La casa, piena dell'aroma di pasticcini appena sfornati, respira conforto, amore e cura.
Le nostre ricette accuratamente selezionate per deliziose torte di maiale ti aiuteranno a riempire la tua casa di questi odori.
Pork Pie - Principi generali di cottura
Le torte di maiale possono essere preparate con lievito, burro, pasta frolla, tritato, pasta sfoglia. Non ci sono restrizioni, tutto dipende dalla disponibilità dei prodotti e dal tuo desiderio. Puoi anche cucinare una torta di maiale alla maniera francese sotto forma di una torta di quiche aperta dall'impasto di ripieno.
La scelta del maiale per la torta è particolarmente attenta, perché il gusto del prodotto finito dipende da questo prodotto. È meglio prendere carne fresca, senza strati grassi e striature. Il maiale può essere tritato e ritorto. Inoltre, la carne può essere pre-fritta o utilizzata grezza - dipende dal metodo di preparazione e, di conseguenza, il tempo assegnato per la cottura del prodotto.
Come ingrediente aggiuntivo nel ripieno, puoi aggiungere patate, cipolle, carote, cavoli, verdure e altri prodotti.
Di solito le torte di maiale sono cotte nel forno, ma è consentito friggere in una padella e cuocere in una pentola a cottura lenta.
1. Torta di maiale
Ingredienti:
• 450 grammi + 2 cucchiai di farina;
• tuorlo d'uovo;
• 180 grammi di grasso;
• 100 millilitri di latte;
• 900 grammi di maiale magro a fette;
• 3 fette sottili di pancetta;
• 350 millilitri di brodo di pollo;
• un uovo sbattuto;
• un cucchiaino di salvia, grasso d'acciuga, timo;
• 15 grammi di gelatina; • sale, pepe.
Preparazione:
1. Setacciare la farina con un setaccio. Il cucchiaio di legno forma una piccola apertura al centro.
2. Nella parte centrale mettere il tuorlo d'uovo e lasciare temporaneamente.
3. Il grasso viene sciolto nel latte fresco in una padella. Questo richiede un piccolo fuoco. Dopo aver sciolto il lardo, portare a ebollizione la miscela.
4. Senza il minimo ritardo, il grasso che sta ancora bollendo viene aggiunto all'apertura centrale della farina setacciata. Un cucchiaio di legno mescola delicatamente gli ingredienti.
5. Impasta l'impasto per alcuni minuti. Dovrebbe essere soffice, arioso. Quindi è avvolto con pellicola trasparente e ha insistito in un luogo caldo per circa mezz'ora.
6. Il forno è riscaldato a 200 gradi Celsius.
7. Tutti gli ingredienti sono accuratamente mescolati: pezzi di pancetta, maiale a fette, spezie, grasso d'acciuga, salvia e timo, sale e pepe, 3 cucchiai di brodo di pollo.
8. Circa 2/3 dell'impasto tagliato vengono tagliati, il resto viene riavvolto in un film di plastica. La parte tagliata viene tirata fuori con un mattarello, tagliandola con cura senza necessità e mettendole da parte. L'impasto viene steso in una pirofila, creando dei bellissimi bordi.
9. In primo luogo, mettere la carne ripieno in modo uniforme.
10. Dopo un po 'richiudi il ripieno della pasta rimanente. Le parti in eccesso sono tagliate, lasciando per la decorazione.
11. Nella parte centrale della torta fare un piccolo foro per versarvi del liquido.
12. Decorazione fatta usando forme decorative e la pasta rimanente.
13. La parte superiore è trattata con un uovo sbattuto.
14. La torta viene prima cotta a 200 gradi per 20 minuti, quindi a 180 gradi per 2 ore. Quindi la parte superiore viene reingrassata con un uovo e cuocere per altri 10 minuti.
2. Pork Pie on Yeast Dough
Ingredienti:
• 650 grammi di farina;
• un paio di cucchiaini di lievito secco;
• 2 uova;
• un cucchiaino di sale;
• un paio di cucchiaini di zucchero;
• 300 millilitri di latte;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• chilogrammo di maiale;
• un arco;
• 3 spicchi d'aglio;
• pepe e sale.
Preparazione:
1. Per l'impasto, prima mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Quindi aggiungere 2 uova, olio vegetale, latte caldo. Dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato in un luogo caldo per mezz'ora.
