La grande Quaresima per i credenti è un tempo di purificazione spirituale e corporale. La settimana più importante prima di Pasqua è sorprendente: ogni giorno è pieno di un significato speciale.
Forti restrizioni dietetiche, anche rispetto al periodo precedente di un rigoroso digiuno di 40 giorni.
Cosa mangiano i credenti nel digiuno prima di Pasqua? Quali piatti possono essere cucinati dai laici?
Cosa mangiare in posta prima di Pasqua - principi generali
Gli ultimi sette giorni prima della domenica di Pasqua sono i più severi in termini di cibo. Nella Settimana Santa, i credenti ricordano la morte di Cristo e riflettono sul significato del suo sacrificio purificatore. Allo stesso tempo i credenti si stanno preparando per le vacanze. Fu durante questo periodo che pulirono la casa o l'appartamento, dipinsero e dipinsero uova, cotti vari dolci pasquali, fecero Pasqua.
Cosa mangiare in post prima di Pasqua? Tradizionalmente, il programma del pasto per la Settimana Santa è molto difficile. lunedì, martedì e mercoledì - cibo crudo. Ciò significa che puoi mangiare solo cibi crudi di origine vegetale. Frutta e verdura sono consentite - fresche, sbucciate, in salamoia, in salamoia, oltre a funghi, pane, miele, frutta secca e bevande fredde. Si ritiene che il lunedì si possa mangiare solo la sera, dopo il lavoro quotidiano. Il martedì e il mercoledì, puoi mangiare durante il giorno, in piccole porzioni.
Il giovedì santo la chiesa ti permette di mangiare cibo caldo e di mettere dentro l'olio vegetale. Puoi mangiare insalate, cereali, primi piatti, infornare o friggere qualcosa di farina.
Il Venerdì Santo i credenti piangono il Cristo crocifisso e si rifiutano completamente di mangiare. Solo dopo il servizio serale, i bambini, i malati e gli anziani possono prendere un po 'di cibo per mantenere la loro forza. Sabato santo uova tinte consacrate, torte cotte, cotti pasquali. Di sera, i credenti possono mangiare pane, frutta secca, miele, verdure, crudo.
Pertanto, il cibo caldo nella Settimana Santa è consentito solo il giovedì. Oltre al miele, puoi mangiare solo prodotti a base di erbe. L'olio, anche quello vegetale, è strettamente limitato. Puoi rifiutarlo solo il Sabato Santo e aggiungerlo ai piatti per tutta la settimana.
È importante capire che i canoni del digiuno sono stati creati principalmente per i monasteri. I monaci trascorrono questo periodo in meditazione e preghiera, quindi la sincope affamata è rara. Ma severe restrizioni nella vita mondana sono difficilmente giustificate, perché i laici devono lavorare e crescere bambini e fare i lavori di casa.
Spiegando il significato del digiuno alle persone non imparentate, i sacerdoti sottolineano costantemente che mangiare il digiuno prima di Pasqua è possibile e necessario. È impossibile limitare rigorosamente la dieta di bambini, adolescenti, donne incinte, anziani. Un'altra domanda è che, seguendo lo spirito stesso, il significato della quaresima, è necessario preparare il cibo per casa dai prodotti consentiti, senza rendere il cibo un culto.
Cosa non è consentito nel post prima di Pasqua
Osservando il post, è necessario dimenticare i prodotti di origine animale. Questo è principalmente carne e pesce, frattaglie e pesce, burro e uova, formaggio e prodotti caseari. Un'eccezione è fatta solo per il miele: questa dolcezza è permessa dai canoni della chiesa.
È importante capire che è impossibile avere nel digiuno prima di Pasqua non solo i prodotti citati, ma anche i piatti in cui sono inclusi come componenti separati. Ad esempio, quando acquisti il pane in un negozio, assicurati di leggere l'etichetta. Se gli ingredienti indicano un uovo, latte in polvere, burro, questo pane non è più magro. Sotto il divieto cadono dolci contenenti burro e latte animale, maionese su uova di gallina, cioccolato e persino marmellata su gelatina. Il fatto è che la gelatina è prodotta dal tessuto osseo degli animali, il che significa che appartiene al cibo di origine animale. Ciò significa che non puoi mangiare in posta prima di Pasqua acquistando gelatina e altri dolci su gelatina. Ma se tu, ad esempio, cucini la gelatina su agar agar vegetale, puoi facilmente mantenerla in condizioni "magre".
