Melanzane con noci - una combinazione di questi due prodotti riporta alla memoria la cucina caucasica, in particolare quella georgiana. Per cui è caratterizzato da un gran numero di piatti a base di verdure, la maggior parte dei quali preparati con le melanzane. Sono serviti sia separatamente che con una combinazione di vari condimenti e salse.
Melanzane alle noci - principi generali e metodi di cottura
Le basi di molte salse sono noci, nocciole, nocciole o mandorle, ma il leader indiscusso sono le noci. Sono aggiunti a zuppe, piatti di carne, antipasti caldi e freddi, pasticcini. E, naturalmente, le verdure sono perfettamente combinate con noci, per esempio, melanzane. Melanzane - i piatti a base di nocciole e gli snack esistono innumerevoli, che non solo saranno in grado di far rivivere e diversificare qualsiasi tavolo, ma piaceranno anche a molti buongustai.
Melanzane con noci - preparazione del cibo
I due componenti principali di tutte le ricette sono noci e melanzane. I dadi richiedono la pre-macinazione. Questo può essere fatto sia in un frullatore che con un tritacarne. Spesso, insieme alle noci, anche altri ingredienti vengono macinati allo stesso tempo: erbe e aglio. Per preparare le melanzane, è necessario mantenerle per qualche tempo in acqua salata (20-30 minuti), quindi strizzarle prima di friggerle. Dopo questo trattamento, le melanzane durante la frittura assorbiranno molto meno olio e il piatto risulterà non così grasso, e non ci sarà alcun sovraccarico dell'olio stesso.
Melanzane con noci - le migliori ricette
Ricetta 1: melanzane ripiene con noci
Ricetta molto interessante. Un piatto insolito e gustoso, sarà abbastanza appropriato sulla tavola di vacanza. Il gusto originale delle melanzane dà formaggio e panna acida, mescolato con spezie e noci. Si prepara facilmente e rapidamente.
Ingredienti: 3-4 melanzane, panna acida- 200 g, sale, 150-050 g di formaggio a pasta dura, noci sbucciate 1 tazza a tempo parziale, spezie - 2 pizzichi (erbe italiane, erbe provenzali o altro, può mescolare basilico secco, menta e prezzemolo).
Metodo di preparazione
La melanzana tagliata in 3-4 pezzi, insieme alla buccia, per ottenere un'altezza di circa 4 cm. Mettili in acqua calda per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, asciugare le melanzane e tagliare l'anima con un coltello affilato o un cucchiaio per fare delle tazzine. È necessario effettuare le tacche con attenzione in modo da non tagliare le pareti o il fondo.
Sbucciare le noci, macinare in un frullatore, tritacarne o manualmente (usando un mortaio e un pestello).
Grattugiare finemente il formaggio e mescolare con panna acida e noci. Aggiungere spezie, erbe alla crema di formaggio e mescolare.
Le tazze di melanzana strofinano dall'interno con sale e si riempiono fino all'orlo di ripieno. Ungete una teglia da forno, disponete le melanzane e cuocete in forno preriscaldato per circa mezz'ora a 180 ° C fino a quando lo strato superiore non sarà arrossito. Può essere servito caldo o freddo come piatto separato o con qualsiasi contorno.
Se non c'è formaggio duro a portata di mano, puoi sostituirlo con formaggio, feta, formaggio a buon mercato, come l'amicizia o la ricotta grassa.
Ricetta 2: Pkhali: melanzane con noci
Ci sono moltissime ricette per il phali, ogni hostess georgiana sta cercando di portare qualcosa di nuovo e diverso alla composizione. Pertanto, le ricette possono essere sorprendentemente diversi l'uno dall'altro, ma una cosa è certa, se non v'è presenza di melanzane, noci e semi di melograno, allora è certamente pkhali.
Ingredienti: 3 o 4 melanzane, 1 cipolla, granata e testa d'aglio (se c'è, meglio giovane), un mazzetto di coriandolo, 100 g di noci, pelati, sale, terra - coriandolo, peperoncino e luppolo - suneli pizzico, aceto di vino bianco - 3 cucchiai., farina (per impanare), olio vegetale (per la torrefazione).
Metodo di preparazione
La melanzana tagliata a pezzi - prima lungo le strisce lunghe e poi su 2 o 3 parti (la pelle può essere pelata o lasciata, se è frutto giovane). Arrotolare i bastoncini di melanzana nella farina e friggerli fino a renderli morbidi. Lascia che l'olio si svuoti.
