Le barbabietole sono uno degli ortaggi più utili. Mantiene le sue proprietà anche dopo il trattamento termico. Pertanto, molte casalinghe procurano snack dalle barbabietole per l'inverno.
Snack di barbabietole per l'inverno - i principi di base della cucina
Per preparare non solo uno spuntino gustoso, ma anche salutare, è necessario seguire alcune regole di cottura.
La barbabietola per la conservazione dovrebbe essere solo varietà da tavola. Un ortaggio da foraggio non è categoricamente adatto a questo. Le barbabietole dovrebbero essere bordeaux. Non sono consentite strisce bianche o macchie marroni. Le verdure della radice sono lavate, pulite e schiacciate secondo la ricetta.
Gli snack sono fatti con barbabietole fresche o bollite. Sarà molto più utile e più gustoso se il vegetale non è bollito e cotto al forno. Questo metodo di trattamento termico farà risparmiare più nutrienti.
Nel processo di cottura degli snack, non dovrebbe bollire intensamente, altrimenti le barbabietole possono perdere il loro colore brillante. Inoltre, l'aceto da tavola aiuterà a mantenere una tonalità brillante. Questo è il motivo per cui viene aggiunto immediatamente, e non alla fine della cottura.
Oltre alle barbabietole, all'antipasto vengono aggiunte altre verdure: cipolle, carote, peperoni e persino frutta.
Contenitori di vetro, che rotoleranno snack, assicuratevi di lavare accuratamente con la soda e sterilizzare. Senza questo, c'è il rischio che la conservazione non duri a lungo.
Il metodo di taglio delle barbabietole e di altre verdure dipende dalla ricetta e dalle caratteristiche di cottura.
Ricetta 1. Barbabietola per l'inverno con carote
Ingredienti tre kg di barbabietole;
30 l 70% di essenza acetica;
kg di carote;
100 g di sale;
kg di pomodori;
5 g di pepe rosso;
100 grammi di aglio;
125 g di zucchero semolato;
400 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Lavare le mie barbabietole, sbucciarle. Ancora una volta, lavare e macinare grattugiato con grandi sezioni. L'appetitoso sarà spettacolare se la verdura viene grattugiata su insalate coreane.
2. Pulire la carota con un coltello affilato o un pelapatate. Lavare le verdure e macinare così come le barbabietole. Ci spostiamo in un piatto separato.
3. Fresco i miei pomodori. Facciamo un'incisione su ogni croce sulla croce e la abbassiamo per un paio di minuti in acqua bollente. Prendiamo i pomodori con una schiumarola e li mettiamo in una ciotola profonda con acqua fredda. Dopo un minuto, scolare l'acqua e sbucciare i pomodori dalla pelle. Taglia la carne a pezzetti.
4. Riscaldare un olio vegetale in un grande paiolo o in una casseruola. Distribuisci metà delle barbabietole grattugiate. Salare e cospargere di zucchero. Aggiungere l'essenza di aceto e condire con pepe. Mescolare. Stufare a fuoco basso fino a quando il vegetale è morbido.
5. Aggiungi le carote e le restanti barbabietole. Qui inviamo pezzi di pomodori freschi. Mescola e continua a cuocere fino a quando tutte le verdure sono pronte.
6. Puliamo gli spicchi d'aglio. Passali attraverso l'aglio e aggiungi l'antipasto. Mescolare. Cuocere altri dieci minuti.
7. Le banche sono lavate con soda, accuratamente risciacquate e sterilizzate a vapore o nel forno.
8. Riempire il contenitore di vetro preparato con uno spuntino caldo e tappare bene con i coperchi di stagno. Girare, coprire con un panno caldo e lasciare per un giorno.
Ricetta 2. Snack di barbabietole per l'inverno con pasta di pomodoro
Ingredienti
tre kg di barbabietole;
sale da tavola;
kg di cipolle;
60 ml di 70% di essenza acetica;
tre teste d'aglio;
50 ml di concentrato di pomodoro;
500 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Smontare le teste d'aglio a fette. Pulire e lavare tutti i denti. Metti un tagliere e sbriciola con pezzetti.
2. Lavare le barbabietole. Mettere in una pentola grande, coprire con acqua e far bollire fino a che non si ammorbidisca. Controlla la prontezza della radice può essere un coltello. Se entra liberamente nella verdura, allora è pronto. Scolare l'acqua bollente. Raffreddare le barbabietole e sbucciare. Macinare su una grattugia grossa.
3. Sbuccia la cipolla. Tritare i bulbi in piccoli pezzi.
4. Versare una grande quantità di olio vegetale in un pentolone o in un pentolino e scaldarlo bene. Metti cipolle e aglio. Friggere fino a quando non è rosso chiaro.
5. Aggiungi le cipolle alla cipolla, mescola e fai sobbollire per un quarto d'ora.
6. Versare l'essenza, salare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescola bene. Tomite altri cinque minuti e togli dal fuoco.
7. Distribuisci lo spuntino con latte sterile e asciutto e sigilla il tappo con coperchi di latta bolliti. Girare e avvolgere. Dopo un giorno, invia uno spuntino per la conservazione nella dispensa.
Ricetta 3. Barbabietola per l'inverno con aglio
Ingredienti
due kg di barbabietole;
120 g di zucchero;
100 grammi di aglio;
200 g di sale;
220 ml di olio vegetale;
Miscela di 60 g di peperoni;
80 ml di essenza acetica al 70%.
