Il cavolo fatto con questo o quel modo è uno degli snack più preferiti sul nostro tavolo.
Le salse e le marinate a base di esso sono invariabilmente gustose e sane, inoltre sono poco costose e sono spesso raccomandate in diete moderate.
L'abitudine di marinare con l'aggiunta di barbabietole non è solo, e anche non tanto un gusto come la tradizione estetica.
Gli spuntini si ottengono, con il rigoroso rispetto delle ricette, croccanti, ma teneri e straordinariamente freschi, a volte sembra che tale cavolo sia cresciuto in giardino - succoso, acido, appetitoso.
Cavolo marinato con barbabietole - principi generali di cottura
• Per il cavolo decapato con barbabietole, non è solo il solito bianco adatto, ma il colore non è meno gustoso.
• La foglia bianca per il decapaggio è la cosa migliore per prendere le varietà autunnali tardive, è da loro che questo antipasto è il più succulento.
• Rimuovono le foglie battute e rovinate dalla testa, lavano sott'acqua e solo dopo eseguono il taglio.
• Tagliare il cavolo a piccoli quadrati - "plyuskami", pezzi grandi, o semplicemente a pezzi.
• Il cavolfiore giovane con piccole infiorescenze sarà più adatto alla marinatura, prima di marinare sarà smontato in infiorescenze separate, rimuovendo le foglie rimanenti e sbollentato per non più di due minuti.
• Quando si sceglie la preferenza della barbabietola è meglio dare alle sue varietà scure. Il più adatto sarebbe "Bordeaux", "Detroit", "Cilindro" e altri.
• Nella maggior parte dei casi, le barbabietole vengono tagliate in piccole cannucce o esca su una grattugia speciale, ma possono anche essere tagliate in piccoli semi-anelli. Le barbabietole sono mescolate con cavolo tritato o bollite in una soluzione per la marinatura. • Il cavolo è disposto su contenitori preparati e versato marinata.
• I suoi componenti principali sono sale, acqua, zucchero semolato e aceto.
• Per una rapida marinatura, aggiungere olio di semi di girasole raffinato, per la conservazione invernale non è richiesto olio.
Cavolo marinato con barbabietola rossa "A maturazione veloce"
Ingredienti:
• due chilogrammi di gambo bianco;
• una grande barbabietola;
• due piccole carote;
• cinque piccoli spicchi d'aglio.
Per la marinata:
• 300 ml di acqua;
• 30 gr. sale grosso;
• 70 gr. zucchero raffinato;
• 70 ml di aceto di tavola, 9%;
• 80 ml di girasole, olio congelato.
Metodo di cottura:
1. Dividi la testa in due parti e, dopo aver rimosso una pannocchia da ciascuna metà, taglia a pezzetti.
2. Sulla grattugia della carota in coreano, taglia le carote e le barbabietole sbucciate e lavate. Tritare finemente l'aglio con un coltello.
3. Riempire un barattolo da tre litri con verdure sminuzzate ben miscelate, invece di un barattolo, è possibile utilizzare una padella smaltata.
4. Sciogliere tutti gli ingredienti sfusi per la marinata e far bollire.
5. Versare l'olio nella soluzione di ebollizione e riportarlo a ebollizione.
6. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'intera porzione di aceto e, mescolando, versare il contenitore pieno di verdure calde.
7. Tale cavolo in salamoia con barbabietola è mangiato solo un paio d'ore dopo la cottura.
Cavolo marinato con barbabietole rosse barbabietole
Ingredienti:
• piccole forchette di cavolo;
• una barbabietola di grandi dimensioni;
• piccola carota;
• mezza testa d'aglio
Per la marinata: • 1,5 litri. acqua;
• tre tavoli. cucchiai di sale da giardino;
• 130 grammi di zucchero bianco granulato;
• cinque foglie di lavrushka;
• quattro piselli piselli;
• 100 ml di raster purificato. olio.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, versare tutta l'acqua in una casseruola smaltata adatta, aggiungere tutto lo zucchero raffinato, sale e, mescolando i costituenti granulari, sciogliere completamente, aggiungere i grani di pepe e l'alloro. Metti sul fuoco.