2. Nella fase successiva, il ripieno viene preparato: carne, cipolla, aglio vengono tagliati e mescolati finemente. Sale, pepe Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
3. Questa pasta impasta in cerchio. Nella parte centrale gettare il ripieno. I bordi sono riuniti in una palla, tenuti insieme nel mezzo. La palla risultante è impastata in una torta piatta.
4. La torta viene cotta nel forno a 160 gradi Celsius per mezz'ora.
3. Torta con carne di maiale, pancetta e verdure
Ingredienti:
• 700 grammi di filetto di maiale;
• 200 grammi di pancetta;
• 350 grammi + 2 cucchiai di farina;
• 175 grammi di burro;
• 3 carote;
• cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• un uovo;
• 50 millilitri di vino bianco secco;
• rosmarino macinato, sale, pepe.
Preparazione:
1. Burro tagliato a pezzetti, mettere in una casseruola. 125 millilitri di acqua sono aggiunti ad esso. La miscela viene portata ad ebollizione, quindi rimossa dal fuoco.
2. Aggiungere gradualmente 350 grammi di farina setacciata e aggiungere un po 'di sale. Mescolare bene per ottenere una pasta liscia.
3. Ripieno comprende cipolle, aglio, carote. Tutti gli ingredienti vengono puliti e tritati finemente. Inoltre, sono necessari sedano tritato e pancetta tritata. Pre-pancetta soffriggere per circa 5 - 10 minuti, e il grasso fuso viene versato in un piatto separato. In una padella lasciare un po 'di grasso, che viene aggiunto a cipolle, aglio, carote e sedano. Tutti gli ingredienti vengono tostati per circa 5 minuti prima di essere rimossi dal fuoco. 4. La carne di maiale lavata e tagliata a cubetti. In una padella, scaldare un cucchiaio di grasso di pancetta. La carne viene fritta fino a doratura. Quindi aggiungere un cucchiaio di grasso, vino. L'estinzione viene effettuata per mezz'ora.
5. Mettere le verdure fritte con pancetta in padella con carne, aggiungere 2 cucchiai di farina e rosmarino. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale, pepe.
6. Il forno viene riscaldato a 190 gradi. L'impasto viene arrotolato sottilmente in un cerchio, usando 2/3 del volume totale. Il ripieno è disposto nel mezzo. L'impasto rimanente viene arrotolato in uno strato sottile, che viene coperto con una torta. I bordi delicatamente pizzicano. La cima dell'uovo imbrattato.
7. Cuocere la torta circa un'ora.
4. Torta tritata di maiale
Ingredienti:
• 500 grammi di pasta senza lievito;
• 500 grammi di collo di maiale;
• 2 mele grandi;
• 2 lampadine;
• 2 cucchiai di ghee;
• un cucchiaino di miele;
• ginepro, sale, pepe nero macinato fresco, tuorlo e crema per la lubrificazione.
Preparazione:
1. Il forno deve essere riscaldato a 190 gradi Celsius, quindi è il momento di iniziare la cottura della torta.
2. La carne di maiale è tritata. Le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente, fritte in burro fuso per 10 minuti. Il ripieno viene accuratamente preparato e fritto a fuoco massimo, rompendo i grumi, fino a quando il colore cambia.
3. Ginepro schiacciato in un mortaio. Miele, ginepro, sale, pepe vengono aggiunti al trito e leggermente raffreddati.
4. La metà della pasta viene arrotolata, adagiata su una teglia da forno. Come ripieno, usano carne macinata, che viene posta su tutta la superficie, senza raggiungere i bordi di 1,5 centimetri. 5. Le mele vengono sbucciate, tagliate a fettine e spalmate sulla carne macinata. Ripieno di sale, pepe.
6. La torta viene coperta con un secondo strato di pasta, bordi avvolti e con punta.
7. Nello strato superiore create un paio di piccoli fori, destinati ad uscire dalla coppia. La parte superiore è macchiata di tuorlo d'uovo. Cuocere la torta per circa 40 minuti fino a quando appare una crosta marrone dorato. Servire caldo consigliato.
5. Torta insolita con carne di maiale e mele
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale magro;
• 500 grammi di mele acide;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• burro;
• mezza tazza di farina;
• 50 grammi di burro;
• 2 - 3 cucchiai di acqua fredda;
• sale, pepe.
