Il cavolfiore, mentre le sue proprietà benefiche non sono inferiori al suo parente dai capelli bianchi, è anche caratterizzato da un gusto più pronunciato, e sembra anche più simile al suo aspetto. Per attirare i bambini a scoppiare "fiori" stravaganti colorandoli con barbabietole è molto più facile. E, anche se abbiamo la convinzione che stiamo mangiando di più questo ortaggio, proveremo a cucinare da uno snack molto semplice e altrettanto appetitoso.
Cavolo colorato sottaceto istantaneo - Principi generali di cottura
• Prima di procedere con la marinatura, il cavolfiore viene smontato in infiorescenze, tagliandolo con cura dal fusto denso con un coltello. Quindi sciacquare abbondantemente con acqua corrente per lavare la sabbia e i parassiti.
• L'ulteriore preparazione dipende dal metodo di decapaggio rapido. Se pianifichi una raccolta rapida, le infiorescenze si sbollentano necessariamente. Per ottenere uno spuntino croccante, il cavolo viene versato con la marinata senza ebollizione, viene fatto bollire brevemente in marinata o immediatamente versato sopra di esso. In questo caso, la marinatura dura più a lungo e può richiedere diversi giorni.
• Riempi le infiorescenze con la marinata calda o tiepida. La soluzione a freddo viene utilizzata molto raramente. La marinata viene preparata in acqua con aggiunta di zucchero, aceto, sale e olio vegetale.
• Durante la marinatura, le carote vengono quasi sempre aggiunte. Spesso, altre verdure: pepe bulgaro, cipolle, barbabietole e sedano.
• Per ottenere un sapore più luminoso e più ricco, alla marinata vengono aggiunte spezie, aglio tritato e varie spezie.
• Alcune ore, piene di marinata o bollite, i verdi sono conservati al chiuso. Dopo un sufficiente raffreddamento, vengono posti in una cantina fredda o in un comparto frigorifero comune per ulteriore marinatura.
Ricetta piccante di cavolfiore istantaneo per 6 ore
Ingredienti:
• chilogrammo di cavolfiore di medie dimensioni;
• prezzemolo - mazzetto;
• tre peperoni rossi bulgari;
• una grande carota;
• due baccelli di peperoncino rosso caldo;
• grande testa d'aglio;
• 150 gr. zucchero;
• 1/4 tazza di olio vegetale;
• litro di acqua filtrata;
• due cucchiai di sale grosso;
• 200 ml di tavolino 9% di aceto;
• Un cucchiaio di coriandolo appena macinato in un mortaio.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente la testa sotto l'acqua corrente fredda e separare le infiorescenze dallo stelo. Trasferire in una casseruola con acqua fredda. Far bollire con calore intenso e abbassare la temperatura in modo che l'acqua salga a mala pena, bollire per cinque minuti. Trasferiscilo a un colino e lascialo dentro.
2. Tritare finemente gli spicchi d'aglio, strofinare la carota con grandi chips.
3. Taglia i dolci perchini in due, liberali dai semi e taglili con una cannuccia a croce, e il pepe amaro in piccoli boccoli. Rimuovere i semi dal peperoncino non è necessario.
4. Lavare i rametti di prezzemolo, asciugarli con un asciugamano e tritarli finemente.
5. Mescolare l'olio vegetale in una casseruola con acqua. Aggiungere 2/3 dello zucchero e entrambi i cucchiai di sale, portare ad ebollizione, provare e, se necessario, aggiungere il resto dell'aceto raffinato, inserire l'aceto nella marinata, rimuovendolo solo dal fuoco.
6. Metti le inflorescenze bollite in una grande ciotola o in una casseruola, aggiungi tutte le verdure tagliate a pezzetti, le verdure tritate finemente e coprile con la marinata calda, appena tolta dall'ebollizione.
7. Raffreddare a temperatura ambiente e rimuovere per ulteriore marinatura al freddo. Dopo circa sei ore puoi provare e, molto probabilmente, gustare uno spuntino pronto.
Cavolo istantaneo marinato colorato con pepe in 2 ore
Ingredienti:
• due grandi spicchi d'aglio;
• cavolfiore - 300 gr .;
• 2 lampadine;
• 100 ml di burro congelato;
• peperoncino piccante - 1 cialda;
• 100 ml di aceto per alimenti da tavola;
• peperone rosso dolce;
• zucchero - 50 g;
• su un mazzetto di sedano e prezzemolo;
• sale grosso grosso - 0,5 cucchiai;
• due pizzichi di peperoncino tritato.
Metodo di cottura:
1. Riempire con acqua un volume da due litri di una pentola da due litri. Aggiungere circa un cucchiaino di sale, mettere su un fuoco intenso.
2. Nella soluzione di ebollizione della falena, abbassare le infiorescenze lavate e, bollire fino alla ribollitura, far bollire a fuoco basso per quattro minuti.
3. Filtrare tutta l'acqua dal cavolo attraverso uno scolapasta e lasciarla finché non si è completamente raffreddata.
4. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette longitudinali, la cipolla con i semianelli, la polpa del granello di pepe dolce - a cannucce sottili. Tritare il sedano e il prezzemolo.
5. Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungere il cavolo a loro.
6. In acqua fredda (90 ml), sciogliere bene lo zucchero con sale e versare l'aceto.
7. Versare le verdure miste con la marinata preparata, aggiungere le verdure, versare l'olio, condire con pepe macinato rosso e nero. Mescolare e posizionare la ciotola con coperchio in un luogo fresco per un paio d'ore.
