Il legno di boscaglia è un piatto tradizionale della nostra cucina.
I prodotti di pasta torti sono fritti, croccanti, leggeri e molto profumati.
È tempo di cucinare!
Brushwood on milk - principi generali di preparazione
Il latte per la pasta è principalmente usato intero. Ma ci sono ricette per latte acido o latte acido. Aggiungete anche uova o solo tuorli all'impasto, mettete sale, zucchero e, naturalmente, farina. Per il sottobosco fare una pasta rigida per arrotolare. Nella ricetta tradizionale, lo strato è reso il più sottile possibile. Ma ci sono opzioni lussureggianti sottobosco con soda o lievito.
Come rendere brushwood
Ci sono molti modi per fare brushwood. Gli artigiani realizzano prodotti di forme diverse. Ma il più comune è il modo classico. Viene utilizzato sia per prodotti sottili che soffici.
Come rendere il sottobosco:
1. Arrotolare l'impasto in una tortilla. Se è molto, è meglio dividerlo in più parti.
2. Taglia lo strato in strisce larghe fino a cinque centimetri.
3. Ora le strisce devono essere tagliate per ottenere i rettangoli. Puoi tagliare in diagonale, ottenere diamanti.
4. In ogni pezzo viene eseguito un taglio centrale.
5. Ora devi prendere la punta da entrambi i lati e spingerla nel foro centrale, ruotarla leggermente.
I prodotti a forma di frittura sono sempre in una grande quantità di grasso. L'olio raffinato è più comunemente usato. Il sottobosco viene preparato in piccole porzioni, tirato fuori su carta o su grandi vassoi, raffreddato in questa forma. Poi il piatto è ben disposto con diapositive, gli strati sono ricoperti di zucchero a velo.
Sottopentola sul latte
La classica ricetta del sottobosco nel latte. I prodotti di questa pasta sono sottili, leggeri e croccanti. Il lardo è tradizionalmente usato per friggere - grasso di lardo troppo pieno. Ma tutto si rivela perfettamente su olio di girasole inodore.
Ingredienti
• farina;
• 2 uova;
• 0,5 tazze di latte;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• pizzico di sale;
• olio per friggere, polvere per decorazione.
Cottura
1. In una ciotola, rompere due uova in una volta, aggiungere lo zucchero e un po 'di sale. Batti bene, ma non è necessario utilizzare un mixer. Puoi farlo con una forchetta.
2. Aggiungi il latte normale, mescola.
3. Ora è il momento della farina. Deve andare in giro per il vetro. Non rimpiangiamo la farina, aggiungiamo fino a quando l'impasto non diventa ripido, elastico. Impasta bene
4. Metti il nodulo nella busta, lascialo per dieci minuti. Puoi semplicemente coprire con una ciotola rovesciata. Durante questo periodo, il test diventerà ancora più elastico, sarà più facile lavorare con esso.
5. Ora dividere l'impasto in più parti, arrotolare le torte sottili fino a tre millimetri, tagliare e formare sottobosco. Come scolpirlo correttamente, descritto un po 'più in alto.
6. Riscaldare la friggitrice. È meglio usare una pentola alta o un calderone.
7. Friggi il sottobosco in olio bollente fino a quando diventa di colore rosato, versaci sopra alcune cose. Non dovrebbero essere in contatto tra loro.
8. Rimuovere il sottobosco finito su carta, lasciare scolare l'olio in eccesso. Quindi impilare sui piatti. Decorare con la polvere, è possibile aggiungere vaniglia ad esso.
Brushwood su latte e panna acida
Per tale pasta di sottobosco viene preparato con latte e panna acida. Inoltre viene fornito con tuorli d'uovo. Le proteine non vengono aggiunte, possono essere utilizzate per altri piatti, ad esempio, aggiungere frittata o fare meringa. Ingredienti
• 120 g di latte;
• 3 tuorli;
• 1 cucchiaio con un vetrino di panna acida;
• cucchiaiata di zucchero, sale;
• pinch ripper;
• farina, quanto ne andrà;
• 400 ml di olio (per grasso profondo);
• vaniglia;
• 0,5 tazze di polvere (per aspersione).
