Errori inesperti che producono omelette

Errori inesperti che producono omelette

Quando una persona non sa come cucinare, spesso dice: "Posso solo preparare uova fritte". Se è un po 'vicino alla cottura, allora puoi sentire la parola "frittata" in questa frase. Si ritiene che questo sia anche un piatto molto semplice. Ma è davvero così? Chi non sa cucinare un'omelette deliziosa, rigogliosa e carina? Cerchiamo di analizzare gli errori più comuni!

Perché non può lussureggiante frittata

I francesi dicono che le uova per una frittata devono essere frustate 17 volte. Cioè, è necessario abbassare la forcella e fare solo un tale numero di movimenti di rotazione. Molti cucinano duramente con un mixer, una frusta o addirittura un frullatore, ma questo non aiuta. Anche una frittata rigogliosa e ariosa in una padella si siede e cade in un piatto, si scopre frittata di uova. In realtà, non c'è bisogno di sbattere per così tanto tempo. L'obiettivo è mescolare il bianco e il tuorlo fino al liscio. Omelette in ogni caso si siederà, ma puoi prevenirlo.

Segreti di una magnifica frittata:

  1. Una frittata rigogliosa e ariosa è fatta cucinandola con la farina. Un cucchiaio è sufficiente per tre o quattro uova. La massa deve essere mescolata con cura in modo che non vi siano grumi. Puoi inserire la farina attraverso un colino.
  2. Mantiene la sua forma migliore e si scopre un'alta frittata dal forno. Per la sua preparazione utilizzare vassoi con paraurti. Tali omelette vengono preparate in case di riposo e altri esercizi di ristorazione. A proposito, la farina in loro è presente.
  3. Le uova devono essere diluite. Non è necessario usare il latte, come nella ricetta classica. La deliziosa frittata si ottiene con panna acida e panna. Se non c'è nulla, quindi aggiungere un po 'd'acqua o brodo.

Alcuni cuochi aggiungono soda o lievito in polvere alla frittata. In nessun caso questo dovrebbe essere fatto.

Questi ingredienti sono utilizzati per la cottura di prodotti di farina. Forse daranno sfarzo alle uova, ma allo stesso tempo rovinano spudoratamente il gusto, specialmente la soda.

Proteine ​​o tuorli?

Le persone che monitorano l'apporto calorico e il CBDI spesso preparano omelette proteiche. A volte non c'è semplicemente nessun posto dove mettere i tuorli, in questo caso i piatti di tuorlo sono fatti. Ma in realtà non è più una frittata. Nella versione classica e corretta, è necessario utilizzare uova intere. Sono consentite ulteriori proteine, è possibile inserire i tuorli rimanenti, ma non più di uno per tre uova.

Quindi, le proteine ​​danno splendore e il tuorlo ha un ricco gusto all'uovo. Uno senza l'altro soffre.

Se hai bisogno di preparare una frittata proteica, assicurati di aggiungere ingredienti aggiuntivi: pollame o carne, verdure, pesce e altri additivi per il sapore.

L'omelette simile al tuorlo può essere fatta, ma si rivelerà un piatto duro e asciutto, è difficile diluirlo.

Pentole e insetti da forno

Di grande importanza è il metodo di cottura delle frittate. Come accennato in precedenza, nel forno, risulta rigoglioso, mantiene meglio la sua forma. Cuocere le uova a 170 gradi, non più in alto. Ma questo metodo ha un grande svantaggio. Il tempo di cottura può richiedere fino a mezz'ora o anche a 40 minuti, a seconda della crosta desiderata e dello spessore della miscela di uova. Nella padella tutto si rivela molto più veloce, il piatto è davvero frettoloso, ma ci sono altre sfumature.

Omelette di errore in un riquadro:

  1. Padella con un fondo sottile. Di conseguenza, l'omelette verrà rapidamente arrostita dal basso, ma non cotta sopra. È meglio prendere piatti dalla ghisa o da altro materiale spesso.
  2. Padella di grande diametro. Questo è particolarmente vero se si prepara 1-2 porzioni di una frittata. Il risultato è un pancake alle uova.
  3. La padella non è riscaldata. In questo caso, anche con una grande quantità di olio, le uova possono attaccarsi. Solleveranno il grasso, sarà assorbito nell'omelette.
  4. Padella surriscaldata. In questo caso, l'uovo afferra immediatamente dal fondo alla crosta, può persino bruciare e la massa liquida rimane in cima.

Spesso viene considerato un errore mescolare una frittata in una padella. In realtà, non lo è. Puoi cucinare un piatto con una grande frittella, ma è anche permesso mescolarlo, è necessario se ci sono vari ripieni (verdure, funghi, prodotti a base di carne). Senza mescolare, i pezzi di cibo sono distribuiti in modo non uniforme nelle uova.

A proposito, se cucini una frittata in una padella di alluminio, potrebbe apparire blu o grigia. Inoltre, a volte il colore cambia a causa dell'aggiunta di bicarbonato di sodio. Questo piatto sembra estremamente poco attraente.

Quello stesso burro!

C'è una massa di ricette per frittata con pancetta fritta o pancetta, su vari grassi, ma il piatto perfetto si ottiene con il burro. Che dia il gusto desiderato.

Se vengono aggiunte verdure o carne alla frittata, devono essere fritte nel burro. Viene anche utilizzato per lubrificare la forma durante la cottura di una frittata nel forno.

Il burro non può essere fuso, ma semplicemente strofinare con una fetta del fondo e dei lati, eventualmente cospargere di farina, cracker.

Altre sfumature

  • Verdi del crumble di frittata finito. Pertanto, è necessario aggiungerlo alla padella, quando l'omelette è quasi pronta, ma l'uovo non è spesso in cima. I verdi "sono impressi" nel piatto e non rimarranno sul piatto.
  • Se vuoi aggiungere pomodori e purea di pomodoro in una frittata, questi ingredienti devono essere fritti in padella, con verdure o carne. Altrimenti, c'è il rischio di bruciore di stomaco.
  • Un'omelette è un piatto veloce. Pertanto, anche prima di mandare le uova alla piastra, è necessario preparare un piatto, mettere verdure, tritare il pane, fare la salsa, formaggio per spolverare.
  • Non mangiano frittata fredda, per questo motivo non è necessario cucinare molto.
  • Le uova devono essere rotte una per una in una piccola ciotola e poi versate in un piatto comune. Altrimenti, se ottieni una copia rovinata, roviniamo l'intera frittata.

L'ultimo e più importante errore!

Questo momento non influisce sul gusto, ma può colpire molto la salute. Le uova devono essere lavate! Ed è consigliabile farlo immediatamente quando il prodotto entra in casa. La salmonellosi è una malattia grave che è facilmente evitata. Prendi l'abitudine di lavare il guscio con acqua tiepida e sapone.

A proposito, sono infettati dalla salmonella più spesso dalle uova domestiche. Su allevamenti di polli e allevamenti vengono regolarmente lavorati i polli. Questo è buono, ma nessuno si prende cura della sicurezza del cibo meglio di noi stessi.

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