La carne al forno o in umido in salsa di pomodoro è un piatto gustoso e versatile, perfetto per il pranzo e una cena abbondante. Servito con purè di patate, pasta, riso, porridge di grano saraceno.
La carne in salsa di pomodoro, indipendentemente dal metodo di cottura, è tenera e succosa, poiché il pomodoro è in grado di ammorbidire le fibre di qualsiasi carne. Il maiale è particolarmente popolare, ma se ci sono ragioni per scegliere il manzo, puoi prenderlo.
Un'ora e mezza trascorse del tempo, diversi prodotti semplici disponibili, ma qual è il risultato! Quasi nessuno apprezzerebbe le opere e, certo, tutti chiederanno gli additivi.
Carne in salsa di pomodoro - principi generali di cottura
• La cottura inizia con la preparazione della carne. Per conservare la sua succosità, tagliare a pezzi la polpa, friggere in olio bollente fino a far arrossire. Lo fanno al massimo del fuoco, e i pezzi di carne sono disposti, leggermente sfuggenti l'uno dall'altro. Se non c'è una padella adatta, la tostatura viene eseguita in parti. Non si può cucinare immediatamente, l'accumulo di succo di carne previene la rapida doratura e i pezzi si asciugano.
• La base di salsa di pomodoro è solitamente una pasta diluita con acqua o brodo. Nella stagione delle verdure fresche, può essere integrato con una purea di pomodori freschi.
• La salsa viene preparata più spesso separatamente, dopodiché viene versata sulla carne, che viene poi stufata o cotta. La carne in salsa di pomodoro può essere cucinata anche nella più semplice cucina multipla, dotata della funzione "Quenching".
• Per ottenere un piatto più nutriente è integrato con verdure o fagioli. Verdure più spesso usano cipolle e carote, peperoni dolci, melanzane. • Il gusto del piatto principale dipende molto dalla salsa. La pasta diluita con acqua normale lo fa appoggiare, quindi, in presenza di brodo, è meglio usarlo e le verdure aggiunte al sugo per rosolare su olio vegetale di alta qualità.
Ricetta classica in umido con salsa di pomodoro
Ingredienti:
• collo di maiale - 600 gr .;
• due cucchiai (60 gr.) Di pomodoro;
• due grandi cipolle;
• olio, non aromatico - 3 cucchiai. l.;
• spezie - non nitide, non sfocate.
Preparazione:
1. Tagliare la carne dal film, lavarla, asciugarla bene con un asciugamano e tagliarla a fettine.
2. In una padella, finché appare una foschia bianca, riscaldiamo l'olio e mettiamo i pezzi di carne in esso. Friggere a fuoco vivace, mescolando spesso fino a quando non appare un rossore.
3. Aggiungi le cipolle tagliate a caso alla carne. Possono essere piccole fette o quarti sottili degli anelli. Friggere fino a cipolla dorata e versare acqua calda. Coprire la padella con un coperchio, lasciare a fuoco basso. Stufare per circa un quarto d'ora.
4. Quando il maiale è morbido e si fa evaporare parte del brodo, aggiungere un po 'di sale, aggiungere un pomodoro e un po' di pepe macinato. Mescola e continua a cucinare, non copre più e imposta il calore al di sotto della media. Quando la maggior parte della salsa è evaporata, togliere dal fuoco.
Stufato di carne in salsa di pomodoro con ananas
Ingredienti:
• polpa di maiale al vapore - mezzo chilo;
• banca di ananas in scatola;
• 50 ml di olio vegetale di altissima qualità;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• due cucchiai di salsa di soia scura;
• due grandi cucchiai di amido secco.
Preparazione:
1. Carne tritata e secca tagliata a pezzi oblunghi, non troppo sottili. Rimettili a posto con un asciugamano e mettili in una ciotola. Riempire l'amido, mescolare accuratamente con una forchetta. Cerchiamo di fare fette di carne completamente coperte con esso. 2. Su un forte calore mettiamo una padella a pareti spesse. Versare olio e riscaldarlo molto. Non appena appare una nebbia bianca, immergi le fette di maiale impanate nel grasso bollente. Non allentiamo il fuoco, non giriamo i pezzi non appena si forma una densa crosta.
3. Piega la carne da tutti i lati in una ciotola e mettila da parte.
4. Versare lo sciroppo da un barattolo con ananas in una padella pulita, aggiungere la salsa di soia e il pomodoro. Mescolando, con un riscaldamento moderato, portate a ebollizione la salsa e mettete dentro la carne arrostita. Stufare sotto il coperchio per una decina di minuti, senza lasciare bollire intensamente.
5. Aggiungi le fette di ananas alla carne e continua a scaldarle per cinque minuti, sempre sotto il coperchio, ma già al minimo calore.
Carne in salsa di pomodoro con fagioli in padella
Ingredienti:
• fagioli rossi - due bicchieri;
• 400 gr. carne di maiale con strati sottili di grasso;
• due grandi carote;
• cucchiaio di zucchero;
• spezie;
• peperoncino macinato;
• 60 gr. pomodoro denso non salato.
Preparazione:
1. Riempire i fagioli con acqua fredda e lasciare per almeno 6 ore, quindi lavare e far bollire in acqua pulita fino al momento. Non aggiungiamo sale all'acqua, cuciniamo sotto il coperchio e non facciamo bollire intensamente, altrimenti il guscio esterno dei grani si spezzerà.
2. Preparare le verdure: tritare le carote con una grattugia grande, tritare le cipolle in un modo piccolo.
3. Tagliare la carne in pezzi piccoli, leggermente oblunghi. Condire con spezie a piacere, aggiungere un po 'di sale. Mettere olio bollente in una padella e friggere da tutti i lati.
