Salmon Pie

Salmon Pie

La torta di pesce è uno dei piatti tradizionali della cucina russa e prepara piatti simili in molti altri paesi. Tali piatti possono essere quotidiani e festosi, a seconda di quale pesce è stato usato come ripieno. La torta di salmone è una delle migliori e festive opzioni di cottura casalinga. Le ricette di questo piatto sono varie, possono essere complesse e semplici, consentendo di cucinare un pasto in fretta, per una cena in famiglia o l'arrivo di ospiti inaspettati. Le torte sono diverse varianti di pasta e ripieno, motivo per cui risultano completamente diverse l'una dall'altra. Tra questa varietà è difficile non trovare un piatto da gustare.

Funzioni di cottura

Le caratteristiche specifiche della torta salmone dipendono dal tipo di impasto e di riempimento. Tuttavia, ci sono diversi punti che sono comuni. Se non li prendi in considerazione, il piatto finito potrebbe non soddisfare le aspettative.

  • Per fare una torta con il salmone, hai bisogno di pesce fresco (non contaminato). Se è imbottito, tradurrai solo i prodotti.
  • Il salmone per il ripieno può essere cotto in umido, bollito, fritto. In rari casi, viene messo crudo. In ogni caso, non ci dovrebbero essere ossa nel pesce nella torta. Anche se hai comprato un filetto, è logico assicurarti che non ci siano pietre.
  • È necessario impastare la farina per setacciare. A causa di questo, sarà pulito da rifiuti e ossigenato, renderà l'impasto più tenero e arioso.
  • Cuocere la torta a bassa temperatura, altrimenti sarà arrossita prima di essere cotta all'interno. Se il prodotto è di grandi dimensioni e non si è sicuri che avrà il tempo di cuocere, coprire la torta rosolata con un foglio e cuocere fino a cottura ultimata. La prontezza può essere controllata con uno stecchino di legno. Se rimane asciutto dopo l'immersione nell'impasto, la torta è pronta.

Servire una torta di salmone è meglio caldo, ma non bollente. Se la cottura è fredda, può essere riscaldata. Si mangia anche la torta di pesce freddo, ma nelle sue qualità organolettiche è inferiore al caldo.

Torta con salmone, verdure e uova

ingredienti:

  • yogurt non zuccherato o panna acida a basso contenuto di grassi - 170 ml, inclusi 150 ml nell'impasto, 20 ml - per lubrificare la torta;
  • uovo di gallina - 5 pezzi, incluso 2 pz. in pasta, 3 pezzi per il ripieno;
  • salmone (filetto) - 0, 2 kg;
  • cipolle verdi - 50 g;
  • prezzemolo fresco - 50 g;
  • aneto fresco - 50 g;
  • lievito per impasti - 7 g;
  • farina di frumento - 0, 25 kg;
  • olio vegetale raffinato - 100 ml;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Mettere il salmone in acqua bollente. Per il sapore, è possibile aggiungere cipolle e carote, spezie. Lessare il pesce per 20-30 minuti. Rimuovere dall'acqua e raffreddare. Le mani si smontano in piccoli pezzi, allo stesso tempo schiariscono le ossa, se rimangono accidentalmente nel filetto di pesce.
  • Lavare le cipolle verdi, il prezzemolo, l'aneto. Scuotili dall'acqua, asciugali con un canovaccio da cucina. Tritare finemente con un coltello, mescolare con salmone.
  • Tre uova di pollo bollite. Sbucciato, tagliato a cubetti, messo al pesce e verdure.
  • Salare, pepare il ripieno, mescolare.
  • In un contenitore separato, rompere le uova rimanenti. Aggiungere a loro un pizzico di sale, frusta.
  • Aggiungi yogurt o panna acida, frusta fino a che liscio.
  • Setacciare la farina, mescolarla con il lievito, unire con la miscela di uova e panna, mescolare accuratamente in modo che l'impasto non si imbatta in grumi di farina.
  • Versare l'olio vegetale nella pasta, mescolare.
  • Metti la metà dell'impasto nella teglia, stendilo su di esso.
  • Versare l'impasto rimanente sul ripieno. Lisciare con una spatola.
  • Metti il ​​modulo in un forno preriscaldato a 190 gradi. Cuocere la torta per mezz'ora.
  • Lubrificare con panna acida, mettere in un forno spento, ma ancora caldo per altri 10 minuti.

