Zuppa di maiale - principi generali e metodi di cottura
Carne di maiale? Qualsiasi nutrizionista che sente parlare di maiale scuote la testa in segno di disapprovazione. A meno che non si parli di filetto di maiale, questa tenera carne senza grassi è considerata particolarmente preziosa. Facilmente tollerato dal corpo e dalla scapola. Il contenuto di grassi insalubri nel collo di maiale e petto è "travolgente" - proprio quello che è scattato nel mercato degli spiedini di carne alla vigilia delle vacanze. Ovviamente, per una dieta più sana è meglio scegliere il filetto di maiale e la scapola.
Perché tutti noi amiamo il maiale così tanto? La zuppa di maiale renderà ogni uomo pieno. Non può essere definito facile, tuttavia è molto soddisfacente. Questa qualità è particolarmente apprezzata durante la stagione fredda. È scientificamente provato che la carne di maiale è al secondo posto in termini di digeribilità da parte dello stomaco.
Svolge anche un ruolo importante nella funzione sessuale: un'enorme quantità di proteine e vitamine ha un effetto positivo sul "potere maschile". La carne rossa è più ricca di mioglobina - e questo è esattamente l'elemento che aiuta a trasportare l'ossigeno ai muscoli. Giudaismo e Islam proibiscono il maiale, e nel cristianesimo è permesso, anche se l'Antico Testamento lo rimanda a cibi non puliti.
In ogni caso, la decisione circa l'uso di questa carne nel cibo, ognuno fa se stesso. Qualunque proprietà dannosa che questa carne non possiede, gli scienziati ritengono che non possa causare danni significativi all'organismo. Tariffa giornaliera - 200 grammi. La zuppa di maiale è un piatto meraviglioso che andrà a beneficio del corpo. Puoi cucinarlo sull'osso o sul filetto di carne. Per la cottura, la carne deve essere versata con una piccola quantità d'acqua - quindi sarà più succosa. Nel mezzo della cottura è necessario aggiungere spezie e radici di cipolla: il brodo diventerà fragrante e saturo.
Zuppa di maiale - Preparazione del cibo
La zuppa può essere cucinata assolutamente con qualsiasi carne. La consistenza più densa del giovane maiale ha un colore rosato. La sua superficie è leggermente opaca e quasi senza film. La carne scura con film potrebbe essere secca. Ci sono due varietà di maiale.
La prima varietà comprende spalla di maiale, petto, petto, fianco, parte lombare e prosciutto. Il secondo - carri armati, taglio cervicale, nocca, gambo. La buona carne è ricoperta da una sottile crosta rosa pallido, quando viene premuto, il succo viene rilasciato da esso, e la fossa scompare rapidamente e livella. La carne di qualità ha sempre un buon profumo. Per cucinare le zuppe spesso scelgono la carne con l'osso.
Zuppa di maiale - Ricette migliori
Ricetta 1: zuppa di maiale con funghi prataioli
Zuppa molto ricca e saporita, cotta in brodo di ossa. Il suo unico inconveniente: per il brodo bollente ci vorrà del tempo, almeno due ore. Se hai tempo, procedi!
Ingredienti: carne di maiale (con osso, 500 g), sale, pepe, alloro, cipolla, carota, gambo di sedano, concentrato di pomodoro (1 cucchiaio), champignons (400 g), piselli (congelati o in scatola). Metodo di preparazione
Mettere la carne in una casseruola, riempirla d'acqua, salarla con pepe, mettere una foglia d'alloro e cucinare. Non dimenticare di rimuovere completamente la schiuma e ridurre il fuoco. Lessare la carne fino a quando non inizia ad allontanarsi dalle ossa.
Fette sottili tagliate i funghi. In una padella, friggerli per circa 4 minuti. Trasferite i funghi e nella stessa padella carote passate con cipolle e sedano.
Dopo 10 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro o di pomodoro alla miscela. Rimuovere la carne cotta dal brodo, tagliata a pezzi.