Melograno smontato in grani. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tagliatelo e mettetelo in una ciotola per frullatore, aggiungete coriandolo e noci lì, a piacere con sale, spezie e versate l'aceto. Macinare fino a che liscio. Se è denso, diluire con una piccola quantità di acqua bollita fredda.
Metti melanzane in un piatto, aggiungi il dado e la massa di verdure, mescola. Metti i semi di melograno sopra e riporli in frigorifero per l'impregnazione per almeno un'ora.
Ricetta 3: Rolls di melanzane
Cucinare questi panini è facile. Ma la facilità di cottura non influisce sul gusto: dal tavolo, questo antipasto scompare tra i primi.
Ingredienti: 4 melanzane, 1 grosso spicchio d'aglio, 200 g di noci (sbucciate), sale, 2-3 cucchiai. maionese, un mazzo di verdure (prezzemolo, coriandolo o aneto - a piacere), 1 cucchiaino. senza coriandolo macinato, olio vegetale (per friggere). Metodo di preparazione
Le melanzane non vengono pelate, tagliate in fette longitudinali non più spesse di 5 mm. Friggere, salare su entrambi i lati. Lasciare raffreddare. In modo che quando si friggono le melanzane assorbano meno olio, devono prima essere immersi in acqua salata per circa 20 minuti, quindi asciugati (pressati a mano) e friggere.
Girare i verdi e le noci nel tritacarne, aggiungere gli altri ingredienti, tritare l'aglio (finemente con una grattugia o una pressa di aglio). Mescolare accuratamente, il sale non è necessario, perché melanzane mentre si frigge salate. La massa dovrebbe avere una consistenza piuttosto spessa.
Metti un cucchiaino di ripieno con uno scivolo sul bordo di una fetta di melanzana e arrotolalo. Metti su un piatto, decorare se desiderato. Resa - 20-25 pezzi di rotoli.
In alternativa, puoi arrotolare un pezzetto di pomodoro fresco in un rotolo insieme al ripieno.
Ricetta 4: melanzane Satsivi
Le melanzane al forno sono gustose da sole e l'aggiunta della salsa con noci, erbe aromatiche e aglio rende il cibo semplicemente divino. Questo antipasto è servito freddo. È perfetto per una festa o una dieta quotidiana.
Ingredienti: 4 melanzane, 1 tazza di noci (noci), 4 rametti di sedano con verdure (piccioli), 1 testa di aglio e cipolla, 50 g di prugne. olio, aceto di vino bianco - 4 cucchiai. l., sale, spezie: chiodi di garofano, luppolo-suneli, cannella, olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Per questa ricetta, è meglio prendere i giovani frutti, non più di 12-15 centimetri. Effettuare una sezione longitudinale profonda di tutta la lunghezza (questa è la tasca futura per il riempimento).
Le melanzane possono essere bollite in acqua salata, ma è meglio cuocere in forno o microonde con code verdi. Spargili con olio vegetale e la coda, in modo da non bruciare. Nel microonde, vengono cotti per circa 8 minuti (a piena capacità). Rametti di sedano bollire (pre-rimuovere le foglie verdi) per 10 minuti fino a che morbido.
In un frullatore, unire le noci, le foglie di sedano verdi, l'aglio, 1-2 pezzi. chiodi di garofano, sale, cannella (sulla punta di un coltello). Aggiungere l'aceto di vino bianco (può essere sostituito con succo di melograno) e mescolare accuratamente.
Riscaldare il burro (cremoso con verdure) in una padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla morbida, aggiungere un condimento di noci e stufare per circa 10 minuti. La massa dovrebbe diventare densa. Se è acquoso, è necessario evaporare l'umidità in eccesso.
Dalla melanzana, attraverso l'incisione, rimuovere parte della polpa, riempire la tasca con una massa di dado, avvolgere con un rametto di sedano e piegare in un piatto profondo. Se c'è una salsa extra nocciola, versare le melanzane sopra e conservare in frigorifero per l'impregnazione. Gli spuntini sono serviti a freddo il secondo giorno. Le melanzane Satsivi faranno una coppia perfetta con un bicchiere di vino rosso, preferibilmente semi-dolce.
