Pasticcini aerati con un delicato aroma di cannella - cosa potrebbe esserci di meglio per un tè o un caffè? Tutti amano questo piacere, ma non molti lo accettano.
La preparazione della pasta lievitata, soprattutto le hostess alle prime armi, sembra non solo richiedere tempo, ma anche un processo difficile. In realtà, questo non è completamente vero.
Volete mangiare e trattare i vostri cari con dolci aromatici? Prepara i panini alla cannella seguendo le nostre ricette passo-passo, che descrivono ogni azione in dettaglio.
Principi generali per preparare biscotti alla cannella usando ricette passo-passo
• Per la pasta da forno si prepara un impasto di lievito. Anche senza avere le competenze per lavorare con il lievito, ma seguendo accuratamente le ricette passo-passo descritte e le proporzioni specificate, puoi facilmente preparare deliziosi e ventilati panini alla cannella. Inoltre, è necessario scegliere i prodotti giusti e rispettare le condizioni di temperatura raccomandate.
• La farina per la cottura domestica dovrebbe essere presa solo in alta qualità. Quando si utilizza farina di bassa qualità, l'impasto può galleggiare e i prodotti stessi acquisiscono una tinta grigiastro. La farina deve essere seminata usando un setaccio raro e, di regola, più di una volta. Questo ti permette di saturarlo con l'aria, il che rende la cottura della luce.
• lievito Di solito viene usato il lievito pressato, secco o fresco. Non vi è alcuna differenza particolare nei prodotti da questi o altri lieviti, ma è più facile lavorare con quelli secchi. Il lievito deve essere diluito in un liquido tiepido e dolcificato e tenuto caldo finché non viene attivato - sollevato con un cappuccio schiumoso. Talvolta la farina viene aggiunta a tale miscela in piccole quantità o viene preparato un infuso da metà del tasso di farina specificato. La temperatura del liquido deve essere mantenuta non inferiore e non superiore a 38 gradi, altrimenti il lievito non viene attivato e l'impasto non sale. • Grasso sotto forma di olio vegetale o margarina e uova devono essere aggiunti all'impasto per i panini alla cannella. A volte, se la miscela di lievito viene preparata in acqua, la panna acida interferisce. Burro e margarina non dovrebbero essere solo di alta qualità, ma non hanno nemmeno odore. I grassi vengono pre-sciolti a fuoco basso e interferiscono nell'impasto solo dopo il raffreddamento a temperatura ambiente.
• La cannella viene utilizzata sotto forma di polvere fine. La spezia viene aggiunta ai panini di riempimento. Per più gusto, una piccola quantità può essere messa direttamente nell'impasto.
• Ci sono molte opzioni per la formazione di panini alla cannella e tale processo è descritto passo dopo passo in ogni ricetta.
Panini alla cannella francesi: una ricetta passo-passo per Cinnabon
Ingredienti:
• due uova selezionate;
• 125 gr. margarina di qualità;
• un bicchiere di latte;
• tre bicchieri di farina;
• 50 gr. lievito pressato;
• un quarto di tazza di zucchero.
Crema:
• burro crema dolce - 125 gr., È possibile sostituire con margarina insapore;
• 150 gr. zucchero;
• un cucchiaio e mezzo di amido;
• polvere di cannella.
Metodo di cottura:
1. Inizialmente, è necessario preparare una crema per i panini. Mescolare lo zucchero con amido e cannella. Versare la miscela per ammorbidirla
olio caldo o margarina, mescolare allo stato pastoso.
2. Cucinare la pasta. Ci scaldiamo a 38 gradi di latte e lo versiamo in una ciotola. Con la punta delle dita, tagliare il lievito, mescolare fino a quando completamente sciolto. Ora ci addormentiamo con lo zucchero, di nuovo tutto è ben mescolato - diamo ai cristalli la completa dissoluzione. Aggiungere la margarina sciolta e sciolta, versare le uova e parte della farina, scuotere in una ciotola separata.
