Crema pasticcera è una delle opzioni più economiche e gustose. Un'enorme quantità di ricette. Che solo non viene aggiunto e talvolta rimosso. Ad esempio, prepara un dolce senza olio. Proviamo?
Crema pasticcera senza burro - Principi generali di cottura
La crema ha sempre una base di latte. Non puoi salvarci. Altrimenti, il gusto soffrirà. Assicurati di aggiungere zucchero, puoi prendere la polvere. A volte c'è miele naturale o sciroppo, melassa, latte condensato.
Cosa viene utilizzato per la densità:
• farina;
• amido;
• tuorli;
• cioccolato.
Tutti gli ingredienti sono combinati in una sequenza specifica e riscaldati. È meglio usare un bagno d'acqua, ma si scopre a lungo. Pertanto, più spesso cotto delicatezza sul fornello in una casseruola. Non appena la crema comincia a ispessirsi e "sputare" dovrebbe essere immediatamente rimosso dal fuoco. Dopo il raffreddamento, diventerà ancora più spesso e più ricco.
Crema alla crema alla vaniglia
La classica ricetta per la crema alla vaniglia senza burro su farina e tuorli. La massa è densa, ricca, adatta a qualsiasi dolce e pasticceria.
Ingredienti
• 4 tuorli;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai. latte;
• 1 cucchiaio. zucchero;
• 1 sacchetto di vaniglia.
Cottura
1. I tuorli vengono accuratamente separati dalle proteine, posti immediatamente in una casseruola.
2. Prima mescola lo zucchero con la farina, quindi aggiungi ai tuorli. Strofinare tutto insieme in modo da non formare grumi.
3. Aggiungere il latte, mescolare nuovamente e trasferire al fornello.
4. Cuocere la crema per circa 7-10 minuti, non andare lontano. Man mano che la massa si addensa, dovrai mescolarla più spesso, e alla fine della preparazione sarà fatta continuamente, altrimenti la massa brucerà. 5. Versare la vaniglia, togliere la crema densa dal fuoco. Raffreddare leggermente, ma può essere completamente raffreddato. Non importa
6. Immergere il mixer, battere per un paio di minuti per rendere il prodotto più rigoglioso, tenero, uniforme.
Crema pasticcera senza burro su amido
Formulazione senza farina su fecola di patate. L'amido di mais può essere usato anche se può essere trovato, poiché è molto meno comune in vendita. Invece di vaniglia, puoi prendere qualsiasi essenza, aggiungere un po 'di scorza o cannella.
Ingredienti
• 500 ml di latte;
• 3 tuorli;
• 3 cucchiai di amido;
• vaniglia;
• 200 g di zucchero.
Cottura
1. Separare mezza tazza di latte, aggiungere l'amido, mescolare. Se il latte è caldo, i coaguli si formeranno immediatamente e non funzionerà nulla.
2. Mescolare i tuorli, lo zucchero e il latte rimanente, sbattere fino a renderli omogenei, mettere a cuocere sulla stufa, non dimenticare di mescolare la crema futura di volta in volta.
3. Non appena la massa diventa calda, introduciamo un sottile flusso di amido diluito. Da questo momento in poi non ci allontaniamo dalla padella, ma agitiamo costantemente la massa, che si addensa rapidamente ai bordi e in basso.
4. Buttiamo la vaniglia, puoi usare l'essenza o lo zucchero vanigliato. Togliere dal fuoco.
5. Raffreddare, opzionalmente frusta.
Crema pasticcera senza cioccolato con una tessera
Ci sono molte varianti di crema al cioccolato senza burro. Questo è preparato con una piastrella che contribuisce anche all'ispessimento. È importante che il cioccolato contenga almeno il 70% di cacao, nel qual caso il gusto sarà saturo.
Ingredienti
• 600 ml di latte;
• 2 tuorli;
• 80 g di cioccolato;
• 1.5 art. zucchero;
• 2 cucchiai di farina.
Cottura
1. Mescolare la farina e lo zucchero, mescolare, aggiungere i tuorli e versare il latte in alcune parti. 2. Mettiamo sul fuoco, cuciniamo una crema pasticcera ordinaria.
3. Il cioccolato si spezza in piccoli pezzi e alla fine si aggiunge alla crema.
4. Togliere dal fuoco e mescolare energicamente, aspettando che i pezzi si dissolvano completamente.
5. Raffreddare la crema, ma non raffreddarla. Nel frigorifero, si indurirà fortemente, diventerà duro, assomiglierà alla pasta di cioccolato.
Crema pasticcera senza burro di latte condensato
Niente latte? E non farlo! Sì, e anche lo zucchero non è necessario per la crema pasticcera al latte condensato. Questa delicatezza sarà diversa nel gusto, ma non lo rovinerà, al contrario, molti preferiscono questa opzione in più.
Ingredienti
• 1 lattina di latte condensato;
• 200 ml di acqua;
• 1 tuorlo;
• 1,5 cucchiai di farina;
• vaniglia.
Cottura
1. Impasta il tuorlo con la farina, aggiungi prima il latte condensato. Mescola bene.
2. Ora inserisci l'acqua, diluisci la miscela.
3. Inviato al fuoco, cuocere a fuoco moderato.
4. Riempiamo con vanillina o qualsiasi altra fragranza.
5. La crema addensata viene tolta dal fuoco, raffreddata, frustata se necessario per la morbidezza.
Crema pasticcera senza burro al cioccolato con cacao
Un'altra variante di crema al cioccolato. Il suo gusto dipenderà direttamente dalla qualità del cacao. Si consiglia di prendere una polvere nera naturale, destinata alla preparazione di dessert, e non per bevande istantanee come "Nesquik".
Ingredienti
• 0,5 litri di latte;
• un bicchiere di zucchero;
• 30 g di cacao;
• 2 cucchiai di farina;
• 4 tuorli.
Cottura
1. Mescolare il cacao e la farina setacciati, aggiungere lo zucchero e un po 'di latte. Si strofina l'omogeneità, dovrebbe verificarsi la somiglianza della crema al cioccolato.
2. Aggiungere i tuorli che sono separati dalle proteine, strofinare con tutti gli ingredienti.
3. Diluire la massa di cioccolato con il latte e mettere immediatamente sul fuoco. 4. Cuocere la crema fino a quando diventa densa, omogenea.
5. Raffreddare, a piacere, è possibile aggiungere noci tritate, vanillina. Va bene con il brandy di crema al cioccolato, 1-2 cucchiaini è sufficiente per questa quantità di dessert. bevanda alcolica
Crema pasticcera senza burro di banana
La ricetta per la crema universale che può essere utilizzata per lubrificare la torta, come ripieno per torte. Se si aggiungono gocce di cioccolato, frutti di bosco freschi o frutta, splendidamente decorati, si ottiene un bel dessert indipendente.
Ingredienti
• 3 banane;
• 400 ml di latte;
• pizzico di cardamomo macinato;
• 70 g di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 tuorli;
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino.
Cottura
1. Dividiamo il latte in due parti. In uno aggiungere lo zucchero, inviare al fuoco.
2. I tuorli si uniscono con la farina, si macinano, si aggiungono la vaniglia e un pizzico di cardamomo macinato, ma è possibile senza di esso. Diluire con il latte.
3. Sbucciate le banane, mescolatele a una consistenza. Per rendere la crema densa e ricca, scegli le banane mature.
4. Aggiungere la seconda miscela con tuorli e farina al latte bollente, mescolare, continuare a scaldare.
5. Non appena la massa comincia ad addensarsi, ci mettiamo le banane, la riscaldiamo di nuovo.
6. Rimuovere la crema dal fuoco, condire con lo zucchero vanigliato, mescolare, raffreddare.
7. Battere leggermente la crema fredda con un mixer, usarla come indicato.
Biscotto con crema di burro
Ricetta biscotto ordinario, che è impregnato in crema inglese senza burro. Può essere preparato secondo una qualsiasi delle opzioni di cui sopra. Korzh sarà perfettamente combinato con tutti i gusti, dalla banana, alla vaniglia e al cioccolato.
