Stagione vegetale - tempo per i piatti leggeri spuntino. Melanzane fresche, maionese e aglio: la combinazione perfetta per creare un piatto gustoso, saporito e allo stesso tempo senza pretese. Tutti i piatti a base di melanzane, indipendentemente dal metodo di preparazione, sono considerati a basso contenuto calorico, nonostante siano vestiti con maionese.
Piatti leggeri di melanzane fritte o al forno, conditi con salsa alla maionese con aglio, completeranno ogni contorno. Dolci snack salati o involtini di melanzane diversificano il menù del giorno, tali piatti occuperanno un posto degno sul tavolo festivo.
Snack alle melanzane con aglio e maionese - principi generali di cottura
• Quando si acquistano melanzane, prestare attenzione non solo all'aspetto, ma anche alle dimensioni. La buccia del vegetale deve essere liscia con una lucentezza lucida. La superficie rugosa suggerisce che le melanzane sono state ferite a lungo e la loro carne non è densa, ma, molto probabilmente, "cotone idrofilo". I frutti grandi immediatamente messi da parte, possono essere troppo maturi e contenere molti semi.
• Prima dell'uso, si consiglia di bagnare le melanzane a fette per almeno mezz'ora in una soluzione salata satura. Quando friggere il vegetale assorbe attivamente l'olio, l'umidità accumulata aiuta a indebolire questo processo. Inoltre, la soluzione salina attira l'amaro caratteristico del frutto. Se li fai cuocere e non per friggere, devi solo cospargere i pezzi con sale e tenere per dieci minuti. Dopo una qualsiasi delle procedure proposte, le melanzane vengono lavate accuratamente, quindi strizzate delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso. • Soffriggere i pezzi di verdura in una piccola quantità di olio, lasciandolo cadere nel grasso riscaldato. Il riscaldamento dovrebbe essere massimizzato in modo che i lati si dorino rapidamente. Se cotti lentamente, le melanzane assorbiranno molto olio. Durante la cottura, un sottile strato di olio viene applicato sulle fette stesse, ben lubrificato e il torrefattore.
• Maionese. Il contenuto di grasso del prodotto dipende dalle preferenze personali. Ma vale la pena notare che, tuttavia, è meglio prendere la maionese a basso contenuto calorico, specialmente se le melanzane non sono cotte, ma arrostite.
• Preparare il condimento dalla maionese con aglio schiacciato su una pressa. Spalma melanzane e altre verdure nella formazione di torte o panini. Spesso con tali ripieni di condimento che sono avvolti nel rotolo di melanzane.
• Spuntini di melanzane con aglio e maionese possono essere serviti con qualsiasi contorno. Sono buoni come i loro snack freddi.
Melanzane fritte con aglio e maionese
Ingredienti:
• melanzane acerbe - due frutti medi;
• grande testa d'aglio (5-6 denti);
• farina;
• 90 ml di olio raffinato;
• maionese di qualsiasi contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare con melanzane fresche d'acqua. Rimuovere il gambo, tagliare e un piccolo pezzo dal bordo opposto.
2. Taglia le melanzane in anelli di circa 0,7 cm di larghezza, mettili in uno scolapasta, cospargendo leggermente ogni nuovo strato di sale. Lasciare per un quarto d'ora, mettendo il colino sulla ciotola. Durante questo tempo, il succo si distinguerà da loro, con il quale scomparirà l'amarezza caratteristica del vegetale.
3. Lavare accuratamente le melanzane con acqua e strizzarle delicatamente.
4. Versare l'olio nella padella, lasciarlo scaldare bene. In alternativa rotoliamo le melanzane nella farina e le immergiamo nel grasso bollente. Friggere da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. 5. Le melanzane assorbono rapidamente il grasso, quindi potrebbe essere necessario aggiungere olio dopo ogni lotto. Distribuire immediatamente gli anelli di verdura fritti su un tovagliolo di carta e, dopo due minuti, trasferirli in una ciotola.
6. Seleziona nella ciotola circa cinque cucchiai di maionese. Premere forzando l'aglio in esso, mescolare accuratamente.
7. Piegare delicatamente gli anelli vegetali raffreddati su un piatto largo e poco profondo. Lubrificare la superficie di ogni condimento per maionese e mettere sopra un altro anello di melanzana.
