I funghi sono prodotti originali.
Anche in natura, il loro posto non è definito con precisione.
Alcuni credono che i funghi siano piante a causa della somiglianza dello stile di vita, altri li distinguono in una sottoclasse separata. E tutto perché i funghi hanno differenze particolari.
E uno di loro è un alto contenuto di proteine, di cui una pianta raramente può vantarsi. E questa qualità è combinata con un contenuto a basso contenuto calorico.
Sono queste proprietà che rendono i funghi un prodotto molto prezioso in cucina.
Con la quantità di proteine, funghi bianchi e un numero di altri competono con successo con la carne. Oltre al valore nutrizionale, molte persone apprezzano i funghi solo per un gusto piacevole.
Ci sono molti tipi di funghi commestibili e, di conseguenza, un enorme numero di piatti da loro.
La cosa più semplice sono i funghi fritti con cipolle. Ma anche questa ricetta ha molte opzioni.
Principi di base della cottura di funghi fritti con cipolle
I funghi fritti possono essere utilizzati come piatto separato, antipasto, contorno, base per altre ricette più complesse e preparazione per l'inverno.
Basato su un'enorme varietà di funghi, puoi cuocere quasi nessuno di loro fritto. I più popolari in questa qualità sono champignons, bianchi, funghi, funghi ostrica, finferli e molti altri.
Assicurati di assicurarti che prima di cuocere i funghi siano commestibili! Questo vale per la raccolta indipendente o acquistata da privati.
Questi doni della natura devono essere accuratamente ripuliti dallo sporco, dalle foglie d'erba e lavati bene. Molti funghi sono impregnati per diverse ore o persino giorni - questo vale per quelli che contengono amaro.
Molto spesso, secondo le ricette, i funghi vengono consigliati prima di essere bolliti, a seconda del tipo entro 15-30 minuti. Particolarmente tenero, ad esempio, champignon, non è necessario bollire. I funghi bolliti sono versati in uno scolapasta per glassare l'acqua, e poi cucinati secondo le ricette.
Le cipolle quando si friggono i funghi saranno un'ottima aggiunta. Inoltre, è possibile arricchire questo piatto con varie altre verdure: patate, carote, peperoni dolci, pomodori.
I funghi con le cipolle sono solitamente fritti in olio vegetale, alla fine è molto saporito aggiungere un pezzo di crema o qualche cucchiaio di panna acida.
I funghi porcini con cipolle devono essere moderatamente caldi, in modo che l'umidità evapori, ma i funghi non si brucino.
Per comodità, le ricette vengono date in base alla massa del prodotto principale: funghi da 500 g ciascuno, sufficienti per due o tre porzioni. Se necessario, il numero di ingredienti può essere aumentato o diminuito.
Ricetta base di funghi fritti con cipolle
Questo piatto può essere la base per ulteriori delizie culinarie, così come un ottimo spuntino o la base del pranzo o della cena. Preparare è facile, la cosa principale qui - funghi, cipolle, burro.
Ingredienti
500 g di funghi commestibili adatti alla frittura - finferli, funghi, funghi bianchi
Cipolla grande
50 ml di olio raffinato
Sale, aneto
Metodo di preparazione
Preparare i funghi - pulire, far bollire, a seconda della specie, rimuovere l'umidità in eccesso, tagliarli a fette o cubetti.
Tagliare la lampadina a semianelli o tritarla finemente, a piacere
Scalda l'olio in una padella, metti la cipolla e friggi fino a renderla trasparente.
Invia funghi alla padella.
Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'umidità in eccesso evapora e i funghi e le cipolle iniziano a friggere.
Salate, mescolate bene, grazie al sale dei funghi farà un'altra parte dell'umidità.
Coprire la padella e continuare la cottura per circa 10 minuti. Mescolare periodicamente. Spegnere il fuoco, aggiungere una manciata di aneto fresco tritato ai funghi, mescolare di nuovo.
Servire con patate in qualsiasi forma, riso, pasta o semplicemente come piatto indipendente.
Funghi fritti con cipolle in crema acida - dal porcellino delle ricette preferite
L'aggiunta di panna acida rende i funghi fritti con cipolle più tenere, fragranti, li satura di sapori aggiuntivi.
Ingredienti
500 g di funghi, meglio di tutti i funghi, ma qualsiasi altro lo farà.
Cipolla grande
50 ml di olio di girasole possono essere non raffinati
2 o più cucchiai di panna acida
sale
Pepe nero macinato
Metodo di preparazione
Lavare accuratamente il ryzhiki, pulire la parte inferiore lamellare dei vecchi funghi, il giovane basta lavarlo abbastanza bene, cambiando più volte l'acqua.
Far bollire per 20 minuti in acqua leggermente salata, scolarli, lasciarli raffreddare leggermente.
Tagliare a fette o cannucce.
Tagliare la cipolla a cubetti.
In una padella con olio caldo manda cipolle e funghi allo stesso tempo, copri con un coperchio.
Dopo 5 minuti, quando il contenuto si scalda e dà molta umidità, rimuovere il coperchio.
Salare la massa di funghi e lasciare arrostire.
Monitora le condizioni dei funghi, mescolandoli di tanto in tanto.
Quando non c'è più acqua e i funghi con le cipolle iniziano a friggere, devi stare particolarmente attento a non permettere la combustione.
Friggere gli ingredienti in modo uniforme, aggiungere il pepe a piacere e aggiungere la panna acida.
Copri di nuovo la padella, tienila per cinque minuti, mescola il contenuto in modo che la panna acida sciolta sia uniformemente distribuita in tutto il piatto.
Spegnere, tenere premuto per un paio di minuti e può essere servito con qualsiasi contorno.
Funghi fritti con cipolle e formaggio - una versione non complicata di julienne
Un piatto squisito che proviene dalla cucina francese chiamata julienne non è poi così difficile da cucinare. I funghi fritti ordinari con le nostre cipolle preferite sono accompagnati da crema e formaggio. Semplicemente e rapidamente, è possibile sul tavolo delle vacanze. Ingredienti
500 g di funghi - champignon o altri
Testa di cipolla grande
spicchio d'aglio
200-300 g di formaggio duro
Un bicchiere di crema mediamente grassa
30 ml di olio d'oliva
Pepe nero, preferibilmente appena macinato.
Metodo di preparazione
Funghi con cipolle come in qualsiasi ricetta abituale. Se si tratta di champignon, soprattutto di negozi, non puoi lessarli, basta lavarli.
Tagliare a pezzi grandi.
Formaggio grattugiato
La cipolla, al contrario, trita abbastanza finemente.
In olio d'oliva, soffriggere le cipolle fino a doratura, mettere i funghi e tenerli per 10 minuti senza coperchio, mescolando.
Salare, versare la panna, pepare, far bollire.
Collocare il peso in capacità per ulteriori cotture. Può essere una forma per il forno, speciali piccole cocotte, e in assenza del forno, è possibile continuare a cucinare nella stessa padella.
Metti uno strato di formaggio sopra. Manda la divisa o il bozzolo nel forno a fuoco medio.
Quando il formaggio si scioglie e inizia un po 'arrossire, il piatto è pronto.
Se non c'è il forno, coprire la padella con funghi e formaggio con un coperchio e tenere il mio 10 a fuoco medio fino a quando il formaggio si scioglie.
Servire con pane fresco. Tuttavia, le casalinghe russe usano spesso juliens come gulasch di funghi, servendoli con purè di patate o altri contorni. Qui è una questione di gusti.
Funghi fritti con cipolle e carote - il gusto del caviale della nonna
Caviale di funghi da una lattina con una fetta di pane bianco o di segale - per molti è il sapore dell'infanzia, il ricordo degli spazi vuoti della nonna. In effetti, puoi cucinare velocemente e facilmente questo piatto dai funghi a portata di mano.
Ingredienti
500 g di funghi, preferibilmente densi - funghi ostrica, podtopolnikov, finferli, funghi, miele agarico 2 cipolle medie
2 carote medie
3 spicchi d'aglio
Foglia di alloro
5 peperoni pimento
Sale, pepe nero
Olio, preferibilmente con l'odore di girasole non raffinato.
Metodo di preparazione
Portare i funghi a metà-pronto: immergere, sbucciare, sciacquare, far bollire.
Macinarli in modo più accettabile: tritare o tritare con un coltello. Puoi chiamare aiuto robot da cucina con un ugello adatto.
Grattugiare le carote su una grattugia media.
Le cipolle si staccano.
Aggiungere olio nella padella. Il petrolio greggio non dovrebbe essere troppo caldo. Appena si scalda, invia subito i funghi e le verdure.
Mescolare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto e coprire con un coperchio.
Dopo 10 minuti di tempra, togliere il coperchio, salare, mettere la foglia di alloro, i grani di pepe e continuare a bruciare fino a quando le cipolle iniziano a friggere.
Gli ultimi ingredienti - pepe macinato e aglio tritato - aggiungere nella padella, mescolare, spegnere, lasciare sotto il coperchio.
Calda questa opzione di caviale di funghi può anche essere consumata, ma soprattutto è calda o fredda. Adatto per panini.
frittata con funghi fritti e cipolle
Aggiungendo latte e uova ai funghi fritti con cipolle, otteniamo un piatto delicato e nutriente completo. Un'ottima opzione per una ricca colazione.
Ingredienti
500 g di funghi - funghi tubolari come bianchi, funghi porcini e funghi aspen sono buoni per questa ricetta
Cipolla grande
50 ml di girasole o olio d'oliva
3 o più uova
Latte al ritmo di un cucchiaio per uovo
sale
Verdure fresche
Metodo di preparazione
Funghi pelati tagliati a pezzetti e far bollire in acqua salata.
Getta in uno scolapasta e tienilo, a volte tremando: i funghi tubolari mantengono molta umidità. Nel burro, soffriggere la cipolla, tagliata a metà anelli.
