È consuetudine farcire grandi volatili con le mele.
Tasty, non è vero? E se abbiamo in programma un pezzo di lussuoso filetto di maiale? Bene, e per niente meraviglioso.
Le mele aggiungeranno ad esso il loro sapore unico, la dolcezza leggera e il gusto delizioso.
Sii paziente, la ricetta richiederà tutti i presenti.
Carne di maiale con mele - principi generali di cottura
• La carne di maiale con le mele può essere fritta, in umido in una padella, cotta nella forma o su una teglia da forno nel forno o cotta in una pentola a cottura lenta.
• Carni prima dell'uso, lavare accuratamente con un pezzo unico sott'acqua, quindi asciugare e tagliare secondo la ricetta. La dimensione e lo spessore dipendono dal metodo di preparazione e dal piatto selezionato. Arrostire o cuocere in grossi pezzi di carne pre-battito, mentre si danno alle fette lo spessore e la forma desiderati. Quando si affetta la carne, non dimenticare che questo dovrebbe essere fatto solo attraverso le fibre. Quindi risulterà molto più morbido e assorbirà bene tutti i succhi e i sapori delle mele aggiunte.
• Le mele per cucinare la carne di maiale sono le varietà aromatiche, dolci e acide. Tali frutti impregnano perfettamente la carne con il loro aroma e dolcezza. I frutti vengono sbucciati e schiacciati in piccoli pezzi o fette. A volte vengono strofinati su una grattugia. Lasciare la buccia indesiderata perché non si ammorbidisce.
• La maggior parte dei piatti a base di carne di maiale con mele sono serviti da soli come snack. Ma se la carne viene stufata con frutta o fritta, il riso bollito, il purè di patate o la pasta saranno il miglior contorno.
Carne di maiale con mele al forno con salsa al caramello
Ingredienti:
• 700 gr. carne di maiale (polpa);
• 75 gr. sabbia di zucchero; • cognac - 2 cucchiaini;
• tre grandi mele acide;
• succo da 1/8 di limone piccolo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pezzo secco di polpa in porzioni, lo spessore medio di un centimetro.
2. Distribuire i pezzi di carne sul tagliere, coprirli con un film o una busta di plastica e batterli leggermente con un martello da cucina, i suoi denti più grandi. Strofinare con una miscela di pepe macinato e sale e lasciare.
3. Risciacquare le mele, tagliarle a metà e liberarle dal nucleo. Senza tagliare la buccia, tagliare a fette di media grandezza.
4. Sul fondo del modulo, versare solo un po 'di olio vegetale e versarvi le fette di mela in modo uniforme, consolidandole al massimo l'una con l'altra. Stendere uno strato di carne di maiale in cima.
5. Coprire il modulo con uno strato di pellicola e inviare a cuocere in forno, regolando la temperatura a 200 gradi, che dura mezz'ora.
6. Mentre la carne cuoce, prepara la salsa. Per fare questo, in una piccola casseruola, versare 100 ml di acqua potabile filtrata e mettere a ebollizione. Versare lo zucchero nel liquido bollente, attendere l'ebollizione, ridurre il calore e continuare la cottura dello sciroppo, mescolando continuamente con un cucchiaio. Come si addensa, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e mescolare con succo di limone e brandy.
7. Quando il tempo di cottura è scaduto, rimuovere lo stampo dal forno. Togliere il foglio, versare la polpa con la salsa profumata cotta e rimetterla per altri cinque minuti in modo che i pezzi siano coperti con una leggera crosta di caramello.
Miele di maiale con mele in padella
Ingredienti:
• 1 kg di filetto di maiale al collo;
• 100 ml di olio vegetale di alta qualità;
• miele leggero - 4 cucchiai. l. senza diapositive;
• tre grandi mele.
Metodo di cottura:
1. Tagliare un pezzo di polpa lungo le fibre in 8 pezzi e battere bene ciascuna attraverso il film fino a un centimetro di spessore. 2. Taglia le mele lavate in anelli e assicurati di tagliare con attenzione ogni nucleo.