8. Metti lo spuntino per un'ora nella camera comune del frigorifero.
Melanzane con aglio e maionese - "Rotoli con ripieno di formaggio"
Ingredienti:
• una grande o due piccole melanzane;
• olio di girasole non aromatico;
• 50 ml di rara maionese a basso contenuto di grassi;
• uovo bollito;
• aglio;
• 50 grammi di formaggio "olandese".
Metodo di cottura:
1. Le melanzane vengono lavate con acqua e tagliate in piastre longitudinali di 2 mm di spessore. Mettiamo, versando il sale in una ciotola, lasciamo agire per 15 minuti. Quindi versarlo con acqua fredda, sciacquarlo accuratamente, asciugarlo e ripiegarlo nella ciotola.
2. Aggiungi due cucchiai di olio alle verdure, mescola bene. Puoi applicare un sottile strato di olio su entrambi i lati di ogni fetta con un pennello.
3. A fuoco medio, riscaldare bene la padella asciutta. Spargere melanzane e friggere fino a dorare il fondo. Quindi capovolgere e soffriggere leggermente l'altro lato.
4. Di norma, le lastre sottili diventano rigide dopo la frittura, ed è impossibile arrotolarle. Pertanto, le melanzane devono essere raffreddate sotto il coperchio o collocate in un sacchetto, quindi diventeranno morbide.
5. Mentre le melanzane si stanno raffreddando, strofinare finemente il formaggio. Aggiungere allo stesso modo l'uovo sodo tritato e l'aglio (tre chiodi di garofano). Riempire il formaggio con la maionese, mescolare bene, aggiungere un po 'di sale. 6. Sul piatto di melanzane raffreddato, sul bordo del lato più stretto, metti un po 'di formaggio e arrotolalo.
7. Metti i rotoli sul piatto, mettili in frigorifero per l'impregnazione. Servire non prima di un'ora.
Melanzane con aglio e maionese: una ricetta semplice per una torta spuntino con pomodori
Ingredienti:
• melanzane non pelate - 700 gr .;
• formaggio fuso;
• uovo bollito;
• cinque pomodori carnosi;
• aglio;
• olio vegetale di alta qualità;
• 150 gr. maionese, preferibilmente il 72% di grasso ("europeo").
Metodo di cottura:
1. Utilizzare un coltello stretto e sottile per tagliare melanzane di spessore stretto, sette millimetri, in cerchi, mettere in una ciotola. Riempire con acqua ben salata, lasciare in essa per circa venti minuti. Dopodiché, abbondantemente lavati e stringi un po '.
2. Su olio vegetale soffriggere leggermente le melanzane. Aggiungere olio se necessario. Girare e decollare quando i lati sono ben dorati.
3. Metti gli anelli di verdura fritti sull'asciugamano, lasciali raffreddare bene.
4. In una piccola ciotola su una piccola grattugia strofinare strofinare formaggio fuso, uovo sodo e due grandi spicchi d'aglio. Metti un po 'di maionese, mescola bene tutti gli ingredienti.
5. Nella parte inferiore del piatto piatto stendere delicatamente la melanzana raffreddata. Li ricopriamo bene con la salsa alla maionese e mettiamo sopra sottili lastre di pomodoro. Disporre le melanzane sullo strato di pomodoro e ricoprirle di salsa alla maionese. Ripeti i livelli.
6. Per la registrazione della torta di verdure, è possibile utilizzare l'aneto tritato finemente.
Merenda alle melanzane con aglio e maionese - "Sandwich"
Ingredienti:
• piccole melanzane; • cinque foglie di menta fresca;
• Formaggio "Kostroma" - 40 gr;
• tre grandi spicchi d'aglio;
• tre cucchiai di maionese grassa;
• Cinque fogli freschi di basilico rosso.
Metodo di cottura:
1. Sulla superficie della melanzana fare diversi tagli longitudinali profondi. Mettilo nel microonde e accendilo a piena capacità. Cuocere per 10 minuti, fresco.
2. Togliere la buccia dalla verdura, tagliare la polpa a cubetti e metterla in una ciotola. Aggiungere spicchi d'aglio sbucciato, foglie di menta essiccate e basilico. Qui, maciniamo il formaggio e tagliamo tutto in una massa pastosa.
