Barbabietole marinate. Le migliori ricette per barbabietole sottaceto per l'inverno e barbabietole da insalata in salamoia

Le barbabietole sono una fonte di molti nutrienti e un ingrediente indispensabile in piatti gustosi e popolari.

Borscht, zuppa di barbabietola rossa, vinaigrette - questi non sono tutti i piatti che includono barbabietole.

Barbabietole sott'aceto per l'inverno o fast food - questa è una scoperta unica per le casalinghe che amano il gusto squisito di questo ortaggio.

Le barbabietole sott'aceto possono essere aggiunte a tutti i tipi di piatti, le insalate sono fatte da esso o, condite con olio vegetale, servite come contorno utile e originale.

Barbabietole marinate. Barbabietole marinate rapide - cucina generale

Per la preparazione di barbabietole sott'aceto utilizzare interamente le radici di medie dimensioni. Rispetto ai frutti più grandi, sono più brillanti e più succosi, e anche se è richiesta la pre-cottura dell'ingrediente, vengono preparati rapidamente e in modo uniforme.

Inoltre, le barbabietole marinare la paglia tritata, le fette, a cubetti e grattugiate in grandi patatine.

La composizione della marinata include necessariamente sale, zucchero, spezie (alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, coriandolo e altri). Inoltre, durante il decapaggio, versare l'aceto, a volte olio vegetale.

Non c'è praticamente alcuna differenza nelle ricette per la raccolta invernale e le ricette espresse. La principale differenza tra le barbabietole in salamoia per l'inverno con barbabietole istantanee è il modo di decapare.

Per marinare il vegetale per l'inverno, le barbabietole sono piene di salamoia per lo più fredda, dopo di che i vasi con il contenuto sono sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Per barbabietole a marinatura rapida usando la marinata calda. Arrotolare le banche non è necessario. Dopo averlo versato fresco, è sufficiente tenere le verdure un giorno in frigorifero. Ma è anche possibile conservare le barbabietole istantanee marinate, arrotolando il contenitore in un luogo fresco.

La composizione del pezzo, oltre alla barbabietola stessa, può includere ingredienti come cipolle, aglio, cavoli, carote e altre verdure.

Ricetta 1. Barbabietole istantanee marinate classiche

Ingredienti:

• 750 g di barbabietole;

• cipolla grande;

• 200 ml di aceto al 6%;

• 30 g di sale;

• 130 g di zucchero;

• due foglie di alloro;

• 10-12 grani di pepe neri;

• 450 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Selezionare piccole barbabietole, lavarle accuratamente e farle bollire fino al termine.

2. Raffreddare la verdura preparata, quindi sbucciarla e tagliarla a cubetti.

3. Tagliare la cipolla sbucciata in quarti in anelli. Se invece di una cipolla grande, usare due piccoli, quindi è possibile tagliare la verdura in semianelli.

4. Metti le verdure preparate in barattoli sterili, metti i grani di pepe.

5. Versare acqua e aceto in una piccola casseruola, aggiungere sale, foglie di alloro e zucchero semolato, portare a ebollizione, togliere la padella dal fuoco.

6. Quando la marinata si sarà raffreddata a temperatura ambiente, versare le verdure preparate con essa.

7. Chiudere il contenitore con tappi di plastica marinata di barbabietola.

8. Teniamo la billetta per un giorno in frigorifero, dopodiché la usiamo per preparare i piatti o per conservarli in un luogo buio e fresco.

Ricetta 2. Barbabietole veloci sottaceto piccanti

Ingredienti:

• 3 kg di barbabietole;

• mezza tazza di aceto;

• una testa d'aglio;

• mazzetto di coriandolo;

• un bicchiere di olio vegetale;

• assaggiare i grani di pepe neri;

• 100 g di sale;

• libbra di zucchero;

• tre litri di acqua. Metodo di cottura:

1. Lavare le barbabietole e farle bollire con la buccia fino a cottura ultimata.

2. Raffreddare la verdura preparata, tagliata a strisce spesse o grossi cubetti.

3. Metti le barbabietole in una grande ciotola o padella.

4. Prepara la marinata: porta ad ebollizione l'acqua mescolandola con olio vegetale e aceto. Aggiungere il coriandolo tritato, l'aglio tritato, i grani di pepe, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare bene l'invasatura, lasciare riposare a fuoco basso per altri cinque minuti.

