Cucinare un piatto in fretta sotto il potere di ogni hostess, ma più spesso vengono in mente piatti così semplici come panini, pasta con salsicce o banali uova fritte.
Ma molte persone dimenticano un piatto così leggero e facile da cucinare come una frittata con il latte. E invano. I prodotti inclusi nella sua composizione sono elementari, disponibili e sempre presenti in quasi tutte le case, e lo scopo della sperimentazione è così grande che anche se cucini una frittata con latte in padella ogni giorno, puoi creare sempre nuovi piatti nuovi.
Omelette con latte in padella - i principi generali della cottura
C'è un'opinione secondo cui un'omelette davvero deliziosa e rigogliosa può essere cucinata solo nel forno o nel forno, ma questo è un grave errore. Anche fare una frittata nella padella è facile. La cosa principale da considerare è quella di fare una frittata da un gran numero di uova, o di sbattere gli albumi a parte i tuorli, e più accuratamente i bianchi vengono montati, più lussureggiante ed elastica sarà l'omelette. Alcuni aggiungono soda alla massa dell'uovo mentre si beve, il che solleva l'omelette, ma per non rovinare il gusto finale del piatto, è meglio mettere la soda in quantità minime o spegnerla con l'aceto.
Ci sono così tante ricette per una frittata con il latte che è probabilmente impossibile elencare tutto. Ma il principio generale di ogni ricetta è lo stesso: le uova sono montate con latte, sale e spezie, dopo di che la massa viene trasferita in una teglia unta e stufata sotto un coperchio chiuso.
Ma per rendere il piatto più soddisfacente e gustoso, vengono aggiunti tutti i tipi di ingredienti aggiuntivi, ed è qui che il set può essere limitato solo alla tua immaginazione. Dopo tutto, un'aggiunta a una frittata con latte può essere: • prodotti a base di carne: salsicce, prosciutto, pollo, carne macinata, prosciutto;
• verdure: peperoni, pomodori, cipolle, carote, zucchine, broccoli;
• frutti di mare: pesce, carne di granchio, gamberetti;
• così come i piselli verdi, i fagiolini, i funghi;
• formaggi;
• e molto altro.
Inoltre, utilizzando una varietà di verdure, spezie, spezie e condimenti, puoi fare una frittata con latte non solo un nuovo gusto e aroma, ma anche colore: erbe provenzali o italiane, prezzemolo, basilico, zafferano, aglio, peperoni, ecc.
L'omelette è buona sia calda che fredda. Servirlo come piatto principale con pane fresco o pane tostato appena sfornato, cosparso di erbe o salsa d'innaffiatura.
1. Frittata con latte in padella
Ingredienti:
• cinque uova;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 200 ml di latte;
• olio vegetale;
• spezie, sale.
Come preparare una frittata con latte in padella:
1. Per rendere l'omelette soffice, è necessario battere i bianchi separatamente dai tuorli. Pertanto, separali gli uni dagli altri, togli i bianchi per 10 minuti in frigorifero e sbatti i tuorli con spezie e sale.
2. Aggiungi il latte, sbatti ancora bene.
3. In un'altra ciotola, mescolare le proteine raffreddate con una schiuma bianca.
4. Aggiungi con attenzione le proteine alla miscela di tuorlo, mescola.
5. Riscaldare l'olio in una padella. Se vuoi che il sapore della frittata con il latte sia cremoso, metti il burro dolce, ma puoi anche cucinare su un olio vegetale inodore.
6. Versare il composto omelette nella padella, cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
7. Coprire la padella con un coperchio, immergere per altri 6-7 minuti, spegnere il gas.
8. Servire caldo, cosparso di erbe fresche se lo si desidera.
2. Omelette con latte in padella con salsiccia, pomodori e formaggio
Ingredienti:
• 3-4 uova;
• 100 g di salsiccia bollita;
• pomodoro grande;
• 70 grammi di formaggio;
• una terza tazza di latte;
• sale, pepe, burro.
Come cucinare:
1. Tagliare la salsiccia a cubetti di dimensioni medie.
2. Risciacquare il pomodoro e tagliarlo a pezzetti.
3. Rompere le uova, salare, pepare, versare il latte. Battere fino a colore uniforme.
4. Sciogliere il burro in una padella, mettere la padella preparata. Mescolando, friggere per 2-3 minuti fino a doratura.
5. Aggiungere il pomodoro tritato, soffriggere a fuoco basso, mescolando per un altro paio di minuti.
6. Riempire la salsiccia con il pomodoro con l'impasto di uova e latte, distribuire uniformemente il formaggio finemente grattugiato sopra.
7. Coprire la padella con un coperchio, cuocere, senza mescolare, per circa 10 minuti.
3. Frittata con latte in padella con verdure
Ingredienti:
• 5 uova;
• 100 ml di crema;
• 100 ml di latte;
• peperoni rossi e verdi;
• pomodoro;
• 100 g di fagiolini verdi;
• burro dolce per friggere;
• spezie e sale a piacere.
Come cucinare:
1. Risciacquare abbondantemente tutte le verdure, rimuovere semi e code dal pepe.
2. Se hai i fagioli congelati, versaci sopra dell'acqua bollente per 1-2 minuti, quindi risciacqua.
3. Tagliare il peperone dolce in cannucce, pomodoro a cubetti, se i fagioli sono grandi, quindi tagliarli in più pezzi.
4. Friggi i peperoni per primi in un paio di minuti sul burro caldo in una padella, poi metti il pomodoro e i fagioli, friggi per altri 3 minuti.