Metodo di preparazione
1. Smontare l'aglio nei chiodi di garofano. Li puliamo dalle bucce e dai miei. Tagliare in piatti sottili.
2. Le mie barbabietole, buccia pulita. Ancora una volta ci laviamo e tagliamo in sottili cannucce lunghe.
3. Metti sul fuoco la pentola con un fondo spesso. Versare l'olio vegetale. Mettete l'aglio e soffriggetelo, mescolando continuamente, per circa dieci minuti. 4. Aggiungi le barbabietole e continua a friggere, mescolando regolarmente, per altri cinque minuti.
5. Aggiungi sale, una miscela di peperoni e zucchero semolato. Versare in sostanza. Mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
6. Antipasto caldo spalmato su bancali asciutti sterili. Il tasto speciale arrotolerà ermeticamente i coperchi di latta. Girare, avvolgere e lasciare per un giorno. Conserviamo nella dispensa o nel seminterrato.
Ricetta 4. Snack di barbabietole per l'inverno con mele
Ingredienti
600 ml di acqua filtrata;
tre kg di barbabietole;
200 g di sale;
due kg di mele;
250 ml di olio raffinato di girasole;
2 kg di carote da 200 g.
Metodo di preparazione
1. Lavare le barbabietole, metterle in una grande casseruola. Versare acqua e far bollire fino a metà pronto. Prendi piccole radici della stessa forma in modo che si ribolliscano contemporaneamente. Le barbabietole possono non solo bollire, ma anche cuocere. Raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine grandi.
2. Lavare le mele. Tagliare a metà e rimuovere il nucleo. Grande polpa di frutta grattugiata. Collegare le barbabietole grattugiate con le mele. Mescolare.
3. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle insieme ai frutti e alle verdure precedenti. Aggiungere le carote alle barbabietole con le mele, mescolare, mettere in un piatto, che preparerà uno spuntino.
4. Coprire il tutto con sale, versare l'olio vegetale e mettere a fuoco lento. Stufato per dieci minuti. Periodicamente mescolando.
5. Versare acqua. Portare a ebollizione e spegnere circa 20 minuti.
6. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio, sciacquare abbondantemente, sterilizzare e asciugare. Organizzare uno spuntino caldo sulle banche preparate. Una chiave speciale per arrotolarli in lattine, capovolgere, avvolgere e lasciare per un giorno.
Ricetta 5. Barbabietola per l'inverno con cavolo bianco
Ingredienti
20 g di sale;
kg di barbabietole;
150 grammi di zucchero;
kg di cavolo bianco;
125 ml di aceto da tavola al 9%;
100 g di cipolle;
300 ml di acqua filtrata.
Metodo di preparazione
1. Barbabietola mia. Far bollire o cuocere in forno fino a metà cottura. Radicare le verdure fresche e rimuoverle dalla buccia. Macinare grattugiato con grandi fori.
2. Dal cavolo togliere le foglie pigre. Taglia un gambo. Cavolo bruno con piccole cannucce. Per questo spuntino usare solo varietà tardive di cavolo.
3. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a sottili semianelli. Piegare le verdure in una grande casseruola e mescolare.
4. In un contenitore separato combiniamo aceto da tavola, acqua filtrata, zucchero semolato e sale. Mettere la miscela sul fuoco e portare a ebollizione. Riempi le verdure con la miscela bollente. Sopra metti un piatto su cui mettiamo un barattolo d'acqua. Puliamo la giornata in frigo.
5. Metti lo spuntino in barattoli sterili asciutti e copri con i coperchi.
6. Coprire il fondo della padella larga con un canovaccio da cucina. Gli mettiamo delle lattine con degli snack. Riempi la pentola con acqua tiepida in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine. Abbiamo messo un fuoco debole e sterilizzato mezz'ora.
7. Rimuovere con attenzione i vasi dalla padella e sigillarli con una chiave speciale. Giriamo le banche con uno spuntino, copriamo e manteniamo giorni.
Ricetta 6. Barbabietola per l'inverno con peperoni
Ingredienti
125 ml di aceto da tavola al 9%;
due kg di barbabietole;
125 g di zucchero semolato;
750 g di pomodori freschi;
50 g di sale;
250 g di paprika; testa d'aglio;
250 g di cipolla
Metodo di preparazione
1. Lavare le barbabietole crude, asciugare le radici con un asciugamano. Sbuccia e taglia a pezzetti grandi.
2. Lavare i pomodori, sciacquare con acqua bollente e sbucciare. La carne della verdura tagliata a piccoli pezzi.
3. Lavare il pepe bulgaro, tagliare il gambo e rimuovere i semi. Tagliare la verdura a strisce sottili.
4. Sbuccia l'erba cipollina e saltala con una pressa speciale.
5. Cipolla sbucciata finemente sbriciolata.
6. Mettere le verdure in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere sale e zucchero. Versare l'aceto e mescolare.
7. Metti la padella su un fuoco piccolo e porta ad ebollizione. Cuocere per 20 minuti.
8. Spuntino con latte secco sterile e tappo ermetico. Girare e raffreddare sotto un panno caldo.
Spuntino di barbabietole per l'inverno - suggerimenti e trucchi
- Per fare in modo che le barbabietole perdano il loro colore brillante, fate bollire e cuocetele nella loro buccia.
- Non mettere troppo zucchero nell'aperitivo, dato che la barbabietola stessa è piuttosto dolce.
- Gli snack di barbabietola crudi devono essere sterilizzati, altrimenti non dureranno a lungo.
- Non usare barbabietole con venature bianche per la conservazione.