3. Mescolare fino a che liscio, mescolare gradualmente la farina rimanente. Seguiamo il test - dovrebbe ben cadere dietro i palmi, ma anche non essere troppo stretto. 4. Subito dopo la miscelazione, separiamo il terzo dall'impasto e lo stendiamo con uno strato rettangolare, di spessore centimetrico. Sulla superficie dello strato risultante spalmare uniformemente un terzo della crema precotta e avvolgere un rotolo non troppo spesso. Stiamo preparando altri due di questi spazi vuoti.
5. Coprire il braciere con carta pergamena e applicare uno strato sottilissimo di olio vegetale su di esso. Tagliare i "rotoli" a pezzi, larghi almeno 4 cm, e stenderli su una teglia, tagliati. Cerchiamo di non minimizzare i panini futuri. Ci decomponiamo, leggermente sfuggente tra di loro. Coprire la padella con un asciugamano, posto per un'ora più vicino al fuoco.
6. Riscaldando il forno ai 220 gradi raccomandati, mettete dentro uno scaldavivande con i panini e riducete immediatamente il calore a 180 gradi. Cuocere per 15-20 minuti.
Panini di mele alla cannella: una ricetta passo passo per l'impasto da forno
Ingredienti:
Opara
• lievito di birra fresco - 25 gr;
• tre cucchiai pieni di farina;
• un bicchiere di latte magro;
• due cucchiai di zucchero.
pasta
• un chilo di farina di alta qualità;
• due uova, selezionate;
• un quarto di tazza di zucchero;
• Burro "contadino" - un terzo impacco;
• sacchetto di polvere di vaniglia cristallina;
• 70 gr. crema acida densa.
riempimento
• tre grandi mele dolci;
• 30 gr. crema o burro fatto in casa, gelato;
• zucchero - 1/2 cucchiaio. l.;
• un terzo di un cucchiaio di cannella, polvere appena preparata;
• piccolo limone.
Inoltre
• un cucchiaio di latte;
• due tuorli d'uovo.
Metodo di cottura:
1. Cottura della birra. Versare il latte caldo in un piccolo contenitore, aggiungere lo zucchero e mescolare, sciogliere tutti i suoi chicchi.
Sbriciolare e aggiungere il lievito, mescolare bene e versare la farina. Mescolando con una frusta, rompi tutti i suoi grumi. Copriamo il contenitore con il nastro per barbetta e mettiamo a fuoco per un quarto d'ora. 2. Mentre l'impasto sale, iniziamo a preparare l'impasto. Setacciamo la farina in una ciotola profonda. Aggiungere la vaniglia, pizzicare il sale, mescolare. In un contenitore separato fino a quando omogeneo abbiamo razbaltyvayem uova. Sciogliamo il burro a bagnomaria e lo raffreddiamo alla temperatura dell'aria.
3. Nella farina di farina fai un imbuto profondo a mano. Versare nelle sue prime uova, quindi olio e infornare. Inizialmente, mescolando con un cucchiaio, quindi andando al lotto manuale, impastare la pasta. Dopo averlo raccolto in una palla, lasciarlo in una ciotola sotto un asciugamano di lino per un'ora e mezza.
4. Preparare il ripieno. Puliamo la buccia dalle mele, la tagliamo a metà e togliamo l'anima, tagliata a cubetti. Metterlo in una ciotola e cospargere con succo di limone appena spremuto per non scurire.
5. Cospargere i pezzi di mele con lo zucchero, mescolare, metterli nella padella con burro fuso dentro. Mescolando, estinguiamo il ripieno di mele su un piccolo fuoco per sette minuti. Alla fine aggiungi la cannella, fresca.
6. Schiacciare l'impasto per cinque minuti, quindi tagliare in 20 palline. Rotili con torte spesse mezzo centimetro di circa 20 cm di diametro.
7. Prendi uno di questi vuoti, centra il bicchiere e stringili in cerchio. Sollevare delicatamente la "cornice" separata e metterla temporaneamente da parte.
8. Su un cerchio di pasta stendere un cucchiaio di ripieno di mele. Con attenzione, per non rompere, allungare la "ghiera", disporre la sua parte attorno al ripieno, ma torcere quella libera nella forma di un otto e posizionarla sopra. In questo modo, facciamo panini dagli spazi vuoti rimanenti.