3. In olio bollente, friggere i pezzi spezzati di maiale su entrambi i lati. Per preparare bene la carne, fallo su un fuoco piccolo, 12 minuti per lato.
4. Metti la carne arrostita su un piatto e versa del burro nella padella. Non appena il grasso si scalda bene, far cadere immediatamente gli anelli di mela. Sfoglia rapidamente su entrambi i lati e mettilo in un piatto separato.
5. Tritare leggermente salato e pepe a proprio piacimento e trasferire nuovamente nella padella. Su ogni pezzo, posizionare un cerchio di mela e versare il miele su di esso, circa 1 cucchiaino.
6. Versare con cura un bicchiere d'acqua bollente, coprire con un coperchio e mettere lo spezzatino a fuoco medio per un quarto d'ora.
Rotolo di maiale con mele e salvia
Ingredienti:
• Pancia di maiale fresca - 1 kg;
• mele - 2 pezzi;
• una cipolla amara;
• un limone;
• 70 ml di olio vegetale non aromatico;
• un piccolo mazzetto di salvia fresca;
• pagnotta
Metodo di cottura:
1. Tagliare le mele sbucciate a fettine sottili, tritare finemente la cipolla con un coltello.
2. In due cucchiai di burro, rosolate le cipolle e aggiungete delle mele. Spegnere tutto per altri cinque minuti e togliere dal fuoco.
3. Dal pane, tagliare le croste, tagliare la briciola in cubetti di centimetro e disporre i pezzi su una teglia da forno. Cospargere con olio vegetale e asciugare in forno a 200 gradi.
4. Uccidi con un frullatore fino a ottenere la salvia liscia, le mele fritte con cipolle e cracker.
5. Taglia un pezzo di polpa di maiale lungo le fibre, ma non completamente e aprilo per formare un grande strato. Batti leggermente, pepe e sale secondo i tuoi gusti. Quindi, distribuire uniformemente l'intera superficie del serbatoio per distribuire il riempimento dei componenti che sono stati rimbalzati da un frullatore e immediatamente arrotolare il rotolo. 6. Trascina la billetta in diversi punti con una spessa stringa o una corda da cucina e mettila su una teglia.
7. Cospargere la scorza di limone, tagliata a una grattugia fine e infornare sulla superficie del rotolo. Prima cuocere a 220 gradi per 20 minuti, quindi abbassare il fuoco a 180 gradi e continuare la cottura.
8. Dopo 50 minuti, rimuovere, raffreddare leggermente e liberare dai fili.
Carne di maiale in mele, in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 800 gr. polpa di maiale;
• senape e pepe rosso tritato a piacere;
• due cucchiai di salsa leggera di soia;
• tre mele di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il concentrato di soia con la senape, aggiungere il pepe e mescolare accuratamente. Preparare la marinata, strofinare il pezzo di carne essiccato su tutti i lati, mettere in un sacchetto e andarsene. Alla poltiglia imbevuta di marinata abbastanza, ha bisogno di stare in piedi per almeno 40 minuti.
2. Stendi sul tavolo un grande foglio di carta piegato a metà. Spennellate con il burro e mettete il maiale marinato nel mezzo. Su una grattugia grande, strofinare le mele sbucciate e sovrapporle con polpa da tutti i lati. Quindi avvolgere strettamente la carne con la frutta in un foglio.
3. Versare un bicchiere pieno d'acqua nella ciotola del multi-fornello e posizionare il "rotolo" confezionato.
4. Impostare l'opzione "Cottura" e avviare il multicast impostando il timer su 2 ore. Dopo 20 minuti fino a quando non si è pronti, aprire il coperchio del dispositivo e tagliare con cura la parte superiore della confezione in modo che si formi una crosta sul pezzo di polpa.
maiale fritto con mele e salsa di cipolle
Ingredienti:
• quattro bistecche di maiale;
• due grandi mele;
• cucchiaio di zucchero;
• mezza tazza di succo di mela brillante;
• cucchiaino di amido di mais;
• un quarto di cucchiaino di pepe macinato;
• 60 ml di oliva, olio di alta qualità;
• timo essiccato - 0,5 cucchiaini; • testa di cipolle dolci viola.
