Meringa, sono meringhe - questi sono gli unici dolci che possono essere preparati con due soli ingredienti.
Bianchi d'uovo e zucchero si trovano in ogni casa.
Ma non tutto è così semplice.
Per ottenere una meringa veramente gustosa e aerea a casa, devi ancora sapere qualcosa.
Meringa fatta in casa - Principi generali di cottura
Il processo di creazione di meringhe consiste in tre fasi principali: montare la massa, formare e cuocere torte. Quando si batte è impossibile aggiungere immediatamente zucchero alle proteine, altrimenti non saranno in grado di sollevarlo bene e la massa non sarà molto rigogliosa. Per prima cosa è necessario ottenere una schiuma densa e quindi iniettare piccole quantità di zucchero. E ancora meglio in polvere, poiché si dissolve più velocemente.
Come e come si deposita la meringa su una teglia
Per modellare la massa finita è più comodo usare la sac à poche. È possibile con gli ugelli, quindi le torte diventeranno più belle. Puoi anche prendere una busta attillata, mettere la massa montata dentro, tagliare la punta e spremere la meringa attraverso il foro risultante. È più facile e facile spalmare la meringa su una teglia con un cucchiaio, ma in questo caso saranno tutti di forme diverse e esteriormente non molto piacevoli.
Cuocere la meringa subito dopo la formazione in forno. La temperatura non dovrebbe superare i 120 gradi. Le torte devono asciugare all'interno, altrimenti cadranno. Il tempo di cottura è piuttosto lungo e, a seconda delle dimensioni delle meringhe, può raggiungere diverse ore.
Ricetta 1: meringa alla vaniglia a casa
La ricetta per una meringa classica a casa senza additivi extra. Le meringhe sono bianche, ariose e leggere. Possono essere utilizzati come prelibatezza separata o in aggiunta ad altri dessert. Ingredienti
• 250 grammi di zucchero;
• 4 proteine;
• pizzico di vaniglia;
• un po 'di burro e farina.
Avrai anche bisogno di un pezzo di carta pergamena per adattarsi alla teglia.
Cottura
1. Versare le proteine in una ciotola, abbassare il mixer e iniziare a battere, aggiungendo gradualmente il numero di giri.
2. In due minuti la massa diventerà densa e rigogliosa,
3. Iniziamo a introdurre un po 'di zucchero. Battere finché i grani non sono completamente sciolti. La massa diventerà più bianca e densa.
4. Alla fine aggiungi la vaniglia.
5. Tagliare un pezzo di pergamena alla dimensione della teglia e ricoprirlo leggermente con il burro. Cospargere di farina.
6. Ora puoi otsazhivat meringhe. Come e come questo può essere fatto è descritto in dettaglio sopra. Scegli l'opzione appropriata e forma piccole torte di 4-5 centimetri di diametro.
7. Asciugare in forno a 100 gradi per circa 70-80 minuti. Il tempo dipende non solo dalle dimensioni, ma anche dalla stufa stessa.
Ricetta 2: meringa al cioccolato a casa
Meringa al gusto di cioccolato È molto semplice e facile da fare! E per rendere le meringhe davvero fragranti e al cioccolato, è necessario utilizzare una tessera con un contenuto di cacao di almeno il 70%.
Ingredienti
• 2 proteine;
• 100 grammi di zucchero;
• 50 grammi di cioccolato fondente.
Cottura
1. Accendere immediatamente il forno a 120 gradi, lasciarlo scaldare.
2. Batti i bianchi, aggiungi gradualmente lo zucchero. Continuiamo a battere fino a quando tutti i grani non saranno completamente divergenti.
3. Sbriciolate i cubetti di cioccolato, metteteli ad annegare a bagnomaria. La massa dovrebbe sciogliersi, ma non diventare molto calda, mescolare regolarmente.
