I muffin amano, forse, tutti! I dolci semplici sono ben noti a tutti fin dall'infanzia. Chi non ricorda i panini serviti con le composte o il tè all'asilo e alla scuola?
Ricette per panini fatti in casa, non meno gustosi e altrettanto ariosi senza uova, nella nostra selezione. Sono semplici e arrivano al punto in cui si desidera un gustoso forno, e le uova, per caso, non sono a portata di mano.
Panini senza uova - i principi generali della cucina
• I panini possono essere qualsiasi. L'impasto per la sfornata è impastato con lievito secco, non si producono più panini ariosi senza uova su kefir o ricotta con uno squartatore, cuocendo il latte uscirà un po 'più stretto. I panini possono essere ricchi e magri, con o senza riempimento.
• I condimenti più utilizzati: mele, cannella, marmellata. L'impasto è aromatizzato con vaniglia, per il gusto, formaggio fuso o mele possono essere aggiunti ad esso.
• La tecnologia di impastatura non è diversa da un impasto simile con uova. L'assenza di un componente del genere necessario per la cottura in forno delle uova non influisce praticamente sul prodotto finito. I panini sono ugualmente gustosi e soffici, ma con una struttura più densa.
• Le uova non vengono nemmeno utilizzate per lubrificare la superficie dei prodotti. Panini magri sono coperti con amido diluito in acqua e cosparsi di sesamo. Top pasticceria al forno unta con sciroppo di zucchero o latte. Non è possibile lubrificare i panini, il gusto non ne risentirà, solo l'aspetto cambierà un po '- la crosta non sarà così ricca-rubiconda.
Panini veloci senza uova su kefir con sesamo
Ingredienti:
• tre tazze e mezzo di farina;
• 300-350 millilitri di kefir;
• 60 gr. burro naturale dolce crema;
• zucchero - 50 g;
• Un cucchiaio di sale "Extra"; • cucchiaio di amido;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• semi di sesamo;
• tre cucchiai di scarificatore di polvere, fabbricati in fabbrica.
Ingredienti:
1. Setacciare la farina, versarne metà in una ciotola. Aggiungere sale, lievito e zucchero, mescolare lentamente la frusta. È anche possibile con un cucchiaio, ma con il primo metodo tutti i componenti si disperderebbero in modo più uniforme.
2. Strofinare grossolanamente il burro sulla farina, massaggiandolo intensamente con i palmi delle mani in una mollica fine. Formiamo una piccola collinetta e nel centro facciamo un largo e profondo imbuto. Riempilo con kefir caldo.
3. Cucchiaio, spostando la farina dai lati, mescolarla con kefir. Quindi, aggiungendo parti del resto della farina, impastare la pasta. Dovrebbe risultare brusco e morbido, non martellato dalla farina. Abbiamo diviso l'impasto di kefir in palline di circa 8 cm.
4. Lubrificare il fondo e le pareti della padella con olio raffinato, aprire gli spazi vuoti dei futuri panini. Lubrificare la superficie con amido diluito in acqua fredda, cospargere di sesamo.
5. Cuocere a 200 gradi per un piacevole arrossire per circa venti minuti.
Panini ariosi senza uova su lievito secco con marmellata
Ingredienti:
• bicchiere pieno di kefir;
• 11 gr. Lievito di qualità "veloce";
• mezza tazza di olio ghiacciato;
• 10 gr. sale fino;
• tre bicchieri di farina di prima scelta;
• qualsiasi marmellata spessa;
• un cucchiaino di zucchero nell'impasto e un cucchiaio per lo sciroppo;
• un quarto di tazza d'acqua.
Preparazione:
1. Mescolare kefir con olio vegetale, mettere a bagnomaria e scaldare un po '. Mescolare costantemente la miscela per scaldarla in modo uniforme. Monitoriamo la temperatura, non dovrebbe superare i 39 gradi.
2. Dopo aver passato la farina per la prima volta, aggiungere sale, lievito e zucchero, ripetere la procedura. Versando gradualmente la massa di kefir, lavorate l'impasto. Non coprire troppo stretto il contenitore con la tela e lasciare, in attesa della salita, in una stanza calda. 3. Dopo circa mezz'ora, quando l'impasto raddoppierà di volume, appoggialo sul tavolo. Versando farina e mani leggermente schiaccianti, ci siamo divisi in palline.