4. Spostiamo le verdure tagliate a pezzetti e continuiamo a cuocere mescolando.
5. Dopo aver ottenuto l'ammorbidimento e la colorazione dorata delle verdure, versare il pomodoro diluito con 50 ml di acqua. Regolare il gusto della salsa con sale e zucchero, aggiungere pepe rosso per la nitidezza. Lasciare la carne nella salsa sotto il coperchio, a fuoco basso. 6. Non prima di dieci minuti, mettere i fagioli lessati e versare il brodo rimasto. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per tre minuti.
Carne in salsa di pomodoro nel forno
Ingredienti:
• filetto di vitello o di maiale - chilogrammo;
• 900 ml di passata di pomodoro spessa;
• cipolla grande;
• otto cucchiai di olio vegetale;
• spezie "Per la carne nel forno".
Preparazione:
1. Utilizzare un coltello affilato e stretto per tagliare la carne perpendicolare alle fibre in blocchi, grossi quanto un dito. Respingi leggermente e friggi su entrambi i lati. Il fuoco è massimizzato e il grasso è ben riscaldato per sfogliare rapidamente la carne. Pezzi fritti ripiegati in alta forma refrattaria.
2. Tritare finemente la cipolla, scremare il burro fino a colorazione brillante e passare alla carne.
3. Diluire un pomodoro aggiungendo 200 ml di acqua fredda. Aggiungere delle spezie, mescolare e versare la carne con questa salsa.
4. Posizionare il modulo sulla griglia installata nel forno. Cuocere la carne per 45 minuti, quando viene riscaldata a 180 gradi, quindi capovolgere i pezzi e tenerli fino a quando non sono pronti. Controlla la puntura di un coltello o di un altro oggetto appuntito.
Carne in salsa di pomodoro: una ricetta per la carne tenera per una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• controfiletto di manzo - 400 gr .;
• cipolla grande;
• 30 millilitri di olio;
• aglio;
• pomodoro denso - 50 gr;
• cucchiaino di adzhika;
• 30 gr. farina bianca;
• cinque rametti di prezzemolo;
• una miscela di peperoni aromatici macinati.
Preparazione:
1. Versare l'olio vegetale nella ciotola, selezionare l'opzione di frittura sul pannello degli strumenti.
2. Tagliata di manzo tagliata a pezzi di dimensioni medie di forma arbitraria. Metti la carne nella ciotola, non appena l'olio è ben caldo. 3. Friggere la carne, mescolando di tanto in tanto e aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato. Bene, tutto mescola e versa acqua nella carne. Per due ore, traduciamo prima la modalità in "Fuoco" e chiudiamo il coperchio.
4. Dopo la metà del tempo, aggiungere una miscela di pomodoro, farina e adjika alla carne. Condire con una miscela di peperoni, prisalivaem, mescolare accuratamente tutto. Cinque minuti per completare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Carne in salsa di pomodoro con verdure
Ingredienti:
• melanzane di media pezzatura, fresche - 450 gr .;
• un chilo di carne (polpa);
• 300 gr. peperone dolce;
• una grande carota;
• 200 grammi di cipolle amare;
• basilico tritato, pepe nero, coriandolo tritato - 1/4 cucchiaino;
• Brodo ricco da 150 ml;
• un cucchiaio e mezzo di pomodoro o due pomodori freschi;
• olio di girasole;
• aneto essiccato.
Preparazione:
1. Risciacquare le melanzane, tagliarle a semicerchi di un centimetro di spessore e lasciarle cadere in acqua salata. Sopra, per non emergere, copriamo con un piatto e restiamo in piedi per mezz'ora. Verdure ben lavate e stendere su un setaccio.
2. Taglia le melanzane e le strisce larghe, le carote, i quarti degli anelli e le fette di cipolla a tua discrezione.
3. Soffriggere la carne sul burro in una pentola profonda, quindi aggiungere le verdure e cuocere a fuoco medio per tre minuti. Versate l'acqua, chiudete il coperchio, fate sobbollire la carne con le verdure a fuoco basso fino a quando la carne è quasi pronta.
4. Metti una polpa di pomodoro o di pomodoro in una casseruola, mescola. Se necessario, aggiungere brodo o acqua.
5. Aggiungi alla carne le melanzane leggermente pressate e il pepe tagliato a strisce. Condire con pepe nero, versare l'aneto essiccato, aggiungere un po 'di sale e cuocere a fuoco lento le melanzane.
Carne in salsa di pomodoro - caratteristiche di cottura e raccomandazioni
• Il piatto finito sarà più ordinato se la carne viene tagliata nello stesso spessore e dimensioni a fette.
• Prima di mettere la carne in olio bollente, asciugarla bene con un asciugamano, altrimenti il grasso caldo schizzerà a contatto con la polpa umida.
• Per lo spessore, aggiungi la farina o l'amido al pomodoro diluito, puoi semplicemente arrotolare i pezzi di polpa nella farina prima di friggerli.
• Utilizzare spezie, aglio, aneto fresco o essiccato, spezie. Miglioreranno il gusto del piatto e lo satureranno con il suo aroma.
• I verdi freschi non devono essere aggiunti al piatto preparato, è possibile cospargerlo quando serve.
• Il piatto di carne più semplice in un pomodoro. Ci vorranno carne, pomodori, sale, burro. Scaldare l'olio in una pentola, friggere le fette di carne in due o tre porzioni. Riempi il vaso di un terzo con i pomodori a pezzetti, metti le fette di carne, uno strato di pomodori sopra di loro. Salare, coprire bene con un coperchio, mettere sul fuoco più debole per due ore. Controllare la prontezza del piatto e mescolare, aggiungere al normale, aggiungere aglio schiacciato e pepe nero. I prodotti più freschi e più naturali - più gustoso sarà il pasto!