9. A breve distanza, disponi i panini futuri sulla pergamena posata dalla pergamena.
10. Coprire con un asciugamano, lasciare per una distanza fino a un quarto d'ora. Poi uniamo i tuorli montati con il latte e li inforniamo in un forno caldo. Cuociamo circa 20 minuti.
Rotoli di cannella a più strati: una ricetta passo passo per il lievito in polvere
Ingredienti:
• farina di grano di alta qualità - 500 gr .;
• un uovo;
• un bicchiere di latte;
• mezza tazza di zucchero;
• cucchiaio di lievito secco secco;
• burro fatto in casa, crema - 30 g. per impasto e 50 gr. per il ripieno;
• cannella.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il burro a calore minimo e, traboccare nella ciotola, resistere al raffreddamento.
2. Scaldiamo il latte. Sciogli in esso due cucchiai pieni di zucchero con lievito. Mantenere caldo per almeno un quarto d'ora.
3. La massa di lievito cagliato che si è formata viene versata in un'ampia ciotola. Aggiungere l'olio raffreddato e mescolare fino all'omogeneità dell'uovo, mescolare. Versare il setaccio due volte con una farina di setaccio fine, impastare. Dopo aver ricevuto una pasta omogenea, picchiettare con attenzione sul tavolo per dieci minuti. Quindi formiamo una palla, la rimettiamo nella ciotola e la lasciamo per almeno un'ora.
4. Dividere l'impasto in tre parti uguali e arrotolarlo sottilmente a circa 2 mm. Lubrificare con olio fuso, leggermente caldo, cospargere di zucchero, mescolato con la cannella, uno degli strati. Coprirla e lubrificarla e cospargere la superficie. Metti l'ultimo strato in cima, ungalo, cospargilo con una miscela zuccherata e croccante. Pieghiamo la pila di pasta distribuita a strati a metà, tagliata a triangoli.
5. Strofinare il fondo della padella con olio vegetale o coprire con pergamena. Ci siamo sparsi sugli spazi vuoti dei bracieri, partiamo per mezz'ora. Assicurati di coprire la tela e posizionarla più vicino al calore, ad esempio, al forno acceso.
6. Dopo la distanza, lubrificare la superficie dei panini con un uovo, cospargere di zucchero addizionale e posizionare la teglia nel forno. Cuocere fino a quando rosea, circa 20 minuti.
Chelsea - cannella alla cannella: una ricetta passo-passo per i dolci glassati
Ingredienti:
Nel ripieno
• uvetta senza semi - 75 g;
• 15 gr. burro, crema dolce;
• zucchero scuro - 50 gr.
Nell'impasto
• farina di frumento - 560 gr .;
• cucchiaio di zucchero;
• lievito secco granulato - 10 g;
• 375 ml di latte;
• mezzo cucchiaio di cannella in polvere;
• noce moscata;
• due cucchiai di buccia d'arancia grattugiata;
• 45 gr. crema addensata.
Per smalto
• 240 gr. zucchero a velo;
• olio, fatto in casa - 15 gr .;
• due cucchiai di latte;
• caffè istantaneo - tre cucchiaini;
• 3 cucchiaini. miele di fiori liquidi.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Versare un cucchiaio di farina e mescolare di nuovo bene - non ci dovrebbero essere grumi nella miscela di lievito. Coprire con un tovagliolo per 15 minuti, trasferire in un luogo caldo.
2. Con un minimo di fuoco, sciogliere il burro e raffreddarlo, mettendo la casseruola con il grasso in una ciotola più ampia di acqua fredda. Puoi fare altrimenti - per sciogliere il grasso in anticipo, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi al momento giusto.
3. Setacciare la farina due volte, versarla in una ciotola spaziosa. Aggiungere un pizzico di noce moscata, buccia d'arancia, cannella e mescolare bene.
Versiamo il burro fuso, poi il composto di lievito che è aumentato dal tappo. Mescolando inizialmente con un cucchiaio, e poi premendo con le mani, preparare un impasto denso e morbido. Mettilo su un tavolo sciacquato con farina, impasta fino a che liscio, circa 15 minuti.