Cavolo istantaneo marinato colorato con barbabietole - "Ruby"
Ingredienti:
• grande barbabietola da radice;
• un chilo e mezzo di cavolfiore;
• 10 spicchi d'aglio;
• carota grande;
• Aceto da tavola 9% - 150 ml;
• mezza tazza di zucchero;
• cucchiaio di paprica dolce;
• peperoncino macinato a terra - un terzo di un cucchiaio;
• mezza tazza di olio vegetale - mais o girasole;
• due cucchiai di Sadochnaya, "stagionatura", sale;
• litro d'acqua. Metodo di cottura:
1. Carota e barbabietola, grandi, strofinare con una grattugia in diverse ciotole. Spicchi d'aglio tritati grossolanamente tritati con un coltello.
2. Scaldare l'acqua, non bollire, dovrebbe essere leggermente calda. Aggiungere il burro, tutto lo zucchero, l'aceto e il sale, mescolare per ottenere la completa dissoluzione.
3. Sciacquare accuratamente il flacone da tre litri e stenderlo in strati di infiorescenze alternati a barbabietola, aglio e carote. Assicurati di cospargere ogni strato con pepe rosso mescolato con paprika.
4. Versare il contenuto del barattolo con la marinata cotta. Tappare il contenitore, agitare e riporre in un luogo fresco per il decapaggio.
5. Approssimativamente tra tre giorni sarà possibile prendere il primo campione, ma è meglio iniziare a mangiare uno spuntino del quinto giorno.
Una ricetta semplice per il cavolo sottaceto marinato istantaneo con peperoni
Ingredienti:
• forchette di cavolfiore di medie dimensioni;
• due carote;
• pepe alla menta piperita;
• due litri di acqua refrigerata bollita;
• 5 cucchiai di aceto;
• due cucchiai di sale;
• 75 gr. zucchero;
• cinque grossi grani di pepe nero;
• due grandi foglie di alloro;
• un cucchiaino di semi di aneto;
• un paio di ombrelli di garofano;
• tre spicchi d'aglio;
• 30 gr. olio di mais.
Metodo di cottura:
1. Con un coltello, dividere le forchette del cavolfiore in infiorescenze. Strofinare la carota con patatine medie, pepe tagliato a fette quadrate.
2. In una casseruola di un volume adatto, far bollire l'acqua, mettere lo zucchero, le spezie, le spezie e il burro. Salare, versare l'aceto, mescolare.
3. Immergere le carote con peperone nella marinata, frantumare l'aglio, aggiungere i fiori di cavolo e portare a ebollizione con il massimo calore. Abbassare a temperatura media, far bollire le verdure nella marinata per due minuti e mettere da parte dal fuoco. 4. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, rimuovere il contenitore a freddo per cinque ore.
Cavolo istantaneo marinato cavolfiore croccante "in coreano"
Ingredienti:
• testa di cavolfiore polutorakilogrammovaia;
• aglio - a piacere, non meno di 3 denti;
• due carote medie;
• Prezzemolo fresco per servire.
Per la marinata, per litro d'acqua:
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere pieno di aceto commestibile al 9%;
• sale grosso - due cucchiai;
• olio raffinato altamente purificato - 50 ml;
• un pizzico di peperoncino macinato, (aggiungere a piacere);
• Condimento alla carota coreano.
Metodo di cottura:
1. Smontare la testa di cavolo in singoli cali e metterla in una terrina o una padella, preparata per la marinatura.
2. Nell'acqua, versare lo zucchero misurato, salare e versare l'aceto con olio vegetale.
3. A fuoco basso, mescolando, portare a ebollizione la marinata. Senza abbassare il fuoco, fai bollire la soluzione fino a quando il forte odore acetico scompare completamente e rimuoverlo dal fuoco.
4. Strofinare le carote con una cannuccia lunga e sottile, su una grattugia per le carote coreane. Aggiungere l'aglio, grattugiato in una piccola grattugia e condimento "coreano", mescolare.
5. Trasferire la carota al cavolo e riempirlo con la marinata calda. Deve essere "a cavallo" per coprire le verdure.
6. Dopo cinque ore di marinatura in un luogo fresco, l'antipasto può essere servito, condito con prezzemolo tritato finemente.
Cavolo istantaneo marinato colorato - "Cinque minuti"
Ingredienti:
• un chilo di cavolfiore fresco;
• un cucchiaio di aceto balsamico;
• 40 ml di olio di mais altamente purificato;
• cipolla dolce;
• una terza tazza di semi di zucca sbucciata;
• un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Abbassare le infiorescenze di cavolo separate dal gambo in acqua bollente. In un intenso calore portare ad ebollizione e far bollire leggermente per 4 minuti. Quindi, buttando giù in uno scolapasta, filtrare l'intero brodo e versarlo immediatamente con acqua fredda e asciugare. 2. Taglia la cipolla dolce a metà anelli sottili, trita il prezzemolo.
3. Riscalda il burro e immergici i semi di zucca. Quindi aggiungere immediatamente la cipolla, versarla con aceto balsamico e mescolare.
4. Quando le strisce di cipolla iniziano a arrostire, dopo circa 2 minuti, mescolare il contenuto della padella con il cavolo sbollentato, aggiungere il prezzemolo e servire immediatamente al tavolo.
Cavolo istantaneo marinato colorato: trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Se non ti piace il sapore acuto e l'odore dell'aceto da tavola, sostituirlo con una mela più morbida o balsamico. In nessun caso per un decapaggio veloce non usare il succo di limone e la soluzione di acido citrico non è adatta.
• La temperatura della marinata influisce non solo sulla durata del decapaggio. Se il cavolfiore viene versato con marinata non affilata, sarà cotto più velocemente, ma non sarà croccante. Quando si versa la soluzione fredda, il tempo di cottura aumenta, ma le infiorescenze sono croccanti se non sono state precedentemente scottate.
• Cerca di non mescolare immediatamente acqua e olio vegetale. Versalo nelle verdure già cosparse nella marinata.