Quando le cipolle dorate, aggiungere i funghi e friggere, mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.
Mescolare le uova con il latte, aggiungere il sale, aggiungere le verdure tritate finemente nella miscela.
Versare il composto di latte e uova nei funghi, mescolare delicatamente in modo che penetri nel fondo e continui a bruciare fino a quando non sarà pronto per circa dieci minuti sotto il coperchio.
Puoi mettere il contenitore con funghi e composto di uova nel forno e portarlo a prontezza lì.
Servire caldo a la carte o fresco e tagliato a pezzi.
Kabachkovo-funghi fritti con cipolle e pomodori
Questo piatto ricorda una casseruola di verdure con funghi. Nutriente, succoso, ricco di vari sapori, con note speziate di formaggio. A causa del burro e del formaggio, il piatto è ipercalorico, ma le zucchine e il pomodoro lo rendono fresco. Non male sarà combinato con patate o pasta.
Ingredienti
500 g di funghi
2 cipolle
2 pomodori rossi non troppo dolci
1 piccola zucchina giovane
2 spicchi d'aglio
100 g di formaggio a pasta dura
Spezie da gustare
sale
Olio di girasole
Metodo di preparazione
Funghi preparati - sbucciati e bolliti - tagliati a fette e friggere in una piccola quantità di olio di girasole. Rimuovi di lato.
Anche friggere le cipolle tritate. Invia ai funghi.
Le zucchine tagliate a semicerchio, friggono rapidamente in olio bollente, in modo da non essere nutrito e non grasso. Aggiungi funghi e cipolle.
Tritare finemente i pomodori, schiacciare l'aglio con un coltello e tritarli. Aggiungi al resto degli ingredienti.
Salare e aggiungere le spezie, tenere sul fuoco per 5-7 minuti, mescolando delicatamente.
Togliere dal fuoco, disporre sui piatti o disporre su un piatto e cospargere di formaggio grattugiato in modo che possa sciogliersi. Servire immediatamente
Funghi fritti con cipolle per l'inverno
Preparazione eccellente che è ben conservata al fresco. Avendo preparato tali vasetti, in inverno rimane da prendere uno di loro e buttare il contenuto nella zuppa o nella padella con le patate fritte. È meglio assumere più porzioni di questi ingredienti contemporaneamente, a seconda della capacità disponibile.
Ingredienti
500 g di funghi di bosco
Lampadina media
sale
100 g di grasso di maiale.
Metodo di preparazione
Lavare, sbucciare e far bollire i funghi.
Tagliare a pezzetti.
In una padella, un calderone o una pentola, sciogliete grasso di maiale di alta qualità. Se non è disponibile, puoi scioglierlo dal bacon fresco.
Il grasso dovrebbe riscaldarsi bene. Mettici dentro la cipolla, lasciala sudare finché l'umidità non evapora.
Aggiungi funghi, sale un po 'più forte del solito piatto richiede.
Friggere i funghi finché l'umidità non è completamente evaporata e i pezzi iniziano a spremere.
Preparare piccoli vasi con un volume di 500 ml o meno, sciacquarli e sterilizzarli accuratamente e fare lo stesso con i tappi - capron, vite.
In vasetti asciutti stendete funghi e cipolle fritte e versate il grasso bollente. I funghi dovrebbero essere completamente immersi in esso.
Attendere finché il contenuto non si è raffreddato per evitare la condensa e solo dopo chiudere i coperchi.
Pulire in un luogo fresco. Usa come necessario, senza dimenticare che i funghi e il sale salati in futuro, il piatto ha bisogno di meno.
Trucchi e segreti per cucinare funghi fritti con cipolle
Funghi - un tipo di prodotto che può influire negativamente sul benessere. Anche a condizione che non siano velenosi. Semplicemente, è abbastanza difficile digerire il cibo, specialmente in forma fritta. In modo che i funghi fritti e le cipolle non portino sensazioni sgradevoli, ma diventino un piatto gustoso e sano, è consigliabile seguire alcune regole. I funghi non hanno bisogno di friggere fino allo scricchiolio, quindi la proteina contenuta in essi perde la sua struttura. Non va bene, solo pesantezza per lo stomaco. Lo stesso vale per l'arco.
A funghi fritti e cipolle non erano troppo grassi, è necessario prendere gli oli con moderazione. A volte i pezzi iniziano ad attaccarsi alla padella, la padrona di casa aggiunge olio, in modo da non bruciare. In effetti, è consigliabile eseguire i funghi e le cipolle in olio bollente e mescolare immediatamente. Quindi ogni pezzo riceverà la sua porzione di burro e non si attaccherà.
I funghi vengono somministrati con cura ai bambini, e i bambini sotto i tre anni non sono raccomandati per usarli. Bisogna fare attenzione a trattare le persone con problemi digestivi.
Per fare un piatto di funghi fritti con cipolle più tenere, è bene aggiungere alla fine di panna acida, panna, un po 'di latte.
Buon appetito!
