Gli spuntini freddi aiutano nei giorni feriali la mattina e decorano la tavola durante le vacanze. Rotolo di maiale bollito - una grande opzione per un tale spuntino. La preparazione è semplice, non richiede componenti costosi e il gusto è tale che voglio ripetere il piatto settimana dopo settimana.
La ricetta base per il rotolo di maiale bollito non richiede altro che un pezzo economico di carne, sale e pepe. Se vuoi diversificare la ricetta, puoi aggiungere altri ingredienti: aglio, prugne secche, albicocche secche, pistacchi, formaggio. In generale, anche in una ricetta così semplice ci sono opportunità per una ricerca creativa.
Rotolo di maiale bollito - principi generali di cottura
Il modo più semplice per preparare un piatto da un peritoneo economico (sottotazza, sottostruttura). Vale la pena un centesimo, e nel processo di elaborazione e preparazione adeguata risulta essere quasi un capolavoro di arte culinaria. Un dilettante, ovviamente, ma molto gustoso e soddisfacente.
Sul rotolo si possono prendere altre parti della carcassa di maiale, in cui si alternano strati di grasso e carne. Ad esempio, tagliare uno strato sottile dalla parte costale o dal gambo. Tagliare la pelle non è necessario, conferisce al pasto speciale un fascino speciale. Certo, dovrà essere accuratamente raschiato in modo che la pelle diventi bianca, senza segni di stoppia.
Se lo strato superiore di carne è spesso, può essere battuto con un martello. Per dare al pezzo la forma desiderata, è necessario rotolare il pezzo strettamente in un rotolo e legarlo saldamente con un filo di spago o cibo. Rotoli di maiale farciti bolliti possono essere cucinati con albicocche secche, mele, funghi, prugne secche, noci.
È possibile aggiungere il pepe da piselli, rosmarino, cardamomo, chiodi di garofano, foglia di alloro dalle spezie all'acqua bollente.
Rotolo di maiale bollito con aglio fatto in casa
Una ricetta semplice, per la quale oltre a carne, sale e aglio non serve nulla. Questo rotolo di maiale bollito è molto simile alla pancetta fatta in casa. È possibile aggiungere alla carne eventuali spezie a piacere.
Ingredienti:
• chilogrammo di carne di maiale (pezzo di soffio sottile);
• tre spicchi d'aglio;
• sale, condimento a piacere;
• pepe in grani.
Metodo di cottura:
Taglia un pezzo di maiale (sotto il fuoco) in modo che i bordi siano lisci.
Raschiare la pelle, se non si vuole cucinare un rotolo con esso - tagliare.
Grattugiare la carne con sale e spezie.
Schiacciare e cospargere i piselli di grani di pepe nel mezzo di un pezzo.
Schiaccia l'aglio con la punta di un coltello e mettilo nel mezzo.
Piegare il pezzo in un rotolo spesso, legarlo con fili forti.
Rotolare mettere in un sacchetto del freezer stretto o una manica da forno.
Metti un sacchetto di carne in una casseruola, versa dell'acqua fredda e mettilo a fuoco.
Portare a ebollizione, cuocere per un'ora e mezza a due ore con una bollitura media.
Spegnere il fuoco, lasciare la carne fredda in acqua.
Togliere la carne dalla busta, metterla su un piatto coperto con salviette di carta.
Quando l'umidità è assorbita, rimuovere le fessure.
Raffreddare il rotolo di maiale bollito inviandolo in frigo.
Tagliare a fettine sottili e servire.
Rotolo di maiale cotto nella buccia di cipolla
Appetitosa scorza di cipolla di carne. Può essere aggiunto all'acqua durante la cottura del rotolo.
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di pancetta di maiale;
• cento grammi di buccia di cipolla;
• dieci foglie di alloro;
• erbe secche (tre o quattro cucchiai);
• grani di pepe (da dieci a quindici pezzi);
• cento grammi di sale.
Metodo di cottura:
Tagliare tutte le ossa e la cartilagine dal petto.
Foglie di alloro e pepe schiacciato. Grattugiare la carne con una miscela di alloro, sale, erbe e pepe.
Rotolo a spirale.
Tagliare i bordi in eccesso in modo che la pelle sia piatta e unita.
Sicuro rotolo con filo.
Metti il pacco nella pentola, versa acqua, getta la buccia, salina, manda sul fuoco.
Portare a ebollizione, togliere il fuoco al minimo e cuocere per due ore.
Lasciare la carne in acqua fino a quando non si raffredda.
Scolare sull'asciugamano.
Mettere il rotolo di maiale cotto in una tazza, impostare l'oppressione e regolare per due ore al freddo.
Rimuovere i fili, conservare in frigorifero.
Rotolo di maiale bollito con prugne e vino
L'aspra dolcezza delle prugne è combinata con successo con tenera carne di maiale. Risulta non solo delizioso, ma anche bello nel rotolo di servizio, che è buono, caldo e freddo.
Ingredienti:
• chilogrammo di polpa di maiale;
• duecento grammi di prugne;
• mezza tazza di vino rosso secco;
• sale e pepe;
• un po 'di olio vegetale (due cucchiai);
• alloro.
Metodo di cottura:
Lavare la potatura.
Versare il vino in una casseruola, mettere le prugne e le foglie di alloro e mettere a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa quindici minuti.
Tagliare la carne in modo tale da formare uno strato rettangolare.
Il pezzo risultante ha battuto con un martello.
sale e pepe
La prugna si spande sulla carne, rotola strettamente in un rotolo.
Stringere con una stringa in modo che i bordi siano fissati in modo uniforme.
Metti in una teglia, stringi il bordo.
Cuocere in acqua come indicato nella prima ricetta.
