Carne di maiale in salsa agrodolce - principi generali di cottura
La carne di maiale in salsa agrodolce si riferisce ai piatti tradizionali cinesi. Nonostante la vivacità e l'esotismo del cibo che è inusuale per noi, è preparato in modo semplice e non richiede particolari abilità culinarie professionali. Di norma, non ci vogliono più di venti o quaranta minuti per prepararlo, e il risultato è semplicemente eccellente.
Il segreto sta nella salsa, il gusto e l'aroma di tutto il piatto dipenderanno dalla sua preparazione. Secondo le tradizioni culinarie, dovrebbe essere dolce, aspro e piccante allo stesso tempo. Ma tutto, ovviamente, con moderazione! Per la componente dolce più spesso utilizzati sono frutta, verdure dolci, miele, zucchero semolato. L'ambiente acido viene creato utilizzando aceto di sidro di mele, vino, succo di limone naturale, acido citrico e salsa di soia.
L'amido è usato per addensare la base agrodolce. Tenero maiale, pre-fritto in una grande quantità di olio vegetale per 1-3 minuti (non di più, altrimenti la carne sarà dura e secca), in umido nella salsa, che gli conferisce un sapore saporito originale. Un contorno per tale maiale viene solitamente servito con pasta, riso o patate bollite.
Carne di maiale in salsa agrodolce - preparazione dei prodotti
Sicuramente ogni casalinga sa che la carne di un animale giovane, che ha un caratteristico colore rosa chiaro con un numero minimo di strati bianchi, ha le migliori proprietà gustative. È questo maiale che è il migliore per preparare un piatto esotico.
Risciacquare bene la carne con un pezzo grande (se è congelato, scongelarlo delicatamente, a temperatura ambiente, senza metterlo in acqua calda) in acqua corrente, quindi tagliare le fibre in piccoli cubetti. Per quanto riguarda gli altri ingredienti che completeranno il piatto oltre al maiale, dovrebbero anche essere tagliati a cubetti. Tutti i componenti solidi usati dovrebbero essere tagliati in pezzi approssimativamente uguali.
Maiale in salsa agrodolce - preparazione di piatti
Quindi, come abbiamo già scoperto, i pezzi di maiale devono essere fritti prima di stufare in una salsa. I piatti per questo scopo dovrebbero essere usati con pareti spesse e fondo. Ideale - padella in ghisa. Si riscalda lentamente e in modo uniforme, in modo che tutti i pezzi siano ben arrostiti. In linea di principio, è possibile utilizzare qualsiasi stampo metallico adatto alla frittura. Inoltre, secondo alcune ricette, le verdure dovrebbero essere bollite, quindi fare scorta di una padella profonda.
Prepara anche in anticipo una ciotola profonda per il decapaggio del maiale, piatti per mescolare ingredienti liquidi e salsa di cottura, un tagliere e un coltello affilato.
Maiale in agrodolce: le migliori ricette
Ricetta 1: maiale in salsa agrodolce secondo le tradizioni cinesi
Offriamo una ricetta per cucinare carne suina degna della vostra attenzione secondo le tradizioni culinarie cinesi. Si basa su salsa piccante, verdure e arance. Preparare il cibo in un grande calderone e servire in un piatto profondo. Tempo di preparazione: non più di 20 minuti, il processo di cottura durerà solo 15 minuti.
Ingredienti:
- filetto di maiale 350 gr.
- olio di semi di girasole 350-400 ml
- amido di mais tre Art. l.
- brodo di pollo 150 ml
- Aceto (preferibilmente mela) e un mezzo tavolo. cucchiai
- vino di riso 1 cucchiaio. un cucchiaio
- zucchero 1 cucchiaio. l.
- ketchup (concentrato di pomodoro) un Art. l.
- acqua 1 tè l.
- 1 tavolo di salsa di soia. l.
- 1 carota
- mezza arancia
- cipolle verdi - un quarto della trave
- peperone dolce 1 pz.
- un uovo di gallina
Preparazione:
1. Tagliare a dadini il maiale, metterlo in una ciotola, aggiungere la salsa di soia e il vino. Mescolare tutto, lasciare a marinare per 20-40 minuti. 2. Tagliare le carote a dadini, mettere in acqua bollente, far bollire per 3-5 minuti. Quindi reclinare sul setaccio, colino.
3. Sbatti l'uovo con l'amido. La carne marinata viene posta in una miscela di amido di uova, completamente scossa, in modo che tutti i pezzi di maiale siano coperti con la miscela.
4. Friggere la carne in olio bollente per due o tre minuti, quindi stendere i pezzi su un tovagliolo di carta. Scuotiamo il brodo, l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero e il ketchup in un piatto separato. Metti la miscela sul fuoco, porta ad ebollizione. Stendere le verdure a cubetti, mescolare.
5. Diluire l'amido in acqua, versarlo nelle verdure e riportarlo a ebollizione. Diminuire il fuoco, aggiungere la carne e le fette di arancia, scaldare il piatto, non portare ad ebollizione e togliere dalla stufa.
Ricetta 2: maiale in salsa agrodolce con ananas
Il piatto è molto popolare non solo in Cina, ma anche nella vastità del nostro vasto paese. È servito in quasi tutti i ristoranti cinesi ed è un trattamento molto costoso. Cucinare a casa sarà molto più economico, quindi acquista tutti i prodotti necessari e sorprendi la tua famiglia con un piatto originale. Le famiglie apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi!
Ingredienti:
- 500 gr. carne di maiale
- salsa di soia 100 gr.
- ananas in scatola 300 gr.
- tavolo. cucchiaino di farina / c
- One Art. l. amido
- ketchup 4 cucchiai. cucchiai
- aceto di mele. 2 cucchiaini.
- zucchero semolato 40 g.
- verde da scegliere
- sale, pepe, olio cresce. per friggere
Preparazione:
1. Taglia il maiale standard, versa i pezzi nella salsa di soia, aggiungi la farina e l'amido. Mescolare, marinare per dieci minuti.
2. Mentre il maiale sta marinando, friggere gli ananas in una grande quantità di burro. Quindi, nella stessa base grassa, friggere i pezzi di carne marinati. 3. Mescolare aceto, ketchup, zucchero semolato. La miscela risultante viene versata nella carne nella padella, integrare con ananas, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Puoi aggiungere un po 'di sciroppo all'ananas.
Distribuire il nostro maiale con ananas in un piatto fondo, cospargere con verdure tritate e tirare fuori i bastoncini. Il piatto è pronto!
Ricetta 3: carne di maiale in salsa agrodolce con verdure e funghi prataioli
Maiale, funghi, verdure, spezie e base agrodolce - sembrerebbero componenti incongrui, non è vero? Ma in questo piatto tutto è abbinato in modo così armonioso che ti stringeranno le dita. Prova a preparare un piatto delizioso senza spendere troppo tempo.
Ingredienti:
- maiale 500 gr.
- radice di zenzero (pezzo di 5-6 cm)
- salsa di soia con un tavolo l.
- amido 3 cucchiai. cucchiai
- olio vegetale
Ingredienti per la salsa:
- piccola testa di cipolla
- piccola carota 1 pz.
- 4-6 funghi prataioli
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone dolce
- alcuni pezzi di ananas fresco (lattina e in scatola)
- ketchup 1-2 cucchiai
- zucchero quattro cucchiai. l.
- salsa di soia due cucchiaiate
- Acqua 1 bicchiere
- 2 cucchiai. l. yabl. aceto
- amido 1 cucchiaio. l.
- Sale 1 tè. l.
Preparazione:
1. Preparare la marinata: strofinare la radice di zenzero, spremere il succo attraverso la garza e gettare la torta, aggiungere la salsa di soia al succo. Tagliare i pezzi di maiale a cubetti, mescolare con la marinata e lasciare per 30-40 minuti.
2. Quindi cospargere i pezzi decapati con l'amido, mescolare. Scaldare l'olio, disporre i pezzi di maiale, friggere a fuoco vivo (strato di olio - almeno 2-3 cm).
3. Tagliamo le verdure e i funghi pelati e cotti piuttosto grandi (funghi - piatti), li friggiamo separatamente, mescolando vigorosamente, fino al termine. Non friggere! 4. Aggiungere acqua, ketchup, zucchero, salsa di soia, sale nella padella con le verdure. Mescolare, portare a ebollizione.
5. Diluire l'amido in una piccola quantità di acqua e versare il composto nella salsa bollente. Mescolare continuamente fino a quando la salsa si addensa. Quindi rimuovere la salsa dal piatto.
6. Aggiungi la salsa all'aceto (2 cucchiai), ananas e maiale. Mescolare e riscaldare leggermente, non bollendo. Il piatto delizioso è pronto! Buon appetito!
Maiale in salsa agrodolce non è così difficile da cucinare. E, nonostante la spaventosa quantità di ingredienti, il piatto viene preparato abbastanza velocemente. La cosa principale è mostrare un po 'di immaginazione, desiderio, amore per l'arte culinaria - e sicuramente ci riuscirai! Prova a sostituire il solito zucchero con miele, acqua - brodo di maiale, e sperimenta verdure, spezie e altri ingredienti, aggiungi un po 'di vino alla salsa e vedrai come il tuo piatto di maiale avrà nuovi sapori che sicuramente soddisferanno gli altri.
