I funghi sono particolarmente apprezzati durante il digiuno e tra i vegetariani.
In termini di contenuto proteico, sostituiscono con successo la carne.
Tutti i funghi possono essere divisi in quattro gruppi, a seconda del loro valore nutrizionale.
Il primo gruppo è un fungo bianco e funghi al latte.
Il secondo - funghi, funghi e volnushki.
Il terzo - finferli, spugnole, funghi.
Il quarto - impermeabili, bovini e funghi ostrica.
Quanto tempo per friggere i funghi dipende dal loro tipo.
Scopriamo come friggere i funghi, quindi sono risultati davvero gustosi.
Come arrostire i funghi - Principi di cottura di base
Il tempo di arrostire i funghi dipende dal loro tipo.
Quanto tempo per friggere i funghi: russula, funghi al latte e funghi. Questi funghi devono essere ammollati per tre o quattro ore, quindi essiccati e tostati in padella per quaranta minuti. Possono essere fritti nell'impanare.
Quanto tempo fa soffriggere la Russula. Oltre all'ammollo, la russula è consigliabile pre-bollire per mezz'ora, e poi lo stesso tempo per friggere.
Quanto tempo per friggere funghi porcini. Il fungo bianco o porcini è sempre più apprezzato in cucina per il suo gusto e aroma luminoso. Viene pre-bollito per circa 20 minuti, dopo di che viene fritto nello stesso tempo.
Quanto tempo per friggere i funghi porcini. Non hanno bisogno di bollire in anticipo. Inoltre, è meglio non lavare gli champignon, ma pulirli con un panno umido, poiché attirano molto rapidamente l'acqua, per cui il processo di cottura può richiedere molto tempo. I funghi sono fritti crudi per mezz'ora.
Prima di friggere i funghi, devono essere adeguatamente preparati. Come accennato in precedenza, alcuni funghi sono necessariamente pre-imbevuti, tra cui, come funghi, volnushki, finferli, russule e funghi di latte. Questi funghi sono anche desiderabili per bollire, per minimizzare il rischio di avvelenamento. La Russula arrostiva solo dopo averli fatti bollire in diverse acque. Quindi, i funghi vengono accuratamente puliti, ben lavati, in particolare i funghi della foresta, per eliminare la sabbia e lo sporco. Quindi i funghi vengono fatti bollire in acqua leggermente salata. Il tempo di cottura dipende dal tipo di funghi. Fondamentalmente è da dieci minuti a mezz'ora.
I funghi bolliti si rigirano su un setaccio per eliminare l'umidità in eccesso. Tradizionalmente, i funghi sono fritti con cipolle. È tagliato a metà anelli e fritto alla trasparenza in olio bollente. Quindi aggiungere funghi, pepe, sale, mescolare e friggere, mescolando continuamente, da 15 minuti a mezz'ora.
I funghi prima della cottura non bollono. Sono tagliati a fette e sparsi crudi in una padella. Arrosto fino a quando non è rosso chiaro. Alla fine, mettere un po 'di burro per rendere i funghi saporiti e friggere per altri sette minuti. I funghi sono salati alla fine.
Funghi surgelati immersi prima in acqua bollente, salato leggermente e far bollire per cinque minuti. Quindi gettare su un setaccio e spostare nella padella. Arrosto, fino all'evaporazione dell'umidità. Metti cipolle, pepe e sale. Continuano a friggere a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa dieci minuti.
I funghi possono essere fritti non solo con le cipolle. Il piatto più popolare sono i funghi fritti con patate. Sono anche fritti con cavoli, carote, aglio, uova, ecc.
È possibile friggere i funghi in pastella o impanati con farina o cracker.
Come friggere i funghi in padella - ricetta 1. Funghi ostrica, fritti con cipolle
Ingredienti
50 ml di olio vegetale;
sale iodato;
due cipolle;
spezie;
300 g di ostriche.
Metodo di preparazione
1. Pulire, risciacquare e tritare finemente le lampadine.
2. Risciacquare i funghi ostrica sotto l'acqua corrente. Tagliare la base. I funghi mettono un asciugamano in modo che siano leggermente secchi. Quindi tagliare i funghi a fette.
3. Metti la cipolla tritata nella padella con il burro. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente e morbida. Ora aggiungi i funghi nella padella, mescola e friggi sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. 4. Alla fine, salate i funghi, condite con spezie e pepe. Servire funghi fritti con contorno di verdure o cereali.
Ricetta 2. Funghi grigliati con formaggio
Ingredienti
10 g di burro;
300 g di funghi;
1 foglia di alloro;
1 pizzico di sale;
1 pizzico di spezie;
100 grammi di formaggio;
100 ml di crema;
1 pizzico di pepe nero
Metodo di preparazione
1. I funghi vengono accuratamente lavati e disposti in un colino. Quando tutta l'umidità è andata, tagliata a fette sottili. Sciogliere il burro in una padella e distribuirvi dei funghi. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle e aglio.