Togliere dall'acqua raffreddata, rimuovere il filo, asciugare e mettere in pellicola per la conservazione.
Raffreddare completamente in frigorifero per 6-8 ore.
Rotolo di maiale bollito con mele
Anche le mele acide si fondono con lo strutto. Si rivela uno spuntino con un gusto dolce-amaro armonioso e un aroma delicato. Per la preparazione di questo rotolo di maiale, bollito con le mele, è necessario uno stinco di maiale economico. Ingredienti:
• una nocca;
• due mele agrodolci;
• tre spicchi d'aglio;
• sale;
• pepe (secondo i tuoi gusti);
• cucchiaio di panna acida.
Metodo di cottura:
È bene lavare, asciugare e tagliare.
Rimuovere i tendini e le ossa.
Tagliare l'aglio con un coltello.
Salare la carne, cospargere con pepe e aglio.
Tagliare le mele, rimuovere le partizioni e i semi.
Tagliare le mele a fettine sottili.
Distribuire le fette di mela sulla carne e avvolgerla in un rotolo stretto.
Roll mettere in una speciale manica resistente al calore di pellicola trasparente.
Lessare la carne per tre ore a fuoco basso.
Togliere il maiale dalla manica, asciugare per mezz'ora.
Ungete la padella o formate con il burro.
Preriscaldare il forno a 250 °.
Mettere il rotolo su una teglia da forno, ricoprire con panna acida e inviare al forno.
Il rotolo di maiale bollito è finalmente pronto quando si forma una crosta dorata.
Rotolo di maiale bollito con formaggio e pistacchi
Se vuoi fare qualcosa di speciale con un rotolo gustoso ma semplice, puoi imbottire la carne con pistacchi e formaggio. Risulterà straordinariamente gustosa opzione di snack con una pretesa di originalità. È importante scegliere la carne magra, come il filetto o il filetto.
Ingredienti:
• settecento grammi di filetto di maiale;
• mezza tazza di pistacchi;
• trecento grammi di formaggio semisolido o duro;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• condimenti a vostra discrezione;
• sale.
Metodo di cottura:
Grind formaggio e pistacchi. Questo può essere fatto su una grattugia, in un frullatore, in un tritacarne - come conveniente. È necessario ottenere un riempimento pastoso, la cui densità può essere variata a sua discrezione.
Pezzo di maiale tagliato in lastre non più spesse di un centimetro.
Battere la carne in modo che diventi sottile e ben trascinata. Mettendo un pezzo di maiale sull'altro, allargateli sotto forma di un rettangolo. Le articolazioni dovrebbero prendere almeno un centimetro e mezzo.
Salare la carne, cospargere con pepe e spezie.
Distribuire il ripieno.
Con attenzione, tenendo i bordi, arrotolare i pezzi di carne in un rotolo, tirare con lo spago.
Metti il pezzo nella confezione del loro film alimentare, cuoci per un'ora e mezza a ebollizione lenta.
Lascia raffreddare la carne in acqua, quindi estraila dal sacchetto e asciugala.
Mettere a bagno al freddo per almeno tre ore, quindi servire.
Rotolo di maiale bollito "Semplice"
Gli amanti dei sapori naturali dovrebbero preferire il rotolo di maiale cotto più semplice, che non è necessario aggiungere alcuna spezie. Si scopre uno spuntino con un gusto tradizionale di prosciutto di maiale, non interrotto da aglio, alloro o altri condimenti.
Ingredienti:
• qualsiasi pezzo di maiale disponibile;
• sale.
Metodo di cottura:
Espandi la carne nel serbatoio. Se questo è il peritoneo, pulisci la pelle. Se si tratta di un raccordo, tagliare e srotolare il rettangolo. Se il rotolo sarà dalla parte costale - tagliare la carne da esso.
Salate la carne su entrambi i lati.
Arrotolare strettamente in un rotolo, fissarlo con lo spago.
Metti il rotolo in una busta da arrosto o in una busta robusta.
Per tre giorni, metti il rotolo in frigo.
Quindi cuocere la carne in acqua lentamente bollente (circa un'ora e mezza).
Raffreddare in acqua ghiacciata senza rimuovere dalla borsa.
Invia di nuovo nel frigo per la notte.
Togliere la corda, scolare la gelatina, tagliare la carne e servire.
Rotolo di maiale bollito - trucchi e suggerimenti
A maiale facilmente arrotolato in un rotolo, è necessario selezionare strati di diluente di carne.
Se vuoi cucinare un rotolo, e in presenza di un solo pezzo di polpa, può essere tagliato in un rettangolo come segue: • dividere mentalmente il pezzo orizzontalmente in tre parti;
• praticare un'incisione orizzontale sulla parte superiore del pezzo, senza tagliare alla fine di circa un centimetro;
• aprire il coltello con la superficie di taglio verso il basso perpendicolare al tavolo;
• girare di nuovo il coltello orizzontalmente e fare un taglio indietro parallelo al primo;
• espandi la carne - prendi un rettangolo.
Il rotolo risulterà gustoso e salverà il ripieno, se non ci sono spazi vuoti tra gli strati di carne. Questo può essere ottenuto solo legando il rotolo - filo, filo da cucina, filo di silicone. Per fedeltà, se le giunture non possono essere fissate a filo, puoi tagliarle con spiedini di legno o stuzzicadenti.
Per proteggere le superfici della cucina dagli schizzi quando si batte la carne, è necessario metterlo sotto il film o in una busta di plastica. La superficie del film deve essere abbastanza forte, altrimenti si strappa.
Delizioso ripieno per il rotolo saranno albicocche secche al vapore. Può essere combinato con cipolle e formaggio. Sarà originale e bella.