4. Versare un sottile flusso di cioccolato nella massa proteica, mescolare. Non riesci a mescolare a lungo, e qualche volta a camminare con un cucchiaio. Poi nella massa sarà bello il divorzio al cioccolato. 5. Formare la massa proteica con il cioccolato sulla padella. Cuocere fino a quando non è pronto per circa un'ora.
Ricetta 3: meringa fatta in casa con patatine al cocco
Ricetta delicata meringa al cocco a casa. I chip bianchi non sono necessari. Puoi prendere colore e rendere la meringa più divertente.
Ingredienti
• 2 proteine;
• pizzico di sale;
• 30 grammi di trucioli di cocco;
• 90 grammi di polvere;
• 1 cucchiaino. succo di limone
Cottura
1. Prendi una ciotola pulita e asciutta, aggiungi il succo di limone e asciuga dall'interno.
2. Metti scoiattoli e inizia a battere.
3. Non appena aumentano e si addensano, iniettare polvere e continuare a battere.
4. Aggiungere le scaglie di cocco, mescolare delicatamente. Se c'è un desiderio, allora alcuni dei chip possono essere lasciati e spruzzati sopra le meringhe già sciolte.
5. Massa tenera seduta sulla teglia preparata.
6. Mettere in forno e asciugare fino a prontezza a 100-120 gradi.
Ricetta 4: meringa fatta in casa con crema "Charlotte"
Dolci delicati, crema Charlotte integrata, che contribuirà a risolvere il problema con i tuorli rimanenti. Per il jigging di queste torte, si consiglia di utilizzare una sacca per pasticcere in modo che risultino il più coincidenti possibile per dimensioni e forma.
Ingredienti
• 6 proteine;
• 1 sacchetto di vaniglia;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 1 bicchiere di noci.
Per la crema:
• 6 tuorli;
• 180 ml di latte;
• 9 cucchiai di zucchero;
• 1 sacchetto di vaniglia;
• 200 grammi di olio.
Cottura
1. Separare attentamente le proteine. I tuorli fino ad ora messi da parte, tornano a loro più tardi.
2. Tritare finemente i dadi. Puoi usare nocciole, arachidi, noci o mandorle.
3. Battere i bianchi con un mixer, aggiungere gradualmente zucchero e vanillina. Alla fine aggiungere 0,5 cucchiai di frutta precedentemente preparata. 4. La massa spessa e soffice si deposita su una teglia sotto forma di torte.
5. Cuocere fino a quando è pronto a 120 gradi. Circa 1,5 ore.
6. Per la crema unire lo zucchero con 150 grammi di latte e mettere sul fuoco.
7. Sbattere i tuorli con il latte rimanente e versare gradualmente nella casseruola con la miscela già bollente sul fornello. Mescolare non appena la massa inizia a ispessirsi, togliere immediatamente dal fuoco. Non far bollire la panna, poiché i tuorli si coagulano. Raffreddamento.
8. Mescolare il burro ammorbidito con un mixer, introdurre gradualmente una massa di tuorlo con il latte, aggiungere la vanillina alla fine e la crema è pronta!
9. Meringa fredda, togliere dalla padella. Copriamo con la crema, cospargiamo con le noci.
Ricetta 5: meringa fatta in casa con dolcificante
Versione dietetica della torta di meringa a casa. Preparato su estratto di stevia. Ma puoi prendere qualsiasi altro sostituto dello zucchero. Per l'aroma mettiamo la vaniglia.
Ingredienti
• 3 proteine;
• 0,5 cucchiaini. estratto di stevia;
• pizzico di vaniglia;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• pizzico di cannella
Cottura
1. Versare le proteine in una ciotola e aggiungere immediatamente il succo di limone. Picchiato a pompa.
2. Introdurre estratto di stevia, battere bene.
3. Ora mettiamo la vaniglia e la cannella. Mix e pronto!
4. La meringa dietetica si deposita su una teglia esattamente nello stesso modo del solito. Ma dal momento che non contiene zucchero, la massa è più debole e può cadere. Pertanto, è meglio cucinare piccole torte.