Ingredienti
• 3 uova grandi;
• pinch ripper; • crema di crema pasticcera da 700 ml;
• un bicchiere di farina;
•? Art. zucchero.
Cottura
1. Setacciare la farina. Aggiungi un pizzico di ripper, che si fisserà nel caso in cui la torta voglia accontentarsi o qualcosa vada storto.
2. Rompere le uova in una ciotola pulita e asciutta, immergere il mixer, accenderlo alla massima velocità, battere la massa per circa cinque minuti.
3. Aggiungere gradualmente lo zucchero, frullare la spugna per almeno 20 minuti. La schiuma dovrebbe diventare spessa, soffice, bianca, sul fondo di una ciotola di uova liquide non dovrebbe rimanere.
4. Versare la farina nella schiuma delle uova, mescolare con una spatola.
5. Versare l'impasto in una forma preparata, il cui fondo è necessariamente coperto con pergamena, oliato. Le parti laterali semplicemente lubrificano.
6. Ci mettiamo al forno. La temperatura ottimale è 175-180. Se il modulo è inferiore a 20 cm, esporre 160.
7. Raffreddare il pan di Spagna. Si consiglia di lasciarlo riposare per 5-10 ore. Quindi prendiamo un lungo coltello e tagliamo la torta in diversi piatti. È desiderabile ottenerne tre.
8. Rivestire le torte con la crema pasticcera, che deve essere preparata in anticipo e raffreddata. Anche la parte superiore e i lati del dessert devono essere lubrificati. Decorare a propria discrezione.
Eclair con crema di burro
Ricetta bignè d'aria, che può essere riempito con qualsiasi crema pasticcera. Dal momento che le opzioni saranno utilizzate senza burro, le torte non diventeranno troppo grasse e saranno meno calorie. La crema può richiedere un po 'più o meno, a seconda del grado di eclair di riempimento e della dimensione della cavità interna.
Ingredienti
• un bicchiere di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• 100 g di olio;
• 4 uova;
• sale;
• 700 g di crema.
Cottura
1. Bollire un bicchiere d'acqua con olio e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco, versare la farina e mescolare velocemente con una spatola. Ritorna al fuoco e mantieni un po 'di più, ma non smettere di mescolare. La massa dovrebbe essere liscia. 2. Rimuovere, raffreddare leggermente. L'impasto dovrebbe essere caldo.
3. Il punto più importante: l'introduzione delle uova. Prima aggiungere metà, ogni volta molto bene mescolato. Quindi entriamo sull'uovo intero.
4. Trasferire l'impasto in un sacchetto, tagliare la punta e spremere gli eclairs sulla teglia. Lo spessore approssimativo è di 2-3 cm, la lunghezza non è limitata da nulla, ma di solito è fatta sotto forma di dita. Va ricordato che i prodotti aumenteranno notevolmente di dimensioni, quindi lasciare abbastanza spazio tra di loro.
5. Cuocere fino a doratura, temperatura per le torte alla crema 200-210. Raffreddamento.
6. Riempi gli eclair vuoti con crema cotta. È più conveniente farlo con una siringa da pasticceria.
Crema pasticcera senza burro - Consigli e suggerimenti
• Se non c'è latte fresco o latte condensato, la crema può essere bollita con latte diluito o crema di qualsiasi contenuto di grasso. Sarà anche delizioso.
• Se i grumi appaiono nella crema, questo è facile da risolvere. Puoi pulire la massa attraverso un setaccio. Ancora più semplice: frusta fino a ottenere un miscelatore omogeneo di consistenza.
• Se la crema non vuole addensarsi, è necessario aggiungere più farina. È diluito con acqua fredda e aggiunto alla massa calda sul fornello. È importante mescolare rapidamente il trattamento con un cucchiaio.