3. Aggiungere leggermente uno spuntino alle melanzane e riempirlo con la maionese a proprio piacimento.
Melanzane georgiane con aglio e maionese - "Nut Rolls"
Ingredienti:
• grandi melanzane;
• Burro congelato - 2 cucchiai. l.;
• vetro incompleto di gherigli di noce;
• aneto fresco, coriandolo - in un piccolo fascio;
• due grandi spicchi d'aglio;
• maionese per il riempimento;
• semi di melograno per decorare il piatto.
Metodo di cottura:
1. Taglia le melanzane lungo le piastre sottili, mettile su un piatto di scaldavivande unto. Mettiamo nel forno, riscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a 10 minuti per ottenere una doratura leggera. Cool.
2. Tritare finemente le noci e l'aglio con un coltello. Aggiungere l'aneto tritato e il coriandolo. Mescolare il ripieno, aggiungerne un po 'e riempirlo con la maionese. Puoi mettere tutto nella ciotola di un frullatore e frantumare in una massa pastosa.
3. Sul bordo delle strisce fritte di melanzana stendere su un cucchiaino del ripieno preparato e avvolgere ogni rotolo.
4. Disporre con attenzione i rotoli di melanzane su un piatto da portata, cospargere con semi di melograno e servire.
Melanzane al forno con aglio e maionese con un ripieno complesso - "Fan"
Ingredienti:
• melanzane fresche acerbe - 3 pezzi;
• tre pomodori medi, necessariamente carnosi;
• aglio;
• 150 gr. qualsiasi maionese liquida;
• aneto fresco;
• 160 grammi di formaggio "russo".
Metodo di cottura:
1. Laviamo le melanzane lavate con acqua. Poi ogni metà, non raggiungendo la base, viene tagliata in lastre sottili. Aggiungete leggermente il sale alle melanzane e lasciate riposare per almeno mezz'ora mettendole in un colino. Quindi lavare bene e asciugare con un asciugamano.
2. Rimuovere i gambi dai pomodori, tagliarli a cerchi. Tagliare il formaggio a piatti sottili e stretti.
3. In una ciotola con la maionese premiamo tre piccoli spicchi d'aglio. Aggiungere l'aneto tritato, condire con un po 'di sale e mescolare bene.
4. Mettere le melanzane su una teglia unta e diluire leggermente i loro "petali" sui lati, ungere su entrambi i lati con salsa alla maionese. Nello spazio libero tra i piatti c'erano due anelli di pomodoro e un piatto di formaggio.
5. Metti la torrefazione al centro di un forno ben riscaldato. Cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Concentrati sulla morbidezza dei pomodori e delle melanzane.
Melanzane con aglio e maionese
Ingredienti:
• mezza tazza di gherigli di noci;
• maionese sottile, preferibilmente a basso contenuto calorico;
• olio vegetale;
• aglio;
• due grandi melanzane.
Metodo di cottura:
1. Senza sbucciare, tagliare le melanzane in strisce longitudinali sottili. Li lasciamo cadere per mezz'ora in una salamoia, poi sciacquiamo con acqua corrente e asciughiamo con cura con un asciugamano.
2. Friggere le strisce in olio vegetale fino a doratura. Fresco, stendendolo su un tovagliolo di carta. 3. Blender in una briciola interrompiamo i dadi. Premere con una pressa o strofinare su due spicchi d'aglio in una briciola preparata, mescolare.
4. Sulle melanzane raffreddate, applicare la maionese su entrambi i lati con uno strato sottile. Impanate le strisce in una mollica di noci e sistemate delicatamente su un piatto.
Consigli per cucinare piatti a base di melanzane con aglio e maionese - punte
• Non aggiungere molta maionese nei piatti di melanzane fritte. Dopo il trattamento termico, la verdura contiene già molto grasso. Prova ad usare la maionese a basso contenuto calorico.
• Prima di strofinare il formaggio fuso, metterlo per un quarto d'ora nel congelatore. Il formaggio si indurirà e non sarà spalmato sulla grattugia.
• Versare più comodamente le melanzane salate in uno scolapasta, che dovrebbe essere installato su una ciotola. L'umidità contenente amaro si scaricherà attraverso i fori e i pezzi inferiori di verdura non la assorbiranno, come sarebbe successo in una ciotola.
