Le barbabietole georgiane sono uno spuntino piccante nazionale. Ricette di cavolo georgiano con barbabietole e phali di barbabietole in georgiano

Le barbabietole georgiane sono uno spuntino piccante nazionale. Ricette di cavolo georgiano con barbabietole e phali di barbabietole in georgiano

La barbabietola rossa è un ortaggio gustoso, brillante e sano che normalizza il metabolismo e rimuove le tossine dal corpo.

Da questo meraviglioso ortaggio puoi ottenere un sacco di piatti deliziosi e ricchi di vitamine e oligoelementi.

Oltre ai piatti caldi e freddi, insalate e barbabietole in scatola preparano una varietà di deliziosi spuntini.

Ad esempio, deliziose barbabietole, cotte con l'aggiunta di vari ingredienti in georgiano.

Barbabietole georgiane e altri snack - principi generali di cottura

Lo snack è molto interessante sia nel gusto che nell'aspetto ed è ideale non solo per un tavolo comune, ma anche per una festa festiva.

La cottura delle barbabietole georgiane è molto semplice, basata su verdure, erbe, spezie e sottaceti. Aglio, peperoncino conferiscono piccantezza al piatto, la barbabietola stessa è di un bel colore intenso, e il resto dei prodotti completano e sottolineano il gusto l'uno dell'altro.

Ricette della barbabietola georgiana molto. In alcuni, le verdure sono pre-bollite, in altre sono usate crude. Le verdure preparate vengono strofinate, tagliate a pezzi grandi o piccoli o arrotolate in un tritacarne, quindi versate con salamoia, che di solito consiste in acqua, sale e zucchero.

La barbabietola è preparata in georgiano, a seconda della ricetta, da 10-15 minuti a 3 giorni. Conservare questo prodotto in un luogo freddo, come snack o contorno originale.

Ricetta 1. Barbabietola Georgiana "Rapidamente"

La ricetta più semplice per cucinare le barbabietole in georgiano. Non richiede molto tempo, sforzi, il set di prodotti è minimo. Tale spuntino può essere preparato in fretta a qualsiasi piatto caldo. Ingredienti:

• tre barbabietole;

• grande cipolla rossa;

• due spicchi d'aglio;

• 3 cucchiai. l. salsa tkemali;

• 3 cucchiai. l. oli vegetali;

• assaggiare i verdi;

• pepe nero, sale.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene le barbabietole, mettere le verdure in una casseruola con acqua. Bollire fino a cottura.

2. Non appena le barbabietole si ammorbidiscono, togliere la padella dal fuoco, scolare l'acqua bollente. Versare acqua fredda, lasciare raffreddare le barbabietole direttamente nell'acqua.

3. Rimuovere le verdure raffreddate dalla padella, rimuovere la buccia. Tagliare le barbabietole a fette sottili. Metti le tazze in una grande ciotola.

4. Risciacquare i verdi selezionati. Di solito per un tale numero di barbabietole prendono 10 rametti di prezzemolo, coriandolo, aneto. Tritare le verdure preparate e metterle in un contenitore di barbabietole.

5. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a metà anelli sottili, tritare l'aglio. Metti entrambi gli ingredienti al resto.

6. Aggiungi salsa, sale, pepe alle verdure e alle erbe. Mescolare tutto accuratamente

7. Riempi le barbabietole con olio vegetale.

8. Prima di servire, lasciare riposare l'insalata per 15-20 minuti.

Ricetta 2. Barbabietole georgiane con spezie "Tre giorni"

Ingredienti:

• chilo di barbabietole;

• un litro e mezzo di acqua;

• 4 cucchiai. l. sabbia di zucchero;

• 1 cucchiaio. l. sale;

• 5 pezzi foglie di alloro;

• piselli al pepe nero;

• quattro spicchi d'aglio;

• un mazzetto di coriandolo fresco;

• pepe rosso macinato;

• su un cucchiaio di ucho-suneli, coriandolo macinato, zafferano;

• 4 cucchiai. l. aceto di sidro di mele.

Metodo di cottura:

1. Metti le foglie di alloro e pepe nero in una piccola casseruola, copri con acqua, fai bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere sale e zucchero, mescolare. Far bollire per altri 1-2 minuti, versare l'aceto e togliere immediatamente la padella dal fuoco. 2. Risciacquare le barbabietole, far bollire finché sono teneri. Fresco, pulito. Tagliare a fette non più di mezzo centimetro di spessore.