4. Rotoliamo spazi vuoti su rettangoli, spessi otto centimetri. Metti inceppamento al centro e premilo leggermente. Per prima cosa avvolgiamo un bordo libero sul ripieno, imponiamo un secondo bordo e facciamo un taglio di due centimetri al centro, tagliando entrambi gli strati di pasta da inceppare.
5. Abbassiamo i bordi, stringendoli e girandoli leggermente, formando uno spazio vuoto di forma ovale. Li trasferiamo sulla teglia, dopo averlo pre-lubrificato con olio vegetale.
6. Le ciambelle formate vanno lasciate sotto il telo per un quarto d'ora, quindi vengono inviate in un forno caldo.
7. Sciogliere lo zucchero selezionato per lo sciroppo in quarti di un bicchiere d'acqua.
8. Cuociamo i panini per circa quindici minuti, poi, togliendo e spalmando lo sciroppo, mettiamo nel forno altri sette minuti.
Panini sontuosi senza uova su kefir - "Formaggio"
Ingredienti:
• formaggio fuso - 300 gr .;
• olio, magro, congelato;
• due cucchiai del ripper acquistato;
• kefir - 300 ml;
• 16 gr. zucchero raffinato di zucchero;
• farina di grano tenero - 350 gr.
Preparazione:
1. In kefir caldo versare l'olio. Riscalda bene la miscela, mescola zucchero, formaggio fuso e sale.
2. In una ciotola piatta separata, setaccia la miscela del coltivatore con la farina, versa il kefir con il burro e impasta l'impasto. Risulta un po 'appiccicoso, ma se si inumidiscono le mani con l'olio, sarà facile lavorarci sopra.
3. Coprire la ciotola con un tovagliolo, attendere 20 minuti. Quindi rotolare i panini rotondi, posizionarli sul piatto scaldavivande imburrato. Cuociamo in forno caldo, riscaldamento - 190 gradi, durata - 25 minuti.
Panini di lievito senza uova di cannella - "Rosette"
Ingredienti:
• latte - 250 ml;
• 2 cucchiai di granuli di lievito "istantaneo"; • zucchero - 50 g;
• un pacchetto di buona margarina;
• tre bicchieri e mezzo di farina di prima scelta;
• sale - 0,5 cucchiai.
Per il riempimento:
• burro - 2 cucchiai, alta qualità, girasole;
• zucchero;
• cannella, macinata a polvere.
Preparazione:
1. In una casseruola, con il minimo calore o un bagno d'acqua, sciogliere la margarina tritata. Raffreddare la massa oleosa alla temperatura dell'aria.
2. Mescolare il lievito con lo zucchero, il sale, versare nel latte caldo, mescolare accuratamente i prodotti sfusi completamente in scioglimento. Aggiungere la margarina raffreddata, portare all'omogeneità.
3. Versare gradualmente la farina nella massa di lievito, impastare lentamente. Risulterà molto pastoso, non pesante. Dopo averlo raccolto in una palla, metterlo in una busta e metterlo in frigo per quattro ore. È preferibile partire durante la notte.
4. La pasta che si è depositata nel freddo si stende in uno strato rettangolare, spesso centimetro. Inumidendolo con olio vegetale, cospargere abbondantemente con una miscela di zucchero e cannella. Facciamo rotolare l'impasto e il ripieno in un rotolo spesso, tagliato a pezzi di cinque centimetri di larghezza.
5. Copriamo il braciere con la pergamena, applichiamo olio vegetale su di esso. Prendiamo delle fette di rotolo, stringiamo strettamente da un lato e mettiamo questo lato in una teglia da forno. Venti minuti ci mettiamo al caldo sotto un asciugamano.
6. Cuocere per circa 20 minuti, guardando visivamente la crosta.
"Rose di mela" - fragranti fiocchi di latte di ricotta senza uova
Ingredienti:
• olio raffinato di alta qualità - 120 ml;
• latte - 150 ml;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 300 gr .;
• 160 gr. zucchero;
• due cucchiai, senza scivolo, ripper di fabbrica;
• 600 gr. farina di frumento;
• un cucchiaino di vaniglia in polvere.
