È comune chiamare piatti di miele di lusso, con un gusto e un aroma insoliti. E non è affatto il fatto che il miele sia incluso nella composizione dei prodotti. Bene, se è ancora lì, allora l'epiteto è quasi meritato.
Un leggero sapore di miele è più adatto per piatti a base di carne di maiale, dove, di regola, il miele è uno dei componenti aromatizzanti della salsa.
Il sugo al miele viene solitamente provato a non troppo denso e le spezie vengono aggiunte con parsimonia. Le seguenti ricette, se riducete la quantità di sale e grasso e eliminate completamente i condimenti, sono abbastanza adatte per una dieta non troppo rigorosa.
Maiale in salsa di miele - principi generali di cottura
• Qualsiasi tipo di miele farà, a patto che non sia spesso. Il prodotto viene utilizzato per addolcire la salsa, altri componenti completano le caratteristiche del gusto. Di regola, si tratta di varie spezie, erbe speziate, forti bevande alcoliche, succo di agrumi, zenzero, aglio fresco, salsa di soia o senape. Gli ultimi due vengono aggiunti alla salsa non solo per gusto e sapore, ma ammorbidiscono bene le fibre, rendendo il piatto più succoso e morbido. Per lo stesso scopo, viene utilizzato aceto o succo di limone fresco.
• In una salsa simile, non si cuoce solo il filetto, ma anche la carne con l'osso o la costola. Per stufare e friggere, la carne viene tagliata in pezzi di medie dimensioni. Per lo più si cuociono pezzi di carne o costolette di grandi dimensioni, ma in questo modo si prepara spesso il filetto di maiale tagliato a fette.
• La carne di maiale in salsa di miele viene stufata, fritta in padella, cotta al forno. Nel forno, la carne viene cotta su una teglia, in una manica o in un foglio. Ci sono ricette per piatti e multicookers. Usando diversi metodi di cottura, ogni volta che ottengono piatti completamente nuovi - con un sugo dolce, croccante, raro o denso. • La carne al forno viene servita come spuntino. Per il maiale in umido o fritto in salsa di miele, sono adatti tutti i contorni di cereali e patate, verdure fresche o salate e verdure.
Maiale fritto in salsa di sesamo al miele
Ingredienti:
• polpa di maiale - 400 gr .;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• amido - 2 cucchiai pieni;
• cucchiaio di sesamo;
• mezzo cucchiaio di miele;
• olio raffinato altamente raffinato.
Preparazione:
1. Arrotolare l'amido tagliato a pezzi di polpa. Si può leggermente pre-carne della carne, ma dovrebbe essere fatto con molta attenzione. In futuro, sarà aggiunta salsa di soia, ed è già abbastanza salata.
2. Sull'olio bollente in una padella a pareti spesse, mescolare sistematicamente, friggere la polpa fino al momento.
3. Versare nella padella mescolata con miele e amido in salsa di soia. Cuocere, mescolando, fino a quando la massa diventa veloce e visibilmente spessa. Di solito non ci vogliono più di tre minuti.
4. Aggiungere il sesamo al piatto, mescolare accuratamente e togliere immediatamente dal fuoco.
Maiale in salsa di miele in una padella
Ingredienti:
• carbonato - 400 gr .;
• due cucchiai di succo d'arancia;
• aglio;
• miele raro - 3 cucchiai. l.;
• due cucchiai pieni di mais o una miscela di olio di girasole raffinato e ordinario;
• soia, salsa non salata, preferibilmente scura - 40 ml;
• pepe macinato e sale fine evaporato, varietà "Extra" - 1/5 cucchiaini;
• Due cucchiai di aceto di sidro di mele.
Preparazione:
1. Lavare un pezzo di polpa con acqua fredda e asciugare con un panno pulito. Cospargere con pepe macinato e sale e macinare accuratamente la miscela in tutto il pezzo. 2. In una padella, a temperatura moderata, scaldare bene un po 'di olio. Aumentare il calore al massimo. Mettere la carne e farla rosolare velocemente con tutti i lati, fino a doratura, non troppo crosta arrosto. Girare periodicamente!
3. In una piccola ciotola o una casseruola, unire il succo d'arancia con concentrato di soia. Aggiungere miele, aceto di sidro di mele e schiacciato due spicchi d'aglio con una pressa, mescolare.
4. Versare mezzo bicchiere di miele nella padella e scaldarlo a temperatura media, girando periodicamente il pezzo. Aggiungi il resto della salsa alla carne mentre cucini.
5. Metti il maiale finito su un piatto, taglia a pezzi e versa il liquido rimasto nella padella.
Brasato di maiale in salsa di miele con pomodoro
Ingredienti:
• chilogrammo di polpa di maiale, collo o costola;
• un bicchiere di miele sottile;
• una piccola testa d'aglio;
• pomodoro non salato - vetro incompleto;
• un bicchiere di salsa non salata di soia;
• spezie "Per carne", in forma finita.
Preparazione:
1. Indipendentemente dal tipo di carne a disposizione, sciacquatela, tagliatela a fette e piegatela in una padella profonda, preferibilmente a pareti spesse. È possibile utilizzare un pentagramma con un fondo multistrato.
2. Sciogliere il concentrato di pomodoro con concentrato di soia, aggiungere miele, spezie, spicchi d'aglio pressati con una pressa. Mescola e versa il composto sulla carne.
3. Impostare la padella su calore intenso, attendere l'ebollizione intensa. Abbassare la temperatura a media in modo che il liquido bolle solo leggermente e coprire con un coperchio.
4. Stufare per circa un'ora, fino alla morbidezza dei pezzi e ispessimento del sugo. Mescolare periodicamente, altrimenti brucerà.
Maiale in salsa di miele con mele al forno
Ingredienti:
• polpa di maiale - 700 gr .;
• tre mele di ogni grado acida, con polpa densa;
• due cucchiai di brandy;
• 1/2 cucchiaino. succo spremuto da limone fresco;
• tre cucchiai di miele;
• cucchiaio di qualsiasi verdura, olio raffinato;
• acqua - mezza tazza.
Preparazione:
1. Tagliare la polpa preparata strettamente perpendicolare alla direzione delle fibre, in pezzi, spessi circa uno e mezzo centimetro. Stenderle su un tagliere e leggermente sbollentate, riducendo lo spessore a 0,8 cm, strofinare con sale e pepe e lasciare per un breve periodo.
2. Lavare le mele con acqua tiepida, rimuovere l'anima e tagliarle a pezzetti. Puoi pre-pelare, se è difficile.
3. Pulire una piccola teglia con un panno inumidito con olio e posizionare le fette di mela strettamente insieme. Completa i pezzi di carne spezzati.
4. Coprire il tutto con un foglio di alluminio, metterlo nel forno caldo per mezz'ora.
5. Mescolare il miele in acqua tiepida, portare a ebollizione e far bollire un po ', in modo che lo sciroppo si ispessisca leggermente. Raffreddare leggermente, versare il succo di limone e il brandy, mescolare.
6. Quando il piatto è pronto, togliere la pellicola, versare la salsa profumata al miele e rimettere in forno per cinque minuti.
Carne di maiale al forno con senape in salsa al miele
Ingredienti:
• due chilogrammi di collo o gammon;
• 3 cucchiai pieni di miele di grano saraceno;
• 100 gr. mostarda piccante;
• radice di zenzero - un pezzo di 2 cm;
• pepe bianco, pestato manualmente - 1/2 cucchiaino;
• curcuma, dragoncello - mezzo cucchiaino;
• rametto di rosmarino (sostituibile con mezzo cucchiaino di secco); • 1,5 cucchiai di basilico;
• aglio;
• Crespino essiccato - 3 bacche.
Preparazione:
1. Lavare bene la polpa, asciutta, bagnata non rosola quando si arrostisce, come vorremmo.
2. Stendere un foglio abbastanza grande di foglio attorno al tavolo. Dovrebbe essere sufficiente per avvolgere bene la carne e imballarla ermeticamente. Metti un altro foglio di carta stagnola in cima, metti la carne di maiale al centro.
3. Mescolare accuratamente la senape con il miele. Aggiungi le erbe cotte con spezie e un po 'di sale.
4. Da tutti i lati della fetta di maiale fare piccole forature con il bordo di un coltello stretto e inserire i denti d'aglio tagliati a metà (4-5 pezzi) in essi. Anche le bacche secche del crespino si spingono leggermente nella polpa.
5. Senza spostare dalla pellicola, ricoprite l'intero pezzo con salsa al miele e avvolgetelo nella lamina in modo che la cucitura sia in cima. Spostare la "confezione" sulla teglia.
6. Cuocere a 180 gradi, la temperatura normale per tali piatti, per un'ora e mezza. Quindi allargare delicatamente i bordi della lamina e continuare la cottura. Ogni dieci minuti, assicurati di innaffiare il succo. Agganciare delicatamente con un cucchiaio in modo da non rompere la confezione. Dopo 50 minuti, la carne deve essere rimossa e completamente raffreddata, senza liberare dalla lamina.
Maiale in salsa di miele: ricetta di costolette profumate cotte nella manica
Ingredienti:
• costolette di maiale - 500 gr .;
• 70 ml di salsa concentrata alla soia;
• tavolo, 6% di aceto - 20 ml;
• due cucchiai di olio d'oliva da torrefazione;
• un cucchiaio di senape secondo una ricetta classica, speziata, con un basso contenuto di aceto;
• tre spicchi d'aglio;
• due cucchiai di miele profumato, di qualsiasi tipo.
Preparazione: 1. Nel getto d'acqua corrente, sciacquare le coste, asciugare e massaggiare con pepe macinato senza sale.
2. Mescolare l'olio d'oliva con l'aceto. Aggiungere il concentrato di soia, mettere il miele con la senape e l'aglio tritato finemente.
3. Mescolare la massa in modo che il miele sia completamente disperso e, dopo aver versato le costole piegate nella ciotola, lasciarlo per tre ore.
4. Raccogli il maiale marinato nella manica, schiaccia saldamente i bordi e spostalo sulla teglia. Assicurati di fare qualche foratura sopra l'ago in modo che il film non scoppi.
5. Posizionare la teglia nel forno (200 gradi), cuocere per circa 45 minuti. Dieci minuti prima della prontezza, tagliare accuratamente la manica dalla parte superiore in modo che le costole siano ben dorate.
Ricetta per maiale in salsa di miele con mele per la pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• due mele grandi, necessariamente verdi;
• un chilo di filetto di maiale;
• olio di oliva di qualità cucchiaio;
• cucchiaio di soia, salsa salata, scuro;
• cipolla, taglia media;
• 40 gr. miele.
Preparazione:
1. Tagliare la carne divisa in pezzi di media grandezza, a pezzetti le mele sbucciate della stessa misura.
2. Metti la carne preparata nella pentola. In una piccola ciotola, unisci burro, miele e concentrato di soia. Mescolare e versare sopra la miscela di maiale.
3. Chiudere il coperchio, installare il programma "Quenching" e accenderlo impostando il timer su 20 minuti.
4. Dopo il segnale, aggiungere la cipolla tritata con le mele e ripetere la cottura nella modalità preimpostata per altri 50 minuti.
5. Pronti, ancora più caldi, provate il sale, se necessario aggiungete la soia concentrata.
Maiale in salsa di miele - trucchi di cucina e consigli utili
• Se non c'è miele liquido, usare un bagnomaria per sciogliere il prodotto addensato. Prima di mescolare con altri ingredienti, il miele dovrà essere ben raffreddato.
• Non salare il piatto se uno degli ingredienti del sugo è la tintura di soia. Di solito è sufficiente sale per immergerlo e carne.
• Nella manica prima di infornare, assicuratevi di fare diverse forature con un oggetto appuntito sottile, altrimenti il vapore accumulato all'interno scoppierà e la carne si asciugherà. Solo bisogno di perforare la superficie. Attraverso i fori fatti sotto, il succo uscirà, il che porterà all'essiccazione del maiale.
• Dieci minuti prima della preparazione, tagliare la manica o il foglio e allargare i bordi della "confezione" sul lato. Se ciò non viene fatto, la carne non sarà rosolata.