Dopo un periodo di tempo specificato, il dolce può essere rimosso dallo stampo, tagliato in porzioni e servito al tavolo.

Insolito Pasticcio di Salmone e Formaggio per Maionese

ingredienti:

  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • farina di frumento - 0, 2 kg;
  • maionese - 125 ml;
  • latte - 0, 25 l;
  • soda - 3 g;
  • zucchero - 5 g;
  • salmone fresco (filetto) - 0, 4-0, 5 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • formaggio a pasta dura - 70 g;
  • sale - da gustare;
  • pangrattato - per cospargere il modulo;
  • burro - come richiesto (circa 20-40 g);
  • noce moscata - un pizzico;
  • pepe macinato nero - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Il salmone viene tagliato in filetti, ripulito dalla pelle e dalle ossa. Tagliare a pezzetti.
  • Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a semianelli sottili. Friggere nel burro fuso.
  • Tagliare il formaggio grattugiato.
  • Setacciare la farina, mescolare con la soda.
  • Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero a loro, battere con un mixer. La miscela di uova dovrebbe diventare bianca.
  • Aggiungi la maionese e il latte alle uova. Continua a battere fino a quando la miscela ha una consistenza uniforme.
  • Mescolare la farina setacciata nella base liquida per l'impasto.
  • Ungete la pirofila con il burro e mettete dentro i due terzi dell'impasto.
  • Stendere il salmone sull'impasto. In modo che sia distribuito in modo uniforme, per prima cosa disponi i pezzi attorno al perimetro, poi si posiziona più vicino al centro.
  • Cospargere il pesce con noce moscata e pepe. Saltalo leggermente. Non usare molto sale, poiché l'impasto contiene maionese salata.
  • Metti la cipolla fritta sul pesce, cospargila di formaggio.
  • Versare l'impasto rimasto sul ripieno, distribuendolo uniformemente con una spatola.
  • Metti il ​​modulo in un forno preriscaldato a 190 gradi. Cuocere la torta per 40-50 minuti. Dopo 25-30 minuti dall'inizio della preparazione, coprirlo con un foglio in modo che non frigga troppo.

La torta al forno secondo questa ricetta sarà deliziosa anche fredda. Fare l'impasto e il ripieno richiede pochissimo tempo. Mentre la torta cuoce, puoi tritare l'insalata, preparare la salsa.

Torta con salmone e spinaci da pasta lievitata

ingredienti:

  • lievito secco - 7 g;
  • latte - 0, 25 l;
  • farina di frumento - 0,4 kg;
  • zucchero - 5 g;
  • sale - da gustare;
  • filetto di salmone - 0, 3 kg;
  • spinaci - 0, 2 kg;
  • panna acida - 60-80 ml;
  • olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