Filtrare il brodo, versare in una casseruola, portare ad ebollizione e mettere dentro condimento vegetale e funghi. Aggiungere i piselli, la carne e riscaldare tutti i 5 minuti.
Ricetta 2: zuppa di maiale con fagioli
La ricetta è un'eccellente zuppa di riscaldamento nutriente. Scegli i fagioli scuri: nero o rosso. Nonostante il colore del brodo di fagioli, è molto più buono. Otteniamo 8 porzioni di piatto ricco di vapore caldo, affilato, con note esotiche.
Ingredienti: fagioli secchi (200 grammi), farina (1 cucchiaio da tavola), cipolla, sedano, maiale (spalla, 400 grammi), peperoncino, aglio, coriandolo macinato, pomodori o pomodori nel loro stesso succo ( 400 grammi), carne o brodo di pollo, sale.
Metodo di preparazione
I fagioli vengono pre-immersi nell'acqua per alcune ore, quindi cuociono molto più velocemente. Scolare la prima acqua, versarla e cuocere fino al momento.
Grind cipolla, sedano e peperoncino. Carne tagliata a pezzetti In una pentola a pareti spesse, scalda 2 cucchiai. l. olio vegetale e friggere la carne fino a doratura. Aggiungi radici, spezie e friggere.
Riempire il brodo, aggiungere i purè di pomodori, i fagioli. Cuocere altri 30 minuti. Al momento di servire, è possibile aggiungere l'aglio fresco tritato.
Ricetta 3: zuppa di maiale alla georgiana con pomodori
La cucina georgiana è ricca di zuppe originali. Questa ricetta è basata su sousi - zuppa di maiale con peperone, aneto e adika. Una grande quantità di carne tagliata in pezzi enormi è ciò di cui gli uomini reali hanno bisogno. Dopo aver mangiato un piatto di una zuppa simile per cena, non avranno fame presto, ma piace anche alle donne.
Ingredienti: carne di maiale, polpa (0,8 kg), patate (diversi pezzi), cipolla, pomodori (2 pezzi), peperone rosso dolce (1 piccolo o mezzo grande), aglio, aneto, timo (Nome georgiano Kondary), adjika, peperoncino (una piccola conoscenza del baccello), sale.
Metodo di preparazione
Scegli una pentola più di 3 litri. Tagliare il maiale in pezzi grandi e risciacquare bene con acqua corrente. Riempire la carne con acqua e cuocere, rimuovendo la schiuma quando bolle.
Grattugiare una grossa cipolla e patate e mettere il liquame nel brodo. Sale e pepe
Due pomodori tagliati a pezzi - lì, nella padella. Sbucciamo le patate, le tagliamo a cubetti grandi. Tagliamo il peperone dolce e l'aneto.
Dopo mezz'ora di cottura della carne aggiungere le patate, cuocere per 20 minuti. Adjika (un cucchiaino) e pepe tritato vengono posti 10 minuti prima della fine della cottura. La zuppa è cotta quando le patate sono bollite morbide. Riempi l'aneto, tritato finemente l'aglio e qualche brandello di condari. Lasciare in infusione la zuppa per mezz'ora.
Zuppa di maiale - suggerimenti di cuochi esperti
La zuppa è il piatto più comune sulla terra. La loro popolarità è dovuta, in primo luogo, alle sostanze estrattive della carne, che possono attivare l'attività delle ghiandole digestive. Questo contribuisce alla stimolazione dell'appetito. E le zuppe sono semplicemente deliziose, soddisfano bene la fame. Diverse cucine del mondo offrono le loro opzioni. Ci sono ricette che possono semplicemente scioccare un europeo, per esempio zuppa di nidi di uccelli o lo stomaco di un animale.
Tuttavia, uno non dovrebbe disturbare i nervi e la digestione, è meglio assorbito per preparare piatti dai prodotti tradizionali per la zona. Dare loro un gusto vario può essere aggiunto spezie. La zuppa di maiale è più spesso usata: alloro, roccia fresca, aneto, prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, sedano, paprika, timo, chiodi di garofano, coriandolo, pepe rosso e nero, noce moscata, levistico e salvia.