Cottura
1. Otteniamo l'impasto sui tuorli. Per fare questo, mettere tutti e tre i pezzi in una ciotola, mettere lo zucchero e un pizzico di sale e macinare.
2. Aggiungere la panna acida ai tuorli, strofinare insieme fino a che liscio e versare il latte. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
3. Aggiungere la farina, che mescoliamo con un pizzico di scarificatore, aggiungere un po ', preparare l'impasto elastico. Risulterà leggermente ruvido. Mettilo in un sacchetto in modo che l'impasto si ammorbidisca e si riposi. 20 minuti sono sufficienti.
4. Durante questo tempo è necessario preparare tutto ciò di cui hai bisogno. Versare l'olio in un grande contenitore, preparare una carta su cui si asciugherà il sottobosco, mescolare la polvere con la vaniglia, in modo che la copertura diventi aromatica.
5. Resta da assottigliare l'impasto, fare il sottobosco, friggerlo in grasso bollente.
6. Asciugare i prodotti finiti su carta che assorbirà il grasso in eccesso, metterlo su un piatto, in polvere gli strati con polvere.
Spazzolare il latte con la vodka
Una caratteristica dei prodotti di questo test è la formazione di vesciche. Piccoli brufoli appaiono sul sottobosco a causa della vodka. Invece, puoi usare un'altra bevanda alcolica, ma forte, ad esempio, brandy, chiaro di luna.
Ingredienti
• 2 tuorli;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di vodka;
• 0,25 tazza di latte;
• 1 cucchiaino. olio;
• farina.
Cottura
1. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale per esaltare il gusto.
2. Aggiungi il latte, mescola.
3. Ora trasforma la vodka o altra bevanda alcolica.
4. Successivamente versare la farina, mentre impastando, aggiungere un po 'di olio vegetale all'impasto. Basta un cucchiaino. 5. Fai una pasta elastica e densa, ricorda bene che diventa omogenea, lascia per dieci minuti.
6. Forma un classico sottobosco o realizza altri prodotti, come rose o fiori.
7. Friggete la roba fritta, fresca.
8. Metti il piatto sul vetrino. Decorare con polvere
Brushwood su latte di lievito
Nonostante l'aggiunta di lievito all'impasto di sottobosco nel latte, i prodotti vengono preparati sottilmente. Durante la frittura, si addensano leggermente, ma solo leggermente. Questa pasta tollera perfettamente il congelamento, quindi una parte può essere rimossa immediatamente.
Ingredienti
• 8 g di lievito;
• 0,5 tazze di latte;
• 120 g di margarina;
• 2 cucchiaini. zucchero;
• 2,5 tazze di farina;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• olio e polvere.
Cottura
1. Riscalda il latte. Versare lo zucchero nella ricetta, il lievito, mezzo cucchiaino di sale. Mescolare.
2. La margarina si scioglie e si raffredda. Aggiungi al composto di latte. Puoi usare il burro per la pasta. Mescolare.
3. Aggiungi la farina, impasta l'impasto. Lascialo riposare per un quarto d'ora, non ce n'è più bisogno. Il lievito non dovrebbe essere ignorato in anticipo neanche.
4. Il test si rivelerà da qualche parte 600 grammi. È possibile utilizzare tutto o solo una parte in una sola volta, rimuovendo gli avanzi nel congelatore o semplicemente in frigorifero.
5. Srotolare sottilmente, fare sottobosco.
6. Friggere fino a quando sono teneri. Dopo il raffreddamento, spolverare il pennello con la polvere.
Lussureggiante sottobosco con latte acido
Ricetta d'aria, sottobosco morbido e rigoglioso su latte acido. È molto più veloce cucinarlo, perché l'impasto non richiede la laminazione fine.