Cuscino fungo d'orzo
Questo è un gustoso pasto del giovedì che puoi nutrire tutta la tua famiglia. L'orzo perlato cucinato correttamente non ha nulla a che fare con il porridge sovietico dal catering distrettuale. Ed è irragionevole non usare le proprietà curative di orzo perlato. Assicurati di provare questo piatto magro. Risulta molto gustoso!
Ingredienti:
• due bicchieri di puro orzo perlato;
• due grandi carote;
• due grandi cipolle;
• un chilo di champignon freschi;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• sale.
Preparazione:
L'orzo perlato risciacqua accuratamente per eliminare l'amido e rendere il pilaf friabile.
Piegare l'orzo in una padella in ghisa o a pareti spesse.
Far bollire l'acqua e cuocere a vapore le grane con acqua bollente in modo che l'acqua sopra l'orzo sia a due dita (2-2,5 cm). Lasciare la pentola fino a quando l'acqua non si raffredda completamente e più a lungo.
Tagliare le carote in cannucce sottili o grattugiare.
Grind cipolle a dadini.
Preparare la carota e la cipolla fritte nel burro.
Funghi finemente tritati, anche friggere in olio in una padella a parte.
Filtrare la groppa con una schiumarola, scaricare l'acqua rimanente. L'orzo perlato al vapore dovrebbe essere quasi pronto. Se ti sembra che il cereale sia completamente crudo, riempilo con una nuova porzione di acqua bollente e fai bollire per circa venti minuti. In una casseruola mettere il fritto e i funghi, mescolare.
Versa mezza tazza di acqua bollente.
Disporre l'orzo, mescolare tutto accuratamente.
Sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso finché non è pronto. Di solito non ci vogliono più di 40 minuti.
Torta di quaresima "monastica"
È consentito cuocere in forno il post, quindi provare a cucinare questa versione di torta magra fatta in casa. Se consideriamo che solo i prodotti vegetali vengono consumati in posta prima di Pasqua, la ricetta non viola alcun requisito. Puoi fare una torta in letteralmente mezz'ora. Per dargli un sapore, puoi usare bustine di tè aromatizzato. La cannella profumata può essere sostituita dalla vaniglia, dallo zenzero, dal cardamomo.
Ingredienti:
• un bicchiere di tè nero forte;
• due bicchieri di farina bianca;
• tre cucchiai di marmellata densa, preferibilmente acida;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sacchetto di lievito (10 grammi);
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• Mezza tazza di zucchero a velo per la decorazione.
Preparazione:
Preparare un bicchiere di tè forte.
Versare la marmellata con tè caldo e attendere che si disperda e il liquido si è raffreddato.
Versare il lievito in farina, mescolare e setacciare.
Aggiungere al composto di farina un bicchiere di zucchero e cannella, mescolare.
Al centro degli scorrevoli farine un buco, versare nel tè con marmellata e olio vegetale.
Impastare una pasta morbida e semplice.
Coprire il modulo con carta da forno, versare l'impasto e inviarlo al forno, preriscaldato a 190 ° C.
La torta dura circa venti minuti.
Lasciare raffreddare la torta in forma.
Quando diventa caldo, rimuovi la carta, sposta la torta sul tavolo.
Decorare con zucchero macinato in polvere.
Tagliare una tale torta è necessario dopo il completo raffreddamento.
Vinaigrette con fagioli e funghi sott'aceto
Dai piatti vegetali il modo più semplice per preparare una vinaigrette leggera. Piatto facile, gustoso e molto salutare: l'opzione perfetta per la cena leggera. Ingredienti:
• tre patate;
• grandi barbabietole;
• mezza tazza di fagioli;
• tre uova salate;
• due cetrioli sottaceto;
• un bicchiere di crauti;
• cipolla piccola;
• Tre cucchiai di olio vegetale profumato.
Preparazione:
Immergere i fagioli secchi per tre o quattro ore, quindi bollire in una nuova porzione di acqua fino a cottura.
Patate bollite e raffreddate tritate finemente.
Cuocere le barbabietole a bagnomaria o cuocere al cartoccio. Raffreddare, tagliare a cubetti e versare l'olio vegetale in una ciotola separata. L'olio "sigilla" il succo di barbabietola e non permette alle barbabietole di macchiare la vinaigrette.
Tritare finemente i funghi al latte, cipolle e cetrioli.