Preparazione:
1. La carne di maiale viene tagliata a fette sottili.
2. Le mele vengono pelate, tagliate.
3. Nella parte inferiore della forma, disporre la carne, il sale e il pepe. Se lo si desidera, utilizzare la noce moscata. Spargi le mele con lo zucchero sulla carne.
4. Il modulo viene riempito in alto, alternando strati di carne e mele.
5. Farina con sale e pepe con burro tiepido, aggiungendo acqua. L'impasto dovrebbe essere denso. Insiste nel frigorifero per circa mezz'ora.
6. Il vino viene versato nello stampo a metà dell'altezza degli strati.
7. Nella parte superiore del piano stendere piccoli pezzi di burro.
8. L'impasto viene arrotolato in uno strato di 2 millimetri di spessore. I suoi bordi sono inumiditi con acqua. In alto stendete la pasta, premendo delicatamente la forma fino ai bordi.
9. Altoparlanti tagliati con cura.
10. Nel test, praticare un foro, garantendo il rilascio di vapore.
11. Parte superiore della torta cosparsa di tuorlo d'uovo, mescolata con due cucchiai d'acqua.
12. La torta viene cotta a 180 gradi per un'ora e mezza.
6. Torta di maiale, uovo e cavolo
Ingredienti:
• 3 tazze di farina;
• 190 grammi di burro;
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere;
• 0,75 tazza di panna acida;
• 300 grammi di cavolo bianco;
• 5 grandi champignon;
• 200 grammi di maiale tritato;
• 3 uova sode;
• 2 cipolle;
• un tuorlo d'uovo;
• una carota di taglia media;
• olio vegetale;
• sale, pepe.
Preparazione:
1. Setacciare la farina. Viene aggiunto un lievito, dopo di che viene completamente mescolato.
2. Nella fase successiva, viene introdotto il burro fuso. La consistenza dopo la miscelazione dovrebbe essere farina oleosa.
3. Versare nella panna acida a basso contenuto di grassi.
4. Impastare una pasta morbida e omogenea, quindi - insistere in un luogo fresco per circa mezz'ora.
5. Ora prepara il ripieno. Carota strofinata su una grattugia, cavolo tritato, cipolle tritate, uova, funghi.
6. Friggere le cipolle in uno stato traslucido e distribuirle a metà su un piatto. Alla metà rimanente aggiungere carne macinata. Friggere fino a quando il colore del maiale cambia.
7. Versare il vino bianco secco.
8. La carne viene stufata a fuoco basso fino alla completa evaporazione del liquido. Alla fine aggiungere sale, pepe.
9. Carne di maiale fritta fino a doratura, quindi - spalmare su un piatto.
10. In una casseruola, riscaldare l'olio vegetale in cui le carote sono fritte. Aggiungere il cavolo tritato, versare acqua. Stufare fino a completa evaporazione nel liquido. Alla fine aggiungere sale, pepe.
11. I funghi sono fritti con la seconda metà della cipolla. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di panna acida alla fine della frittura. In salatura obbligatoria, pepe.
12. Metti la carta pergamena sul fondo dello stampo.
13. L'impasto è diviso in due parti, e una di esse dovrebbe essere un po 'di più. Il grosso viene utilizzato come tortiera. Piccole forature sono realizzate con una forchetta su tutta la superficie Al fondo stendere il ripieno di carne raffreddato, quindi - cavolo, funghi con le uova. Il resto della torta è la pasta. Pizzico sul bordo. Top perfettamente pulito con tuorlo d'uovo. 14. Torta al forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Pork Pie - Trucchi e suggerimenti
• Se non si è sicuri della qualità del forno e si ha paura di bruciare la cottura, utilizzare la carta da forno per farlo.
• Se la parte superiore della torta è arrossita e la torta non è ancora pronta, coprire semplicemente la teglia con una pellicola.
• Per rendere bella la torta di maiale, puoi ungere la parte superiore con tuorlo mescolato con acqua prima della cottura.
• Per evitare che la parte superiore della torta esploda, infilare un'altra pasta cruda con una forchetta in 3-4 punti.
• Come piatto principale, servire il dolce meglio caldo, al freddo è buono come spuntino.