5. Sbattere i tuorli separati dai bianchi con latte e panna, spezie e sale.
6. Aggiungi le proteine montate alla miscela risultante. Mescolare.
7. Versare il composto nelle verdure. Friggere a fuoco basso, coprire la padella con un coperchio, 8-10 minuti.
4. Frittata con latte in padella con pollo
Ingredienti:
• cinque uova;
• 200 g di filetto di pollo;
• 200 ml di latte;
• pepe macinato, sale;
• burro;
• salsa di soia.
Come preparare una frittata in padella con pollo:
1. Sciacquare accuratamente il filetto sotto l'acqua corrente, se necessario, rimuovere la pelle, i depositi di grasso, la pellicola. Scolare, tagliare a pezzetti.
2. Friggere nel burro caldo, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti.
3. Per 5-6 minuti fino a quando non si è pronti, versare 1-2 cucchiai nella padella con il pollo fritto. l. salsa di soia
4. Batti i bianchi fino a ottenere una schiuma bianca, i tuorli con il latte e le spezie e il sale fino a che liscio. Mescolare entrambe le miscele
5. Versare la massa che si ha nella padella, coprire i piatti con un coperchio. Cuocere, abbassando il fuoco per un minimo di 8-10 minuti.
5. Frittata con latte in una padella di frutti di mare
Ingredienti:
• 6 uova;
• gamberetti pelati da 150 g;
• 200 g di broccoli;
• 100 ml di latte e crema;
• condimenti, sale, olio.
Come cucinare:
1. Sbucciare i gusci dei gamberetti, metterli in una padella, ungere con burro.
2. Friggere i gamberetti su entrambi i lati, dando ad ogni lato non più di 1 minuto, altrimenti i frutti di mare saranno di gomma. Metti i gamberi su un piatto.
3. Risciacquare i broccoli, dividere il cavolo in piccoli fiori.
4. Sbatti il frullatore o sbatti i tuorli delle uova con latte, sale e condimenti.
5. Separatamente i whip bianchi, inseriscili nella massa del tuorlo.
6. Aggiungi le infiorescenze di broccoli e i gamberi già preparati alla miscela di latte e uova. Mescolare.
7. Versare il composto fragrante in una padella unta rovente, friggere, coperto con un coperchio, per 10-12 minuti.
6. Omelette con latte su un teschio con verdure e zucchine
Ingredienti:
• 200 ml di latte;
• 5 uova;
• piccole zucchine giovani 180-200 g;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• olio, spezie.
Come preparare una frittata con latte in padella:
1. Scolpire bene le zucchine e tagliarle a fette sottili.
2. Risciacquare il prezzemolo fresco, separare le foglie dai rametti. Buttare i ramoscelli o usare, ad esempio, come additivo nella preparazione del brodo e tagliare le foglie.
3. Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma spessa e stabile, in una ciotola separata, mescolare i tuorli con spezie e latte fino a renderli omogenei.
4. Mescolare i bianchi con i tuorli, qui mescolare anche i pezzi di zucchine e prezzemolo.
5. Cuocere, preriscaldando la padella con un pezzo di burro, con il coperchio chiuso per 10 minuti.
7. Frittata con latte in padella con funghi
Ingredienti:
• 3 uova;
• 50 ml di latte;
• 3-4 grandi funghi prataioli;
• porro;
• un quarto di peperone rosso;
• verdi;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• sale, pepe, olio.
Come cucinare:
1. Taglia la parte bianca della cipolla porro con gli anelli più fini.
2. Risciacquare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili.
3. Strofinare il formaggio.
4. Buccia di pepe e tagliata a cannucce.
5. Risciacquare la cotoletta verde.
6. Friggere i funghi con il porro fino a quando non si ammorbidiscono ed evaporare il liquido. Raffreddare la miscela.
7. Sbattere le uova con latte, sale e spezie. Mescolare questo composto con verdure tritate, funghi e peperoni fritti con la cipolla.
8. Versare il composto in una padella arroventata, cospargere con formaggio grattugiato.
9. Cuocere, coperto con un tegame a coperchio, 7-10 minuti.
10. Servire l'omelette con il latte caldo.
Omelette con latte in padella - consigli utili
• Se si decide di cucinare una frittata con il latte, aggiungendo qualsiasi verdura, è preferibile friggerli in modo che non rimangano crudi. Le uniche eccezioni sono le zucchine giovani, i verdi, per dare un gusto speciale - peperone dolce bulgaro. • In pratica in ogni ricetta si raccomanda di battere i tuorli separatamente dalle proteine - questo è necessario affinché l'omelette risulti rigogliosa, e non nella forma di una frittella. Ma se cucini un gran numero di piatti di 7-8 uova o più, allora le uova possono essere montate prima della cottura, senza separare i tuorli dalle proteine, l'omelette risulterebbe voluminosa e spumosa.
• Per lo splendore di una frittata, puoi anche aggiungere un po 'di farina normale quando sbatti, ma nota che questo ingrediente renderà il piatto più nutriente.
• Se impasti un paio di cucchiai di panna acida fresca nella miscela di latte e uova, il sapore della frittata sarà tenero e cremoso. Lo stesso effetto si ottiene quando si cucina in burro, non in olio vegetale.
• Omelette è una colazione meravigliosa, abbondante e salutare per i bambini. Se a tuo figlio non piacciono molto le uova, puoi decorare il piatto con verdure splendidamente affettate o, ad esempio, mais, piselli verdi, pomodorini, dando un'omelina ordinaria un aspetto interessante e appetitoso.