5. E le meringhe dietetiche sono cotti assolutamente. O meglio, sono asciugati a 100 gradi fino al momento.
Ricetta 6: meringa fatta in casa con frutti di bosco e cioccolato
La ricetta è un dessert molto gustoso e bello che decorerà qualsiasi tavolo. Soprattutto sarà felice dei bambini. Puoi usare qualsiasi tipo di bacche, ma meglio senza semi e tenero: fragole, lamponi, more. Ingredienti
• 6 uova;
• 2 bicchieri di zucchero;
• 1/2 cucchiaino. cannella;
• 100 grammi di cioccolato;
• 200 grammi di bacche.
Cottura
1. Tutte le bacche vengono lavate e asciugate. Separiamo i più morbidi e più battuti, usando una garza, spremere un cucchiaio di succo da loro. Il resto delle bacche andrà al dessert. Sono ancora rimossi di lato.
2. Montare le proteine con una aggiunta graduale di zucchero e cannella. Tutto come al solito. Ma alla fine introduciamo un cucchiaio di succo di bacche. Darà alle meringhe un gusto interessante. Facoltativamente, puoi aggiungere un po 'di colorante, poiché il succo sarà solo una tonalità leggera.
3. Mettiamo la meringa su una teglia da forno, inforniamo fino a 100 gradi.
4. Nel bagno sciogliere il cioccolato.
5. Piegare la meringa in piatti, in porzioni di 2-3 pezzi. Prendi un cucchiaio e rimuovi con attenzione la parte superiore. Ottieni una piattaforma piatta.
6. Ci mettiamo sopra delle bacche e ci versiamo del cioccolato fuso. Dagli un po 'di brina e puoi servire il dessert!
Ricetta 7: meringa matta in casa
Per le meringhe alle noci, puoi usare qualsiasi tipo di noce, ma non è consigliabile prendere la miscela. Quindi gli odori si interromperanno a vicenda.
Ingredienti
• 4 proteine;
• 50 grammi di noci;
• pizzico di sale;
• 1 cucchiaino. succo di limone;
• 180 grammi di zucchero o polvere.
Cottura
1. Scolare i dadi in una padella e raffreddare. Poi li spostiamo su un tagliere e lo arrotoliamo 3-4 volte con un mattarello, in modo da creare pezzi piccoli ma visibili.
2. Sbattere i bianchi con un pizzico di sale, quindi versare il succo di limone.
3. In una massa lussureggiante di un po 'di glassa in polvere. Non appena la massa diventa bianca e viene visualizzata la luce, spegnere il mixer.
4. Aggiungi le noci tritate, mescola con un cucchiaio.
5. Metti le meringhe sul dado su una teglia e inforna fino a quando non è pronto a 100 gradi per almeno due ore. Le noci sono abbastanza grasse e pesanti, quindi la meringa con loro cuoce ancora un po '.
Meringa fatta in casa - Consigli e trucchi
• Per ottenere una massa proteica più stabile, si consiglia di raffreddare le proteine prima di picchiarle.
• Batti i bianchi meglio in un metallo, ma non in alluminio. Ma da contenitori di plastica e ciotole è meglio rinunciare, perché in essi la massa è meno rigogliosa.
• Le proteine dell'uovo non si batteranno se si usano piatti sporchi. La ciotola deve essere asciutta, così come il mixer. Se c'è anche una goccia di grasso sulla corolla, il processo di frustata diventerà molto più complicato.
• Se il gas del forno, quindi è necessario monitorare attentamente la temperatura. Potrebbe aumentare nel tempo e le meringhe si scuriranno. Con i forni elettrici più facili, la temperatura raramente supera i parametri impostati.
• Quando si preparano le proteine della meringa, è molto importante che il tuorlo non vi entri. Pertanto, è necessario separare le uova una ad una in una piccola ciotola, quindi spostare la proteina sulla massa totale. La stessa tecnica impedisce alle uova viziate di entrare nel dessert.