3. Sbucciate e tritate l'aglio in un mortaio in modo che risulti la poltiglia.

4. Risciacquare i verdi e distruggere.

5. Mescolare un peperoncino rosso, coriandolo macinato, ucho-suneli, zafferano.

6. Metti le foglie di alloro e i grani di pepe fuori dalla marinata in un barattolo sterile o in un contenitore di vetro.

7. Dall'alto, mettere uno strato di barbabietole tagliate. Spalmare su un pezzo di aglio, erbe aromatiche, cospargere di tutto con le spezie.

8. Continuare a comprimere gli ingredienti negli strati fino a quando tutti i prodotti sono esauriti.

9. Versare le barbabietole georgiane in una marinata fresca.

10. Coprire ermeticamente il contenitore con un coperchio, mettere l'insalata in frigorifero per 3 giorni.

Ricetta 3. Barbabietola Georgiana e Cabbage Pkhali

Ingredienti:

• chilogrammo di cavolo;

• 300 grammi di barbabietole;

• un peperoncino;

• 100 grammi di noccioli di noce;

• cipolla;

• mazzetto di coriandolo;

• 3-4 spicchi d'aglio;

• un cucchiaio di aceto di vino;

• coriandolo macinato, sale, luppolo-suneli - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tritare la verdura in grossi pezzi, metterla in acqua bollente. Lessare il cavolo fino a cottura, senza cuocerlo troppo.

2. Bollite le barbabietole o nell'uniforme o tagliatele in pezzi di dimensioni arbitrarie.

3. Girare il cavolo attraverso un setaccio fine del tritacarne, spremere il liquido che fuoriesce, altrimenti il ​​phali diventerà acquoso.

4. Tritare anche barbabietole, aglio, noci e peperoncino.

5. Tritare la cipolla sbucciata, tritare i verdi.

6. Mescolare le verdure contorte con erbe e cipolle. 7. Aggiungi spezie, sale, aceto di vino. Mescolare.

8. Il pkhali delle barbabietole georgiane può già essere servito sul tavolo, ma lo spuntino sarà più aromatico e più ricco se lo conserverai in frigorifero per un paio d'ore.

Ricetta 4. Barbabietola e spinaci di tipo georgiano

Ingredienti:

• mezzo chilo di barbabietole;

• mezzo chilo di spinaci;

• un bicchiere di noce frantumata;

• cipolla bianca;

• una terza tazza di prezzemolo tritato;

• su un pizzico di fieno greco e coriandolo;

• un cucchiaio di aceto di vino;

• tre o quattro spicchi d'aglio;

• un quarto di tazza d'acqua;

• chicchi di polvina di una grande melagrana.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare gli spinaci, metterli in una ciotola, versare con acqua bollente salata per 10 minuti.

2. Sbucciare le barbabietole, tagliarle in più pezzi, far bollire finché sono teneri.

3. Spremere gli spinaci sbollentati, tritare.

4. Bollire le barbabietole bollite e raffreddate su un piccolo segmento della grattugia.

5. Passare l'aglio sbucciato attraverso la pressa, tritare la cipolla a cubetti.

6. Unisci tutte le verdure in una ciotola delle giuste dimensioni, mescola.

7. Macina le noci in un mortaio nella farina.

8. Metti la miscela di noci, sale, spezie alle verdure. Versare acqua e aceto, mescolare.

9. Metti la massa di verdura piccante in frigorifero per 30-60 minuti.

10. Alla fine del tempo, formare palline di piccole dimensioni con le mani leggermente bagnate e posizionarle su un piatto.

11. Cospargere il pkhali finito con i semi di melograno.

Ricetta 5. Cavolo georgiano con barbabietole

Ingredienti:

• due chilogrammi di cavolo bianco;

• due barbabietole di medie dimensioni;

• 10 spicchi d'aglio;

• 6-8 foglie di alloro;

• cinque piselli ciascuno, chiodi di garofano e pepe nero; • un cucchiaino di aneto, coriandolo, semi di finocchio;

• due cucchiai e mezzo di sale;

• un bicchiere di zucchero;

• 150 ml di aceto di sidro di mele;

• pepe macinato nero.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le grandi forchette di cavolo in quattro pezzi, tagliare il gambo.

2. Taglia ogni parte della forchetta in diversi pezzi in modo da ottenere quadrati di cavolo o diamanti.

3. Risciacquare le barbabietole, sbucciare e grattugiare sul lato ruvido della grattugia.

4. Sbuccia e trita l'aglio.

5. Posare in strati di vetro, ceramica o piatto smaltato tutte le verdure preparate nella seguente sequenza: cavolo, barbabietola, aglio. Posa ogni strato, deve essere leggermente schiacciato.