4. Metti la palla di pasta in una ciotola, copri la tela e lasciala lievitare per mezz'ora. Assicurarsi che la ciotola non regga nel tiraggio, se la stanza è fresca, mettere l'impasto più vicino al calore, vicino alla batteria o al forno acceso.
5. Preparare il ripieno. Immergere l'uvetta in acqua tiepida, quindi asciugarla leggermente e mescolare con lo zucchero.
6. Stendiamo la pasta quasi raddoppiata in volume sul tavolo. Riempi la farina, schiaccia più volte e stendi dello spessore rettangolare, di un centimetro. 7. Lubrificare bene la superficie del serbatoio con olio fuso e ancora caldo e disperdere il riempimento all'uvetta. Tagliare la pasta a strisce lunghe non più larghe di 4 cm, arrotolare i rotoli e disporli, ritirandosi dallo spessore del mignolo, l'uno dall'altro, in un pavimento di pasticceria rivestito con una teglia.
8. Coprire i futuri panini con un tovagliolo di lino e lasciare per mezz'ora calda. Quindi mettere il braciere in un forno riscaldato, cuocere fino a doratura.
9. Mentre i panini sono cotti, preparare la glassa. Nel latte caldo, sciogliere il caffè, raffreddare. Setacciare la polvere in una ciotola profonda, versare una bevanda al caffè, aggiungere il burro fuso (raffreddato) e mescolare lentamente.
10. Distribuire i panini caldi sulla griglia, lubrificare la loro superficie con il miele, versare sopra la glassa preparata. Servire dopo fresco.
Ensimadas - Panini alla cannella spagnoli: una ricetta step-by-step per i lieviti con ripieno di noci di mela
Ingredienti:
• un cucchiaio di miele;
• cucchiaio di lievito ad alta velocità;
• poco più di mezzo bicchiere di latte;
• burro - 20 g;
• 300 grammi di farina di prima scelta;
• uovo;
• 0,5 cucchiai di sale.
Nel ripieno
• 50 gr. noci tritate finemente;
• mezzo pacchetto di olio "Contadino";
• zucchero o polvere appena preparata;
• due piccole mele agrodolci;
• polvere di cannella.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte in una piccola casseruola e scaldarlo a fuoco lento a 38 gradi. Sciogliere il miele, quindi aggiungere il lievito e mescolare accuratamente con una frusta. I granuli devono essere completamente sciolti, se la loro parte è attaccata al fondo - separare con un cucchiaio e rimescolare bene la miscela. Mettere temporaneamente la casseruola a lato - aspettando la formazione di una miscela di tappi di schiuma.
2. In una tazza, liscia l'uovo fino a uniformare, sciogliere il burro in una casseruola separata e raffreddarlo. 3. Mescolare la farina con sale fine e setacciare con un setaccio a maglia fine in una ciotola spaziosa. Al centro facciamo un ampio imbuto e ci versiamo le uova e il burro, quindi versiamo il lievito lievitato. Senza indugio, impastare l'impasto, trasferirlo sul tavolo e continuare a impastare per dieci minuti, fino a quando non si blocca sui palmi delle mani e diventa morbido.
4. Uniamo una ciotola con olio vegetale, ci mettiamo la pasta, la copriamo con un panno e diamo un buon avvicinamento - per raddoppiare di volume.
5. Mentre l'impasto raggiunge lo stato desiderato, siamo impegnati nel riempimento. Le mele sbucciate vengono tagliate a cubetti di mezzo centimetro e messe in una casseruola con burro fuso (30 once). Aggiungere i dadi, versare lo zucchero a velo e la cannella. Mescolate bene, fate sobbollire per cinque minuti, quindi raffreddate bene. L'olio rimanente per il ripieno si scioglie in un piatto separato, ponendolo su un piccolo fuoco.
6. Lubrificare bene la tavola con olio fuso o vegetale. Dividere l'impasto in sei parti uguali e arrotolarle in palline, coprire con un panno.