  • Riscalda il latte a 40 gradi, aggiungi zucchero e lievito, mescola. Attendere 10-15 minuti. Durante questo periodo, il lievito deve "guadagnare", il latte è coperto da una schiuma.
  • Aggiungi sale e farina setacciata. Impastare la pasta. Lasciarlo per un'ora in un luogo caldo. Non dimenticare che nella pasta lievitata fredda non sale e che ha paura delle correnti d'aria.
  • Man mano che l'impasto sale, fai la preparazione del ripieno. Per fare questo, tagliare il salmone in piccoli pezzi, friggere in una padella con una piccola quantità di olio per 15 minuti.
  • Lavate e spinaci gli spinaci con acqua bollente per renderli morbidi.
  • Unire gli spinaci con il salmone, salarli e peparli, aggiungere la panna acida e mescolare bene.
  • Rompere l'impasto e dividerlo in due parti disuguali: una dovrebbe essere quasi il doppio delle dimensioni dell'altra.
  • Stendi la parte più grande. Lo strato di pasta risultante dovrebbe avere la stessa forma del contenitore in cui cuocerai la torta. La dimensione del serbatoio dovrebbe essere sufficiente per coprire il fondo e i lati di questo serbatoio.
  • Metti la pasta arrotolata nella forma. Metti il ​​ripieno su di esso, livellato con un cucchiaio.
  • Stendere la pasta rimanente e coprire con il ripieno. Attaccare i bordi degli strati inferiore e superiore della pasta. Rendilo migliore, come un codino. Dai pezzi di pasta, piccole figure possono essere modellate e disposte sulla superficie dell'impasto, che decoreranno la torta. Per dargli un'ombra rossastra, l'impasto può essere imbrattato con un uovo sbattuto.
  • Posizionare lo stampo per torte nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 40 minuti.

La torta per questa ricetta è abbondante e utile. Gli spinaci lo rendono meno calorico e più succoso.

Crostata di salmone e broccoli

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 25 kg;
  • burro - 130 g;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • acqua - 50 ml;
  • crema - 0, 2 l;
  • formaggio - 180 g;
  • salmone (filetto) - 0, 25 kg;
  • broccoli - 0, 3 kg;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, metterci sopra pezzi di burro, presi direttamente dal frigorifero. Stendere con una forchetta.
  • In un contenitore separato, sbattere l'uovo con acqua e un pizzico di sale, aggiungere al composto di farina.
  • Lavorare l'impasto, metterlo in frigo per mezz'ora.
  • Lavare i broccoli, lasciarli asciugare, tagliarli a pezzetti. Il pre cavolo può essere bollito per 3 minuti in acqua bollente.
  • Tagliare i filetti di pesce a pezzetti.
  • Formaggio grattugiato grossolanamente.
  • Mescolare il formaggio, i broccoli e il salmone, salare e pepare la miscela a piacere.
  • Ungete la forma con il burro, stendete la pasta sul fondo, copritela con i lati. Forare l'impasto in più punti con una forchetta, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti.
  • Metti il ​​ripieno sull'impasto.
  • Sbattere le uova rimanenti con la crema, riempire con ripieno di frittata.
  • Posiziona la torta nel forno, riducendola a 180 gradi. Cuocere per 35-40 minuti fino a quando il versamento si addensa.

Il dolce preparato secondo questa ricetta ha un gusto insolito ma armonioso.

Una ricetta semplice per la torta di salmone a pasta sfoglia

ingredienti:

  • pasta sfoglia di lievito - 0, 5 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • filetto di salmone - 0,4 kg;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

  • Scongelare l'impasto a temperatura ambiente, dividere in parti uguali, arrotolare o allungare fino alla dimensione della forma.
  • Tagliare la cipolla e il pesce a cubetti.
  • Riscalda l'olio in una padella larga, metti le cipolle e friggi per 5 minuti.
  • Aggiungere il salmone alle cipolle, friggere il cibo, mescolando per 10 minuti. Salare, pepare, mescolare.
  • Una parte della pasta sfoglia viene messa nella forma, mettere il ripieno su di esso, coprire con il secondo strato di pasta, pizzicare i bordi.
  • Posizionare la torta in un forno riscaldato a 180 gradi e cuocere per 25-35 minuti.

Puoi preparare rapidamente una torta secondo questa ricetta, se, naturalmente, puoi usare la pasta sfoglia pronta e non farcela da sola quel giorno.

Salmon Pie è un trattamento gustoso e gustoso che può essere preparato sia nei giorni feriali sia per il tavolo delle feste. Puoi preparare tale cottura da diversi tipi di impasto. Il ripieno può anche essere diverso, solo l'ingrediente principale è comune.

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