C'è una massa di piatti che ogni hostess vorrebbe cucinare e la cotoletta di maiale è una di queste.
Carne succosa in una crosta dorata e croccante - il sogno di ogni "mangiatore di carne", quindi vai avanti - a nuovi traguardi culinari con ricette semplici di cotoletta di maiale in padella!
Cotoletta di maiale in un padella - principi generali di cottura
Molti stabilimenti servono la cotoletta di maiale, formandola da carne tritata o tritata finemente tritata. Questo non è fondamentalmente vero. Schnitzel - con lui. Lang. "Taglia", ad es. infatti, è un pezzo spezzato di polpa di maiale senza strati grassi, fritto nell'impanare una grande quantità di burro.
Per preparare una gustosa cotoletta, un sottile strato di carne di maiale viene leggermente sbucciato e quindi panato. Per l'impanatura puoi usare solo i cracker, e puoi complicare un po 'il processo e preparare una tripla impanatura: uova sbattute, farina, cracker. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio secco, spezie: curry, origano, erbe aromatiche, pepe, paprika. Ma la salatura di schnitzel è raccomandata in forma pronta - si ritiene che in questo modo la carne diventi più succosa.
Per la tostatura, utilizzare una padella di ghisa profonda o una friggitrice, in cui viene dapprima riscaldato l'olio non profumato, quindi viene preparata la cotoletta preparata. Arrosto di maiale su entrambi i lati fino a dorato, croccante.
Di solito la cotoletta di maiale viene servita senza contorno, tranne che è possibile decorare il piatto con verdure meravigliosamente tagliate e verdure fresche. Deliziosa schnitzel con varie salse: panna acida, maionese all'aglio, formaggio, pomodoro piccante.
1. Cotoletta di maiale nella padella
Ingredienti:
• 650 grammi di lombo di maiale;
• 2 uova;
• pangrattato;
• 80 grammi di farina di frumento;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato, paprica macinata, sale, limone.
Preparazione:
1. Preparare inizialmente la carne. La carne di maiale viene tagliata in grandi strati con una larghezza non superiore a 1,5 centimetri e battuta con un martello.
2. Quindi la farina viene mescolata con sale, paprika, pepe.
3. Batti le uova. Per la tenerezza della cotoletta, le uova vengono mescolate con latte o acqua naturale.
4. Aggiungi il pangrattato a una piastra piana.
5. Quindi la cotoletta viene trattata come segue: una miscela di farina con pepe, sale, uova sbattute, pangrattato.
6. La carne viene fritta in una padella con olio vegetale per circa 2-3 minuti fino a quando non appare marrone dorato, quindi portata a piena prontezza a fuoco basso per 3 minuti.
7. Schnitzel viene servito con una fetta di limone fresco.
2. Cotoletta di maiale in padella con formaggio
Ingredienti:
• 600 grammi di filetto di maiale;
• 120 grammi di farina di frumento;
• due testicoli;
• 150 grammi di formaggio duro o semiduro;
• 50 grammi di prugna e oli vegetali;
• miscela di pepe macinato, sale grosso;
• pangrattato.
Preparazione:
1. La carne viene tagliata attraverso le sue fibre in pezzi sotto forma di bistecche di 1,4-1,8 centimetri di larghezza e leggermente sbucciate. Ogni pezzo viene strofinato con una miscela di peperoni e sale, dopo di che viene rimosso sul lato per 9-11 minuti per l'impregnazione.
2. Ora puoi fare l'impanatura. Farina versata in un contenitore adatto, cracker separatamente. Nel terzo formaggio strofinato, nel 4 ° battere le uova.
3. Dopo la marinatura del maiale tritato, la miscela di oli viene scaldata in una padella. La cotoletta rotola nel primo piatto di farina, uova sbattute, formaggio grattugiato, pangrattato. Friggere in una padella fino a doratura. 4. Coprire con un tovagliolo di carta una lastra piana, adagiare sopra la schnitzel finita. Stare in piedi per un paio di minuti per drenare l'olio. La carne deliziosa è pronta.
3. Cotoletta di maiale in una padella di carne tritata grande
Ingredienti:
• 700 grammi di polpa di carne;
• 3 uova;
• 160 grammi di briciole di pane paneer;
• 100 grammi di olio di girasole;
• aglio essiccato;
• spezie per carne e sale.
Preparazione:
1. In primo luogo, elaborare la carne. I filetti vengono lavati, asciugati con tovaglioli di carta, asciugamani. Con la carne di maiale rimuovere tutti i film, conduttori. Quindi la carne viene tagliata a pezzetti e messa in una ciotola profonda.
2. Al maiale aggiungere un uovo, spezie, aglio, sale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente mescolati per formare cotolette oblunghe. Se il gusto piccante è indesiderabile, è consentito limitare al pepe nero.
3. Due uova sono battute. In una ciotola separata versato comprato o pangrattato fatto in casa.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella.
5. Il maiale viene immerso nella farina e fatto rotolare nel pangrattato, spostato delicatamente nella padella. Ci vuole un po 'di più per friggere le cotolette tritate e la durata esatta della procedura è determinata dallo spessore di un singolo pezzo di carne. Il tempo approssimativo per ciascun lato è di 3,5-7 minuti.
4. Cotoletta di maiale in padella in una frittata
Ingredienti:
• olio d'oliva per friggere la carne;
• una miscela di peperoni;
• sale;
• pangrattato;
• 50 grammi di contenuto di grassi del latte pari a 3,5;
• farina di frumento;
• un uovo di gallina;
• carne di maiale per quattro bistecche.