5. Raffreddare la marinata finita, versare le barbabietole preparate e disposte in una ciotola.

6. Lasciare il vegetale nella pentola per tre ore in una stanza calda.

7. Dopo il tempo assegnato, le barbabietole possono essere utilizzate per preparare insalate o zuppe.

Ricetta 3. Barbabietola istantanea marinata in coreano

Ingredienti:

• chilo di barbabietole;

• aglio (una testa);

• 3/4 di tazza di olio di girasole;

• 60 ml di aceto;

• 15 g di coriandolo macinato;

• 20 g di pepe rosso (macinato);

• 40 g di sale;

• 100 g di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le barbabietole, sbucciarle e tagliarle su una carota grattugiata in coreano o tagliarle con un coltello affilato con una cannuccia sottile.

2. Sbuccia l'aglio e passa attraverso la pressa di aglio.

3. Mescolare le barbabietole grattugiate con coriandolo, aglio, sale e zucchero.

4. Versare l'olio di aceto e di girasole, mescolare di nuovo bene.

5. Marinare le barbabietole per due ore a temperatura ambiente, dopo altre sei ore in frigorifero.

Ricetta 4. Barbabietola istante marinata con cavolo

Ingredienti:

• mezzo chilo di barbabietole;

• forchette di cavolo bianco (2 kg); • 170 g di zucchero semolato;

• 50 g di sale;

• due foglie di alloro;

• 5-6 spicchi d'aglio;

• 160 ml di olio di girasole;

• 150 ml di aceto;

• piselli pimento;

• due carote.

Metodo di cottura:

1. Taglia le foglie di cavolo a piccoli quadrati (con lati di 3-4 cm).

2. Pulire le carote e le barbabietole, strofinare con grosse patatine su una grattugia.

3. Mettere le verdure preparate in una grande ciotola, aggiungere piccoli cubetti di aglio, olio di semi di girasole, mescolare.

4. Cuocere da un litro di acqua, aceto, alloro, sale, zucchero, sottaceti pimento.

5. Riempire le verdure versando il caldo cotto.

6. Immergere la giornata in frigorifero, metterla in barattoli sterili, arrotolarla.

Ricetta 5. Barbabietole marinate per l'inverno in Georgiano

Ingredienti:

• 1,2 kg di barbabietole;

• due spicchi d'aglio;

• cinque o sei foglie di alloro;

• 10 g di zafferano macinato;

• pepe in grani;

• verdure al coriandolo;

• mezzo cucchiaio di peperoncino;

• un cucchiaio di sale (con una diapositiva);

• 100 g di zucchero;

• terzo di un bicchiere di aceto (mela);

• un litro e mezzo di acqua.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, distribuire i grani di pepe e l'alloro, portare a ebollizione il liquido.

2. Aggiungere lo zucchero e il sale, attendere la completa dissoluzione, quindi versare l'aceto.

3. La marinata pronta si è raffreddata.

4. Bollire le barbabietole in uniforme, raffreddare, tagliare a cubetti di media grandezza.

5. Mescolare la verdura preparata con aglio tritato finemente e coriandolo tritato, pepe macinato e zafferano.

6. Riempi le barbabietole con la marinata.

7. Mantenere la billetta in frigorifero per tre giorni, quindi stendere in un contenitore sterile e arrotolare. 8. Conservare in un luogo fresco.