2. Quando la salamoia nella pentola bolle, togliere dalla stufa e, aggiungendo l'aceto, lasciar raffreddare.
3. Dal taglio in due metà della testa, rimuovere il gambo, girarlo con una fetta su un tagliere e tagliare ogni metà in circa due a due centimetri.
4. Taglia le verdure e l'aglio a radice preparate in fette sottili sottili.
5. Versare le verdure nel barattolo pulito preparato, mettere le verdure in uno strato sottile, versare la marinata con acqua tiepida e versare l'olio.
6. Chiudere il coperchio di plastica pulito e lasciare la notte sul tavolo.
7. Al mattino, rimuovere il contenitore con il cavolo, marinato con barbabietole, in frigorifero.
8. Preparato in questo modo, sarà completamente pronto dopo una settimana, ma il primo campione viene rimosso dopo 3-4 giorni.
Cavolfiore in scatola marinato con barbabietole
Ingredienti:
• chilogrammo di cavolfiore;
• due piccole barbabietole.
Per la marinata basata su un litro di acqua:
• mezzo cucchiaino. semi di coriandolo schiacciati in un mortaio;
• 1 cucchiaio grande di sale da giardino;
• 1.5 art. l. materia raffinata sabbiosa;
• una foglia di alloro;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%.
Metodo di cottura: 1. Tagliare la barbabietola pulita finemente, paglia lunga e pulita.
2. Smontare la testa nelle infiorescenze, troppo grandi - tagliarle in due e abbassarle per un paio di minuti in acqua bollente.
3. Trasferire le infiorescenze sbollentate in un colino, versare freddo, preferibilmente con acqua ghiacciata e lasciar riposare in modo che tutta l'acqua sia drenata.
4. Mettere la barbabietola, il cavolfiore e la barbabietola sul fondo del barattolo sterilizzato preparato. Quando deponi le infiorescenze, metti un alloro tra di loro.
5. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua e farlo bollire.
6. Quando il sottaceto nella padella inizia a bollire, aggiungi il coriandolo, versa l'aceto e fai bollire per due minuti.
7. Distribuire la marinata bollente delicatamente sopra i barattoli e, con il coperchio, posizionare la pastorizzazione per dieci minuti.
8. Dopo di che arrotolare il cavolfiore marinato con barbabietola con una chiave zakatochny e, girando sottosopra, lasciare raffreddare sotto la coperta.
9. Rimuovere la conservazione raffreddata nel luogo in cui sono conservati i sigilli.
Cavolfiore marinato con barbabietole, un'opzione per una cottura molto veloce
Ingredienti:
• due chilogrammi di cavolfiore non gelato;
• due grandi carote;
• uno zucchero di barbabietola;
• una e mezza teste di aglio grande;
• spezie "Per carota coreana";
• Lavrushka - 2 foglie;
• pisello nero, pepe aromatico.
Per la preparazione della marinata, da un litro di acqua:
• un cucchiaio e mezzo di olio non raffinato;
• 70 g di zucchero raffinato;
• 90 ml di aceto al 9%;
• due tabelle. cucchiai di sale da giardino.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le verdure con acqua di rubinetto. Smontare i cavoli in fiori, carote e barbabietole, peeling, tagliare in cannucce belle, non spesse. Tritare l'aglio con un coltello. 2. Porre i cavoli in fila in una ciotola profonda e smaltata, spostando ogni fila con aglio, carota, barbabietola e spolverata di spezie.
3. Mescolare tutti gli ingredienti cotti per la marinata e far bollire la pentola per cinque minuti, evitando forti bolliture.
4. Quindi versare verdure calde sulla soluzione e, con il coperchio, lasciare marinare il cavolo.
5. Puoi provare in otto ore.
Cavolo marinato con barbabietole - "Cinque minuti"
Ingredienti:
• un chilogrammo e mezzo di autunno belochka;
• marrone bordeaux - 1 pz.
Per il riempimento:
• 960 ml di acqua purificata;
• 40 ml di essenza acetica al 70%;
• bicchiere da duecento grammi di zucchero bianco;
• sale a piacere;
• 1,5 grammi di una miscela di chiodi di garofano e cannella.
Metodo di cottura:
1. In acqua depurata filtrata diluire l'essenza dell'aceto, il sale e lo zucchero raffinato. Aggiungere i chiodi di garofano con la cannella e far bollire.
2. Dopo l'ebollizione versare il ceppo, filtrare il cavolo tagliato a fette sottili, tagliare a fette di barbabietola e far bollire a fuoco basso finché il cavolo non si ammorbidisce.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. C'è un tale cavolo, marinato con le barbabietole, non appena si raffredda.
Cavolo bianco piccante marinato con barbabietole in scatola
Ingredienti:
• due forchette bianche da un chilogrammo;
• marrone bordeaux - 1 pz .;
• grande testa d'aglio;
• rafano: due radici;
• coppa di peperone amaro;
• tre foglie di alloro;
• pimento - 8 piselli;
• tabella 9% di aceto.
Per la marinata:
• acqua potabile purificata - 2 litri;
• 0, 5 bicchieri da 200 grammi di sale;
• 100 grammi di zucchero semolato. Metodo di cottura:
1. Togliere le foglie danneggiate e lente dalla testa, dividerle a metà, togliere il gambo con un coltello e tagliarne ogni mezzo in grandi rombi. Pezzi di cavolo dovrebbero passare liberamente attraverso il collo del barattolo.
2. Spicchi d'aglio e rafano, strofinare con una grattugia fine e tagliare i peperoni in anelli sottili.
3. Nei vasi preparati per la cucitura pulire bene il cavolo, versando rafano tritato, anelli di pepe e aglio.
4. Si consiglia di stendere strettamente il cavolo, leggermente pigiando.
5. Ora prepara la salamoia. Sciogliere il sale, lo zucchero raffinato fino a completa dissoluzione in acqua e farlo bollire. In una salamoia bollente, fai cadere le barbabietole tritate, la lavrushka, i piselli e cuoci con un leggero bollore per cinque minuti.
6. Quindi, con attenzione, in modo da non dividere i vasi, versare vasi bollenti riempiti con vasi dal fuoco e coprirli con coperchi metallici, pastorizzare per 30 minuti.
7. Dopo, sotto ogni coperchio versare un cucchiaio di aceto al 9% e arrotolare.
8. Mettere le banche arrotolate sotto la coperta capovolte e dopo due giorni rimuoverle nel luogo di conservazione.
Cavolo marinato con barbabietole - trucchi e suggerimenti
• Quando si prepara la marinata, è possibile variare la quantità necessaria di zucchero e aceto, aggiungendoli in piccole porzioni, ma allo stesso tempo aumentare leggermente la quantità di sale, è questo che impedisce il verificarsi di possibili amari.
• Con la marinatura del cavolfiore, è possibile aggiungere alla marinata peperoni bianchi, caldi, cannella e verdure, a seconda dei gusti.
• Aggiunto al cavolo marinato con barbabietole, radice di sedano, tagliato a bastoncini, non solo gli conferisce un gusto particolare, ma può anche essere utilizzato nella preparazione di vinaigrette di barbabietola, insalate varie e antipasti. • Per ridurre la nitidezza del pepe rosso amaro, aggiungi solo la polpa.
• L'olio di girasole può sempre essere sostituito con oli vegetali aromatici, come olio di arachidi, olio di noci, olio di semi di zucca e persino olio di sesamo. Completeranno il cavolo marinato con barbabietole con un gusto e un aroma speciali. Puoi anche mescolare l'olio di girasole con fragrante.
• Il cavolo più croccante si ottiene se l'aceto viene sostituito con un'essenza acetica acetica basata su un cucchiaio incompleto in tre litri di acqua.
• Sostituendo l'aceto con l'aceto di mele, si ottiene un sapore dolce-aspro più delicato.
• Quando si versa la marinata calda sulle banche, aggiungila prima in piccole porzioni e solo quando la banca si scalda completamente, versa il resto. Questo metodo di riempimento impedirà la possibile scissione della lattina.