2. In una ciotola profonda, unire la panna con sale, spezie e pepe. Mescola tutto bene.
3. Non appena i funghi sono arrossati, versare la salsa cremosa nella padella e mettere l'alloro. Mescolare e cuocere a fuoco moderato fino a completa cottura. Cinque minuti dopo, tira fuori l'alloro.
4. Taglia il formaggio a piccole patatine. È possibile se si desidera utilizzare formaggi a pasta molle o crema. Metti una manciata di formaggio nella padella, mescola, quindi aggiungi la prossima manciata. Questo è fatto in modo che il formaggio non si attacchi insieme in un grumo, ma si scioglie in modo uniforme. Spegnere il fuoco e servire con un contorno di patate.
Come friggere i funghi in padella - ricetta 3. Frittura di funghi
Ingredienti
50 ml di olio di girasole;
cipolla;
400 g di funghi;
spezie;
80 g di farina;
1 cubetto di brodo;
80 ml di panna acida.
Metodo di preparazione
1. Tritare finemente la cipolla sbucciata e friggere nell'olio, preriscaldandolo, fino a quando diventa dorato.
2. Pulire e pulire i funghi con un panno umido. Tagliali in piccoli pezzi arbitrari. Metterli sulla cipolla, mescolare, condire con una miscela di erbe provenzali, sale, origano e pimento. Friggere fino a quando i funghi sono leggermente dorati.
3. Cubo di brodo diluito in acqua. Il brodo risultante versa i funghi, fai un fuoco più tranquillo sotto la padella e fai sobbollire per cinque minuti. 4. Diluire la farina in un bicchiere d'acqua incompleto, aggiungere la panna acida e frullare il tutto con una frusta fino a che liscio. Versare la salsa cremosa nei funghi, far bollire e far bollire, mescolando continuamente, per altri cinque minuti. Alla fine aggiungere verdi tritati. Servire come aggiunta agli spaghetti o ad un altro contorno.
Ricetta 4. Funghi secchi fritti
Ingredienti
mezzo mazzo di verdure fresche;
testa di cipolla;
un pizzico di pepe nero;
tre spicchi d'aglio;
un pizzico di sale;
50 ml di olio vegetale;
funghi secchi - 150 g
Metodo di preparazione
1. Puoi usare qualsiasi fungo, è meglio prendere un piatto di funghi per questo piatto. Metti i funghi in una terrina e copri con acqua tiepida. Immergili per circa sette minuti.
2. Getta i funghi in un colino. Filtrare l'infuso di funghi attraverso la garza.
3. Versare un po 'd'olio nella padella e scaldarlo bene. In una padella mettete le cipolle tritate con i quarti di pollo e friggete fino a renderle morbide. Invia alle cipolle i funghi imbevuti e continua a friggere, mescolando continuamente per circa cinque minuti.
4. Aggiungi l'aglio sbucciato e tritato e friggi per un minuto.
5. Versare nella padella l'infuso di funghi, salare, pepare e cuocere a fuoco lento finché non si è pronti. Quando tutto il liquido è evaporato, i funghi sono pronti. Condirli con verdure tritate e servire con un contorno di patate.
Ricetta 5. Funghi arrostiti con noci
Ingredienti
Mezzo chilo di funghi bianchi freschi;
sale da cucina;
tre quarti tazza di gherigli di noce pelati;
pepe nero macinato;
due cipolle;
80 g di burro;
aceto di sidro di mele;
prezzemolo e coriandolo.
Metodo di preparazione
1. Pulire i funghi bianchi, lavare bene e far bollire in acqua, salando leggermente, per un quarto d'ora. Gettali su un setaccio in modo che tutta l'umidità sia sparita. Quindi i funghi tagliati a fette sottili e messi in una padella con olio bollente. Rilascio di succo di frutta. Friggere fino a quando non sarà rosea, senza dimenticare di mescolare costantemente. 2. Mescolare il succo dei funghi con aceto di mele, pepe e mescolare. Versa questa miscela di funghi. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Risciacquare e tritare prezzemolo e coriandolo. Noci tritare.
3. Aggiungi verdi, cipolle e noci ai funghi, mescola, riscalda per due minuti e spegni il fuoco. Raffreddare completamente, mettere uno scivolo su un piatto da portata e decorare con verdure.
Come arrostire i funghi - Consigli e trucchi
- Se possibile, lavare i funghi prima della torrefazione, specialmente con i funghi prataioli. Basta asciugarli con un asciugamano bagnato. Altrimenti assorbiranno molta umidità.
- Prova a prendere i giovani funghi per arrostire, sono molto più morbidi e saporiti.
- Salare i funghi alla fine della frittura in modo tale che durante la cottura non si generi umidità in eccesso.
- Mescolare i funghi con una spatola di legno in modo che non cambino il loro gusto e odore.