Preparazione:
1. Le bistecche preparate sono salate e guantate su entrambi i lati.
2. La carne batte delicatamente con un martello. Quindi è avvolto in polietilene. 3. L'uovo e il latte sono fritti come una frittata.
4. In una padella profonda, riscaldare l'olio d'oliva. Ogni bistecca è coperta di farina setacciata, miscela di frittata, briciole di pane.
5. La carne è fritta da ciascun lato in olio vegetale a colore rubino. Per una cucina di successo, le cotolette non devono toccare le pareti e l'una con l'altra. Arrosto a fuoco medio per circa 4-5 minuti. Per la formazione di pieghe classiche consigliamo di muovere delicatamente la piastra.
6. Pronti la schnitzel immersa con un tovagliolo di carta, rimuovendo la quantità in eccesso di olio vegetale.
7. Servito con verdure fresche o in scatola.
5. Cotoletta di maiale in padella con verdure e senape
Ingredienti:
• filetto di maiale su 6 cotolette;
• 1 - 2 cucchiai di senape;
• spicchio d'aglio;
• sale e pepe a piacere;
• un paio di cucchiai di olio di girasole e pangrattato;
• formaggio a pasta dura;
• aneto e prezzemolo.
Preparazione:
1. La carne di maiale viene lavata e asciugata con un tovagliolo di carta, sbattuto, salato e pepato.
2. Formaggio strofinato su una grattugia. Verdi e aglio tritati finemente. Aggiungere il pangrattato, la senape, il sale, il pepe. Tutto accuratamente miscelato.
3. Per ogni pezzo di maiale spezzato spargere la massa risultante.
4. Il maiale viene arrotolato in un rotolo di piccole dimensioni o piegato a metà, fissandolo con uno stuzzicadenti.
5. Le cotolette sono fritte in padella con olio vegetale per circa 10-15 minuti su ciascun lato, prima a fuoco vivo fino a ottenere la crosta, quindi a fuoco moderato fino a cottura ultimata.
6. Fase aggiuntiva - arrostire le cotolette in forno per 15 minuti. Prima di montare la cotoletta nel forno, si può anche cospargere la carne con formaggio grattugiato.
6. Cotoletta di maiale in padella con aggiunta di brandy
Ingredienti:
• chilo di collo di maiale;
• 100 millilitri di brandy;
• 200 grammi di farina di frumento;
• 200 millilitri di acqua;
• 100 millilitri di olio vegetale;
• 4 uova di gallina;
• verdure da gustare;
• sale, pepe, condimenti per la carne.
Preparazione:
1. La carne viene tagliata in bistecche, sbattuta.
2. Mescolare sale, pepe, spezie con brandy, schnitzel di grasso. La carne di maiale preparata viene rimossa in frigorifero per la marinatura.
3. Klyar preparato sulla base di tutti gli altri ingredienti (uova, erbe tritate, acqua, farina). I prodotti sono completamente frullati.
4. Le costolette si espandono in pastella e vanno via per un'ora.
5. Rimuovere con cura le cotolette direttamente con la pastella e spalmarle sull'olio accuratamente riscaldato.
6. Friggere da due lati.
7. Cotoletta di maiale in padella con crosta di formaggio
Ingredienti:
• 480 grammi di lombo di maiale;
• 380 grammi di formaggio;
• 4 uova;
• verdi;
• spezie da gustare.
Preparazione:
1. Prendi carne e taglia via il grasso, conservandole.
2. Carne di maiale avvolta in un film e battere.
3. Carne schizzata cosparsa di sale, pepe e spezie.
4. Il prossimo passo è la preparazione della panificazione. Per fare questo, utilizzare un uovo e 80 grammi di formaggio per schnitzel. L'esca di formaggio è grattugiata e mescolata con le uova. Le proporzioni sono rispettate, altrimenti la schnitzel non funzionerà.
5. Ora la carne è fritta in olio vegetale in una padella a fuoco basso: mettere l'impanatura su un lato, spalmare questo lato verso il basso.
6. La carne viene fritta per circa 3 minuti a fuoco vivo.
7. I resti della spalmatura si diffondono sopra, girarli delicatamente e arrostire di nuovo il maiale. Di conseguenza, la carne è fritta su entrambi i lati.
8. Ora la cotoletta è cotta in un forno riscaldato a 180 gradi. Questo richiederà circa 5 minuti. 9. Servito con verdure.
Cotoletta di maiale in padella - trucchi e suggerimenti
• Per rendere bella la schnitzel, taglia meglio la carne con un buon coltello affilato.
• In modo che il maiale non si divida a pezzi, è consigliabile non battere una cotoletta cruda con un martello, ma con la sua parte posteriore.
• È possibile ridurre il rumore battendo la carne posizionando un asciugamano bagnato sotto l'asse.
• Per evitare che pezzi di carne vadano in giro in cucina al momento del calcio, copri semplicemente il maiale con pellicola trasparente.
• Per rendere la carne succosa e non asciutta, assicurarsi di preriscaldare l'olio e friggere rapidamente il maiale su entrambi i lati a fuoco vivo. Solo dopo che la cotoletta è stata coperta con una crosta, la fiamma può essere moderata.
• Non friggere in alcun caso la carne congelata o scongelata in modo incompleto: avrete carne di maiale fritta, non schnitzel. È meglio togliere la carne dal congelatore in anticipo.
• Se non si dispone di un filetto magro, ma di un pezzo di maiale grasso, non importa. Tagliare con cura il grasso in eccesso e strofinare la carne con la polvere di senape secca per neutralizzare il grasso. Inoltre, la cotoletta acquisirà un interessante sapore saporito.