6. Ora devi versare il cavolo con la marinata di barbabietola. Per fare questo, portare ad ebollizione due litri d'acqua, aggiungere zucchero, sale, chiodi di garofano, foglie di alloro e pepe in grani.

7. Far bollire la salamoia a fuoco basso per 5 minuti, quindi versare l'aceto, lasciare per un altro minuto sul fuoco e spegnere il gas.

8. Raffreddare la salamoia a 20 gradi, riempirli con cavoli e barbabietole verso l'alto.

9. Rimuova lo spuntino per un giorno nel frigorifero, coprendo il contenitore con un coperchio. Dopo il tempo assegnato, rabboccare la salamoia.

10. Metti l'oppressione, rimuovi il cavolo e le barbabietole per 5 giorni nel vecchio luogo freddo.

11. Successivamente, lo snack può essere consumato o arrotolato in barattoli sterili.

12. Se decidi di cucinare cavoli in georgiano con barbabietole per l'inverno, aggiungi un bicchiere di olio vegetale il 3 ° giorno di infusione, questo aumenterà la durata dello spuntino.

Ricetta 6. Top di barbabietola georgiana

Ingredienti:

• chilogrammo di cime di barbabietola con steli; • 200 grammi di noci sbucciate;

• mazzetto di coriandolo;

• un mazzetto di prezzemolo;

• un cucchiaino di ucho-suneli, coriandolo essiccato, pepe rosso;

• due spicchi d'aglio;

• cipolla;

• un cucchiaio di aceto;

• sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le parti superiori della barbabietola, separare i rami dalle foglie.

2. Far bollire l'acqua in una casseruola, disporre i ramoscelli. Far bollire per 2-3 minuti, quindi mettere le foglie.

3. Far bollire il tutto per circa 3 minuti, piegare le parti superiori a un colino.

4. Dopo che il liquido in eccesso si è scaricato e le parti superiori si sono raffreddate, strizzarle con le mani e girarle nel tritacarne.

5. Sbucciare le cipolle e le verdure, sciacquarle e tritarle finemente.

6. Tritare l'aglio in un mortaio o saltare la pressa di aglio.

7. Macina le noci in un tritacarne.

8. Combina tutti gli ingredienti: cime di barbabietola, aglio, cipolle, noci.

9. Aggiungere sale a piacere, aggiungere le spezie, versare l'aceto e mescolare accuratamente.

10. Le cime di barbabietole georgiane possono essere servite sotto forma di insalata modellando palline o torte dalla massa immediatamente dopo la cottura.

Ricetta 7. Cavolo con barbabietole in georgiano per l'inverno

Ingredienti:

• chilogrammo di cavolo;

• grandi barbabietole;

• carote;

• 4-6 spicchi d'aglio;

• litro d'acqua;

• un bicchiere di aceto;

• due art. l. sale;

• mezza tazza di zucchero;

• un cucchiaino di pepe rosso.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare tutte le verdure, tagliare le barbabietole in semicerchi sottili, cavoli con quadrati di media grandezza e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Mescolare le verdure preparate in un contenitore profondo.

3. Aggiungi l'aglio tritato, il peperone rosso.

4. Far bollire un litro d'acqua in una piccola casseruola, sciogliere il sale e lo zucchero nel liquido, fate sobbollire a fuoco lento per 2-3 minuti. 5. Versare l'aceto, togliere la marinata dal fuoco.

6. Metti le verdure in barattoli sterili, versa la marinata.

7. Stringere i barattoli con i coperchi, raffreddarli capovolti a temperatura ambiente per 24 ore, quindi conservarli in un luogo fresco e buio.

Barbabietola, cavolo, pkhali in georgiano - segreti e trucchi

• Se hai cucinato barbabietole in georgiano in grandi quantità, non rimuovere l'eccesso dalla salamoia, questo ridurrà la sua durata. Restando in contenitori liquidi e sigillati ermeticamente, le barbabietole possono essere conservate in frigorifero fino a un anno, se sono stati aggiunti aceto e olio vegetale, fino a 6 mesi - aceto, fino a 1 mese - se questi ingredienti non sono stati aggiunti.

• Se stai usando aceto, dai preferenza ai prodotti naturali: vino, uva, aceto di sidro di mele.

• Se non ti piace o non tolleri l'aceto, sostituiscilo con succo di melograno.

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