Metodo di cottura:
1. Taglia a metà la cipolla sbucciata e tagliala a strisce sottili. Scaldare due cucchiai di olio in una grande padella dalle pareti spesse, cospargere le cipolle e farle appassire con un leggero rossore.
2. Versare l'olio rimanente in una padella pulita e metterlo a fuoco moderato. Nell'olio riscaldato, abbassare le bistecche essiccate e friggerle rapidamente. Appena la crosta inferiore, girare e friggere l'altro lato. Senza togliere dalla padella, cospargere il lato superiore delle bistecche con una miscela di sale, timo e pepe macinato e, girando, friggere al grado desiderato di prontezza.
3. Metti la carne cotta nei piatti e versa due cucchiaini di olio d'oliva nella padella. Aggiungere le mele affettate sottili, sbucciare, cospargere di zucchero e cuocere, mescolando, per tre minuti. Togliere dal fuoco e posizionare su un piatto a carne.
4. Mescolare la maizena con il succo di mela e versare questo composto sulle cipolle. Mescolare, portare ad ebollizione ed estinguere a fuoco basso per non più di un minuto. Versare la salsa sul maiale con le mele e servire come piatto a parte o con contorno di pasta.
Carne di maiale con mele stufate in una padella
Ingredienti:
• un chilo di filetto di maiale;
• piccola foglia di alloro;
• un cucchiaio di semi di senape;
• testa di insalata di cipolle;
• rametto di prezzemolo;
• mela grande;
• due cucchiai di olio d'oliva raffinato;
• Un cucchiaio di farina.
Metodo di cottura:
1. Tritare la cipolla a fette piccole. Rimuovere il torsolo della mela tagliando il frutto a metà e tagliarlo a fette sottili. Non tagliare la crosta.
2. Tagliare il maiale in piccoli pezzi quadrati e arrotolarli in una farina leggermente salata.
3. In una padella larga, senza rivestimento antiaderente, riscaldare l'olio e friggere la carne, distribuendola in piccole porzioni. Rimuovere e temporaneamente accantonare. 4. Friggere la cipolla fino a renderla morbida e aggiungere le mele. Mescola e continua a friggere per tre minuti.
5. Mele caramellate versare 300 ml di brodo vegetale o bere acqua filtrata e aggiungere immediatamente la carne. Mettete la senape, lavrushka e portate a ebollizione. Quindi ridurre il calore al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento, sotto un coperchio per almeno 20 minuti. Aggiungere acqua se necessario.
6. Cospargere con prezzemolo tritato, condire con pepe macinato e sale.
Carne di maiale con mele - trucchi di cucina e consigli utili
• Si ritiene che i piatti di carne congelati siano secchi e insipidi. Ma questa è un'opinione sbagliata di chi non ha provato a cucinare il maiale con le mele, e ha erroneamente preparato la polpa di maiale per l'uso.
• In primo luogo, le scongelate devono essere scongelate lentamente, in un comune comparto frigorifero o in aria a temperatura ambiente. Per accelerare lo sbrinamento, è impossibile riempirlo d'acqua, con una polpa simile allo scongelamento che rilascia tutti i suoi succhi.
• In secondo luogo, pre-marinare i pezzi di polpa scongelata in una salsa leggera o in qualsiasi altra marinata leggera.
• Se hai precedentemente cucinato la carne nel forno e si è sempre asciugata, prova a cuocere il maiale con le mele non su una teglia, ma in una manica o sotto il foglio. La carne al forno con tale cottura diventa sempre succosa.