7. Prendiamo uno di questi pezzi, ne ricaviamo una lunga salsiccia, che tiriamo fuori con una sottile striscia rettangolare. Lubrificare la superficie del nastro risultante con burro fuso e distribuire il ripieno su tutta la lunghezza. Cospargere con zucchero a velo, arrotolare il rotolo e torcerlo in una lumaca.
8. Stendere i panini formati su una teglia da forno, pre-grattugiato o foderato con carta pergamena. Ci arrendiamo, lasciandolo sotto l'asciugamano per mezz'ora e, gentilmente per non far precipitare, lubrificare la superficie con il burro, è possibile con una miscela di tuorlo e latte.
9. Cuocere, immergendo a 180 gradi, mettere in un forno preriscaldato. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno. Di solito non ci vogliono più di 20 minuti.
10. Agitare una teglia calda con una griglia sulla griglia e cospargere immediatamente con zucchero a velo.
Rotoli di cannella: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• acqua potabile - 220 ml;
• 6 gr. lievito granulato;
• uovo fresco;
• tre cucchiai e mezzo di zucchero;
• scarificatore del cucchiaio;
• 330 gr. panna acida, alto contenuto di grassi;
• un cucchiaio di vaniglia in polvere.
Inoltre
• un altro uovo;
• 3 misurini di zucchero;
• vaniglia (polvere) - 1/2 cucchiaino;
• cinque cucchiai di cannella in polvere;
• olio, raffinato.
Metodo di cottura:
1. Riscaldare l'acqua, versarla in un contenitore piccolo e profondo, mescolare con lievito e zucchero. Assicurarsi che i granuli di lievito e i chicchi di zucchero siano completamente sciolti.
2. Miscela di lievito, unitamente a schiuma espansa, versare in un'ampia ciotola, aggiungere un po 'di sale, non più di un pizzico. Ci mettiamo dentro la panna acida, versiamo la vaniglia e lo scarificatore, mescoliamo.
3. Tagliamo nella stessa ciotola 300 gr. farina, versare un uovo sfuso e impastare la pasta. Assicurati di batterlo sul tavolo. L'impasto morbido elastico non deve aderire ai palmi.
4. Mettendo l'impasto a forma di palla in una ciotola leggermente inumidita con olio, lasciarlo riscaldare fino a quando non sale. Assicurati di coprire con un tovagliolo di lino o un asciugamano.
5. Solleviamo la pasta lievitata, densa e leggermente umida in 16 pezzi, arrotoliamo con le palle, stendiamo su un tavolo in polvere con la farina. Non dimenticare di coprire la tela, in modo da non diventare aerea.
6. Stendi una pallina con una torta rettangolare, non più di 5 ml di spessore. Lubrificare con olio vegetale, cospargere con una miscela di zucchero e cannella e rotolare sul lato largo in un rotolo. Poi lo pieghiamo al centro, con una cucitura verso l'interno e leggermente incisa dal lato della piega.
7. Spostiamo la preparazione dei panini su una teglia inumidita con burro, al posto del taglio giriamo l'impasto verso l'alto.
8. Con l'aggiunta di zucchero e vaniglia, sbattere l'uovo. Lubrificare la superficie dei futuri panini con una miscela e mettere immediatamente la padella nel forno, riscaldata a 170 gradi. Dieci minuti dopo, quando l'impasto è salito, aumentare il calore a 180 gradi e cuocere il muffin per 20 minuti.
Consigli di cucina e suggerimenti utili per le ricette passo-passo per i rotoli alla cannella
• Il lievito secco può essere sostituito con pressato fresco e viceversa. Per calcolare correttamente il rapporto tra lievito secco e lievito compresso, è necessario triplicare la quantità specificata di lievito secco. Per scoprire quanto è necessario asciugare, il tasso raccomandato di lievito fresco deve essere diviso in tre.
• Per la cottura al forno, si consiglia di prendere lievito alcolico fresco. Quando si sostituisce il lievito fresco granulato, è meglio assumere granuli lunghi prodotti ad alta velocità. La cottura non avrà il sapore e il sapore caratteristici del lievito.
• Le proporzioni di sostituzione del lievito fresco secco in cucchiai: 25 gr. lievito fresco (naturale) = 1 cucchiaio. cucchiaio granulare;