Unisci tutti gli ingredienti della vinaigrette, sale a piacere, mescola e servi.
borsch veloce con funghi
Delizioso primo piatto, il magro borscht sarà un'ottima alternativa al piatto di carne. I funghi in valore nutrizionale sono quasi buoni come la carne. Il Borsch è nutriente e molto gustoso.
Ingredienti:
• duecento grammi di funghi freschi o trenta grammi di secchi;
• due piccole barbabietole;
• quattro patate;
• cipolla grande;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di farina;
• cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di aceto;
• sale;
• un mazzo di verdure fresche;
• tre spicchi d'aglio;
• Dieci grani di pepe neri.
Preparazione:
Taglia la cipolla e i funghi a dadini.
In olio vegetale, soffriggere cipolla e funghi aggiungendo pasta di pomodoro.
Cuocere le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a strisce.
Far bollire l'acqua.
Tagliare le patate a cubetti.
Mettere le patate in acqua bollente e far bollire fino a metà cottura per 4-5 minuti.
Tira zazharku ai funghi e barbabietole.
Sciogliere la farina in pochi cucchiai d'acqua, versare nel borscht.
Salare, far bollire per cinque minuti a ebollizione lenta. Taglia i verdi.
Versare un cucchiaino di aceto nel borsch, versare pepe tritato, verdure tritate, aglio.
Tenere premuto sotto il coperchio per circa dieci minuti e servire.
Polpette di riso con salsa ai funghi
È possibile sostituire polpettine di carne con un piatto di lenticchie a base di funghi, verdure o cereali. L'opzione di riso con sugo di funghi è gustosa e originale.
Ingredienti:
• un bicchiere di riso;
• trecento grammi di funghi;
• cento grammi di uvetta;
• cento grammi di noci;
• un po 'di olio vegetale;
• bulbo medio;
• cento grammi di farina;
• cento grammi di briciole di pane;
• limone.
Preparazione:
Tagliare i funghi, aggiungere acqua, sale e cuocere fino a quando non è pronto (circa venti minuti).
Far bollire il porridge viscoso dal riso sull'acqua aggiungendo due bicchieri d'acqua.
Aggiungere un po 'di olio al riso bollito per una migliore viscosità e mescolare.
Metti il pangrattato sul tagliere.
Dalla massa rotolare polpette rotonde, rotolando in impanatura.
Scaldare l'olio in una padella, friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura.
Tritare finemente la cipolla e friggerla con la farina.
Versare il decotto di funghi con i funghi.
Aggiungere le noci tritate e l'uva passa alla salsa, aggiungere il succo di limone (2-3 cucchiai).
Mescolare vigorosamente e spegnere la salsa.
Disporre le costolette su un piatto da portata e servire con la salsa.
Torta senza burro "caffè" magra
Un'altra versione della torta per coloro che non vogliono violare i requisiti più severi della Settimana Santa e non sanno cosa mangiare in posta prima di Pasqua con tè o caffè. Anche l'olio vegetale non è usato nella ricetta, la torta risulta ancora molto gustosa.
Ingredienti:
• un bicchiere di caffè nero forte (250 ml);
• un bicchiere e mezzo di farina (circa 300 grammi);
• sacchetto di lievito o un cucchiaino di soda; • due cucchiai di miele;
• un bicchiere di zucchero;
• mezza tazza di noci;
• mezza tazza di uva passa;
• un po 'di sale.
Preparazione:
Preparare i chicchi di caffè (polvere adatta e solubile), accertarsi di filtrare le venature del caffè.
In una ciotola, mescolare caffè caldo, zucchero, miele, sale, mescolare tutto.
Mescolare noci e uvetta tritate, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare. Lo strato di farina non darà i dadi e la frutta secca nel processo di cottura in ammollo.
Versare nel caffè il lievito o la soda, la farina setacciata, le noci e la frutta secca. Mescola tutto.
Se la farina non è sufficiente, aggiungine altro. L'impasto non dovrebbe essere denso.
Ungere la teglia con una goccia di olio vegetale o un pezzo di margarina, cospargere di farina.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere nel forno preriscaldato a 180-190 ° C.
Il digiuno è principalmente l'astensione dal piacere. Ecco perché il cibo della Settimana Santa non dovrebbe essere gustoso. La cosa principale è che è vario e nutriente.
Non guardare ciò che i credenti mangiano nella posta prima di Pasqua! È incredibile quanti piatti davvero deliziosi puoi prendere nelle ricette preferite del tuo salvadanaio.