Ingredienti
• 300 ml di latte acido;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino. senza una collina di sale;
• uovo;
• 2/3 cucchiaini. soda;
• 20 ml di olio; • farina, grasso, polvere.
Cottura
1. Lasciare il latte acido in una stanza calda, non dovrebbe essere freddo. Riscaldare un po ', ma assicurarsi che il prodotto a base di latte fermentato non si arricci.
2. Aggiungi la soda, mescola.
3. Dopo un minuto, aggiungere sale, zucchero, versare l'olio vegetale nella ricetta.
4. Distruggi un uovo, mescola.
5. La farina aggiunge così tanto che l'impasto era come per le torte. Non è molto bello, ma non si è diffuso sul tavolo.
6. Coprire con un tovagliolo di stoffa, lasciare caldo.
7. Dopo quindici minuti, stendi fino a uno spessore di 4 millimetri. Tagliare a pezzi, torcere ciascuno in sottobosco.
8. Legni duri tostati e sottili. Versare nell'olio un sacco di olio, i prodotti fritti in padella sono rosati e soffici.
9. Decorare il piatto finito con la polvere, ma solo dopo il raffreddamento.
Ramoscello friabile sul latte con il lievito in polvere
Impasto di ricotta per legno friabile. Per farlo, aggiungi il burro e lo scarificatore di cottura. Puoi prendere la margarina, ma di buona qualità.
Ingredienti
• farina 500 g;
• 100 ml di latte;
• 2 uova;
• 0,3 cucchiaini. sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 100 g di olio;
• 1 cucchiaino. ripper;
• 1 misurino di vodka (opzionale);
• polvere per spolverare, olio per friggere.
Cottura
1. Sciogliere immediatamente il burro, lasciarlo riposare, raffreddare.
2. Setacciare la farina in una grande ciotola, ma non tutti. Per ora ne bastano 400 grammi Mescola immediatamente con lo squartatore, puoi farlo nel setaccio.
3. Prendi un pozzo, aggiungi sale, uova e zucchero, versa il latte, mescola un po 'i prodotti nel pozzo.
4. Ora è il momento di aggiungere burro fuso. Se aggiungi l'alcol all'impasto, fallo con il burro. 5. Impasta l'impasto. In primo luogo, guidare un cucchiaio sopra il foro, aumentando gradualmente il diametro. Se necessario, rabboccare la farina rimanente.
6. Lascia riposare l'impasto per mezz'ora, coperto con cibo o involucro di plastica.
7. Stendere lo strato, formare un sottobosco sottile.
8. Friggere i cibi nel solito modo in grasso profondo, quando serviti decorati con polvere.
Brushwood sul latte - consigli e trucchi utili
• Lo zucchero viene aggiunto all'impasto non solo per il gusto, ma anche per il colore. Se viene aggiunto meno della norma, i prodotti non saranno in grado di friggere bene, diventeranno grigi e intelligenti. Ma se cambierai, sarà ancora peggio. Il sottobosco inizierà a bruciare rapidamente e su di esso appariranno delle bruciature.
• Se si posiziona il sottobosco in una friggitrice scarsamente riscaldata, l'impasto inizierà ad assorbire molto grasso. Se il burro è troppo caldo, la crosta sarà impostata troppo velocemente, i prodotti saranno sbottonati.
• Il sottobosco finito può essere decorato non solo con la polvere. I prodotti possono essere annaffiati con miele, latte condensato, cospargere con noci o semi di papavero. Lascia che il solito piatto brilli di nuovi sapori!
• Se piccoli pezzi di sottobosco si trovano nel grasso più profondo, ad esempio, se i pezzi sono tagliati fuori dall'impasto o se una parte si è staccata, devono essere rimossi. Altrimenti, i pezzi bruceranno, rovineranno il gusto dell'olio, il prossimo lotto di sottobosco.