Nel riempimento:
• due cucchiai di zucchero bianco;
• 40 gr. crema casalinga e surgelata;
• due cucchiaini di cannella in polvere;
• mele in agrodolce - 300 gr .; • quattro cucchiai di zucchero scuro.
Preparazione:
1. In primo luogo, preparare il ripieno. Sbuccia le mele, tagliatele a pezzetti, a cubetti. In una padella o in una padella dalle pareti spesse fondere il burro. Metti le mele, cospargere di cannella e zucchero. Mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire per circa cinque minuti, poi piegate su un colino o colino.
2. Cottura della pasta di cagliata. Su un setaccio maciniamo la ricotta in un'ampia ciotola, aggiungiamo latte, zucchero e olio vegetale. Sbatti bene e poi incrocia la farina con lo scarificatore, impastalo.
3. La pasta morbida risultante stende uno strato di cinque millimetri, cercando di dargli una forma rettangolare. Distribuire uniformemente lo zucchero di canna sulla superficie e arrotolarlo leggermente con un mattarello. Quindi distribuire uniformemente mele stufate, ma non su tutta l'area, occupiamo solo la metà. A partire dal ripieno di mele, girare.
4. Il rotolo risultante tagliato a pezzi, una larghezza di circa 5 cm Formare i panini, prendere uno dei pezzi, stringere saldamente uno dei tagli e impostare, lasciando cadere questo lato in una forma ben oliata. A breve distanza stendete un altro, la stessa preparazione di billette. Circa 20 panini escono dalla quantità specificata di prodotti.
5. Mettere la torrefazione nel forno caldo (170 gradi), preparare i panini alle mele, circa 40 minuti.
Panini inglesi senza uova con mele - "Skony"
Ingredienti:
• mele dolci con polpa densa - 450 gr .;
• 80 ml di latte, puoi andare a casa;
• farina di frumento - 450 gr .;
• 110 gr. burro grasso medio;
• due cucchiai di zucchero nell'impasto e alcuni per spolverare;
• Sacchetto in polvere per dolci da 10 g;
• un cucchiaino di vaniglia in polvere;
• polvere di cannella.
Preparazione:
1. Setacciare la farina con lo scarificatore in un ampio contenitore. Aggiungere il burro tritato in piccoli pezzi e strofinare in una mollica. Aggiungere un quarto di cucchiaino di sale, cannella, zucchero e vaniglia, mescolare. 2. Sbuccia le mele. Alcuni dei frutti vengono strofinati sul lato ruvido della grattugia, mentre altri vengono tagliati a cubetti o cubetti. Se le mele grattugiate davano molto succo, è meglio scolarne una parte.
3. Mettere le mele tritate in una ciotola con prodotti misti, aggiungere il latte, impastare. Poi lo trasferiamo sul tavolo, impastandolo con le nostre mani, rendendolo più uniforme e plastico.
4. Stendere l'impasto di mele nella formazione, di almeno 1,5 cm di spessore, con un bicchiere tagliato fuori dagli spazi vuoti dei panini, che spostiamo sulla teglia. Non dimenticare di pre-strofinare il fondo con olio vegetale e leggermente spolverare lo strato di olio con la farina.
5. Lubrificare la superficie del pattino con il latte, cospargere leggermente di zucchero e infornare in forno preriscaldato. Facciamo circa mezz'ora.
6. Le paste fredde possono essere leggermente spolverate con zucchero a velo, come decorazione.
Panini senza uova - consigli utili e trucchi di cucina
• Non è necessario formare grandi panini. I piccoli prodotti non solo saliranno meglio, ma saranno cotti più rapidamente.
• Non tentare di spalmare strettamente i panini su una teglia. Lascia che si adattino di meno, ma i prodotti cuociono in modo uniforme. Lascia uno spazio di almeno uno e mezzo centimetri tra gli spazi vuoti.
• Cuocere solo alle condizioni di temperatura raccomandate. Qualsiasi deviazione può solo ferire. Se la temperatura è più alta, i panini possono risultare serrati, a temperature più basse si asciugheranno.
