, meglio affumicata, nel trito insieme al filetto.
  • Per attirare i bambini piccoli con un aspetto e un gusto insoliti, prova a mettere (senza girare!) Alcuni piselli o mais in scatola.
  • Degli additivi, è anche possibile specificare quelli che sono progettati non solo per migliorare il gusto e la consistenza della carne macinata, ma anche per tingere, perché le polpette tritate di tacchino hanno un colore grigiastro. Se non ti piace, allora puoi mettere un po 'di curry o zafferano per rendere il piatto giallastro, o un pomodoro, poi gli hamburger diventeranno di colore rosato.
  • Per ottenere un piatto da gourmet, puoi fare l'olio verde mescolando burro con aneto o spinaci, macinato in un frullatore. Quindi congelare il burro, tagliarlo a pezzi e metterlo in ogni hamburger pezzo per pezzo.
  • Servire polpette di tacchino tritate è la cosa migliore con le verdure. Ma molte persone preferiscono mangiarli con purè di patate o pasta.
  • Se estinguete le cotolette, potete preparare la salsa per il liquido di tempra mescolandola con amido o farina, oltre ad aggiungere panna acida o un pomodoro.
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