Ricetta 6. Barbabietole sott'aceto con cipolle per l'inverno

Ingredienti:

• mezzo chilo di barbabietole;

• quattro teste di scalogno;

• 120 ml di aceto di sidro di mele;

• 40 g di sale;

• 60 g di zucchero;

• 400 ml di acqua;

• pepe in grani.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto, versare il pepe a piacere. Cuocere per cinque minuti, quindi spegnere il gas per un po '.

2. Pulire le barbabietole, tagliarle a strisce sottili.

3. Metti la marinata sul fuoco, porta ad ebollizione, metti le barbabietole preparate al suo interno.

4. Mettere gli scalogni, sbucciati e tagliati a fette, dopo aver fatto bollire di nuovo, togliere la casseruola dal fornello a gas.

5. Raffreddare la billetta, coprire la padella con un coperchio, togliere per un paio di giorni in frigorifero.

6. Dopo aver pigiato in un barattolo sterile di dimensioni adeguate, arrotolare, rimuovere per la conservazione.

Ricetta 7. Barbabietole marinate con verdure per l'inverno

Ingredienti:

• cinque barbabietole di piccole dimensioni;

• dieci piccoli cetrioli;

• cinque pomodori verdi (non grandi);

• 15 teste di cipolline;

• una giovane zucchina;

• piccola testa di cavolfiore;

• tre gambi di sedano;

• cinque carote di media grandezza;

• due litri di acqua;

• 3/4 bicchieri di zucchero semolato;

• 220 ml di aceto (6%);

• foglie di alloro, boccioli di chiodi di garofano e pepe in grani - da gustare;

• 100 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e pulite.

2. Tagliare a cubetti grandi carote, barbabietole, zucchine e cetrioli.

3. Taglia i pomodori a fette.

4. Sedano tagliato con anelli spessi.

5. Cavolfiore diviso in infiorescenze.

6. Metti tutte le verdure preparate nella padella della dimensione desiderata, aggiungi le cipolle intere sbucciate. 7. Riempire le verdure con acqua bollente, sbollentare per cinque minuti.

8. Aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'aceto, stendere le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il pepe. Mescolare.

9. Tomim billet altri cinque minuti.

10. Trasferire con cura le verdure in barattoli sterili, versare la marinata.

11. Sterilizzare il contenitore con il contenuto nel forno per 15 minuti, quindi arrotolare il contenitore, lasciarlo raffreddare e rimuovere per la conservazione.

Ricetta 8. Barbabietole marinate con prugne per l'inverno

Ingredienti:

• due chilogrammi di barbabietole;

• mezzo chilo di prugne;

• litro d'acqua;

• 110 g di zucchero;

• 30 g di sale;

• boccioli di chiodi di garofano (3-4 pezzi);

• radici di rhodiola rosa.

Metodo di cottura:

1. Puliamo la radice dal pennello con lo sporco, risciacquiamo, stendiamo con la buccia in una casseruola, riempiamo d'acqua, cuociamo fino a quando non si è pronti.

2. Pulire le barbabietole e tagliarle a fettine sottili.

3. Lavare la prugna, rimuovere le ossa. Cuocere per cinque minuti in una piccola casseruola, versando in acqua già bollente.

4. Diffondere mescolato in barattoli di prugne e barbabietole sterili, aggiungere le radici di rhodiola, chiodi di garofano.

5. Riempire gli ingredienti con la marinata, preparandola con acqua, sale e zucchero.

6. rotoli di Tara Dopo che la billetta si è raffreddata, rimuoverla per riporla in un luogo buio.

Barbabietole marinate. Barbabietola marinata rapida - consigli utili

Le barbabietole marinate vengono aggiunte a varie zuppe, stufati di verdure e altri piatti caldi. Non meno gustoso è ottenuto da tali insalate di verdure. Ad esempio, se aggiungi barbabietole marinate a una vinaigrette, non puoi più aggiungere crauti. E se metti le barbabietole sott'aceto in un'aringa sotto una pelliccia, il sapore dell'insalata diventerà più evidente, più luminoso e più interessante. Oltre ai famosi e preferiti piatti e insalate, puoi fare altri snack originali. Uno di questi piatti: